Hvordan lage marmelade hjemme

Mange foretrekker å bruke syltetøy som en uavhengig snack for te. Godteri er spesielt populært blant den yngre generasjonen, men voksne er ikke avvillige til å glede seg over den utsøkte kulinariske kreasjonen. Erfarne husmødre hentet frem de grunnleggende matlagingsteknologiene som kan oversettes til virkelighet på egen hånd.

Hjemmelaget marmelade: en klassisk oppskrift

• en blanding av pektin og sukker - 60 g. / 15 g.
• vanillin - etter smak
• glukosesirup - 90 ml.
• bær / fruktpuré - 475 gr.
• sukker - 385 gr.
• sitronsaft - 85 ml
• sitronskall - 20 gr.
• smakstilsetning (urter) - etter smak (valgfritt)

1. I en liten kjele, legg frukt (bær) puré, tilsett sukker, bland og legg på brenneren. Rør kontinuerlig, bringe massen til utseende som bobler. Etter at blandingen har kokt, tilsett blandet pektin og sukker til det. Stew komposisjonen i 5 minutter.
2. Reduser kraften og hell glukosesirup i blandingen. Rør konstant, bringe massen til en tyktflytende konsistens. Hell deretter i sitronsaften og smuldre kjolen i små biter (det vil gi en uvanlig smak). Tilsett også vanilje og aromatiske urter (valgfritt).
3. Fjern massen fra varmen og hell i en tidligere forberedt beholder. Plasser blandingen på et kaldt sted for å tykne helt. Deretter må marmeladen fjernes fra oppvasken og pakkes inn med en film.
4. I dette skjemaet må du la det ligge i kjøleskapet i ytterligere et døgn. Etter harding, snu marmeladen, gjenta prosedyren. Del deretter marmeladen i små terninger og dryss med pulverisert sukker. I denne formen skal du stå behandlingen i kulden i 2 dager.

Melon Marmelade

• sitron - 1 stk.
• gelatin - 20 gr.
• kornsukker - 200 gr.
• filtrert vann - 120 ml.
• moden melon (masse) - 550 gr.
• vanilje - 1 pod

1. Vask melon, fjern frøene og skrell frukten. Terning av massen, tilsett vaniljestangen. Dryss massen med sukker, vent ca 2 timer. I løpet av denne perioden vil frukten gi saften.
2. Flytt blandingen til pannen, sett på minimum varme. Vent til de første boblene dukker opp, og kok deretter i 7 minutter, ikke glem å røre.
3. Når kjødet blir respektert, send det til en blender og mos det. Sett den på komfyren igjen, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. La alle blandingene avkjøles på et kjølig sted (ca. 8 timer).
4. Hell av saften av en sitron etter den tildelte tiden, kok opp igjen og la koke i 7 minutter. Fortynn gelatinet på dette tidspunktet, la det stå helt oppsvulmet.
5. Bland begge formuleringene med hverandre, pak inn cellene i skjemaet. La marmeladen ligge i kjøleskapet i 3 timer til den er helt frossen. Dryss deretter produktet med kornet sukker.

Aprikosmarmelade

• kornsukker - 950 gr.
• aprikoser - 1,5-2 kg.
• melis - 60 g.

1. Behandlingen kan lages av hjemmelagde aprikoser. Det opprinnelige målet er å koke syltetøyet, så absolutt enhver ødelagt eller skrukket frukt er egnet for dette formålet.
2. Kast frøene og strø over sukker før du steker. La den resulterende massen ligge over natten, la den brygge og suge.
3. Tørk aprikosfrøene i ovnen, de vil fortsatt komme til nytte. Etter tørking fjerner du hele kjerner fra dem. På slutten av matlagingen pynter du desserten og gir den en spesiell smak.
4. Sett aprikoser med sukker på middels varme og vent til de første boblene dukker opp. Fjern skummet som har dukket opp, la blandingen småkoke i denne modus i 30 minutter.
5. Fjern kjelen fra brenneren og la avkjøle i 4-5 timer. Etter det, send massen til en liten ild og stek et par timer. La deretter blandingen stå hele natten.
6. Gjenta den tidligere utførte operasjonen, bare i 1 time (over svak varme og koke opp). Oppnå massenhetlighet med en mikser, pisk sammensetningen direkte i en varm beholder.
7. Massen skal koke nesten 2 ganger. Til slutt får du et tykt syltetøy. Smør den ferdige lime på pergamentpapir med et ikke-tykt lag og la det stå over natten.
8. Forsikre deg om at blandingen har stivnet godt, for å oppnå best effekt, tørk den i ovnen på 90-100 grader i 50 minutter.
9. Skill hver plate fra papiret og dryss søt pulver. Rull laget til en rull og gjenta handlingen med pulver. Skjær rullen i biter, legg på et fat.
10. Behandle marmeladen med pulver, så du unngår å feste. Sett inn kjernen fra beinet i hver del av rullen. Marmelade er klar til å spise.

Syltebasert marmelade

• gelatin - 120 gr.
• filtrert vann - 350 ml.
• sitron - 0,5 stk.
• syltetøy - 250 ml.

1. Hell 150 ml i en liten beholder. varmt vann og legg gelatin i det. Bløtgjør bulkkomposisjonen i en væske til den sveller. Hell 200 ml i en liten kjele. vann, tilsett syltetøy.
2. Kok blandingen til medium kraft. Rør inn gelatinen mens den kokes i ytterligere 3-4 minutter. Fjern massen fra brenneren i en halv time for å avkjøle.
3. Ta sitrus og press saften, og tilsett den deretter til den totale blandingen. Pisk blandingen til en purékonsistens med en mikser eller blender.
4. Sil den tilberedte blandingen gjennom en sil eller osteklut for å ekskludere biter av bær. Hell i formene og send til avkjøling i kjøleskapet.
5. Etter avkjøling vil marmeladen lett skille seg fra beholderen. Skjær i biter og dryss over sukker. Du kan umiddelbart servere eller stå godbit i kulden i ytterligere 5 timer.

Quince marmelade

• filtrert vann - 300 ml.
• sukker - 500 gr.
• kvede - 1,5 kg.

1. Hell vann i en metallbøtte, brann. Etter utseendet av bobler, send kvede inn i væsken i 8-10 minutter, dette trekket vil gi enkel peeling av frukten.
2. Etter et "varmt bad", avkjøl frukten skarpt med vann. Del frukten i like deler, skrell frøene og skrell helt av.
3. Hakk kveden, legg den i en gryte med vann. Under kokeprosessen må du passe på frukten slik at den ikke brenner seg. Ta kvede til en myk tilstand.
4. Når fruktene er klare, la dem avkjøles. Mos deretter fruktskivene med en blender. Tilsett sukker, bland godt.
5. Legg den ferdige komposisjonen i en ferdig forberedt form, dekket med klamfilm. Jevn overflaten med en slikkepott.
6. La formasjonen ligge i en dag ved romtemperatur. For jevn tørking, ikke glem å snu den. Etter alle prosedyrene, kutt marmeladen i biter, dryss med pulver.

Nettle Marmelade

• drikkevann - 125 ml.
• melis - 25-30 gr.
• øyeblikkelig gelatin - 55 gr.
• kornsukker - 120 gr.
• appelsinjuice (ferskpresset) - 65 ml.
• vanillin - etter smak
• sitronsaft - 40 ml.
• ung brennesle (friske blader) - 35 gr.

1. Bland vanillin med kornet sukker, varme vannet og fyll det med en løs blanding. Begynn å helle gelatinen sakte etter å ha ristet den av i pakken. Rør blandingen til krystallene er helt oppløst.
2. Hell nettlebladene med kokende vann, send dem til en blender og vend til potetmos. I tilfelle det brukes hele grener, hakker du dem først i små biter.
3. Bland sitronsaft med appelsin, hell i brennesle. Tilsett vaniljeblandingen her, elt blandingen til den er jevn.
4. Pakk massen i cellene på skjemaet (en beholder for frysing av is er egnet), send den til kjøleskapet. Dryss marmelade med sukker eller pulver etter fullstendig herding.

Eplemarmelade

• sukker - 1 kg.
• filtrert vann - 300 ml.
• epler - 3 kg.

1. Forbered epler til bruk ved å kutte ut eventuelle skadede områder og fjerne skallet. Del frukten i 4 deler og fjern frøene.
2. Riv eplene på et grovt rivjern, legg i en middels kasserolle med et volum på omtrent 4-5 liter. Fyll beholderen med vann, begynn å koke.
3. Når eplene er klare, ser du en purémasse. For å oppnå fullstendig homogenitet av blandingen, bruk en blender.
4. Tilsett sukker i eplemosen. Ta på en liten ild og rør hele tiden. Resultatet er en gelélignende blanding.
5. Ta en bakeplate, linje med bakepapir, og sett deretter eplemassen i den. Jevn overflaten slik at det ikke er synlige støt.
6. Legg stekeplaten med innholdet i ovnen i et par timer for å tørke blandingen. I en forvarmet ovn skal temperaturen være omtrent 100 grader.
7. Under tørking anbefales det at du åpner ovnsdøren for å la dampen slippe ut. Etter 2 timers steking, la marmeladen avkjøles. Du kan gjenta tørkeprosessen igjen.
8. Etter alle manipulasjonene, kutt desserten i terninger, skill dem med melis eller bakepapir for å unngå liming.

Gresskarmalmelade

• gelatin - 30 gr.
• Fersk gresskar - 1 kg.
• flytende honning av høy kvalitet - 120 gr.
• vanillin - 15 gr.

1. Først klipper og skreller du gresskaret, skjærer av skallet og fjerner alle frøene. Hakk den i små biter, legg den deretter på en bakeplate, send den til den forvarmede ovnen i en halv time. Temperaturen på ovnen skal variere mellom 170-180 grader.
2. Bruk en blender til å gjøre kokt gresskar til grøt. Tilsett honning i potetmos og bland godt. Bløtlegg gelatinen i varmt vann en stund. Når det sveller, hell i gresskarblandingen og rør om.
3. Legg kokt masse på en flat bakeplate. Juster slik at det ikke er knoller. Tykkelsen på laget skal være 3-5 cm. Avkjøl potetmos i 4 timer.
4. Skjær den frosne marmeladen i terninger. Dekorer den i henhold til smakspreferansene til husholdninger. Retten er klar til å spise.

Appelsinmarmelade

• kornsukker - 300 gr.
• appelsiner - 5 stk.
• gelatin - 40 gr.

1. Bløtlegg gelatin i henhold til pakkeinstruksjonene. Skrell 2 appelsiner. Klem rundt 200 ml sitrus. juice, i tilfelle mangel på væske, tilsett vann.
2. Hell sukker i en liten kasserolle og fortynn med appelsinjuice. For en bedre smak, tilsett skrellet hud. Send blandingen til komfyren, og la den småkoke i ytterligere 4 minutter.
3. Før den resulterende sirupen gjennom ostekluten eller en kjøkkensikt. Tilsett gelatin i den varme massen, bland. Hell blandingen i ferdigforberedte former, la den stivne under naturlige forhold. Etter 2 timer, fjern marmeladen i kulden.

Marmelade basert på Coca-Cola

• gelatinark - 7 stk.
• drikkevann - faktisk
• "Coca-Cola" - 0,5 liter.
• sitronsyre - 15 gr.
• sukker - 50 gr.

1. Ved å følge instruksjonene på baksiden av gelatinpakningen, fortynn den i 0,5 l. "Coca-Cola".
2. For å få størknet bruk, bruk sitronsyre og sukker; for tilberedning av marmelade er 7-8 ark gelatin nok. Det gjennomvåtne arket av dette stoffet må vris ut og deretter løses opp i varmt vann.
3. Deretter begynner du å helle Coca-Cola i varm, tidligere oppløst gelatin. send marmelade for å herde på et kaldt sted i 2-3 timer. Etter alle manipulasjonene hakker du produktet i terninger eller tallerkener.

Tyggemarmelade

• filtrert vann - 150 ml.
• gelatin - 80 gr.
• fruktgelé (hvilken som helst) - 100 gr.
• kornsukker - 60 gr.
• sitronsyre - 12 gr.

1. Bland alle ingrediensene i en beholder, legg pannen på brenneren. I stedet for syre kan du også ta en teskje sitronsaft.
2. Kok opp vannet, begynn å helle de tørre ingrediensene sakte fra beholderen. Rør sammensetningen, ikke tillat dannelse av klumper.
3. Kok marmelademassen i omtrent 5 minutter.Hell deretter i en tidligere tilberedt beholder, la avkjøle. La deretter sammensetningen herde helt ved å sende den til kjøleskapet.
4. Skjær marmeladen på en slik måte som fantasien tillater. Det beste alternativet er strimler, terninger, tynne skiver. Etter alle manipulasjonene, rull den hakkede massen i pulverisert sukker eller sukker.

Marmelade anses å være en universell rett. Dekorer kaker, pannekaker, kaker og andre desserter med sin hjelp. Se oppskrifter på melon-, aprikos-, eple-, syltetøy- eller Coca-Cola-godsaker.

Video: hvordan lage LEGO marmeladesøtsaker