Treść artykułu
Pomidory są źródłem kwasu askorbinowego i innych witamin, które odparowują podczas obróbki cieplnej. Pomidory marynowane lub w puszkach, przygotowane na zimę, nie przynoszą ciału żadnych korzyści. Aby zachować większość witaminy C w owocach, zaleca się ich zamrożenie i przechowywanie w lodówce. Który sposób wybrać? Zależy od jakości pomidorów i celu zbioru.
Pomidory do sałatek i zapiekanek
Głównym etapem jest wybór warzyw. Nie używaj odmian zielonych ani przejrzałych. Pomidory powinny być dojrzałe i gęste, o grubej skórze. Zbyt miękkie pomidory wydzielają dużo soku, a po rozmrożeniu tracą kształt i zmieniają się w owsiankę.
Szukasz całych owoców do sałatek lub pieczenia? Powinieneś kupować pomidory bez uszkodzeń i gnicia. Opłucz warzywa pod zimną wodą, po usunięciu zielonych kucyków. Połóż mokre pomidory na ręczniku lub ręczniku papierowym, aby szklanka miała nadmiar płynu. Zamrażaj tylko suche owoce, w przeciwnym razie powstanie na nich skorupa lodowa, która zniszczy smak i teksturę pomidorów.
Jeśli potrzebujesz przygotowania do farszu, usuń rdzeń z nasionami, pozostawiając skórkę i gęstą miazgę. Przetnij twardy blat i zdobądź soczysty środek pomidora za pomocą łyżeczki lub noża. Owoce sałatek nie są w żaden sposób przetwarzane, pozostawiając warzywa w całości.
Pomidory są układane na plastikowej tacy w jednej warstwie, pozostawiając niewielką odległość między przedmiotami. Możesz posortować pomidory w plastikowe torby po 3-4 sztuki, a następnie umieścić je w zamrażarce na 36–48 godzin. Włącz lodówkę do maksimum i staraj się jej nie otwierać, dopóki nie upłynie odpowiedni czas. Przenieś stwardniałe owoce do pojemników lub torebek, usuń do odległego rogu zamrażarki.
Jak używać pustego miejsca
Wyjmij porcję pomidorów z lodówki, połóż na talerzu lub tacy
- Poczekaj, aż zmiękną
- Spłucz pod chłodną wodą
- Wypełnij polanę do farszu i włóż do piekarnika
- Pomidory do sałatek wlewa się wrzącą wodą, aby oddzielić miąższ od skórki. Pokrój owoce w kostkę lub plastry, włóż do naczynia i wymieszaj z innymi składnikami.
Mrożone pomidory zachowują przyjemny aromat i smak, praktycznie nie różnią się od świeżych owoców. Zalecają wybór średnich lub małych okazów, na przykład wiśni. Duże owoce twardnieją dłużej i często zamieniają się w płynną pastę, nienadającą się do spożycia.
Składniki pizzy i gulaszu
Fani kuchni włoskiej lub wegetariańskiej mogą przygotować plastry pomidora lub plastry. Owoce należy umyć, odłożyć zepsute i ubite warzywa. Możesz użyć lekko niedojrzałych pomidorów, najlepiej śmietany lub podobnej odmiany.
Kliny Pomidorowe
Plastry nadają się do gotowania gulaszu, makaronu lub ryżu z warzywami. Potrzebujesz wykroju bez skórki? Zanurz umyte pomidory we wrzącej wodzie na 3-5 minut, delikatnie złap i wykonuj nacięcia w kształcie krzyża w pobliżu „pośladków”. Usuń skórkę, którą należy łatwo oddzielić od miąższu, podziel owoce na pół. Zdejmij twardy blat, pokrojony na 4 lub 8 plasterków, w zależności od wielkości pomidora.
Przykryj tacę lub tacę papierem pergaminowym, który pochłania nadmiar soku i nie pozwala zamrozić pomidorów na naczyniach. Ułóż plastry w cienką równomierną warstwę i włóż do zamrażarki na 1-2 dni. Gdy pomidory staną się twarde, podziel je na porcje i wlej do worków. Można go również przechowywać w małych plastikowych pojemnikach, które zajmują minimum miejsca.
Pomidory w kółko
Mrożone plastry pomidorów są dobre do pizzy.Składniki zbiera się w podobny sposób, jak plasterki, pozostawiając jedynie skórkę. Skorupa nie pozwala, aby pulpa rozpadła się po rozmrożeniu. W mytych pomidorach ogon jest odcinany wraz z wierzchem. Pozostałości są wyrzucane lub wykorzystywane do wyrobu makaronu.
Przetnij przygotowane warzywa w kółka o grubości 1–1,5 cm. Jeśli pierścienie są zbyt cienkie, po rozmrożeniu pozostaną skórki i trochę pastowatej miazgi z przedmiotu obrabianego, co nie wygląda zbyt apetycznie.
Połóż koła na desce do krojenia lub tacy. Podstawa musi być przykryta pergaminem, aby ułatwić oddzielenie gotowych pomidorów. Pokrojone pomidory można układać na kilka warstw. Przykryj dolne kółka folią spożywczą, aby obrabiany przedmiot nie skleił się podczas zamrażania. Nie powinny być więcej niż 3 warstwy, w przeciwnym razie miękkie pomidory pozostaną na środku, co może się pogorszyć podczas przechowywania.
Stwardnienie przedmiotu obrabianego zajmie 24–48 godzin. Pozostaje przenieść warzywa do pojemnika lub torby i schować się w zamrażarce. Obrabiany przedmiot należy wyciągnąć 3-4 godziny przed użyciem, aby był lekko zmiękczony. Połóż kręgi na pizzy i natychmiast wyślij do piekarnika. Pomidory pozwolą sokowi wsiąknąć do naczynia i sprawią, że będzie pachnący i przepyszny.
Puree ziemniaczane do sosów i sosu
Odrzucone owoce z zgnilizną, tunelami czasoprzestrzennymi i połamanymi bokami można przekształcić w pastę, która jest smaczniejsza i zdrowsza niż zakupione sosy i puszkowane soki. Mrożony przecier pomidorowy dodaje się do sosów i zup, barszczu i gulaszu.
Jak zrobić makaron
- Opłucz owoce pod bieżącą wodą, opłucz wrzącą wodą i obierz.
- Wytnij tunele czasoprzestrzenne i uszkodzone części.
- Zmiel wybrane owoce, aby uzyskać gęstą, jednolitą masę.
- Makaron można mieszać z ziołami, plasterkami ostrej papryki lub tartymi burakami, dodać sól i przyprawy.
- Wlać tłuczone ziemniaki do babeczek lub innych małych pojemników. Do robienia lodu można używać pojemników.
- Włożyć pastę do zamrażarki, a po stwardnieniu wyjąć z foremek, owinąć folią spożywczą i przechowywać w torbie lub opakowaniu próżniowym.
Kostki lub brykiety nie muszą być rozmrażane, są natychmiast dodawane do patelni lub patelni. Makaron domowy jest bardziej naturalny i smaczniejszy niż makaron sklepowy, zawiera wiele witamin i jest niedrogi.
Mrożenie pomidorów jest szybsze i bardziej opłacalne niż konserwowanie. Nie musisz kupować puszek, pokrywek i przypraw, spędzać godziny na gotowaniu i gotowaniu solanki. Pomidory z zamrażarki są dietetyczne i zdrowe, zachowują aromat i smak świeżych owoców. Naczynia z takich pustych miejsc mogą zadowolić krewnych i zaskoczyć gości, którzy na pewno spróbują odkryć mały sekret gospodyni.
Wideo: jak zamrażać pomidory na zimę
Prześlij