Cara menyimpan sorrel: petua berguna

Sorrel. Dengan sebutan setiap orang, terdapat rasa masam yang menyenangkan di dalam mulut. Pada musim bunga dan musim panas, dia sering menjadi tetamu di meja Rusia. Dan bagaimana menyimpan sorrel? Lagipun, pada musim sejuk juga, kadang-kadang anda mahukan sup kubis hijau. Tidak mungkin meninggalkan daun yang lezat di dalam peti sejuk, mereka akan cepat rosak.

Kebijaksanaan popular telah lama muncul dengan cara menyimpan sorrel. Sudah tentu, dengan rahsia.

Kaedah Penyimpanan Sorrel

Untuk mempunyai vitamin dalam menu sepanjang tahun, terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan kacang merah:

• pengeringan
• masin
• pemuliharaan
• pembekuan

Kaedah ini telah diuji oleh beberapa generasi, boleh dipercayai dan mengekalkan sebahagian besar vitamin.

Persiapan awal

Sebelum mengeluarkan pelepah untuk penyimpanan, anda perlu menyiapkannya. Daun yang baru dipotong digoncang dari serpihan kering. Seterusnya, mereka mengatasinya dengan hati-hati, mengeluarkan yang rosak dan rosak, dan memotong tangkai tangkai. Bagaimanapun, sayur-sayuran dibasuh di beberapa perairan, sedikit menghilangkan cecair.

Petua. Daun bersaiz sederhana sesuai untuk tempat kosong. Yang kecil belum mendapat jumlah asid yang betul, yang besar sudah terlalu kasar.

Cara mengeringkan pucat

Kemudian mereka dipindahkan dengan teliti ke balang kaca, ditutup rapat dengan penutup. Untuk kemudahan penggunaan selanjutnya, anda boleh mengeringkan sedikit pengeringan. Burdock yang terapung dalam sup bukanlah pemandangan yang sangat menyenangkan.

Petua. Terdapat cadangan untuk menutup tin siap dengan kain atau kain kasa. Maka jangan terkejut dengan acuan ganas yang akan muncul tidak lama lagi. Kain melekat pada kelembapan, yang diserap oleh sorrel. Tudung akan lebih dipercayai.

Sorrel Salting

Sediakan risalah seperti yang dijelaskan di atas. Seterusnya, anda memerlukan pisau, papan pemotong, garam meja biasa.

Ambil 100 g setiap 1 kg bahan mentah. Sorrel dipotong menjadi jalur selebar 3 cm, cepat dicampurkan dengan garam dalam mangkuk besar. Kemudian, mereka segera dimasukkan ke dalam balang atau bekas makanan sehingga jus yang mulai menonjol tetap dalam penyediaannya.

Bank ditutup, tetapi tidak ditutup, masukkan ke dalam peti sejuk. Kaedah penyimpanan ini tidak sesuai untuk bilik bawah tanah.

Petua. Dicampur dengan sorrel, anda boleh memetik sayur kegemaran anda: dill, chives, ketumbar. Kecuali pasli. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan memberi garam secara mentah.

Pembekuan

Sorrel yang disiapkan dengan teliti di muka diletakkan di dalam beg plastik atau bekas makanan khas, ditutup, dibersihkan di dalam peti sejuk sederhana.

Daun tidak boleh dipotong. Beku, mereka mudah meremukkan tangan. Anda boleh menyimpan sorrel selama 4-5 bulan.

Petua. Untuk kebun hijau mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakan beg vakum khas dengan pengikat zip. Kemudian lapisan pembekuan akan menjadi sangat nipis.

Sorrel dalam tin

Pilihan simpanan yang bagus untuk mereka yang mempunyai peti sejuk kecil. Daun yang telah siap dipotong tanpa tangkai, ditumpuk sebanyak yang sesuai di dalam balang kaca. Masukkan ke dalam periuk dengan air, nyalakan api. Secara beransur-ansur, sayur-sayuran menetap, jadi sudah tiba masanya untuk menambah bahagian baru. Jadi lakukan hingga ke puncak. Kemudian tin ditutup dengan penutup logam, disejukkan dan dibersihkan di pantri atau bilik bawah tanah.

Kekosongan ini perlu diperhatikan kerana tidak memerlukan kos tambahan - cuka, gula, rempah. Sorrel disimpan dengan baik dalam jusnya sendiri walaupun pada suhu bilik.

Membuka balang pada musim sejuk, anda boleh memasak sup kubis hijau, sebagai pengisian pai.Ada baiknya menambahkan sorrel kalengan ke salad dan sos.

Petua. Dalam proses menuai sayur berubah warna menjadi zaitun. Walau bagaimanapun, rasa dan kualiti sihat ini tidak berubah.

Kesalahan biasa

Ramai suri rumah segera membasuh pelumas. Bagaimana? Masukkan semua sayur ke dalam mangkuk besar, tuangkan air sejuk. Sedikit percikan daun dan masukkan ke dalam saringan. Dalam kes ini, semua serangga kekal di antara daun. Nah, apa yang menghalang untuk menyelesaikan masalah sorrel terlebih dahulu? Anda boleh menambah bekalan protein tubuh dengan cara yang lebih tradisional daripada membran kitin.

Namun. Bagaimana wanita mengumpulkan tempat kosong musim sejuk? Mereka melompat dengan lebih selamat dan melompat - dalam gerakan biasa mereka membalikkan balang ke penutup. Anda tidak boleh melakukan ini dengan sorrel. Ia mengandungi begitu banyak asid sehingga menghakis pernis makanan di bahagian dalam penutup. Membuka balang seperti itu pada musim sejuk, anda boleh mendapatkan campuran yang indah dengan noda berkarat. Besi berguna, tetapi tidak dengan cara yang sama!

Banyak artikel mengesyorkan mengeringkan keropok, memaparkan sinar matahari langsung. Diduga lebih pantas. Bukankah ibu-ibu memalu nyonya rumah sejak kecil bahawa sayur-sayuran hanya dikeringkan di tempat teduh? Bukankah hijau sorrel? Saya mahu mempercepat proses - ketuhar untuk menyelamatkan.

Sorrel tidak boleh dipotong sebelum dikeringkan. Sebilangan besar jus akan mengalir keluar, bukannya daun renyah, anda akan mendapat kain kering yang dijemur. Dan hampir semua vitamin dioksidakan.

Sebilangan suri rumah percaya bahawa 100 g garam tidak mencukupi. Ini tidak benar. Asid oksalat adalah pengawet yang sangat baik. Mengapa menambah "racun putih" tambahan?

Ia berlaku bahawa semasa memasak seluruh sorrel segera dicairkan, jumlah yang tepat diambil, kemudian dibekukan semula. Ini tidak digalakkan! Pecahkan jumlah pembekuan yang betul, segera buang ke dalam kuali, angkat selebihnya dengan cepat - ini adalah tindakan yang betul.

Agar tidak repot-repot dengan sebungkus fros, letakkan sayur-sayuran dalam paket-paket yang dibahagikan pada satu masa.

Secara semula jadi, semua bekas untuk kosong dan penutup mesti disterilkan terlebih dahulu. Sorrel masam, tetapi tidak abadi, rampasan di tebing kotor.

Dalam kaedah pengawetan sejuk, setelah penyimpanan berpanjangan di atas jisim oksalik, lapisan putih kadang-kadang muncul. Seseorang membuka balang, kerut hidungnya, kosong terbang ke tong sampah ... omong kosong macam apa? Garam biasa tidak lagi boleh dimakan? Ini hanya lapisan garam. Dan dia cukup dimakan.

"Sebelum menuai, tuangkan sorrel dengan air mendidih, keringkan." Kesalahan terbesar! Leaflet, walaupun yang besar, sangat lembut sehingga mana-mana rawatan haba akan mengubahnya menjadi bubur. Bagaimana untuk menyimpan kekacauan yang dihasilkan? Tiada pra-rawatan dengan air mendidih!

Atas sebab yang sama, sorrel tidak dihapuskan. Dan kemudian ada penasihat yang tidak bernasib baik itu "lap dengan hati-hati daun di kedua sisi dengan kain atau serbet." Dan kemudian apa yang perlu dilakukan dengan kain buruk? Cukup masukkan ke dalam colander atau buang air dari sekumpulan kehijauan. Gerakan, seperti termometer digoncang.

Potong daun sekecil mungkin - nasihat lain dari kategori khayalan. Mengapa hancurkan menjadi bubur? Untuk kehilangan semua jus yang bocor? Atau tidak ada yang boleh dikunyah? Oleh itu, selepas kaedah penyimpanan apa pun, sorrel menjadi lembut. Melakukan kerja yang tidak perlu tidak ada gunanya.

Sekiranya tidak ada kepercayaan terhadap pemeliharaan jus anda sendiri, anda boleh menenangkan sayang anda. Dalam setiap balang liter, sebelum memutar, masukkan satu sudu teh garam di atas tanpa kacau. Sebarkan secara merata, gulung. Sekarang pasti tidak boleh dipercayai.

Sekiranya anda mengikuti semua cadangan untuk menjaga kesedihan, anda dapat menggembirakan diri dengan vitamin sepanjang tahun. Nada yang baik, kekacauan kekebalan dan wajah isi rumah yang berpuas hati dijamin.

Video: cara menyediakan sorrel untuk musim sejuk