Hvordan lage cottage cheese fra kefir hjemme

Enkelt sagt, for å få hjemmelaget cottage cheese, er det nok å ta kjøpt kefir eller melk, og deretter bearbeide den med høye eller lave temperaturer. Prosedyren utføres selvfølgelig ikke bare ved oppvarming, men også ved frysing. Avhengig av hvilken teknologi som velges, er smaken på det ferdige produktet forskjellig. Bare en ting er tydelig - til slutt vil du få helt naturlig cottage cheese, som overgår kjøpte forbindelser i dens nyttige egenskaper. Tenk på de deiligste oppskriftene, fremhev hovedaspektene.

Viktig!
Å tilberede cottage cheese hjemme er en ganske enkel prosess.

Et negativt trekk er at sluttproduktet har en begrenset holdbarhet. Hvis det er mulig, spis den umiddelbart etter tilberedning eller innen neste dag.

Hvis du av uerfarenhet har laget for mye cottage cheese, lager du cottage cheese pannekaker, dumplings, gryterett eller pai basert på den.

Som nevnt over, kan cottage cheese tilberedes fra kefir eller melk og rømme. Det eneste du trenger å vite er at melk må gjøres om til yoghurt (hjemmelaget kefir).

Kefir cottage cheese: en klassisk oppskrift

For matlaging trenger du: kefir - 1,2 liter.

1. Forbered nødvendige materialer og verktøy på forhånd. Du trenger et stykke gasbindduk på omtrent 30 * 30 cm i størrelse, en sil eller dørslag, et termometer for konditorer, en trespatel, gryter, dukker med forskjellige diametre.
2. Først må du forberede et dampbad. For å gjøre dette, ta en stor langpanne, hell vann i den slik at væsken når midten. Sett pannen på komfyren, sett den gjennomsnittlige kraften, kok opp.
3. Hell kefir i den andre (lille) beholderen. Legg oppvasken i den første pannen slik at den hviler på håndtakene. Bunnen av den lille bollen skal dyppes i kokende vann. Etter at du har senket beholderen med kefir ned i væsken, reduser du varmen til et minimum.
4. Stew yoghurt over svak varme til den koagulerer. Flytt blodproppene av den resulterende massen til veggene på oppvasken, slik at sammensetningen varmes opp jevnt. Etter et kvarter når temperaturen på blandingen 55–65 grader.
5. For korrekt vurdering av temperaturen, sett inn det kulinariske termometeret dypt inn i komposisjonen, evaluer resultatet. Ved 60 grader, slå av brenneren, fjern blandingen fra varmen, fjern beholderen med kefir på et kjølig mørkt sted i 30-45 minutter.
6. Deretter legger du gasbind, brettet i 2-3 lag i et hulrom i et dørslag eller sil, legg beholderen under mysen, hell melkemassen i filteret. Bind stoffet rundt kantene, og skap en slags pose, vri deg ut.
7. Plasser den ferdige massen i en mikrobølgeovnbeholder eller dyp bolle. I tilfeller hvor mengden cottage cheese er stor nok, komprimerer komposisjonen med en tung flaske.

Kefir cottage cheese: matlaging i en krukke

For matlaging trenger du: yoghurt eller kefir - 1,3 liter.

1. Forbered alle verktøyene og materialene du trenger for arbeidet. Dette inkluderer en stor gryte, en 2-3 liters glasskrukke, et bomullshåndkle eller et brett, et dørslag eller kjøpesikt, gasbind.
2. Vask og steriliser glasset. For å gjøre dette, sett den i ovnen, sett temperaturen på 45 grader, hvert 5. minutt øker effekten med 20 grader til du kommer til 110. Etter det, fjern beholderen med en votte, avkjøl.
3. Hell kefir i en krukke.Legg et håndkle eller skjærebrett i bunnen av pannen, legg inni containeren med yoghurt, slik at det ligger nøyaktig i midten. Hell rennende vann i hulrommet, det skal dekke 2/3 av beholderen med kefir.
4. Slå på kokeplaten med minst mulig kraft. Sil blandingen til den koagulerer. Som et resultat får du en sammensetning som visuelt deler opp i cottage cheese og myse. Ta på dette punktet en sil, dekk den til med to lag gasbind.
5. Hell blandingen i filteret, sil mysen, la cottage cheese. Koble til kantene av gasbindet for å lage en pose, knyt, avkjøl. Legg cottage cheese i en matbeholder, send den til kjøleskapet.

Frossen kefir cottage cheese

For å tilberede trenger du: kefir (fettinnhold fra 3,2%) - 1 liter.

1. For å tilberede kefir cottage cheese, må du tilberede en sil, gasbind, en matbeholder. Legg samtidig posen med den kjøpte kefiren i fryseren, frys.
2. Når sammensetningen fryser helt, fjerner du posen, klipper av toppen av pakken med saks. Gjør nå et snitt på siden, få den frosne kefiren.
3. Pakk komposisjonen i ett lag gasbind, legg den i en sil eller dørslag slik at massen smelter. Sørg for å plassere en dyp skål under beholderen, så vil væsken renne ned.
4. Det er viktig at komposisjonen smelter ved romtemperatur. Imidlertid, hvis leiligheten er for varm, legg en skål med is på et kjølig sted.
5. Etter omtrent 6 timer vil melkemassen smelte helt. Serum drenerer, det er bare cottage cheese som gjenstår. Når dette skjer, press den med gasbind, overfør den til en matbeholder.

Kesam fra rømme og melk

• rømme med et fettinnhold på 20% - 40 gr.
• melk - 1,7 l.

1. Steriliser glassbeholderen. For å gjøre dette, legg det i en panne, fyll begge beholderne med vann, kok opp på middels varme i omtrent 25 minutter. Etter dette, la beholderen tørke med nakken nede, og tørk den deretter med tørkepapir for å eliminere fuktighet fullstendig.
2. Hell melk i en steril beholder, tilsett rømme, rør sammensetningen til den er jevn. Dekk nakken med en bandasje eller gasbind, sett på et varmt sted i 10 timer. Etter den angitte perioden vil du få yoghurt, slik at du trygt kan fortsette med tilberedning av cottage cheese.
3. Ta 2 gryter (store og små). Hell først rennende vann, fyll oppvasken nøyaktig halvparten. I det andre - den oppnådde yoghurt. Plasser den lille pannen inni den store, slik at den hviler på håndtakene og er litt nedsenket i vann.
4. Sett begge beholderne på komfyren, slå på apparatet på sakte brann, begynn å putre blandingen. Yoghurt begynner å krølle seg inn i cottage cheese, du må skyve den med en trespatel til kantene av pannen.
5. Når all kefir er behandlet, legg 2 lag gasbind i et dørslag, hell cottage cheese der. Bind en klut i en knute for å lage en veske. Klem, send komposisjonen til beholderen.

Kefir cottage cheese i en langsom komfyr

For matlaging trenger du: kefir (fettinnhold 3,2%) - 2 liter.

1. Steriliser multikålen, bruk den med kjølig kokende vann. Tørk med et bomullshåndkle.
2. Hell kefir i hulrommet til multikokeren, still modus "Oppvarming" og en temperatur på 75-85 grader (etter eget skjønn).
3. Varigheten av oppvarmingen av sammensetningen er 45 minutter, etter denne perioden kan multikokeren slås av.
4. Forbered en sil i et dørslag dekket med gasbind. Hell blandingen i den, klem cottage cheese og la den avkjøle helt.
5. Overfør massen til en matbeholder, komprimeres for hånd, og oppbevar i kjøleskapet i ikke lenger enn 36 timer. Tilsvarende tilberedes kefir fra yoghurt.

Kefir cottage cheese i mikrobølgeovnen

For å tilberede trenger du: kefir maksimalt fett - 1,6 liter.

1. For å tilberede cottage cheese i henhold til denne oppskriften, er absolutt hvilken som helst mikrobølgeovn som varmer mat ved en temperatur på ikke over 80 grader. Du kan velge “Avriming”, “Akselerert avriming” -modus eller et hvilket som helst program som oppfyller kravene.
2. For å klargjøre produktet, hell kefir i en mikrobølgeovnbeholder eller glassbeholder. Sett i en halv time på 80 grader, rør massen regelmessig.
3. Under bearbeiding deles kefir (kan erstattes med yoghurt) i cottage cheese og myse. Pauser apparatet hvert 10. minutt, fjern den dannede cottage cheese til veggene på beholderen.
4. Når produktet er klart, ta en kjøpesikt, legg ostekluten i 2 rader, hell mysen med cottage cheese. Vri en pose gasbind for å presse fuktighet. Send sluttproduktet til beholderen, komprimere det på en praktisk måte.

Det er enkelt å tilberede cottage cheese fra kefir hjemme, hvis du har tilstrekkelig kunnskap angående tilgjengelige teknologier. Bruk den klassiske oppskriften, vurder metoden ved å bruke et dampbad eller en glasskrukke. Forsøk å koke cottage cheese fra frossen kefir, for å spare tid, velg en oppskrift på en mikrobølgeovn eller sakte komfyr.

Video: oppskrift på deilig cottage cheese