Mówca lejkowy - opis miejsca, w którym rośnie, trujący grzyb

Govorushka to nazwa dużego oddziału grzybów obfitujących w umiarkowane szerokości geograficzne Rosji. Oddział obejmuje ogromną różnorodność gatunków jadalnych, ale także nieprzyjemnych w smaku, a nawet trujących grzybów.

Charakterystyka lejka mówcy

Funnel Talker lub Clitocybe gibba (po łacinie) to warunkowo jadalny grzyb (kategoria IV do użytku spożywczego) z rodziny Tricholomaceae (zwykłe) z rodziny Talker. Preferuje lasy mieszane, ale głównie liściaste, doskonale rośnie w symbiozie z dębami i sosnami. Rosną w kupach na ściółce drzew, czasami tworząc kręgi. Najczęściej występuje w umiarkowanym klimacie Rosji, Kanady i terytorium niektórych krajów europejskich. Sezon „cichego polowania” na rozmówcę trwa od czerwca do października.

Istnieje kilka innych nazw tego grzyba, które różnią się w zależności od miejsca wzrostu: zające uszy, aromatyczny lub zapachowy grzyb, grzyb lejkowy, lejek. Nie wiadomo, dlaczego grzyb ma tak „gadającą” nazwę, ale istnieje kilka wersji na ten temat.

Oczywiście grzyb nie może mówić i wydawać żadnych dźwięków, chociaż ta myśl go odwiedza jako pierwsza. Przypuszczalnie przydomek „mówca” wciąż pojawia się w związku ze zwrotem „mów szybko, często rozmawiaj”, ponieważ grzyb często znajduje się, szybko zbiera i rośnie w kupę.

Wygląd grzyba

Pachnący mówca to mała kiełbasa w kształcie grzyba lub lejka. Kapelusz ma wklęsły wygląd z nierównymi krawędziami uniesionymi do góry, suchymi w dotyku. Jego średnica sięga 8 cm, a odcień zmienia się od płowego do żółto-brązowego.

Miąższ lejka govorushki jest lekki, cienki, lekko ściśnięty do środka nasadki. Ma specyficzny zapach przypominający ananas. Białe, często umieszczone talerze opadają na nogę. Proszek zarodników grzyba jest również biały.

Noga dorasta do 7 cm, średnica - około 1 cm. Miąższ nogi jest twardy, włóknisty. Jego kolor pasuje do odcienia kapelusza lub jest nieco jaśniejszy.

Przydatne właściwości lejka govorushki

Ten rodzaj grzyba znany jest z niskiej zawartości kalorii, często jest stosowany jako składnik żywności dietetycznej. Pachnący mówca jest bogaty w witaminy, minerały i aminokwasy, w nadmiarze zawiera błonnik. Prawidłowe połączenie tych substancji w grzybie jest bardzo korzystne dla zdrowia ludzkiego. Plusy używania lejka Govorushki w żywności:

1. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Poprawia funkcjonowanie żołądka, hamuje rozwój ropni, eliminuje hemoroidy i wzdęcia.
2. Przyspiesza proces regeneracji ran. Zapalenie tkanek znika, przywraca się krążenie krwi.
3. Wzmacnia układ odpornościowy. Wysoka zawartość błonnika oczyszcza jelita, usuwa toksyny, szkodliwe elementy, obniża poziom cholesterolu.
4. Zapobiega pojawianiu się i wzrostowi komórek rakowych.
5. Spowalnia proces starzenia. Wygląd poprawia się, praca wątroby i nerek jest znormalizowana.
6. Ma właściwości antybakteryjne.
7. Przyspiesza metabolizm.

Zastosowanie do gotowania

Ponieważ lejek govorushka jest warunkowo jadalnym grzybem, jego stosowanie w żywności jest możliwe tylko po starannym ugotowaniu. Zasadniczo grzyb uważa się za jadalny tylko w młodym wieku. Używaj tylko czapek, nogi są twarde, bez smaku i źle trawione.

Bezpośrednio przed gotowaniem mówcy są dokładnie czyszczeni z gruzu, myti i pozostawieni na krótki czas w wodzie do namoczenia. Jak wszystkie grzyby, można je solić, marynować, suszyć i zamrażać w celu długotrwałego przechowywania. Warto jednak zauważyć, że wszystkie te procedury należy wykonać po długim gotowaniu. Jeśli zdecydowano się marynować grzyby - koniecznie użyj mocnej marynaty octowej.

Specyficzny smak rozmówców i długi proces gotowania znacznie ograniczają różnorodność możliwych potraw. Ten rodzaj grzybów nie nadaje się do zup i sosów śmietanowych, nie pasuje do ryb i drobiu. Ale dobrze harmonizuje ze smażonymi i gotowanymi warzywami.

Stosowanie grzybów jest wyjątkowo przeciwwskazane dla osób z chorobami żołądka, dziećmi w wieku poniżej 12 lat i alergiami.

Podwójne grzyby

Istnieje kilka rodzajów niejadalnych i trujących mówców, bardzo podobnych do jadalnego grzyba lejkowego. Jednym z tych debli jest białawy mówca. Jest to bardzo trujący grzyb; po jego użyciu śmierć jest nieunikniona. Siedlisko, miejsce i czas zbierania w białawym mówcy są absolutnie identyczne z odornym mówcą. Trzeba być bardzo ostrożnym i uważnym. Nawet z niewielkimi wątpliwościami lepiej nie kroić grzyba.

Grzyb ten jest znacznie mniejszy niż opisano, ma szarawo-biały! Kolor. Główną cechą wyróżniającą jest pudrowa powłoka na kapeluszu.

Inne typy mówców są również do siebie podobne, ale jeśli ugotujesz je zgodnie z powyższymi zasadami, nic krytycznego się nie wydarzy. Są to govorushki gigantyczne, pachnące i zimowe.

Wideo: lejek govorushka (Clitocybe gibba)