Cara menyimpan keju di dalam peti sejuk supaya tidak membentuk

Oleh kerana penyimpanan yang tidak betul, keju mulai merosot dengan cepat, lapisan cahaya khas muncul di atasnya, produk itu hancur dan, tentu saja, kehilangan rasa. Untuk pengeluaran keju berkualiti tinggi, bukan sahaja susu lembu digunakan, tetapi juga susu kambing dan domba. Dari sini mengikuti pelbagai selera dan struktur, produknya boleh menjadi keras, lembut, air garam, menyatu dan dengan acuan. Pertimbangkan pilihan penyimpanan untuk setiap jenis.

Keju keras

Produk jenis ini dicirikan oleh ketumpatan dan kekurangan lubang. Sebagai peraturan, keju keras berada dalam keadaan termampat selama enam bulan atau lebih, kerana ia mendapat konsistensi yang serupa. Keju yang paling biasa adalah Parmesan dan Edam.

1. Apabila disimpan dengan betul, keju keras mengekalkan rasa dan penampilannya lebih lama daripada yang lain. Walau bagaimanapun, jika peti sejuk sudah tua, jangan menyimpan produk dalam jangka masa yang lama. Agar keju berbohong selama 7-10 hari (tempoh penyimpanan maksimum di dalam peti sejuk), perlu sentiasa memeriksanya untuk mengetahui adanya neoplasma.
2. Untuk mengelakkan acuan pada kerak keju, letakkan beberapa kiub gula tebu ke dalam bungkusannya. Sekiranya anda memilih untuk memindahkan produk tenusu dalam bungkusan yang berbeza, lebih suka kertas perkamen.
3. Rejim suhu optimum untuk menyimpan keju keras dianggap sebagai petunjuk 4-11 darjah, sementara kelembapan harus sekurang-kurangnya 85%. Anda tidak boleh memindahkan keju dari satu bahagian peti sejuk ke peti sejuk yang lain, kerana kerana perubahan mendadak produk akan mula merosot 1.5 kali lebih cepat.
4. Sebelum memulakan makanan anda, keluarkan keju dari peti sejuk, bungkusnya dan biarkan selama 1 jam sehingga semua bau asing hilang. Sekiranya anda tidak makan semua keju setelah dihiris, bungkus dengan polietilena, buat beberapa lubang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, produk tidak akan disiarkan dalam 6-8 jam akan datang.

Keju lembut

Dalam pembuatan keju seperti itu, pemprosesan yang teliti tidak dilakukan, akibatnya di rak-rak kedai anda dapat mencari produk tanpa cangkang. Perwakilan keju lembut yang terang dianggap Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Dari segi rasa, produknya sangat berbeza, ia adalah krim, cendawan, dengan penambahan daging.

1. Ciri penting penyimpanan keju lembut dianggap suhu rendah. Produk boleh diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu di bawah sifar selama kira-kira 3 hari.
2. Seperti jenis lain, keju jenis ini mesti dibungkus dengan teliti sebelum dihantar ke peti sejuk. Pilihan yang sangat baik adalah bekas plastik yang ditutup atau bekas enamel, ditutup rapat dengan penutup.
3. Anda tidak boleh menyimpan keju lembut dengan produk tenusu yang berbeza, jika tidak, ia akan menyerap bau dan mula merosot dengan kelajuan yang luar biasa.

Keju air garam

Keseluruhan proses pengeluaran keju tersebut melibatkan penggunaan garam meja. Produk ini mempunyai rasa payau yang ketara, tekstur yang sedikit rapuh dan tekstur berlapis. Keju acar yang paling biasa: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Untuk penyimpanan keju air garam yang betul, perlu menggunakan larutan garam meja dengan kepekatan rendah. Masukkan keju ke dalam gelas atau bekas enamel, isi produk dengan air garam, tutup penutup dan sejukkan.
2. Sebelum menghidangkan keju air garam ke meja, rasakannya: jika produknya masin, rendam dalam air sejuk atau susu rebus. Sebilangan besar orang mengisi keju dengan air panas, akibatnya menjadi likat, dan juga kehilangan unsur dan vitamin yang berguna.
3. Pilihan lain untuk menyimpan keju air garam dianggap membeku. Cukup aneh, tetapi produk tersebut mengekalkan kualiti berguna jika anda tidak menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari. Sebelum digunakan, anda hanya perlu mengeluarkan keju dan biarkan "cair" pada suhu bilik.

Keju biru

Produk tenusu jenis ini tidak dikenakan rawatan haba, pembuat keju memastikan bahawa acuan terbentuk dengan cara semula jadi dan berguna untuk dimakan. Neoplasma boleh terdiri daripada pelbagai warna: dari biru hingga merah.

1. Keju acuan harus disimpan secara eksklusif dalam bungkusan asli tertutup, yang harus sesuai dengan produk.
2. Jangan masukkan keju ke dalam bekas terbuka, acuan makanan boleh "merayap" ke makanan lain di dalam peti sejuk, kerana yang terakhir akan dimanjakan. Di samping itu, dalam bekas terbuka, produk mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan.
3. Anda tidak boleh menyimpan keju acuan lebih lama daripada 5 hari. Untuk mengekalkan produk sepanjang masa, anda boleh memindahkannya ke bekas plastik yang ditutup, dan kemudian membungkusnya dengan filem (jika pembungkusan kilang tidak sesuai digunakan).

Keju krim

Produk ini merangkumi mentega, keju kotej, krim berat, susu. Pada akhir pemprosesan, agen peleburan yang disebut ditambahkan pada bahan - garam yang memberikan keju seperti konsisten.

1. Keju yang diawetkan disimpan di dalam bekas plastik atau kaca tertutup. Sekiranya boleh, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk telur atau sayur-sayuran / buah-buahan. Untuk mengelakkan kerosakan, jangan letakkan produk berhampiran dinding.
2. Anda tidak boleh menyimpan keju dalam beg plastik lutsinar, pilih beg gelap jika mahu. Kaedah ini jarang digunakan, tetapi tidak termasuk dalam kategori larangan.
3. Sekiranya keju yang diproses dimasak di rumah, ia mesti dimakan dalam dua hari pertama. Dalam kes dengan produk kedai, jangka hayat mencapai 6-8 hari.
4. Sekiranya boleh, simpan keju yang diproses dalam bahagian besar dalam bungkusan vakum, langkah ini akan membolehkan produk tersebut berada dalam keadaan semula selama lebih dari 3 minggu.

Sebagai peraturan, keju menjadi tidak dapat digunakan kerana keadaan suhu yang tidak betul atau lonjakan secara tiba-tiba, serta pelanggaran tahap kelembapan. Teruskan dari jenis keju, pilih keadaan yang optimum, jangan menangguhkan penggunaan.

Video: cara menyimpan keju agar tidak kering