Cara memasak charlotte dengan epal di dalam ketuhar

Charlotte dianggap sebagai pilihan pai yang paling biasa. Resepnya terbang ke seluruh Rusia dan berakar kuat dalam buku dapur banyak suri rumah. Secara tradisinya, hidangan disediakan berdasarkan epal segar, tetapi para tukang masak menyediakan pilihan mereka sendiri. Anda boleh menambah kacang, kismis, buah manisan dan komponen lain ke charlotte. Ciri positif penyediaannya ialah kek disediakan dalam jangka masa yang singkat. Anda akan dapat menggembirakan tetamu atau rumah tangga yang tiba tiba.

Hidangan penaik Charlotte

Terdapat apa yang disebut "pemegang charlotte", pangkalan mereka mempunyai penampilan zigzag bergerigi. Hari ini, ciri ini mempunyai sebahagian besar hidangan penaik.

Acuan logam

1. Kapasiti berdasarkan logam padat dan boleh dilepas. Di rak-rak kedai anda dapat menjumpai hidangan dalam bentuk bunga, segitiga dan bentuk geometri yang lain. Ini merangkumi rombus, kotak, segi empat tepat, hati, rumah, kereta, dan lain-lain. Pilihan bergantung pada pilihan individu tuan rumah.
2. Sekiranya anda merancang untuk memasak charlotte untuk percutian kanak-kanak, adalah wajar untuk membeli cetakan dengan kesan di bahagian bawah pinggan. Ia boleh menjadi perahu, bunga, boneka. Untuk pilihan masakan klasik "untuk seisi keluarga", hidangan segi empat tepat, bulat, bujur atau rhomboid sesuai.
3. Beri keutamaan kepada bentuk yang boleh dilipat, yang mempunyai lapisan tidak melekat. Sehingga kini, pilihan ini dianggap paling senang digunakan. Di samping itu, hidangan yang boleh dilepas boleh dengan dan tanpa corak.
4. Ciri penting semasa memilih acuan untuk penaik adalah ketinggian dinding sisi. Dalam proses rawatan haba, charlotte meningkat dan ukurannya meningkat kira-kira 2 kali. Atas sebab ini, anda tidak boleh membeli tangki dengan dinding rendah. Kek melampaui batas pinggan dan penyebaran.

Acuan kaca dan seramik

1. Pilihan peralatan memasak yang dinamakan adalah salah satu yang paling mesra alam dan paling cekap. Bentuk tahan panas berdasarkan seramik atau kaca tergolong dalam segmen "premium", oleh itu dasar harga lebih tinggi daripada pada bekas logam.
2. Ciri negatifnya ialah keseluruhan dan kerapuhan peralatan dapur. Anda tidak akan dapat membongkarnya dan memasukkannya ke dalam timbunan, anda harus berhati-hati. Dalam pinggan kaca (seramik) anda boleh memasak bukan sahaja charlotte, tetapi juga kaserol, daging dalam bahasa Perancis, itik dengan epal, dll.

Acuan silikon

1. Peralatan silikon dianggap paling popular, tetapi perkakas seperti itu sukar dicuci. Charlotte dengan epal mudah disediakan, tetapi lebih mudah ia diambil dari pinggan. Cukup klik di bahagian bawah tangki dan balikkan bentuknya.
2. Peralatan gelas berasaskan silikon senang disimpan, boleh dilipat 2-3 kali, bentuk bahan seperti itu tidak pecah dan praktikal tidak pecah. Ciri positif adalah dasar harga. Pelbagai corak dan ukuran sangat mengagumkan, setiap pelayan wanita akan mendapat pilihan untuk semua orang.
3. Ciri utama membakar kek dalam bentuk silikon adalah tempoh penyediaannya. Oleh kerana pemindahan haba dan kehalusan bahan yang tinggi, charlotte akan siap lebih cepat daripada pada piring kaca atau logam.

Charlotte di dalam ketuhar: resipi klasik

• epal - 370-400 gr.
• serbuk penaik untuk doh (soda slaked) - 12 gr.
• telur ayam - 4 pcs.
• tepung premium - 245 gr.
• cognac (rum, brendi) - 20 ml. (pilihan)
• gula pasir (lebih baik bit) - 250 gr.
• vanillin - 5 gr.
• sayur / mentega - sebenarnya
• serbuk koko, gula aising atau kayu manis - untuk hiasan

1. Pra-menyejukkan telur, kemudian gunakan pengadun untuk memukulnya dalam buih pekat. Tanpa gagal, hantar produk ke peti sejuk, langkah seperti itu akan memberikan adonan yang diperlukan. Anda tidak dapat mengalahkan komposisi dengan garpu, jika tidak, anda tidak akan mencapai hasil yang diinginkan.
2. Semasa bekerja dengan pengadun, tambahkan gula pasir dan pada masa yang sama kacau jisim sehingga biji-bijian larut. Sekiranya anda tidak menyukai kek manis, kurangkan jumlah gula atau gantikannya dengan madu cair. Anda juga perlu mencurahkan vanillin (boleh diganti dengan gula vanila, menambah jumlahnya sebanyak 1.5 kali).
3. Sebilangan suri rumah menuangkan kayu manis ke dalam charlotte, lihat mengikut kesukaan peribadi. Kacau campuran hingga sebati, teruskan ke langkah seterusnya. Ayak tepung, mula masukkan 30 g setiap satu. (satu sudu besar).
4. Masukkan serbuk penaik atau soda, setelah memadamkannya dengan cuka. Tukang masak berpengalaman menambah 20 ml ke charlotte. cognac, brendi atau rum. Pergerakan ini menjadikan adunan lapang dan tepu.
5. Basuh epal, potong dengan kepingan dengan atau tanpa kupas. Bentuk buah pemotong adalah satu-satunya, straw, tongkat, pinggan dan lain-lain sesuai. Syarat utamanya ialah epal tidak boleh digosok atau dipotong terlalu halus.
6. Untuk mengelakkan buah menghitam, letakkan di dalam bekas, taburkan dengan jus lemon dan campurkan. Untuk menjaga keutuhan buah, disarankan untuk meminumnya dengan minyak sayuran dan gula. Setelah semua manipulasi, hantar buah-buahan cincang ke dalam adunan, campurkan.
7. Sediakan hidangan penaik. Sekiranya ia boleh dilepas, tutup rongga dengan kertas perkamen dan gris dinding dengan minyak sayuran (boleh diganti dengan mentega). Dalam kes silikon atau barang kaca, bahagian dalamnya juga diminyaki.
8. Hidupkan ketuhar dan biarkan hingga 180 darjah. Tuangkan adunan dengan epal ke dalam acuan, hantar ke dalam kabinet (rak tengah). Bakar selama kira-kira 25-45 minit, periksa kesediaan dengan tusuk gigi.
9. Semasa proses penyediaan, mungkin bahagian atas pai ditutup dengan kerak emas, dan bahagian dalamnya belum dipanggang. Dalam keadaan seperti itu, keluarkan charlotte dari ketuhar, tutup dengan selembar kerajang dan hantar untuk dibakar lagi.
10. Selepas masa yang diperuntukkan, nilai kesediaan, matikan oven, keluarkan kek. Biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik, kemudian letakkan di atas pinggan besar. Taburkan dengan kayu manis, serbuk koko, atau gula tepung.

Charlotte dengan kismis dan kacang

• epal - 550 gr.
• mentega / minyak sayuran - sebenarnya
• walnut (boleh diganti dengan badam) - 80 gr.
• telur ayam - 7 pcs.
• gula pasir (lebih baik tebu) - 320 gr.
• tepung premium - 380 gr.
• serbuk roti untuk membuat roti (tanpa rempah) - 50 gr.
• krim masam (kandungan lemak 15-20%) - 60 gr.
• kismis tanpa biji - 50 gr.
• gula vanila - 10 g.
• serbuk penaik - 12 gr. (1 sachet)

1. Hantar telur ayam terlebih dahulu ke dalam peti sejuk selama 40-60 minit, selama itu ia akan sejuk. Pukul komposisi dengan pengadun atau pukul dengan busa padat (tidak boleh jatuh).
2. Tuangkan gula vanila ke dalam telur yang telah dipukul, masukkan serbuk penaik untuk adunan dengan teliti. Pukul sekali lagi, mula tuangkan pasir perlahan-lahan. Gosokkan komposisi ke dalam campuran homogen, semua butiran harus larut.
3. Masukkan krim masam lemak, sekali lagi buat jisim dengan pengadun (pukul). Ayak tepung beberapa kali, langkah seperti itu akan menjadikan doh 2 kali lebih hebat. Masukkan tepung pada suhu 35-40 gr, sambil dikacau.
4. Apabila adunan menjadi homogen, griskan acuan dengan minyak, taburkan dengan tepung atau serbuk roti untuk membuat roti (hanya tanpa menambah rempah).
5. Basuh epal dan kupas, potong menjadi kiub (straw, kepingan, bar, dll.). Masukkan pengisian buah dalam 2 lapisan untuk mencapai nisbah "epal doh" yang optimum.
6. Taburkan buah dengan kacang cincang dan kismis yang telah direndam. Tuangkan pengisian dengan doh, biarkan selama seperempat jam, tutup borang dengan pelekat.Dalam tempoh ini, kepingan kacang dan buah akan naik ke permukaan dan sebahagiannya mengisi doh di dalamnya.
7. Masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, jangan lupa membuang polietilena. Waktu pembakar adalah 50-60 minit, semuanya bergantung pada ciri teknikal unit. Selepas 20 minit selepas permulaan memasak, tutup kek dengan kerajang agar tidak hangus.
8. Setelah memasak, keluarkan bentuk charlotte dari ketuhar, biarkan sejuk dalam keadaan semula jadi (suhu bilik). Pindahkan pencuci mulut ke pinggan rata, hiaskan dengan kismis, kacang tanah, gula tepung atau serbuk koko.

Loaf Charlotte

• jus lemon - 30 ml.
• gula pasir - 220 gr.
• roti segar - 275-300 gr.
• telur ayam - 5 pcs.
• epal - 6 biji.
• kayu manis atau vanillin - 10 gr.
• kandungan lemak susu dari 3.2% - 320 gr.
• mentega - sebenarnya

1. Baton lebih baik menggunakan senapang. Sekiranya ini tidak mungkin, potong kepingan roti utuh dengan ketebalan kira-kira 1 cm. Sekiranya charlotte disediakan dari roti yang dikeraskan, rendam dalam susu selama 5 minit.
2. Lubricate the baking dish dengan mentega, hamparkan kepingan roti "bunga" ke seluruh bahagian bawah. Anda boleh menyebarkan produk ini dalam keadaan keseluruhan (kepingan), dan cincang (separuh kepingan).
3. Basuh dan kupas epal, keluarkan tangkainya. Potong buah menjadi kiub atau helai, letakkan bahan di atas roti. Taburkan epal dengan jus lemon dan taburkan dengan gula pasir sehingga tidak berubah menjadi hitam.
4. Satukan susu, gula dan telur sejuk. Pukul jisim dengan pengadun sehingga menjadi pekat dan likat. Tuangkan vanillin atau kayu manis, buat semula komposisi dengan pengadun.
5. Tuangkan sebiji epal dengan adunan yang sudah siap, panaskan oven. Bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira setengah jam, nilai kesediaannya dengan mancis atau tusuk gigi (jika tongkat itu basah, kek tidak siap).
6. Setelah masak, keluarkan kek dari oven, biarkan sejuk, letakkan di atas pinggan rata atau dulang. Hiaskan dengan beri, kayu manis, serbuk koko yang telah diayak atau gula tepung.
7. Beberapa suri rumah memasak charlotte secara berlapis. Roti dibentangkan terlebih dahulu, kemudian epal diletakkan di atasnya. Selepas itu, sekali lagi datanglah alas roti dan buah. Dalam kes ini, telur memerlukan 2 kali lebih banyak.
8. Isi charlotte berdasarkan pilihan peribadi. Masukkan badam, hazelnut atau walnut. Buat pengisian jem atau beri bermusim yang dicampur dengan epal. Kismis, aprikot kering, kurma dan prun juga sesuai.

Curd Charlotte

• epal - 450 gr. + 100 gr. untuk hiasan
• semolina - 190 gr.
• gula pasir - 230 gr.
• mentega - 90 gr.
• keju kotej buatan sendiri (kandungan lemak dari 25%) - 275 gr.
• telur ayam - 1 pc.
• jus lemon - 25 ml.
• brendi atau rum - 20 ml.
• tepung - 50 gr.
• kayu manis, gula vanila - pilihan
• serbuk roti (tanpa rempah) - 60 gr.
• gula aising - 45 g.
• serbuk penaik untuk doh - 12 gr.

1. Keluarkan mentega dari peti sejuk, potong dadu dan biarkan pada suhu bilik untuk melembutkan. Sekiranya ini tidak mungkin, cairkan produk di dalam air (wap) mandi. Jangan gunakan microwave, ia akan mencairkan mentega secara tidak rata.
2. Pecahkan telur sejuk ke dalam mangkuk, tuangkan gula pasir dan vanila (pilihan). Pukul dengan pengadun ke busa yang sangat tebal, campuran tidak boleh jatuh.
3. Mentega lembut dan sedikit suam dimasukkan ke dalam telur dalam bahagian kecil, tambahkan serbuk penaik bersama dengannya. Kacau campuran hingga rata, tumis tepung.
4. Tuangkan ke jumlah keseluruhan dalam bahagian kecil, kacau pada masa yang sama. Letakkan keju kotej sejuk buatan sendiri dalam mangkuk pengisar, pecah menjadi bijirin kecil dengan bilah anda (seperti garam meja).
5. Masukkan keju kotej dan semolina ke dalam campuran, kacau produk lagi dengan pengadun (pukul). Masukkan kayu manis (pilihan), biarkan adunan selama seperempat jam. Dalam tempoh ini, semolina akan membengkak, sehingga kek akan berubah tanpa biji-bijian.
6. Lubricate acuan dengan mentega, taburkan dengan serbuk roti di mana tidak ada rempah. Bilas epal dan kupas. Potong kiub atau pinggan, masukkan pinggan ke lapisan pertama. Tuangkan sedikit adunan, letakkan semula buahnya.
7. Teruskan ke penyediaan perhiasan. Kupas epal, potong separuh, potong bahagian tengahnya. Potong akordeon, tidak sampai ke tepi (lekukan kira-kira 0,5 cm.). Taburkan dengan jus lemon, tampal ke dalam adunan.
8. Panaskan oven hingga 210-215 darjah, hantar acuan dengan pai masa depan ke dalam. Selepas 5 minit, kurangkan daya hingga 185 darjah, bakar sekitar 40 minit. Selepas 20 minit, nilaikan hasilnya: jika permukaannya berwarna keemasan, tutup charlotte dengan kerajang.
9. Setelah masak, matikan oven, angkat kek dan biarkan sejuk. Masukkan ke atas pinggan, taburkan serbuk koko, coklat parut atau gula tepung. Hidangkan untuk teh atau kopi.

Cadangan praktikal

Untuk menjadikan charlotte sezat mungkin, anda mesti mematuhi peraturan asasnya. Mari kita pertimbangkan mengikut urutan.

1. Jangan sekali-kali meninggalkan gumpalan dalam adunan, setelah dibakar ia berubah menjadi biji-bijian keras. Untuk penghancuran yang lebih baik gunakan pengadun atau pengisar.
2. Untuk menjadikan adunan lembut, enak dan meleleh di mulut anda, buat pai hanya dari telur sejuk. Dalam kes ini, tanpa gagal, gunakan tepung yang sudah diayak atau roti segar.
3. Doh Charlotte disediakan secara eksklusif dengan penambahan soda terhidrat atau serbuk penaik. Jika tidak, ia tidak akan meningkat, yang akan membatalkan usaha yang dikeluarkan.
4. Tidak perlu memadamkan soda dengan cuka, untuk tujuan ini jus lemon sangat baik. Bahan terakhir digantikan dengan asid sitrik yang dicairkan dengan air.
5. Untuk memberi rasa charlotte, serbuk koko, gula vanila atau vanillin, kayu manis hancur sering digunakan. Potongan walnut atau badam tidak akan berlebihan.
6. Sebilangan suri rumah lebih suka memasak charlotte, mencampurkan resipi dengan teknologi serai. Untuk melakukan ini, masukkan rasa sitrus parut ke dalam adunan, mengeluarkan lapisan putih.
7. Epal diletakkan dalam urutan rawak, tidak perlu meletakkannya di bahagian bawah. Anda boleh mencampurkan adunan dengan buah-buahan dalam mangkuk yang berasingan, kemudian tuangkan komposisi ke dalam loyang.

Charlotte mudah disediakan sekiranya anda mengikuti cadangan praktikal. Pertimbangkan resipi dengan kismis, kacang dan potongan aprikot kering. Buat kek roti. Penting untuk memilih acuan yang sesuai untuk dipanggang agar mematuhi sepenuhnya tradisi. Charlotte disediakan dalam mangkuk bulat atau bujur, namun bentuk segi empat juga dibenarkan.

Video: Charlotte dengan epal dalam ketuhar gelombang mikro