Cara membuat susu bakar yang ditapai di rumah

Susu panggang fermentasi adalah produk susu fermentasi yang disediakan dari susu panggang dan masam. Beberapa dekad yang lalu, ryazhenka sangat popular, ia disediakan di setiap rumah. Setiap suri rumah mempunyai resipi uniknya untuk ryazhenka, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Walau bagaimanapun, kehidupan seharian bandar yang keras hanya menawarkan versi produk ini kepada kami. Susu bakar yang diperam di kedai tidak mengandungi semua khasiat yang berguna, kerana selalunya daripada susu yang dipanggang, mereka menggunakan susu, perasa dan pemanis biasa. Selain itu, susu panggang yang diperam seperti ini mempunyai konsistensi cair, dan produk susu fermentasi yang sebenarnya cukup tebal, anda perlu memakannya dengan sudu.

Kelebihan susu bakar yang ditapai

Susu bakar yang diperam, seperti kebanyakan produk susu yang ditapai, mempengaruhi saluran usus dengan sempurna, menghilangkan masalah sembelit. Kehadiran bakteria hidup dalam produk membolehkan anda menormalkan usus, untuk menghilangkan dysbiosis. Orang yang tidak bertolak ansur dengan kefir senang minum susu panggang yang ditapai. Ryazhenka agak serupa dengan yogurt, tetapi jauh lebih sihat dan lebih enak dari itu.

Satu liter ryazhenka mengandungi norma harian kalsium dan fosfor untuk orang dewasa. Di samping itu, ia mempunyai banyak vitamin dan mineral. Ryazhenka bukan sahaja boleh mabuk, tetapi juga makan. Produk ini meningkatkan selera makan, yang sangat penting bagi orang yang sakit semasa tempoh pemulihan. Ryazhenka membantu wanita semasa menopaus untuk membina semula badan dengan cara yang baru. Produk susu yang diperam ini sangat diperlukan sekiranya berlaku sindrom mabuk - melegakan sakit kepala dan dahaga dengan sempurna.

Walau bagaimanapun, susu panggang yang diperam boleh membahayakan penderita gastritis - kerana keasidan yang tinggi. Juga, penggunaan ryazhenka harus dihadkan bagi orang yang memantau berat badan mereka - produk ini berkalori tinggi.

Ryazhenka digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Produk tenusu ini mempunyai kesan yang sangat baik pada rambut - topeng dengan susu panggang yang diperam menjadikan helai itu kuat, kuat dan halus. Ryazhenka juga digunakan dalam penjagaan wajah - kulit setelah menjadi anjal dan segar.

Bahan untuk memasak susu panggang yang ditapai

Tetapi bagaimana memasak susu panggang asli yang penuh dengan vitamin dan rasa sebenar? Untuk melakukan ini, ambil bahan yang betul.

1. Susu. Anda tentu saja boleh menggunakan susu kedai yang dipasteurisasi. Walau bagaimanapun, tidak mungkin membuat produk yang baik. Cuba cari susu semula jadi dari lembu untuk memasak ryazhenka. Lebih baik memasak produk dari susu segar, yang dipanggang tidak lebih dari 6 jam yang lalu. Tidak perlu takut jangkitan dan mikroba memasuki produk - rawatan haba yang panjang akan menjimatkan susu dari sebarang mikroorganisma.
2. Masak. Sebagai budaya permulaan, anda boleh menggunakan kefir, yogurt. Tetapi susu bakar yang paling sedap dan enak diperoleh pada krim masam. Krim masam itu sendiri juga perlu diambil dari jenis nenek dari kampung, dan bukan yang dijual di kedai. Krim masam seperti itu penuh dengan bakteria hidup, susu panggang yang ditapai akan menjadi pekat dan sangat tepu.

Di samping itu, anda memerlukan periuk seramik atau pinggan dengan dinding tebal. Kami akan memanaskan susu di dalam ketuhar.

Cara memasak susu panggang

Ryazhenka adalah produk yang lazat, tetapi memerlukan banyak masa untuk memasak.

1. Mula-mula anda perlu merebus susu. Kuantiti minimum ialah dua liter. Setelah buih naik ke atas susu, kurangkan api dan rebus susu dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Ini akan mengelakkan "pelarian" susu di dalam ketuhar.
2. Selepas ini, tuangkan susu rebus ke dalam periuk seramik sehingga sepertiga ruang tetap bebas.Ini dilakukan agar susu tidak tumpah, jika tiba-tiba suhunya sangat tinggi.
3. Hidupkan oven secara maksimum dan tunggu sehingga buih mula naik ke atas susu. Kemudian turunkan api. Buih harus dicucuk secara berkala dengan garpu atau tenggelam dengan sudu. Jika tidak, susu boleh sekali lagi "lari".
4. Selepas itu, anda boleh berehat dan membiarkan periuk di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 3-4 jam. Jangan tutup dengan penutup. Selama ini, susu akan dipanggang dan penurunan isinya.
5. Susu bakar sendiri adalah produk yang sangat sedap. Tetapi jangan biarkan keluarga anda memakannya sebelum anda memasaknya dengan ryazhenka.
6. Setelah masa yang ditentukan, susu yang dipanggang hendaklah sejuk sedikit. Sekiranya anda mempunyai termometer bersih, gunakannya. Suhu optimum untuk masam ialah 40-42 darjah. Sekiranya tidak ada termometer, ikuti sensasi - susu mestilah sedikit suam.
7. Selepas ini, tuangkan sebahagian susu ke dalam gelas dan larutkan empat sudu krim masam di dalamnya. Kacau cairan sebaik mungkin sehingga tidak ada potongan krim masam yang tersisa. Campurkan jisim dengan sisa susu bakar.
8. Selepas ini, ryazhenka perlu mencari tempat yang hangat. Ia boleh menjadi bateri. Satu balang susu panggang mesti dibungkus terlebih dahulu dengan beberapa tuala hangat atau selimut. Jangan goncangkan susu panggang yang diperam dalam prosesnya, jangan campurkan, jangan sentuh sama sekali.
9. Sekiranya bateri sangat panas, jangan letakkan bekas tepat di sebelahnya - jauhkan jaraknya. Dari suhu yang terlalu tinggi, bakteria hidup akan mati tanpa sempat menapai.
10. Setelah 4 jam daging yang diperam, ini dapat dinilai oleh konsistensinya yang padat - produk harus keluar dari dinding pinggan. Bank perlu disejukkan selama 6 jam lagi. Selepas itu, anda boleh mencuba susu panggang.

Nampaknya memasak ryazhenka panjang dan sukar. Sebenarnya, semua proses - pemanasan, penuaian, berlaku tanpa penyertaan anda. Anda hanya perlu melihat produk dan menukarnya dari satu tempat ke tempat yang lain tepat pada waktunya. Tetapi pada akhirnya, anda boleh mendapatkan produk susu masam yang semula jadi, enak dan sihat.

Resipi Ryazhenka

Ryazhenka memang sedap. Namun, dari situ anda boleh memasak pelbagai jenis makanan yang pasti menggembirakan rumah anda.

1. Sekiranya anda mencampurkan susu panggang yang ditapai dengan sudu jem atau pukul dengan pengisar dengan buah - anda akan mendapat yogurt yang sangat baik, yang mana anak yang paling rajin tidak akan menolak. Ini adalah jalan keluar bagi banyak ibu yang bayinya tidak menyukai produk tenusu.
2. Sekiranya susu bakar yang ditapai masam, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Di atas segelas susu panggang, tambahkan tiga sudu gula, beberapa telur, secubit garam dan soda, sedikit tepung. Dan bakar penkek - lazat, sihat dan sangat subur. Goreng pada ryazhenka sangat lembut dan berliang.
3. Adakah anda membuat kek roti pendek pada susu panggang yang ditapai dengan raspberi dan beri hitam? Sekiranya tidak, betulkan kecacatan ini dengan segera. Kegembiraan masakan ini ternyata sangat ringan, berair dan enak. Untuk ujian, anda perlu mencampurkan 100 gram mentega, satu sudu gula, kuning telur dan 150 gram tepung. Untuk pengisiannya, campurkan 150 gram ryazhenka, 2 telur + 1 protein (tinggal dari adunan), 2 sudu kanji dan 100 gram gula. Dalam jisim homogen, tambahkan raspberi dan beri hitam atau beri lain. Doh dilancarkan dalam kuali, pengisiannya diletakkan di atas. Bakar selama 45 minit pada suhu 190 darjah.

Penggunaan susu panggang dalam penaik memberikan kemegahan dan kemudahan produk siap.

Ryazhenka bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Harap orang yang anda sayangi tidak hanya dengan membeli produk susu masam seperti kedai ini, tetapi dengan susu panggang yang sebenarnya - sedap, pekat, semula jadi!

Video: memasak ryazhenka buatan sendiri