Jak naprawić galaretkę, jeśli nie jest zamrożona

Nie każdy obcokrajowiec jest w stanie zrozumieć smak i aromat rosyjskiej galaretki. Mimo to uwielbiamy galaretkę za pyszny zapach, niewiarygodne korzyści i doskonały smak. Czy wiesz, że galaretka pojawiła się w erze pańszczyzny? W tamtych czasach bogaci ludzie uwielbiali jeść obficie, a często po posiłku pozostawało dużo jedzenia. Ponieważ nie było lodówek, nie mogli go zatrzymać. Aby naczynia nie zniknęły, karmiono ich poddanymi. Aby nie przysięgali między siebie na najlepsze kawałki, kucharz wrzucił wszystkie resztki mięsa i podroby do kadzi, a następnie zmoczył zupę na małym ogniu. W miarę upływu czasu ogień zgasł wieczorem, a rano bogata zupa zamieniła się w trwałą galaretkę. Ludzie próbowali tej galaretki i byli zaskoczeni - to było takie pyszne! I tak okazało się, że to prawdziwa galaretka.

Jak gotować galaretowane mięso

Aby przygotować pyszną galaretkę, która nie będzie miała problemów z zestaleniem, musisz przestrzegać kilku zasad.

1. W przypadku galaretu musisz wziąć dużą liczbę kości, udka z kurczaka, szyi i ogona. Mięsem może być kurczak lub wołowina, ale pamiętaj, że kurczak zawiera ogromną ilość glutenu. Aby galaretowate mięso było smaczniejsze i nasycone, połącz w nim kilka rodzajów mięsa.
2. Wszystkie części mięsa należy dokładnie umyć i umieścić na patelni. Wlej wodę na patelnię, aby delikatnie zakryła nogi i ogony. W razie potrzeby możesz dodać mięso do bulionu, ale tylko trochę, ponieważ mięso nie emituje glutenu podczas gotowania.
3. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ciepło, aby zawartość zmiękła, ledwo łopotając.
4. Z czasem usuń pianę i smar, który wypłynie na powierzchnię. Jeśli zostanie strawiony, danie uzyska zjełczały, tłusty smak.
5. Gotowanie przyszłego galaretu powinno wynosić co najmniej 3-4 godziny. W żadnym wypadku nie wlewaj wody do garnka, ponieważ często jest to powód, dla którego produkt nie chce zamarznąć. Po dodaniu wody stężenie galaretki gwałtownie spada.
6. Kilka godzin po ugotowaniu mięso można usunąć i usunąć z kości. Dobrze ugotowane mięso jest oddzielane bez większych trudności. Kości należy wrzucić z powrotem na patelnię, a mięso pokroić. Uważaj - nie pozwól, aby małe kamienie dostały się do misek. W tym samym czasie możesz dodać cebulę, marchewkę, ziarna pieprzu, kawałek chrzanu, sól do bulionu i czosnek, jeśli chcesz.
7. Po kolejnych dwóch godzinach spróbuj sprawdzić kompozycję pod kątem zdolności zamrażania. Wlej trochę bulionu do talerza i wstaw do lodówki. Jeśli masa stała się lepka i lepka, wszystko jest gotowe.
8. Ułóż przygotowane mięso w głębokich talerzach i filiżankach. Polej bulionem i udekoruj gałązkami zieleni. Umieść pojemniki w lodówce. Przykryj je, aby zapach galaretki nie rozprzestrzenił się na inne produkty.

Galareta zacznie twardnieć za kilka godzin, ale rano będzie w pełni gotowa. Ale czasami rano gospodyni może być rozczarowana płynnym nierafinowanym galaretowanym mięsem. Ale dlaczego tak się dzieje?

Dlaczego galaretka nie zamarzła?

Może być tego kilka przyczyn. Po pierwsze, nie są to właściwe produkty. Jeśli bulion miał niewielką liczbę ogonów, szyi, skrzydeł, nóg i dużo najwyższej jakości mięsa, może to być przyczyną tego wyniku. Galaretowate mięso może nie zamarznąć, jeśli ugotujesz go za krótko, a część galaretki po prostu nie miała czasu wygotować się z kości. Galaretka nie zamraża się, jeśli było dużo wody. Zdarza się również, że lodówka nie działa dobrze i nie chłodzi wystarczająco zawartości. W tym przypadku jest mało prawdopodobne, aby galareta zamarzła. Bez względu na przyczynę płynnego galaretu sprawa może zostać całkowicie naprawiona. Najważniejsze, aby wiedzieć, jak to zrobić.

Jak naprawić galaretkę, jeśli nie jest zamrożona

Jeśli spotka Cię takie rozczarowanie - nie ma to znaczenia. Sytuacja może zostać naprawiona. Do tego potrzebujesz więcej podrobów. Niektóre gospodynie domowe popełniają błąd ponownego gotowania niedojrzałego galaretu, aby go zagęścić. Wierzą, że bulion stanie się grubszy, a następnie z pewnością zamarznie. To nie jest prawda, taki bulion nie zamarznie, ponieważ wszystkie galaretowate substancje po prostu umierają z silnym wrzeniem. Jeśli galaretka nie jest zamrożona, musisz to zrobić.

Na początek nierafinowaną galaretkę należy przefiltrować, aby oddzielić mięso od bulionu. Dodaj do bulionu umyte podroby i gotuj przez 4 godziny. W rezultacie otrzymujemy niesamowicie bogaty i silny bulion, który z pewnością zamarznie. Musisz go odcedzić i dodać mięso, które usunęliśmy na samym początku. Umieść galaretkę w lodówce na ostatnią fazę gotowania.

Jak naprawić galaretkę za pomocą żelatyny

Jeśli po raz drugi nie ma potrzeby majstrować przy ogonach i łapach, bardzo łatwo jest naprawić galaretkę żelatyną.

1. Najpierw kup żelatynę i rozcieńcz ją zgodnie z instrukcjami. Zazwyczaj 20 gramowe opakowanie potrzebuje około pół litra ledwo ciepłej wody. Napełnij kryształy wodą i pozostaw do spęcznienia w ciepłym miejscu. W żadnym wypadku nie napełniaj żelatyny gorącą wodą, w przeciwnym razie w masie pojawią się grudki.
2. Podczas gdy żelatyna pęcznieje, musisz oddzielić mięso od bulionu i wlać całe nieudane galaretowane mięso na patelnię. Podgrzej kompozycję, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Gdy żelatyna jest gotowa, należy ją przefiltrować przez gazę i wlać cienki strumień do patelni. Filtrowanie jest konieczne, aby zapobiec dostawaniu się grudek do masy.
4. Rozgrzej kompozycję, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
5. Ułóż oddzielone mięso w puszkach, wlej ugotowany bulion i wyślij do lodówki.
6. Nigdy nie wysyłaj galaretowanego mięsa do zamrażarki. Zamarznie, ale nie zamrozi, wszystkie właściwości galaretki znikną. A jeśli pozostawisz produkt w temperaturze pokojowej, po prostu się rozprzestrzeni.

Galaretowane mięso to nie tylko bardzo smaczny, ale także niezwykle zdrowy produkt. W czasach starożytnych był przepisywany jako lek do leczenia dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Ten gluten gotowany w bulionie z nóg i innych podrobów jest niezwykle przydatny w przypadku kości, ścięgien i chrząstki. Dlatego galaretowane mięso jest dobre dla osób starszych cierpiących na bóle stawów. Ponadto powstała galaretka jest czystym kolagenem, który pomaga naszej skórze być bardziej elastyczna, ujędrniona i gładka. Określa to korzyści płynące z galarety dla kobiet.

Zimą rosyjscy myśliwi zawsze zabierali galaretowate mięso na polowanie. Był przechowywany w skorupach kory brzozy i dawał siłę i wigor. Nawet podczas długich podróży galareta uratowała ludzi przed głodem, ponieważ zawierała ogromną ilość witamin. Dziś galareta to nie tylko zdrowe jedzenie, ale także ulubiony noworoczny posiłek. Uwielbiam galaretowane mięso i dobrze je ugotuj!

Wideo: jak gotować galaretkę bez galaretki