Hvordan lage halva hjemme

Fra gammel tid har halva vært kjent for sine gunstige egenskaper og energiverdi. Erfarne husmødre etter prøving og feiling ga den deiligste matlagingsteknologien. Halva kan lages av solsikkefrø, valnøtter, honning, peanøtter. Som alle andre virksomheter er det imidlertid deres egne egenskaper som må tas i betraktning. Tenk på de viktige aspektene i rekkefølge.

Halva fra solsikkefrø

• solsikkefrø - 450 gr.
• hvetemel - 300 gr.
• kornet sukker - 80 g.
• drikkevann - 160 ml.
• vegetabilsk olje - 75 ml.
• vaniljesukker - 12 g.

1. Skrell solsikkefrøene. Tilbered en non-stick panne, hell råvarer der, stek uten å tilsette vegetabilsk olje.
2. Send de stekte råvarene til en kjøttkvern, kaffekvern eller blender, hopp over frøene flere ganger for å lage finkornede gryn.
3. Vask og tørk kjelen, varm den, tilsett forhåndssiktet mel. Stek til de er gyldenbrune (igjen, uten vegetabilsk olje).
4. Ta en panne, hell filtrert vann, tilsett kornsukker og vanilje. Ta fyr, bring til fullstendig oppløsning av krystaller.
5. Hell solsikkeoljen i den resulterende sirupen, tilsett frøene som føres gjennom blenderen, det stekte melet. Rør blandingen grundig med en gaffel eller trespatel.
6. Tilbered en tallerken av plast, aluminium eller silikon. Line den med pergamentpapir eller olje den.
7. Tamp sammensetningen tett inn i formen, trykk lag for lag. Sett den fremtidige halvaen i kjøleskapet til den til slutt stivner (2-3 timer).

Havrehalva

• havregryn - 85 gr.
• honning - 65 gr.
• drikkevann - 60 ml.
• vegetabilsk olje - 40 ml.
• solsikkefrø - 210 gr.

1. Tilbered en liten emaljert panne, bland honning og drikkevann i den, sett på komfyren. Stew til de første boblene vises, men ikke koke. Når honningen har smeltet, er sirupen klar.
2. Vask og tørk non-stick pannen. Hell havregryn, stek til karamellfarge uten olje. Du vil føle en subtil nøtteaktig smak, det er i dette øyeblikket melet kan fjernes fra komfyren.
3. Hell nå vegetabilsk olje på den, elt, legg beholderen til side. Stek solsikkefrøene i en stekepanne uten olje, og før dem deretter gjennom blanderen flere ganger.
4. Kombiner de knuste frøene med mel, send massen i pannen. Stek i ca 5-7 minutter under omrøring, og hell deretter i honningbasert sirup.
5. Forbered formene, smør dem med olje, sett massen i hulrommet. Dekk med pergamentpapir, legg en tung flaske på toppen, som vil tjene som presse. Sett halva i kjøleskapet i 5 timer.

Kondensert melk Halva

• kondensert melk - 55 gr.
• solsikkefrø - 165 gr.
• hvetemel - 30 gr.
• kornet sukker - 45 g.
• vegetabilsk olje (uraffinert) - 40 ml.

1. Ta en tjukkbunn eller non-stick panne, varme den på komfyren, sett en liten ild. Hell frøene, stek dem til de er gyldenbrune. Etter steking, legg frøene i en blender eller kjøttkvern, bla flere ganger til tilstanden til finmalt korn.
2. Send kornet sukker til pannen, hell en liten mengde vann og vent til krystallene løses helt opp. Dryss de stekte frøene med sirupen, tilsett mel for å gi tetthet. Rør til klumper er helt eliminert.
3. Bland den resulterende massen med kondensert melk og solsikkeolje. Pakk massen i gasbind, brettet i flere lag.Legg i en tallerken og komprimere med en tung flaske. Sett i kjøleskapet til det er helt herdet (3-4 timer).

Jordnøtt halva

• peanøtter (rå eller stekt) - 480 gr.
• rørsukker - 240 gr.
• hvetemel - 360 gr.
• drikkevann - 80 ml.
• vaniljesukker - 12 g.

1. Hvis du kjøpte rå peanøtter, er en foreløpig varmebehandling nødvendig. For å gjøre dette, legg nøttene i en non-stick panne, sett på sakte bål og rør i 7 minutter. Send deretter nøttene til en blender, kjøttkvern eller kaffekvern, og gjør komposisjonen til fine korn.
2. Stek nå hvetemelet (kan erstattes med rug) til det er gyllent i en pinne uten pinne, ikke tilsett olje, oppvasken skal være tørr.
3. Bland granulert sukker, vanillin og vann i en masse, hell i en kasserolle og la det småkoke på svak varme. Ikke brenn, rør sammensetningen konstant. Når granulatene er oppløst, kan sirupen betraktes som klar.
4. Kombiner peanøtgryn, stekt mel og sirup i en blanding, hell vegetabilsk olje etter proporsjonene. Rør til det er glatt som mulig.
5. Forbered en form fra plast, aluminium eller silikon, send halva dit. Komprimere med en tung flaske, send til kjøleskapet i 4 timer.

Sjokolade halva

• rå peanøtter - 460 gr.
• rugmel - 380 gr.
• vanillin - 10-15 gr.
• mørk sjokolade - 60 gr.
• solsikkeolje - 220 ml.
• kornsukker - 240 gr.
• filtrert vann - 100 ml.

1. Saut peanøtter i en panne uten tilførsel av vegetabilsk olje. Når fruktene blir brune, slår du av brenneren. Mal peanøttene i støv ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Stek nå rugmel i en tørr stekepanne, den skal få en karamellfarge.
2. Bland mel med peanøtter, hell vanilje. Smelt sjokoladen i en egen skål, hell deretter vegetabilsk olje i den, elt til en homogen konsistens.
3. Kok rødbetesirup og vann. Når granulatene er oppløst, hell den resulterende blandingen i smeltet sjokolade og nøtter med mel. Pakk massen i formene, sett i kjøleskapet i 2 timer.

Valnøtt Halva

• skrellede valnøttkjerner - 165 gr.
• smør (fettinnhold 72%) - 120 gr.
• rødbetsukker - 210 gr.
• melk (fettinnhold fra 3,2) - 410 ml.
• maisstivelse - 15 gr.

1. Lag en emaljert panne. Hell melk i beholderen, tilsett sukker, bring massen til å koke. Så snart de første boblene dukker opp, må du skru av strømmen, koke sammensetningen i ytterligere 10 minutter.
2. Hell maisstivelsen sakte i den forkjølte sirupen, mens du rører samtidig slik at det ikke dannes klumper. Sett den på bålet igjen, la det småkoke i 10 minutter.
3. Skjær smøret i terninger, smelt i en non-stick panne. Hakk valnøtter i små biter, stek i smør til de er mørkebrune.
4. Etter dette, flytt nøttene i en tykkvegget panne, fyll med melkesirup, kork. Snu brenneren på svak varme, kok blandingen i 25 minutter. Server det ferdige produktet varmt.

Et virkelig orientalsk produkt har fått bred popularitet, oppskriften på denne delikatessen har spredd seg over hele verden. Lag halva av peanøtter, solsikkefrø, honning, havregryn, valnøtter eller sjokolade. Server produktet kaldt eller varmt.

Video: hvordan lage hjemmelaget halva