Adakah perlu mengupas aubergin?

Terung adalah sayur yang sangat enak, tetapi pada masa yang sama cukup spesifik. Sekiranya anda memasaknya dengan betul, anda boleh mendapatkan hidangan dengan rasa dan aroma yang tidak biasa. Untuk menjadikan pinggan pedas dan menghilangkan kepahitan, banyak suri rumah mengupas sayur-sayuran ini.

Cara memilih

Untuk memastikan hidangan lazat, anda mesti dapat memilih produknya. Mula-mula anda perlu memutuskan bagaimana sebenarnya anda akan memasak terung. Mereka bukan sahaja mudah dimasak atau digoreng, tetapi juga dalam tin.

Sekiranya, mengikut resipi, terung dimasak dengan kupas, maka mestilah masih muda. Terung seperti dalam bentuk siap tidak akan pahit, dan mereka tidak akan mempunyai zat yang disebut solanine, yang dalam jumlah besar merujuk kepada racun. Anda tidak boleh makan sayur-sayuran ini mentah.

Semasa memilih sayur-sayuran, anda perlu melihat cengkerang, warna dan menentukan tahap kelembutannya. Sebaiknya beli terung dengan ciri berikut.

• kuat;
• kulit mestilah lembut, lembut;
• ia tidak boleh menjadi noda dan kecacatan;
• terung berkualiti berwarna ungu gelap.

Sekiranya mereka lembut dan mempunyai kulit yang berkerut - ini bermaksud bahawa mereka mengandungi banyak solanin. Lebih baik tidak membeli terung seperti itu. Buah-buahan besar juga tidak dianjurkan untuk dipilih, kerana ini adalah tanda bahawa mereka sudah matang. Sayuran seperti itu juga akan menjadi pahit.

Sekiranya saya membersihkan?

Lapisan terung teratas mengandungi serat yang sangat sihat. Mereka membantu sistem pencernaan berfungsi dengan baik.

Perhatikan! Pakar pemakanan mengatakan bahawa kulit terung itu sihat, mengandungi nutrien. Di samping itu, ia menyumbang kepada metabolisme yang lebih baik dan mempunyai sedikit kalori.

Sayur-sayuran sering dikupas sebelum dimasak. Sekiranya terung, mengupas membantu menghilangkan kepahitan. Sekiranya sayur-sayuran perlu mengekalkan bentuknya setelah dimasak, maka tidak perlu dikupas. Ia akan melindungi buah daripada ubah bentuk.

Sehingga setelah menggoreng atau rawatan panas yang lain, kepingan terung tetap utuh, kulitnya tidak dikeluarkan. Anda perlu memilih buah-buahan muda, potong, dan masak. Sekiranya sayur-sayuran terlalu masak, mereka mesti direndam dalam larutan garam selama 15 minit.

Kupas sayur-sayuran ini terasa agak tart dan pedas. Koki kelas tinggi disarankan untuk mengupas sayur-sayuran atau biarkan selama setengah jam, ditaburkan dengan garam. Sekiranya anda memotong sayur, dan anda melihat bahawa bijinya berwarna gelap, mereka mesti dipotong sambil menangkap sedikit pulpa.

Sekiranya anda sendiri telah menanam terung ini, dan yakin bahawa tidak ada bahan berbahaya yang digunakan, maka anda tidak boleh membersihkan terung tersebut. Sayur-sayuran yang anda beli di kedai mesti dikupas. Bagaimanapun, semasa tumbuh, racun perosak kemungkinan besar digunakan.

Bagaimana hendak membersihkan?

Bilas sayur di bawah air tepat sebelum dikupas. Bagaimanapun, di permukaan terdapat sebilangan besar mikroba, yang kemudian jatuh ke dalam pinggan. Semasa membersihkan terung, peraturan ini mesti dipatuhi.

1. Mula-mula anda perlu memotong pangkal dengan pisau tajam.
2. Kemudian, letakkan terung pada papan pemotong, dan pegang dengan kuat, kupas kulitnya dengan hati-hati dengan pengupas atau pisau.
3. Kupas sayur sehingga kulitnya dikeluarkan sepenuhnya.

Semasa menggunakan pengupas, penjagaan mesti diambil. Jika tidak, anda boleh terluka. Buahnya condong dari dirinya sendiri, dan dikupas dari atas ke bawah. Selanjutnya, terung dapat digunakan dalam penyediaan pelbagai jenis hidangan.

Pembersihan tidak lengkap

Terung tidak boleh dikupas sepenuhnya. Kadang kala tukang masak menggunakan kaedah membersihkan jalur.Dengan kaedah ini, anda dapat menghilangkan kepahitan dan mengekalkan bentuk buah semasa memasak. Apa-apa hidangan akan kelihatan cantik dan tidak biasa.

Sayuran mesti dicuci terlebih dahulu, kemudian potong pangkalnya. Seterusnya, terung tidak dikupas sepenuhnya, tetapi pada jalur kecil selebar 3 cm. Anda mesti mendapat jalur yang sama. Selepas pembersihan seperti itu, buah-buahan dipotong mengikut keperluan.

Membersihkan selepas memasak

1. Kadang kala terung dibersihkan setelah dimasak. Mula-mula mereka dimasukkan ke dalam oven dalam bentuk yang tidak dicelup, kemudian dibersihkan.
2. Mereka juga boleh direbus dalam air mendidih, selepas itu kulit akan lebih mudah dikeluarkan.
3. Untuk mengupas dengan lebih bersih, anda perlu menunggu sayur-sayuran sejuk sepenuhnya. Kupas terung dengan pisau. Lapisan atas akan dikeluarkan tanpa pulpa.
4. Selepas rawatan panas, sayur dapat melembutkan dengan baik. Selepas itu, ia boleh dibersihkan dengan tangan atau garpu. Terung seperti itu boleh ditambahkan ke rebusan atau disumbat.

Terung boleh menjadi hidangan yang hebat dan terpisah atau komponen dari yang lain. Untuk mengelakkan kepahitan, mereka perlu belajar memilih dan memasak. Sekiranya buahnya masih muda, anda tidak boleh mengupasnya. Untuk masalah matang, prosedur ini adalah wajib.

Video: mengapa terung tidak perlu dikupas