Jak przechowywać suszone grzyby w domu

Dojrzewanie i zbiór plonów grzybów odbywa się jesienią, właśnie w tym okresie amatorzy zbierają się w towarzystwie i idą na prezenty. Charakterystyczną cechą świeżych grzybów jest ich krótkotrwałe przechowywanie. W rezultacie ludzie zmuszeni są uciekać się do różnych sztuczek, które pomagają zachować smak i aromat produktu przez wiele miesięcy. Jedną z metod „konserwacji” jest suszenie, które przyczynia się do zachowania składników odżywczych i białka.

Skuteczne metody przechowywania suchych grzybów

Doświadczeni zjadacze grzybów jednogłośnie powtarzają, że suszenie nie wpływa negatywnie na korzystne właściwości produktu.

Szklane słoiki
W przypadku tej metody przechowywania konieczne jest wybranie pojemników z ciemnego, nieprzezroczystego szkła. Grzyby należy chronić przed intensywnym światłem, należy je również umieścić w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Ponieważ produkt ma właściwości higroskopijne, upewnij się, że w pomieszczeniu lub pojemniku nie ma nadmiernej wilgoci. W tych warunkach grzyby szybko znikną.

Przed zapakowaniem prezentów do słoika przygotuj pojemnik. Dokładnie umyj i zagotuj, nie zaniedbując procesu sterylizacji. Po obróbce cieplnej należy osuszyć puszki w takim stopniu, aby nie miały śladu możliwej wilgoci.

Po fazie przygotowawczej możesz bezpiecznie założyć, że twoje czołgi są gotowe. Jednak, jak w każdym innym biznesie, istnieją pewne osobliwości. Grzyby zachowają swój pierwotny aromat i smak tylko wtedy, gdy słoiki wytworzą próżnię. Inna opcja skraca czas przechowywania o 1,5 razy.

Ważne!
Jeśli nie masz możliwości rolowania grzybów w słoju próżniowym, użyj podobnych metod. Przed przykręceniem pojemnika wlej niewielką ilość wódki lub alkoholu medycznego pod pokrywkę. Następnie podpal go i natychmiast przekręć, spalanie nie powinno się kończyć. Alkohol w stanie neutralnym neutralizuje tlen, tworząc efekt próżni.

Metoda jest uważana za najbardziej niezawodną i jest bardzo popularna. Z powodu braku tlenu procent pleśni w bankach zmniejsza się do zera. Z tego powodu możesz zaniedbać zasady instalowania puszek w suchym pomieszczeniu, nawet piwnica lub piwnica jest odpowiednia.

Jeśli grzyby leżą tak długo, że zaczynają się kruszyć, przygotuj z nich przyprawy. Umieść produkt w blenderze lub młynku do kawy, zmielić na mąkę i wlać do ciemnego worka, który się zamyka. Sól, pieprz, dodaj do sosów, pierwsze i drugie danie.

Torby
Aby właściwie przechowywać grzyby w podobny sposób, znajdź miejsce, w którym powietrze będzie krążyć bez różnic. Taki ruch nie pozwoli na tworzenie się pleśni, ponieważ wilgoć jest całkowicie nieobecna. Kiedy przechowujesz grzyby w workach, upewnij się, że w pomieszczeniu nie ma zapachów, w przeciwnym razie produkt je weźmie. Idealną opcją dla pokoju w mieszkaniu / domu jest suchy balkon lub spiżarnia.

Jeśli nie masz balkonu, ale loggię, nie powinieneś umieszczać tam produktu, ponieważ sama lokalizacja przechowywania wiąże się z nagłymi zmianami temperatury. Zlekceważąc tę ​​radę, kondensat zacznie gromadzić się w workach grzybów, w wyniku czego pojawi się pleśń. Aby uszyć torby, weź gazę i złóż ją w 4-5 warstwach. Następnie zszyj krawędzie, umieść grzyby i związaj wolny obszar liną.

Zamrażarka
Zdarzają się przypadki, gdy z pewnych powodów gospodynie domowe wolą przechowywać grzyby w zamrażarce lub w komorze lodówki. Ta metoda jest mile widziana, ponieważ jest wystarczająco szybka do wdrożenia.W tym samym czasie grzyby mogą leżeć w komorze przez około rok, czasem dłużej. Głównym warunkiem przechowywania jest pakowanie próżniowe, które nie przepuszcza wilgoci. Musisz również upewnić się, że grzyby są odpowiednio wysuszone. Nawet losowa kropla może przekształcić się w pełnoprawną formę.

Poddasze
Ta metoda jest uważana za najbardziej ryzykowną, ale nie oznacza to, że nie można jej użyć. Podczas przechowywania grzybów na poddaszu musisz stale monitorować poziom wilgotności, nie możesz umieścić grzybów, jeśli temperatura często skacze w pomieszczeniu. Warto również zwrócić uwagę na możliwe szkodniki, które mogą przeniknąć do opakowania wraz z produktem i odłożyć larwy.

Jeśli umieścisz grzyby na strychu, musisz stale otwierać opakowanie i sprawdzać skład pod kątem obecności moli, owadów i innych owadów. Jedyną opcją, w której nie musisz tego robić, jest zachowanie grzybów w słoikach, a następnie zabranie ich na strych. Okres trwałości jest ograniczony do 2 lat, ale w przypadku korzystania z torebek grzyby mogą stać się bezużyteczne szybciej.

Liny
Kolejną opcją przechowywania są grzyby nawleczone na linie. Jeśli wysuszono je sznurkiem, nie wyjmuj produktu na koniec procedury, pozostaw jako taki w magazynie.

Główną cechą tej technologii jest tak zwane „precyzyjne suszenie”. W ostatecznej wersji grzyby powinny mieć taką strukturę, aby spokojnie spoczywały na linach, nie kruszyły się i nie ślizgały. Aby to osiągnąć, wystarczy nie przesuszać produktu.

Przed powieszeniem grzybów do długotrwałego przechowywania owinąć linę bawełnianą szmatką. Taki ruch zapobiegnie poślizgnięciu się. Wybierz miejsce, w którym nie ma obcych zapachów, wilgoci, owadów. Kiedy zdecydujesz się wziąć grzyby na przekąskę, nie usuwaj liny z uchwytu. Zerwij odpowiednią kwotę, będzie to znacznie wygodniejsze.

Praktyczne rekomendacje

1. Optymalną temperaturę do przechowywania grzybów w pomieszczeniu uważa się za znak między 11 a 15 stopni. W takim przypadku wilgotność względna nie powinna przekraczać 40%.
2. Jeśli z pewnych powodów grzyby staną się mokre, ale nie zostaną zaatakowane przez pleśń, wysusz produkt. Włóż blachę do pieczenia pergaminem, równomiernie rozprowadź grzyby na jej powierzchni i umieść w piekarniku na 5 minut w temperaturze około 140-150 stopni.
3. Wybierając grzyby do długotrwałego przechowywania, wyklucz wszystkie podejrzane. Możliwe jest umieszczanie żywności w słoiku / torbie w odpowiednio wysuszonym stanie.
4. Przed rozpoczęciem posiłku wlej przefiltrowaną wodę lub odtłuszczone mleko do pojemnika, a następnie moczyć grzyby. Taki ruch przyczyni się do ujawnienia smaku i zapachu.
5. Ciecz pozostała po namoczeniu grzybów może służyć jako podstawa do zupy, duszenia warzyw, mięsa, ryb.
6. Przed rozpoczęciem suszenia grzybów spłucz je, usuń resztki trawy i ciał obcych. Prawidłowa procedura polega na całkowitym braku brudu, pyłu i piasku na powierzchni produktu.

Jeśli wybrałeś niebezpieczną metodę przechowywania (strych, liny, torba), spójrz na grzyby na bezużyteczne przedmioty. Wyciągaj produkty uszkodzone przez robaki lub pleśń. Poczuj grzyby, ich struktura nie powinna się zmieniać podczas przechowywania. Suszone potrawy będą twarde, zepsute pleśnią - miękkie i wilgotne.

Wideo: jak moczyć suche grzyby na zupę grzybową