Cara memasak kastard di rumah

Custard digunakan untuk membuat pelbagai jenis kek, pastri, kue, eclair. Berkat komposisi semula jadi, ibu sering memanjakan anak mereka dengan pelbagai jenis barang. Tidak perlu menyediakan krim berdasarkan mentega, ia memberikan komposisi kepadatan yang diinginkan. Jika tidak, jisim boleh dicurahkan ke dalam kopi, coklat panas atau koko, salad buah segar dan pencuci mulut yang kompleks. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi. Pertimbangkan teknologi yang paling popular.

Resepi Kastard Klasik

• telur ayam - 3 biji.
• gula pasir (putih) - 260 gr.
• susu (kandungan lemak dari 3%) - 530 ml.
• tepung rai - 90 gr.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 200 ml. susu dan gaul sebati dengan pukul. Ayak tepung dengan cara yang mudah, mulakan perlahan-lahan menuangkannya ke telur. Kacau pada masa yang sama untuk menghilangkan kemungkinan ketulan.
2. Tuangkan baki 330 ml ke dalam kuali enamel yang terpisah. susu, masukkan gula pasir, gosok rata. Letakkan komposisi di atas dapur, didihkan. Kacau pada masa yang sama dengan spatula kayu sehingga gula tidak melekat ke bahagian bawah.
3. Selepas penampilan gelembung pertama, kurangkan api, tuangkan susu dan telur. Tunggu hingga mendidih lagi, kacau selalu.
4. Sebaik sahaja campuran mendidih, matikan pembakar, biarkan jisim sejuk sepenuhnya. Sebaik sahaja ini berlaku, komposisi secara automatik akan menebal, yang akan menjadi bukti kesediaannya.

Kek Madu Resepi Kek Custard

Untuk membuat kek disebat, anda perlu menyediakan krim pekat yang tidak akan merebak. Jisim mesti menyusup kek, sehingga mencegahnya hancur. Oleh kerana madu ditambahkan ke dalam adunan, ternyata berat dan kering, oleh kerana itu perlu menambahkan rasa lemon, yang akan mencairkan rasa manis manis dan melembutkan kek secara keseluruhan.

• susu - 0.6 l.
• mentega - 160 gr.
• telur ayam - 1 pc.
• vanillin - 10 gr.
• gula pasir (tebu) - 185 gr.
• semolina (halus) - 65 gr.
• lemon lemon - 15 gr.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, mulailah memukulnya dengan pengadun, sambil menuangkan gula pasir dan vanila. Tidak perlu memisahkan kuning telur dari protein; masukkan keseluruhan telur.
2. Tuangkan susu ke dalam kuali enamel, panaskan di atas dapur hingga 40 darjah. Selepas itu, berhati-hati bergerak di sepanjang dinding pinggan ke dalam mangkuk dengan telur yang dipukul. Kacau hingga sebati, biarkan hingga mendidih dengan api kecil hingga mendidih. Masa memasak adalah 7 minit, sementara jisim mesti dikacau agar tidak terbakar.
3. 2 minit sebelum memasak, celupkan mentega ke dalam campuran, potong, tunggu sehingga larut sepenuhnya. Setelah sekian lama, matikan kompor, biarkan komposisi sejuk. Kacau setiap 10 minit.
4. Sebaik sahaja krim mempunyai konsistensi yang lebih kental, celupkan parut setengah lemon ke dalamnya. Pukul jisim dengan pengadun sehingga naik 2–2,5 kali. Sejukkan di dalam peti sejuk dan gunakan seperti yang diarahkan.

Resepi Custard untuk Kek Napoleon

Penyediaan tradisional dari kek Napoleon terdiri daripada kuih pastri puff dengan krim cair. Teknologi yang dihasilkan dengan betul akan menghasilkan banyak tekstur halus yang menetapkan nada untuk keseluruhan kek.

• telur ayam - 4 pcs.
• tepung rai - 110 gr.
• gula pasir (lebih baik tebu) - 360 gr.
• mentega - 100 gr.
• susu (kandungan lemak 3.2%) - 1.2 l.
• vanillin (mengikut budi bicara) - 10 gr.

1. Tuangkan tepung melalui ayak, tinggalkan jumlah yang betul. Letakkan minyak di tempat yang hangat sehingga cair sepenuhnya.
2. Satukan tepung, vanillin dan gula pasir dalam satu komposisi.
3. Pukul telur dengan dua garpu atau pukul (jangan asingkan kuning telur dari protein), mula perlahan-lahan tuangkan campuran kering gula, tepung, vanila.
4. Terus masukkan dan tuangkan susu pada masa yang sama. Apabila komposisi menjadi homogen, letakkan bekas di atas dapur, didihkan dengan api sederhana.
5. Anda perlu membawa komposisi hingga 85-90 darjah, sementara tidak boleh mendidih. Sekiranya gelembung muncul, matikan pelat panas dan teruskan ke langkah seterusnya.
6. Biarkan krim di tempat yang sejuk sehingga sejuk sepenuhnya sehingga memperoleh konsistensi yang cukup tebal. Kacau jisim dengan spatula kayu setiap 15-20 minit.
7. Apabila komposisi telah sejuk sepenuhnya, potong mentega ke dalam kiub kecil dan campurkan ke dalam krim. Pukul dengan pengadun selama kira-kira 5-7 minit, sehingga jisim menebal. Sekiranya krim masih cair, letakkan di dalam peti sejuk untuk digunakan di masa hadapan.

Resepi Biskut Custard

Dalam penyediaan krim untuk adunan biskut, terdapat sejumlah ciri yang mesti diperhatikan tanpa gagal. Sekiranya jisim terlalu padat, ia tidak dapat memenuhi kek sepenuhnya. Sekiranya komposisi keluar cair, dia akan merendam adunan dan membuatnya seperti jeli. Proses halus memerlukan pendekatan yang sesuai: produk akhir mestilah lapang dan ringan, kuning telur dan pati jagung akan membantu kita dalam hal ini.

• susu lemak (3.2-5%) - 450 ml.
• kuning telur - 7 keping.
• gula putih - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• pati jagung - 65 gr.
• mentega 72% - 50 gr.

1. Sediakan periuk 2.5 liter atau lebih terlebih dahulu. Ayak pati jagung untuk membuatnya longgar.
2. Tuang susu ke dalam bekas enamel, masukkan vanillin, letakkan di atas dapur. Rebus komposisi sehingga mendidih, tutup, biarkan hingga meresap selama 1.5 jam lagi.
3. Tuang susu melalui 4 lapisan kain kasa, rebus lagi dengan api sederhana.
4. Dalam mangkuk lain, kisar pati jagung, gula pasir dan kuning telur. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu vanila dengan segera.
5. Didihkan dengan api kecil sehingga jisim menebal sepenuhnya. Kacau dengan pukul sehingga krim naik sedikit demi sedikit.
6. Apabila komposisi mempunyai konsistensi krim masam, matikan kompor. Dalam jisim yang masih suam, masukkan mentega, potong.
7. Pukul krim dengan pengadun selama kira-kira 5 minit sehingga menjadi pekat dan sekata. Gunakan komposisi pada jam berikutnya atau masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh membungkus krim dalam wafel atau cawan kertas, dan kemudian menghantarnya ke peti sejuk beku. Hasilnya adalah ais krim buatan sendiri dari jenis "creme brulee".

Resepi Krim Asam Kek Custard

Ciri utama penyediaan krim mengikut resipi adalah komposisi akhir yang tebal dan likat. Walaupun anda menggunakan jisim untuk meresapi kek pasir kering dan menggunakannya pada lapisan yang padat, krim tidak merebak. Sebagai tambahan kepada kenyataan bahawa resipi ini sesuai untuk Krim Asam, ia sering digunakan dalam penyediaan eclairs, biskut dengan pengisian, dan menghias kek dengan picagari pastri.

• telur ayam - 2 pcs.
• mentega (kandungan lemak dari 72%) - 120 gr.
• gula vanila - 25 gr.
• gula pasir - 140 gr.
• tepung rai - 60 gr.
• krim masam dengan kandungan lemak 20% - 350 gr.

1. Gosokkan gula, vanila dan telur dengan cara yang mudah. Ayak tepung dan masukkan ke jisim.
2. Krim masam sejuk hingga suhu bilik, masukkan ke komponen utama dan pukul dengan pengadun.
3. Pindahkan komposisi ke bekas enamel, letakkan api perlahan dan reneh sehingga jisim menjadi pekat.
4. Apabila ini berlaku, angkat loyang dari dapur, tambahkan 60 gr.mentega, kacau komposisi dan biarkan hingga sejuk.
5. Lumurkan bahagian kedua minyak, ambil satu sudu besar dan campurkan ke dalam krim. Setiap kali selepas menambah bahagian baru, pukul campuran dengan pengadun.

Pada akhirnya, anda akan mendapat banyak warna naungan beige lembut. Ia perlu digunakan dalam tiga jam akan datang. Jika tidak, masukkan krim ke dalam peti sejuk, setelah membungkus mangkuk dengan pelekat terlebih dahulu.

Mudah untuk memasak kastard, ikuti arahan dengan jelas. Gunakan resipi klasik universal atau pilih teknologi mengikut jenis kek yang anda ingin bakar. Pantau jisim dengan teliti ketika berada di atas dapur. Nasihat yang sangat relevan adalah dalam penggunaan resipi dengan penambahan tepung.

Video: Kastard protein untuk pencuci mulut