Treść artykułu
Czernienie jest rodzajem grzybów blaszkowatych należących do rodziny russula, których główną cechą jest brak mlecznego soku w miąższu owocnika. Gatunek ten jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny grzyb (4 kat.). Ponadto grzyby te są znane wielu mieszkańcom i pod innymi nazwami: czarnuszka, czarna russula.
Godny uwagi jest wygląd ładunku - raczej ponury i nieatrakcyjny, przez co wielu miłośników polowań, nieświadomych jego jadalności, po prostu go omija. Grzyby te są ulubioną ucztą różnych owadów i ich larw.
Zobacz opis
Kapelusz to ładunek czerniejącego, raczej grubego, mięsistego mięsa. Średnica nasadki grzyba osiąga 150 mm. U młodych okazów ma charakterystyczne wybrzuszenie, które przewraca się wraz z dorastaniem, tworząc mały lejek, krawędzie stają się rozciągnięte i wijące się. Powierzchnia samej czapki jest lekko lepka, ma szaro-brązowawy kolor z charakterystycznymi ciemnobrązowymi plamami. Skórka jest dość mocno przymocowana do owocu, co utrudnia usunięcie.
Noga czernushki jest gęsta, o regularnym cylindrycznym kształcie i dość gładka w dotyku. Długość sięga 80 mm. Kolor nóg młodych grzybów często pokrywa się z kolorem kapelusza; u dorosłych jest wstępnie ciemno szary.
Ciało blaszkowate jest wąskie, same blaszki są bezpośrednio przymocowane, rozgałęzione i niezbyt często umiejscowione. Kolor talerzy jest kremowy, po ząbkowaniu / rozbiciu natychmiast ciemnieje, ma lekko owocowy aromat. Zarodniki są białe, zaokrąglone.
Gdzie rośnie
Najczęściej Russula czarna występuje w lasach o umiarkowanym chłodnym klimacie (mieszany, iglasty, liściasty). Głównym partnerem tego rodzaju grzybów jest sosna, jednak czarnoziem często występuje w gajach brzozowych, na małych leśnych polanach, wzdłuż leśnych ścieżek i dróg. Może rosnąć zarówno pojedynczo, jak i w małych grupach.
Szczyt owocowania to czarny ładunek - od połowy lata do początku pierwszych mrozów.
Podwójne i podobne gatunki
Czernushka, podobnie jak większość jadalnych grzybów, ma podwójne, które bardzo przypominają ten gatunek.
Bardzo łatwo jest pomylić obciążenia wstępne z wyglądem, takim jak czerniejąca russula, której kolor skóry kapelusza może mieć również ten sam kolor, co kolor czarnuszki. Główną różnicą jest mniej nasycony kolor grzyba.
Innym podobnym do czarnuszki wyglądem są biało-czarne buty, których główną różnicą jest dość rozwinięty korpus w kształcie płyty (często umieszczone płyty opadające), a także jasnoszary kapelusz. Miąższ tego rodzaju grzyba natychmiast czernieje z przerwą.
Talerz Chastoplate - ten typ ma kapelusz o nasyconym ciemnym kolorze, którego talerze są bardzo małe. Najczęściej rośnie w lasach iglastych.
Jadalność
Niedociążenie jest grzybem całkowicie jadalnym, jednak z reguły ze względu na miękką i smaczną miazgę zbiera się wyłącznie młode okazy do gotowania. U dorosłych grzybów miąższ jest bardzo twardy, z wyraźnym gorzkim smakiem. Innym niepodważalnym faktem na rzecz zbierania jeżyn do późniejszego gotowania jest to, że gatunek ten jest prawdziwą ucztą dla wielu owadów leśnych i robaków.
Najpopularniejsze to solona czarnuszka, która jest wcześniej dokładnie moczona i gotowana. Zabieg ten pozwala pozbyć się specyficznej goryczy i aromatu. Słone podgruzki mają przyjemny smak i aromat, owocowe ciało ciemnieje po soleniu.
Również często przygotowywanie młodego podgruzki obejmuje taką obróbkę cieplną, jak duszenie, pieczenie i marynowanie. W tym przypadku warunkiem jest wstępne przetwarzanie (namaczanie, a następnie gotowanie przez 20-30 minut). Zaskórnik, podobnie jak wiele rodzajów grzybów, można suszyć, w tej formie można go przechowywać przez rok.
Ważne! Do gotowania lepiej jest używać młodych grzybów czarnuszki. Stare egzemplarze nie są wykorzystywane do celów kulinarnych, ponieważ ich mięso jest zbyt twarde.
Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że poczernienie wstępnego obciążenia jest dobrym gatunkiem owocującym grzybów, aw szczupłych latach może stać się pełnoprawnym substytutem prawdziwych piersi.
Wideo: wstępne ładowanie czerni (Russula nigricans)
Prześlij