Slik fryser blomkål til vinteren

Blomkål er en representant for de spiselige angiospermene til arten Kål. Dette er en ganske velsmakende og sunn grønnsak, som ofte konsumeres etter matlaging. Dessverre, som enhver plante, har blomkål sine egne modnings- og lagringsdatoer. Derfor skjer toppen av salget på en bestemt tid av året. Når er det bedre å kjøpe blomkål, og hvordan lagre den i lang tid?

Hvorfor skal du bruke blomkål

Som regel er blomkål dyrere enn vanlig kål, fordi mange unnlater å spise den. Denne representanten for arten er faktisk mye mer nyttig enn mange av dens slektninger. Blomkål har et høyt innhold av askorbinsyre, vitamin K, niacin, pantotensyre, tiamin og andre vitaminer. I tillegg inneholder den sporstoffer, for eksempel: kalsium, magnesium, fosfor og jern.

Det er mer protein i blomkålen enn i kål, og mindre fiber. Det er derfor den kan brukes som komplementær mat til babyer og dieters.

Nyttige egenskaper for denne planten:

• Styrker veggene i blodkar;
• Senker kolesterolet i blodet;
• Det har betennelsesdempende egenskaper;
• Positiv effekt på nervesystemet;
• Det har en sårhelende effekt, hjelper mage- og magesår å leges;
• Hjelper med å kontrollere blodsukkernivået;
• Bidrar til vekttap.

For å få maksimalt utbytte av planten, må den kunne velge og lagre riktig.

Hvordan velge og hvor du skal oppbevare blomkål

Blomkål modnes flere ganger i året, avhengig av variasjon. Tidlige representanter samles i juli, senere - i oktober-november. Oppbevar planten på et mørkt sted der den gradvis modnes. Hjemme kan blomkål lagres i kjøleskapet, men der vil den miste sine gunstige egenskaper. Du kan bare spise produktet som har ligget i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

Den eneste måten å forlenge kålens levetid på er å fryse den. For at blomkål under fryseprosessen ikke mister fordelaktige egenskaper og smak, må en rekke spesielle regler overholdes.

Forberede blomkål for frysing

Først må du velge kålhodet, som deretter skal fryses. Det skal være et ungt, lett, tett og tungt hode, omgitt av grønne, saftige blader. Blomkål, dekket med flekker eller en hvis blader er gule eller svake, er definitivt ikke egnet for frysing. Deretter bør du gjennomføre følgende trinn konsekvent:

Skyll hodet ut under kaldt rennende vann.

Skille hodet fra bladene. De er ikke egnet til å spise, men de kan brukes som en ansiktsmaske eller som et folkemiddel for sårheling.
Demonter hodet på kål for blomsterstander. Husk at de skal ha omtrent samme form og størrelse. Hvis du trenger blomkål til forskjellige formål, kan du vekselvis fryse pakker med blomster i forskjellige størrelser.

Dypp kålen i saltvann. Du kan trekke vann i en dyp bolle, hell salt på samme sted. Ca 1 spiseskje per liter.Dette stadiet er nødvendig for at insektene som kan ha gjemt seg i blomsterstanden forlater kålen.

Skyll kålen fra saltet under rennende vann.

Den viktigste prosessen i all matlaging er ødeleggelse av unødvendige enzymer. Dette er stoffer som reduserer holdbarheten på kål og bidrar til at det blir mørkere. For å eliminere dem, må du legge kålen i kokende vann. Bare ta de allerede vasket blomsterstander og en panne med nydelig kokt vann, legg blomsterstanden i vann i tre minutter. De skal ikke holdes lenger, ellers blir kålen ganske enkelt tilberedt før den fryser.

Videre er det veldig viktig å avkjøle kålen så raskt som mulig. Hvis dette ikke er gjort, vil det forbli mykt og vil ikke beholde smaken. For avkjøling er det nødvendig å legge isbiter i en bolle, og umiddelbart etter kokende vann, overfør blomsterstanden til disse terningene. Prosessen med hurtig oppvarming og den samme raske avkjøling i matlaging kalles balansering.

Tørk kålen grundig. Ikke frys et produkt som inneholder vann på overflaten. Legg blomstrene til å tørke, legg dem på et rent håndkle. Ytterligere eksponering for varm luft eller sollys unngås best.

Pakk kålen i små forseglede poser. Slike poser kan kjøpes i butikken, de er spesielt designet for å fryse mat. Det er viktig å slippe all luften ut av posen før du setter den i kjøleskapet.

Merk hver servering med den eksakte frysedato. Blomkål, som ethvert produkt, har sin egen holdbarhet, nedtellingen skal være fra frysedato.

Hvor mye tid å lagre og hvordan lage frossen blomkål

Blomsterstander plassert i fryseren kan tines bare en gang. De skal oppbevares ikke mer enn 9 måneder etter frysestart ved en temperatur som ikke overstiger -18 ° C. Det er viktig å opprettholde den samme temperaturen i hele fryseperioden, ellers vil kål miste smaken.

Blomsterstander kan tines før bruk, og du kan begynne å tilberede umiddelbart frosset. For steking, baking og spising rå er det bedre å bruke det første alternativet. For å tine kålen, damp den over eller sett i kokende vann i halvannet minutt. Tine ikke grønnsaker i mikrobølgeovnen, de vil bli myke, slaffe og smakløse.

Hvis du for eksempel skal koke blomkål, for eksempel lage suppe av den, kan du øyeblikkelig legge frosne blomsterstander i vannet, de tiner under tilberedningen av retten.

Vi kan konkludere med at blomkål ikke bare er velsmakende, men også et sunt produkt som lagres i fryseren i lengst tid. Før frysing er det viktig å klargjøre, desinfisere, utsette og pakke blomsterstander. Da kan kål konsumeres uendret i lang tid.

Video: høsting blomkål for vinteren