Cara membuat sari epal di rumah

Cider adalah wain epal ringan dengan rasa yang lembut. Minuman ringan datang kepada kami dari Perancis. Terdapat beberapa pilihan untuk membuat sari: berdasarkan epal dan dengan penambahan pir. Dalam kebanyakan kes, makanan beralkohol disiapkan dengan cara fermentasi buah pada ragi, kemudian memberikannya keadaan gas.

Cara membuat sari epal

Tidak perlu memberi keutamaan kepada satu jenis epal, menggabungkannya satu sama lain, bereksperimen. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, nisbah ideal dihitung, yang merangkumi penyediaan sari dari dua bahagian buah manis dan satu bahagian buah masam.

• epal - 8 kg.
• gula pasir - 1 kg.

1. Kumpulkan epal, lap dengan tuala kering dan letakkan di dalam beg kertas. Hantar selama 3 hari di almari yang hangat. Buah tidak boleh dicuci, kerana sari disusun berdasarkan ragi liar yang hidup di kulitnya.
2. Pada akhir tempoh, kupas epal dari ranting dan daun. Potong menjadi kiub kecil, tumbuk menggunakan pengisar, penuai atau penggiling daging.
3. Pilih bekas yang sesuai untuk menegaskan komposisi, sterilkan dengan mendidih air di dalamnya. Keringkan dengan teliti, lap, pindahkan sos epal ke kuali. Penting! Pilih bekas supaya epal tidak mengisinya sepenuhnya (kira-kira 2/3). Anda boleh menggunakan balang kaca tiga liter biasa. Dalam kes ini, perlu menyebarkan kentang tumbuk ke dalam beberapa bekas dan meninggalkan ruang untuk pembentukan gas dan busa.
4. Setelah memasukkan kentang tumbuk ke dalam balang, masukkan gula (lebih baik tebu) ke setiap komposisi. Berdasarkan pengiraan, iaitu 1 kg. jisim berjumlah 125 g. pasir. Perlu mengambil kira tahap awal epal: semakin manis, semakin sedikit gula ditambahkan. Pada akhirnya, anda harus mendapatkan wort manis, tidak manis.
5. Kacau campuran di setiap bekas, tarik kain kasa atau pembalut ke leher. Kirim komposisi untuk berkeras di tempat yang gelap (pantry, almari), masa pendedahan adalah 4-5 hari. Elakkan tempat dengan perubahan suhu secara tiba-tiba (bilik bawah tanah, balkoni, dll.).
6. Kacau wort setiap hari dengan sudu kayu pada waktu pagi dan petang. Campuran akan disebat ke lapisan yang padat dan mengeras pada permukaan komposisi. Anda perlu sentiasa "menenggelamkannya". Selepas 10-15 jam setelah pembentukan lapisan disebat, ciri dan busa akan muncul, ini akan menjadi akibat dari permulaan fermentasi.
7. Sekarang ambil bekas lain, tetapi bukan kerana bersikeras, tetapi untuk penapaian wort. Rebus, lap kering. Peras semua jus dari campuran epal ke dalam balang, letakkan sarung tangan getah di leher. Dengan menggunakan jarum, tusukan 2 lubang di jari tengah.
8. Letakkan komposisi di tempat yang gelap dan kering dengan rejim suhu 20 hingga 26 darjah. Tempoh penapaian antara satu hingga dua bulan. Selepas tempoh ini, sarung tangan akan jatuh di satu sisi, endapan khas akan muncul di bahagian bawah kaleng, sari akan menjadi ringan. Semua tanda ini menunjukkan berakhirnya penapaian. Penting! Ada kalanya penapaian berlangsung lebih dari dua bulan. Jangan berlarutan lebih lama dengan harapan bahawa sari "akan matang." Dengan menggunakan tiub silikon, pindahkan komposisi ke balang lain, biarkan hingga fermentasi dalam keadaan yang sama.
9. Selepas penapaian, toskan sari dengan teliti, cuba jangan menaikkan sedimen. Sediakan penapis untuk disaring: lipat kain lap tipis dalam 4 lapisan, letakkan bulu kapas di antara mereka. Langkau minuman, tuangkan ke atas botol gelap, gabus (gulung). Penting! Sekiranya anda tidak merancang untuk menepu sari dengan karbon dioksida pada masa akan datang, isikan botol ke leher. Jika tidak, tinggalkan ruang tambahan.
10. Setelah menyekat komposisi, hantar sari masak di tempat sejuk yang gelap (suhu yang disyorkan adalah 8-10 darjah, tanpa titisan) selama 3–3,5 bulan. Selepas tempoh ini, minuman dianggap siap.

Pada akhirnya, anda akan mendapat sari warna emas yang halus, dengan kekuatan 8-12%, dengan rasa manis dan aroma ringan. Apabila minum dalam jumlah kecil, tidak ada mabuk.

Cara membuat sari dari epal dan pir

Resipi sari tradisional hanya merangkumi epal, tetapi suri rumah yang berpengalaman hadir dengan variasi minuman asli dengan penambahan pir. Hasil akhirnya akan menggembirakan anda, produknya cukup manis, senang diminum, dan tidak ketagihan.

• pir - 5 kg.
• epal hijau - 3 kg.
• epal merah - 2 kg.
• gula tebu - 700 gr.
• konkrit (pilihan)

Beton diperlukan untuk meringankan sari, ditambahkan seperti yang dikehendaki. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan di atas, anda juga memerlukan bekas untuk menegaskan, kapal penapaian, kuali, botol gelap (kaca atau plastik).

1. Tentukan sendiri: bagaimana anda akan membuat komposisi. Sekiranya ragi pembakar kultur digunakan, buah mesti dibasuh. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan kaedah fermentasi liar, maka anda perlu mengelap pir dan epal dengan tuala kering.
2. Seterusnya, anda perlu mendapatkan jus dari buah-buahan. Untuk melakukan ini, keluarkan ranting dan daun, potong buah menjadi beberapa bahagian, masukkan penggiling daging, pemproses makanan, pengisar atau juicer.
3. Setelah komposisi berubah menjadi bubur, sediakan beg kain kain kasa, lipatnya di beberapa lapisan. Kemudian masukkan cecair ke dalam balang kaca bersih (pra-disterilkan).
4. Sekiranya anda memutuskan untuk memerah komposisi dengan ragi liar, hantar ke tempat gelap dengan suhu yang stabil. Apabila penapaian berlaku dengan ragi makanan, tambahkan mengikut arahan pengeluar. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah gula pasir (50-70 gr per 1 liter komposisi), jika epal dan pir tidak mempunyai rasa yang cukup.
5. Semasa campuran diuli, pasangkan leher sarung tangan perubatan, tusukan satu lubang dengan jarum di tengah atau jari telunjuk. Sebagai peraturan, penapaian selesai setelah 1-2 bulan.
6. Selepas tempoh ini, anda boleh menambah konkrit pada sari, memberikan minuman warna kuning air yang halus. Untuk campur tangan dengan betul, larutkan 40-50 g dalam sedikit air yang disucikan. komposisi berdasarkan 10 liter minuman masa depan. Tuangkan ke dalam sari, goncangkan balang sehingga kristal larut sepenuhnya dan tidak menetap. Tunggu 3 hari, kemudian buang dari enapan.
7. Selesaikan memasak dengan menuangkan komposisi ke dalam botol plastik. Cork mereka, sejukkan atau bilik bawah tanah selama 1 bulan. Selepas tempoh ini, mulailah mencuba, jika perlu, tapis semula.

Cara Menepu Cider dengan Karbon Dioksida

Tidak semua orang suka minuman berkarbonat; ada yang lebih suka minum komposisi dengan gelembung. Untuk tujuan ini, tepu karbon dioksida diciptakan, yang akan kita pertimbangkan dengan lebih terperinci.

1. Pada akhir penapaian, pastikan untuk mengeluarkan minuman dari sedimen. Penapis 6 lapisan kain kasa dan sehelai bulu kapas yang memanjang yang dimasukkan di antara mereka akan membantu anda dalam hal ini. Campuran mesti disahkan melalui sejenis ayak beberapa kali.
2. Komposisi tegang mesti dibungkus dalam plastik atau kaca. Dalam kes ini, bekas mesti disterilkan terlebih dahulu. Cider dituangkan hanya ke dalam tin kering, kerana setetes air yang tidak dirawat akan merosakkan produk.
3. Selepas penyediaan yang teliti, masukkan gula (bit atau tebu) di bahagian bawah botol. 12 gram per 1 liter komposisi. pasir. Gula akan menimbulkan penapaian berulang, akibatnya karbon dioksida mula dilepaskan.
4. Selepas ini, tuangkan sari ke dalam botol, mundur sekitar 7 cm dari leher untuk meninggalkan ruang untuk busa.Skru penutup, bawa ke kabinet gelap atau pantri, biarkan selama 2 minggu. Penting! Dua kali sehari, perlu memeriksa tekanan gas di dalam tangki. Pada kadar yang lebih tinggi, botol akan meletup atau membengkak, sehingga secara berkala melepaskan gabus, membiarkan gas keluar.
5. Setelah bersikeras pada suhu bilik, pindahkan sari siap ke peti sejuk, simpan di bawah keadaan ini sentiasa.

Minuman Perancis yang halus boleh disediakan secara bebas, tanpa mengeluarkan sejumlah wang yang kemas. Pilih pelbagai epal atau pir kegemaran anda, putar buah menjadi bubur, perah jusnya dan tekan wort. Masukkan gula secukupnya untuk mengelakkan sari manis.

Video: resipi sari apel di rumah