Cara membuat coklat di rumah

Mudah membuat coklat di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang cukup mengenai teknologi penyediaan dan bahan-bahan yang diperlukan. Komposisi semula jadi yang benar-benar menarik bagi kanak-kanak, menggembirakan orang dewasa dan penghidap alergi, kerana ia tidak mengandungi kotoran dan wangian buatan. Anda hanya memerlukan satu jam masa lapang, peti sejuk akan melakukan selebihnya. Kami telah mengumpulkan koleksi emas dari resipi paling sedap untuk dompet mana pun.

Coklat madu

• koko parut - 115 gr.
• mentega koko - 55 gr.
• kayu manis - 2 gr.
• buah pelaga - 1 secubit
• pala - di hujung pisau
• gula vanila - 7 g.
• madu cair - 60 gr.
• susu pekat - secukup rasa

1. Mula-mula anda perlu menyediakan mandian wap. Ini dilakukan seperti berikut: ambil 2 periuk dengan saiz yang berbeza, tuangkan air mendidih yang sejuk ke dalam yang pertama, masukkan yang kedua ke dalam yang pertama supaya bahagian bawah tidak menyentuh.
2. Hidupkan dapur ke api sederhana, bawa cecair di tangki pertama ke keadaan mendidih, kurangkan pembakar ke daya minimum.
3. Masukkan mentega koko ke dalam kuali yang lebih kecil, cairkan, tuangkan gula vanila, kayu manis, kapulaga, pala. Tunggu sehingga kristal larut, kemudian matikan kompor dan pukul mentega dengan sebati atau pengadun.
4. Masukkan koko parut, pukul lagi. Setelah komposisi mula cair, letakkan di atas dapur. Hidupkan api kecil, terus kacau campuran sehingga menjadi homogen. Selepas itu, masukkan susu pekat atau gula tebu secukupnya, tuangkan madu, gaul rata.
5. Tuangkan jisim panas yang telah siap ke dalam acuan silikon atau timah, sejukkan hingga suhu bilik dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya. Sekiranya dikehendaki, sebiji kacang almond boleh dimasukkan ke dalam komposisi separa beku.

Coklat berasaskan kopi

• gula pasir (lebih baik tebu) - 110 gr.
• kopi halus - 25 gr. (1 sudu teh)
• susu tepung - 125 gr.
• mentega (kandungan lemak dari 70%) - 55-60 gr.
• serbuk koko - 45 gr.
• vanillin, kulit lemon (pilihan)

1. Buat kopi dengan cara yang mudah. Anda boleh menggunakan alat pembuat turk atau kopi. Sekiranya tiada alat ini, tuangkan kopi bubuk ke dalam cawan, tuangkan 70 ml. air mendidih dan biarkan untuk meresap selama 10 minit, setelah beberapa lama ketegangan.
2. Apabila kopi sudah siap, tuangkan ke dalam kuali berdinding tebal enamel. Hidupkan pelat panas dan panaskan minuman dengan api kecil selama kira-kira 3 minit. Masukkan gula vanila dan kulit lemon jika mahu. Sekiranya coklat tanpa komponen ini, teruskan ke langkah seterusnya.
3. Didihkan kopi hingga mendidih. Apabila gelembung pertama muncul, tuangkan perlahan-lahan gula pasir dan serbuk koko, kacau pada masa yang sama untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Setelah menambah, rebus campuran selama 2 minit, tuangkan susu tepung. Kacau sehingga butiran larut sepenuhnya, tunggu sebentar apabila jisim menjadi homogen.
4. Cairkan setengah blok mentega ke dalam tab mandi air atau microwave, tuangkan perlahan-lahan ke dalam bahan yang ada. Kacau rata, matikan kompor, tuangkan coklat ke dalam acuan. Biarkan hingga sejuk pada suhu bilik selama 40-50 jam.

Penting!
Coklat berasaskan kopi mempunyai masa pembekuan yang lebih lama; oleh itu, masa tahan tidak digalakkan. Pencuci mulut sesuai dengan beri kering, buah gula-gula, kacang-kacangan, tambah bahan-bahan seperti yang dikehendaki.

Coklat susu

• koko parut (dalam briket) - 90 gr.
• mentega koko - 55 gr.
• susu pekat - 60 gr.
• susu tepung - 15 gr.
• kacang dan kismis yang dihancurkan (pilihan)

1. Letakkan komposisi mentega dan parut ke dalam bekas plastik koko, hantar komponen ke gelombang mikro selama 1.5-2 minit bergantung pada kuasanya. Campuran mestilah homogen. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan mandian air, yang paling penting, nyalakan api yang paling lemah. Penting! Kelajuan lebur mentega koko dan briket parut berbeza dengan ketara. Untuk menyamakan masa yang dihabiskan, kisar mentega menjadi kepingan kecil (ia tenggelam lebih perlahan).
2. Apabila campuran benar-benar cair, masukkan susu tepung dan pekat, gaul rata. Tanpa campuran kering, komposisi akan menjadi agak pahit, perlu dipertimbangkan. Hidupkan pengadun dengan kelajuan perlahan, mulailah mencambuk komposisi, secara beransur-ansur meningkatkan daya. Penting! Pembuat gula berpendapat bahawa nisbah optimum mentega koko dan briket parut antara 1: 5-1: 10. Dalam kes kami, perkadaran kira-kira sama dengan 1: 2. Ini perlu untuk memberi rasa susu kepada coklat, jika tidak, ia akan menjadi pahit.
3. Mentega koko mempunyai sifat pengelupasan yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan ini, pukul selama 7-10 minit sehingga campuran tebal dan tebal terbentuk. Pada mulanya, komposisi akan serupa dengan pulut: lembut, cair, homogen. Kemudian, coklat akan berubah menjadi campuran likat, ia akan mula menebal di depan mata kita semasa mencambuk. Pada akhirnya, anda harus mendapatkan sejenis adunan coklat padat yang berpegang kuat pada sudu dan tidak jatuh.
4. Sebilangan besar kerja selesai, sekarang anda perlu menambahkan pengisi kegemaran anda. Ini dapat berupa kelapa, kacang parut (walnut, badam, kacang hazel, dll.), Buah-buahan kering dan buah beri, kerepek wafel, kismis. Setelah menambah, campurkan komposisi pada kelajuan perlahan dan letakkan di atas acuan. Penting! Bentuknya terbuat dari silikon, timah, polikarbonat. Untuk kemudahan pengekstrakan, pilih pilihan pertama.
5. Setelah mencurahkan coklat, goncangkan acuan untuk menghilangkan gelembung udara. Hantar produk yang dibungkus ke peti sejuk, tunggu kira-kira 2-3 jam.

Coklat Susu dan Tepung

• serbuk koko - 100 gr.
• gula pasir (bit) - 130 gr.
• tepung gandum - 25 gr.
• mentega (kandungan lemak 70-82%) - 55 gr.
• susu - 100 ml.

1. Ambil bekas berdinding tebal dan letakkan gula pasir, susu, serbuk koko di dalamnya. Gaul rata dengan pengadun atau dua garpu untuk mengelakkan ketulan.
2. Masukkan campuran dengan api perlahan, rebus coklat masa depan. Apabila gelembung pertama muncul, hantarkan mentega ke dalam bekas, sebelum dihancurkan menjadi kepingan kecil.
3. Terus kacau, kemudian perlahan-lahan tuangkan tepung gandum yang telah diayak. Tunggu tepung larut dalam campuran cecair, kemudian matikan pembakar. Tutup dengan jurang kecil.
4. Sejukkan coklat hingga suhu yang boleh diterima, masukkan ke dalam tin, masukkan hirisan kacang hazel, buah manisan atau kismis. Hantar ke peti sejuk selama 2–2,5 jam.

Coklat dengan pistachio

• biji koko parut - 110 gr.
• mentega koko - 90 gr.
• pistachio - 40 gr. (lebih mungkin)
• kismis - mengikut budi bicara
• kayu manis - 2 secubit
• sirap agave - 5 ml.

1. Kisar biji koko dalam pengisar kopi atau cara lain yang senang. Potong mentega koko menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam kuali, cairkan di dalam air atau mandi wap.
2. Rebus komposisi di atas dapur sehingga gelembung pertama muncul. Setelah ini berlaku, masukkan kacang cincang dan tuangkan sirap agave. Kacau terus, mula perlahan-lahan tuangkan pistachio, kismis dan kayu manis yang dihancurkan.
3. Selepas 5 minit, matikan pembakar, pukul campuran dengan pengadun atau pukul sehingga jisim padat dan padat terbentuk (kira-kira 7 minit).
4. Apabila anda berjaya mencapai konsistensi yang diinginkan, tutup coklat dengan penutup, biarkan sejuk. Pastikan pemeluwapan tidak terbentuk, jika tidak, jisim akan merayap dan menjadi tidak homogen.
5. Setelah setengah jam atau satu jam, bungkus coklat dalam bentuk (boleh digunakan untuk ais), hantar ke peti sejuk atau peti sejuk sehingga akhirnya mengeras.

Terdapat sejumlah ciri pembuatan coklat buatan sendiri, tetapi prosedurnya sukar disebut rumit. Satu-satunya negatif adalah ketidakcukupan komponen seperti kacang, briket dan mentega koko. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, pemakanan dianggap sangat relevan. Atas sebab ini, anda harus memperhatikan butik yang menjual produk untuk diet seperti itu. Anda boleh membuat bar coklat dan gula-gula berdasarkan produk ini (gunakan acuan ais).

Video: resipi untuk coklat sederhana dan murah