Cara menyimpan ikan kering di rumah

Adalah sukar untuk mencari orang yang tidak suka ikan kering atau kering. Kelezatan seperti itu menghiasi meja semasa perjumpaan mesra dalam hubungan baik. Ikan kering adalah makanan ringan bir yang sesuai. Setiap nelayan yang menghormati diri membuat persiapan ikan kering, yang sepanjang musim sejuk menggembirakan rumah dengan rasanya yang kaya. Biasanya ikan dikeringkan dalam jumlah besar - untuk beberapa ikan kecil terlalu banyak masalah. Pada akhirnya, biasanya terdapat sebilangan besar ikan yang enak dan sederhana lembut, yang merangsang selera makan. Tetapi selalunya masalah timbul - bagaimana menyimpan ikan ini? Bagaimana cara menjimatkan produk selama berbulan-bulan? Lagipun, ikan yang manja bukan sahaja pahit, tetapi juga berbahaya! Kami akan bercakap dengan lebih terperinci mengenai cara mengeringkan ikan untuk disimpan, di mana dan di mana menyimpan produk.

Khasiat ikan masin

Nah, bagaimana penggunaan produk masin ini, kata anda? Dan buat kesilapan. Garam membunuh semua mikroorganisma, menjadikan ikan benar-benar selamat untuk dimakan. Pada masa yang sama, ikan tidak menjalani rawatan panas, yang memelihara semua vitamin, lemak dan mineral di dalamnya.

Terbukti bahawa ikan kering membunuh beberapa sel barah, sehingga produk tersebut digunakan untuk merawat barah. Terdapat banyak asid lemak omega-3 pada ikan yang mempengaruhi fungsi otak. Pengambilan ikan secara berkala mengurangkan risiko demensia pikun, meningkatkan prestasi, meningkatkan aktiviti otak. Penggunaan ikan kering dan kering mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, meningkatkan fungsi otot jantung. Dengan mengisi kekurangan asid lemak omega-3 dan memakan ikan kering, wanita hamil mengurangkan risiko kelahiran pramatang. Selepas diet ikan, anak-anak yang sangat tenang dilahirkan yang tidak kekurangan banyak vitamin.

Cara memetik ikan untuk simpanan jangka panjang

Agar ikan disimpan dalam jangka masa yang lama, ia mesti diasinkan dan dikeringkan dengan betul.

1. Untuk pengeringan, anda perlu memilih ikan yang kuat dan sihat tanpa kerosakan yang dapat dilihat. Semua ikan yang ditangkap diturunkan ke dasar lembangan atau mandi. Kami mencuci ikan dari kelodak dan lendir dengan tangan kami. Hati-hati agar tidak merosakkan timbangan. Tanpa itu, ikan akan disimpan lebih sedikit. Selepas ini, ikan mesti dicerna. Ikan kecil juga boleh dikeringkan secara utuh, tetapi selalunya hempedu memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan kepada bangkai. Sekiranya anda mempunyai semangat dan kesabaran, lebih baik membersihkan ikan. Ia akan menjadi lebih sedap.
2. Selepas itu, ikan dipindahkan ke bekas plastik atau enamel, menuangkan garam. Maksudnya, anda perlu taburkan garam di bahagian bawah, kemudian masukkan lapisan ikan, kemudian garam dan ikan baru, dll. Untuk pengasinan, pilih ikan dengan ukuran yang hampir sama sehingga mereka asin pada masa yang sama. Taburkan banyak garam di atas ikan sehingga bangkai hampir tidak kelihatan. Tutup ikan dengan penindasan dan biarkan pada suhu bilik. Selepas beberapa ketika, jus ikan mula menonjol - air garam.
3. Selepas beberapa hari, anda boleh memeriksa ikan. Ambil ikan dengan insang dengan satu tangan dan tarik ekor dengan tangan yang lain. Sekiranya anda mendengar ciri khas - ikan masin, jika tidak - berikan pada hari lain. Sekarang ikan perlu direndam. Tuangkan keseluruhan isi bekas ke dalam tab mandi dan ambil air. Semua ikan yang berada di dasar asin, dan ikan yang keluar tidak terlalu masin. Ia biasanya dimakan terlebih dahulu.
4. Rendam ikan di dalam tab mandi air selama kira-kira 5 jam, ubah air beberapa kali beberapa kali.
5. Selepas ini, ikan mesti diikat pada dawai logam supaya bangkai tidak saling bersentuhan. Anda perlu menggantung ikan di kepala, lebih senang dengan lubang mata.Sekiranya anda menggantung ikan dengan ekor, lemak dari kepala akan habis dan ikan akan menjadi terlalu kering.
6. Keringkan ikan selama lebih kurang 10 hari di tempat yang berventilasi baik. Anda tidak boleh mengeringkan ikan di bawah sinar matahari - ia boleh menjadi buruk. Penting untuk melindungi ikan ketika mengering dari lalat, jika tidak, ikan seperti itu tidak akan bertahan lama. Untuk melakukan ini, lap bangkai dengan komposisi cuka atau alkohol, atau cukup keringkan ikan di bawah kain kasa.
7. Sangat mustahak untuk tidak mengeringkan ikan, jika tidak, ia mesti digigit. Sekiranya bangkai di sekitar jurang sedikit lembut - sudah tiba masanya untuk mengumpulkan "tanaman".

Memasak ikan tidak menjadi perhatian utama. Tugas utama adalah menyimpannya dengan betul.

Cara menjaga ikan kering dan kering

Untuk menyimpan produk ini, anda memerlukan bilik yang sejuk dengan tahap kelembapan tertentu (kira-kira 70%). Bilik bawah tanah sangat sesuai untuk tujuan ini. Ikan kering hendaklah dibungkus dengan kertas penaik atau kertas pelacak. Tidak digalakkan menggunakan surat khabar untuk tujuan ini - dakwat mencetak cukup beracun. Ikan besar perlu dibungkus secara berasingan, dan barang kecil dapat dimasukkan beberapa keping ke dalam beg. Selepas itu, anda perlu menggantungkan bundle di bawah siling supaya udara beredar di sekelilingnya. Terlalu kering bilik akan menyebabkan ikan kering dan menjadi sangat keras. Tetapi kelembapan terlalu banyak tidak berguna - produk sedemikian boleh menjadi berkulat. Anda juga boleh menyimpan ikan di balkoni kaca atau di loteng. Sekiranya tidak ada bilik utiliti seperti itu, hantar ikan ke balang.

Ini adalah cara yang biasa dan berkesan untuk penyimpanan ikan kering jangka panjang. Balang itu dibasuh terlebih dahulu dan disterilkan. Ikan-ikan itu diletakkan dengan ketat di dalamnya, tetapi agar tidak saling rosak. Di bahagian atas terdapat sebuah cinder lilin kecil pada dudukan logam yang perlu dibakar. Semasa lilin menyala, dengan cepat, tetapi dengan berhati-hati (agar api tidak padam), kami menggulung balang dengan penutup. Apabila semua oksigen dibakar, lilin itu sendiri akan padam. Kekurangan udara di dalam balang melindungi ikan dari pendaraban pelbagai bakteria dan mikroorganisma. Kaleng itu sendiri disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam bentuk ini, ikan boleh disimpan selama 3-4 bulan.

Nelayan menyimpan ikan kering dalam kotak khas. Dari papan atau kepingan papan lapis, anda perlu menyusun kotak sedikit lebih tinggi daripada ukuran ikan. Ikan pada umumnya digantung dari siling kotak dan dalam keadaan digantung. Kotak itu diletakkan di dalam bilik yang sejuk dan gelap - ruang bawah tanah, loteng, bilik bawah tanah. Di dinding kotak mesti ada bukaan untuk pengudaraan. Tutup kotak dengan kain kasa untuk melindungi ikan dari serangga. Hati-hati - jangan biarkan kucing masuk ke dalam bilik, ia akan merosakkan semua ikan untuk anda.

Adakah mungkin untuk membekukan ikan kering

Ikan beku boleh disimpan dalam jangka masa yang sangat lama, sehingga setahun. Sekiranya anda memakan ikan secara kecil-kecilan, untuk mengelakkan pembekuan berulang, anda boleh memotong ikan terlebih dahulu dan membekukannya dalam bahagian.

Sekiranya anda melihat bahawa ikan itu tengik, berkulat, atau sudah mulai membusuk, jangan memotong kawasan yang rosak dan memakan bangkai yang lain. Jangan mengambil risiko kesihatan - ikan seperti itu, bagaimanapun, belum diproses secara termal, dan dalam keadaan kering tidak mencukupi, boleh membahayakan. Masak dan simpan ikan dengan betul untuk menikmati makanan lazat dan selamat.

Video: rahsia penyimpanan stok ikan yang betul