Cara membuat Ayran di rumah

Sifat berguna ayran boleh menjadi legenda. Produk yang benar-benar unik digunakan secara meluas dalam perubatan dan pemakanan, kerana ini sangat digemari di banyak negara. Mudah membeli ayran di kedai, tetapi suri rumah lebih suka memasak produk itu sendiri. Setiap resipi merangkumi ciri tersendiri yang mesti dipertimbangkan. Pertimbangkan semua teknologi mengikut urutan, sorot aspek utama.

Khasiat Ayran yang berguna

1. Kawasan aplikasi ayran yang paling biasa adalah minum pada hari-hari musim panas. Masalahnya ialah dengan peluh cairan dan garam berharga keluar dari badan, yang membantu organ dalaman berfungsi dalam keadaan penuh. Ayran mengisi keseimbangan cairan, menjenuhkan sel dengan oksigen, menyuburkan badan dengan makronutrien.
2. Ayran mengandungi lebih banyak asid askorbik daripada semua buah sitrus. Semasa selesema, minuman itu meningkatkan sistem ketahanan badan, membuang bahan berbahaya dari badan. Ayran tidak membiarkan bakteria membiak, membunuhnya pada peringkat awal.
3. Pembina badan sering minum Ayran untuk menurunkan berat badan. Selain fakta bahawa produk ini mempunyai kandungan kalori rendah, ia juga membuang racun dan racun. Dalam 100 ml. Ayran mengandungi kira-kira 26 Kcal. Minuman itu memulihkan mikroflora usus semula jadi, melawan ulser, gastritis dan penyakit gastrousus lain. Ayran sering membantu menghilangkan sembelit dan, sebaliknya, mengatasi cirit-birit.
4. Semua produk tenusu menghilangkan sindrom mabuk, tetapi Ayran mengatasi tugas itu berkali-kali lebih cepat. Juga, komposisi memulihkan sistem saraf, menjadikannya nada. Produk ini mewujudkan latar belakang psiko-emosi, membolehkan badan berehat, melawan keletihan dan insomnia.
5. Ciri utama ayran dianggap bahawa ia memenuhi sel dengan oksigen. Ini juga termasuk normalisasi aktiviti otot jantung, penstabilan tekanan darah, dan peningkatan fungsi hati dan ginjal. Minuman itu meningkatkan aliran darah di paru-paru dan bronkus, menormalkan nada otot.
6. Produk ini tidak mempunyai sifat negatif, satu-satunya perkara yang perlu diberi perhatian adalah reaksi badan semasa penggunaan produk. Pada mulanya, anda mungkin merasa senak. Cirit-birit muncul hanya jika anda sering minum ayran dan dalam jumlah yang banyak. Jejaki jumlahnya, tingkatkan secara beransur-ansur.

Ayran berasaskan timun

• air dengan gas - 665 ml.
• timun segar - 2 pcs.
• kandungan lemak kefir dari 3% - 1.1 liter.
• dill atau pasli - 1 tandan
• garam tanah - 10 g.

1. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengganti kefir dengan yogurt berlemak semula jadi, konsistensi produk siap tidak akan berubah. Perkara utama adalah memilih cecair, bukan komposisi tebal. Ayran berdasarkan sayur-sayuran dan timun menghilangkan rasa dahaga, anda boleh menyediakan pembalut untuk kursus kedua dan okroshka dari produk.
2. Untuk membuat minuman, tuangkan kefir / yogurt ke dalam bekas yang dalam, tambahkan garam dan campurkan sehingga kristal larut sepenuhnya. Basuh, keringkan dengan teliti dan potong sayur, angkat kaki. Bilas timun di bawah paip, keluarkan "pantat", hantar dengan sayur ke yogurt.
3. Kisar jisim dalam pengisar, dan kemudian pukul dengan pengadun selama 3 minit. Pada akhirnya, campuran harus naik 3 kali. Sebaik sahaja ini berlaku, mulailah menuangkan air mineral dalam aliran nipis, sambil mencampurkan komposisi dengan whisk atau mixer pada kelajuan perlahan.
4. Penting agar semua komponen sejuk. Pra-tambah ais batu ke dalam gelas, jika dikehendaki, anda boleh membekukan air dengan dill cincang.Ayran sudah bersedia, mula makan.

Ayran Kaukasia

• air sejuk (tidak berkarbonat) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• garam tanah (tidak beryodium) - secukup rasa

1. Sekiranya tidak mungkin menggunakan yogurt, ganti komponen dengan susu masam atau yogurt. Sejukkan semua bahan, garam.
2. Tuangkan komposisi ke dalam pengisar, pukul selama 5 minit. Selepas itu, biarkan jisim pada suhu bilik selama 1 jam, pukul lagi, tuangkan ke dalam gelas dan terus digunakan.
3. Sekiranya anda ingin menggunakan yogurt, campurkan 800 ml antara satu sama lain. susu dan 180 gr. krim masam. Tuangkan campuran ke dalam bekas kaca, biarkan pada suhu bilik, tutup dengan penutup. Tunggu 12 jam dengan membungkus balang dalam selimut atau tuala hangat. Selepas tempoh yang ditentukan, gunakan yogurt siap dan bukannya krim masam.

Ayran susu kambing

• susu kambing - 535 ml.
• air yang ditapis - sebenarnya
• masam - 165 ml.
• garam secukup rasa

1. Untuk penyediaan Ayran, susu kambing ladang sangat sesuai. Sourdough adalah produk kedai yang bertanda "untuk Ayran". Ragi juga boleh diganti dengan kefir, yogurt, krim masam.
2. Tuangkan susu ke dalam kuali enamel, panaskan di atas dapur hingga 60 darjah, rebus selama kira-kira 10 minit. Selepas tempoh ini, keluarkan busa, biarkan komposisi sejuk pada suhu bilik.
3. Setelah susu sejuk, tambahkan ragi ke dalamnya, campurkan dengan teliti dan tuangkan ke dalam bekas yang disterilkan. Pilihan terbaik untuk menegaskan produk adalah balang kaca atau botol. Tutup bekas dengan rapat, bungkus dengan tuala dan biarkan suam, tunggu kira-kira 7 jam.
4. Selepas tarikh luput, pindahkan ayran untuk pematangan terakhir di dalam peti sejuk selama 5 jam. Kemudian cairkan dengan air yang disaring hingga konsisten, garam, segera mula digunakan.

Ayran dengan pudina

• kefir (kandungan lemak 1.5-3%) - 245 ml.
• air berkilau - 250 ml.
• daun pudina segar - 10 gr.
• garam tanah - secukup rasa

1. Basuh pudina, tumbuk dengan mortar atau potong dengan cara lain yang mudah. Tuangkan kefir (anda boleh menggantinya dengan susu masam jika mahu), pukul dengan pengadun hingga krim masam cair.
2. Masukkan campuran yang telah disediakan di dalam peti sejuk selama 1 jam, kemudian pukul lagi. Masukkan garam, tunggu kristal larut.
3. Sejukkan air berkarbonat terlebih dahulu, mulailah menuangkannya ke dalam aliran nipis sambil mencambuk jisim dengan pengadun atau pukul.
4. Segera tuangkan ayran pudina ke dalam gelas, hiaskan dengan sebiji kapur. Sekiranya dikehendaki, pudina boleh diganti dengan pulpa lemon yang dihancurkan dalam pengisar atau jus sitrus.

Ayran dengan acar

• dill segar - setengah tandan
• susu keseluruhan - 2.8 l.
• "Bifidocum" (bifidobacteria) - 245 gr.
• garam secukup rasa
• air minuman yang disucikan - sebenarnya
• timun acar - 160 gr.

1. "Bifidocum" adalah bifidobakteria, berdasarkan ragi yang disediakan. Komponen tersebut boleh dibeli di farmasi, harganya sekitar 100 rubel setiap bungkusan.
2. Tuangkan susu ke dalam kuali enamel, tuangkan bifidobakteria, letakkan di atas dapur. Bawa penampilan gelembung pertama, kemudian matikan pembakar dengan segera.
3. Tutup bekas dengan penutup, bungkus dengan kain tebal (tuala atau selimut), biarkan selama 12 jam pada suhu semula jadi.
4. Setelah tempoh yang ditentukan tamat, potong acar dengan cincin yang sangat nipis, kemudian potong menjadi kepingan sempit. Masukkan timun ke dalam campuran susu.
5. Basuh dill, keringkan sehingga tidak setitik air masuk ke dalam komposisi. Potong sayur dengan mengeluarkan kaki. Sekiranya dikehendaki, dill boleh diganti dengan pasli.
6. Masukkan garam dan dill cincang ke dalam tepung masam, campurkan dengan pengadun selama 5 minit. Cairkan campuran dengan air yang ditapis agar sesuai dengan kehendak anda. Anda boleh menyediakan ayran dari air mineral berkarbonat dan biasa.

Cadangan praktikal

1. Untuk mendapatkan minuman sejuk, tambahkan ketulan ais ke dalamnya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencampurkan dill kecil dengan air dan membekukannya.
2. Untuk mencairkan ragi, gunakan air yang disucikan (mineral), yang utama ialah ia tidak mengandungi soda. Koumiss dan susu juga sesuai.
3. Herba segar digabungkan dengan sempurna dengan Ayran siap pakai. Anda boleh mencincang zira, thyme, pudina, dill, basil, paprika, bawang putih, ketumbar, dll.

Untuk menikmati rasa yang indah sepenuhnya, anda mesti mematuhi cadangan praktikal. Produk siap yang sudah dicairkan dengan air tidak boleh disimpan lebih dari sehari di dalam peti sejuk. Sebaiknya gunakan ayran dengan segera atau membiakkannya secara parsial.

Video: cara memasak ayran atau tan di rumah