Cara menggoreng kentang dalam kuali

Kentang goreng adalah hidangan harian, tetapi suri rumah yang berpengalaman menyajikannya di meja perayaan. Ini tidak menghairankan, kerana rasa rempah yang segar dan pedas tidak akan meninggalkan rasa tidak peduli malah gourmet yang paling canggih. Banyak tukang masak baru sukar menyiapkan kentang dalam bahagian besar dalam satu pendekatan. Hiris melekat, hancur dan digoreng. Anda boleh membetulkan keadaan jika mengikuti nuansa tertentu. Mari kita pertimbangkan mengikut urutan.

Ciri memasak kentang goreng

1. Untuk memasak hidangan yang sangat lazat, pilih kentang dengan kulit merah jambu. Umbi ini mengandungi kanji paling sedikit.
2. Anda boleh menggoreng kentang dalam bentuk sejuk dan keju yang telah dimasak.
3. Untuk memberi hidangan rasa istimewa, anda boleh menggabungkan kentang dengan bawang, daging, cendawan, serbuk roti, perasa dan ramuan.
4. Sekiranya anda mempunyai ubi rebus terlebih dahulu, kupasnya, potonglah ke dalam bar, kiub, cincin, setengah cincin. Perkara yang sama berlaku untuk memotong tanaman akar mentah.
5. Pilih hidangan "betul". Untuk mendapatkan kentang dengan kerak, perlu melakukan rawatan haba dalam besi tuang atau kuali keluli.
6. Sebarkan kentang hanya dalam minyak panas. Dalam kes ini, pengadukan dilakukan pada awal penggorengan, jika tidak, kepingan akan hancur.
7. Sekiranya anda garam sayur-sayuran segera setelah dihantar ke kuali, kentang akan menyerap lemak dan mulai pecah. Garam mesti ditambah 3 minit sebelum akhir prosedur.
8. Untuk mendapatkan kentang yang lembut tetapi pedas, goreng dalam campuran sayur dan mentega. Perkadaran dikira mengikut budi bicara.
9. Sekiranya anda menyediakan sebahagian besar, sebarkannya ke beberapa bahagian. Jangan biarkan kentang dibentangkan dalam kuali setinggi 5 cm.

Kentang goreng: resipi tradisional

• minyak sayuran - 100 ml.
• mentega - 40 gr.
• garam - 20 gr.
• kentang - 1.3 kg.
• dill segar - 30-40 gr.

1. Basuh ubi, keluarkan kulitnya. Sekiranya kentang tidak berwarna merah jambu, rendam dalam air sejuk selama 15 minit. Masukkan jus lemon ke dalam cecair supaya buahnya tidak menggelap.
2. Sediakan wajan besi tuang kering, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya, tambah krim. Panaskan komponen dengan api yang tinggi, campurkan.
3. Potong kentang dengan kiub, kiub atau cincin (jika buahnya kecil). Hantar kepingan ke pinggan tahan panas, campurkan. Minyak mesti menyelimuti setiap gigitan.
4. Untuk mendapatkan kentang dengan kerak, sediakan pinggan tanpa penutup. Sekiranya tanaman akar menyerap minyak, tambah lagi. Goreng dengan kekuatan maksimum selama 6-7 minit.
5. Sekarang turunkan api ke tanda sederhana. Kacau kentang dengan mengalihkan kiub goreng ke atas. Masak seperempat jam lagi, kacau komposisi setiap 5 minit.
6. Garam pinggan 3 minit sebelum memasak atau lewati langkah ini. Garam boleh ditambah setelah meletakkan kentang di atas pinggan yang dibelah. Hidangkan dihiasi dengan dill cincang.

Kentang goreng dengan cendawan

• bawang putih - 5 gigi
• kentang - 650-680 gr.
• cendawan tiram atau champignon - 350 gr.
• bawang - 2 biji.
• mentega - 30 gr.
• minyak sayuran - sebenarnya
• dill (hijau) - 40 gr.
• garam - 15-20 gr.
• lada tanah - 5 gr.

1. Kupas bawang, potong ke dalam pinggan nipis. Potong bawang dengan kiub atau setengah cincin. Sediakan ubi kentang untuk menggoreng (mencuci, mengupas).
2. Potongnya menjadi kiub atau kepingan. Basuh cendawan cendawan / tiram, potong cendawan di sepanjang serat.Ambil kuali berdinding tebal, tuangkan minyak ke dalamnya, letakkan di atas dapur dan panaskan hingga mencapai tahap maksimum.
3. Sekarang goreng kepingan bawang putih dan goreng kentang dalam 3 minit. Masak pinggan pada tahap maksimum selama 5 minit, kemudian kurangkan pembakar menjadi kuasa sederhana.
4. Masak pinggan selama 10 minit lagi. Sekarang anda perlu menggoreng bawang dengan cendawan, menggunakan kuali kedua. Apabila anda melakukan ini, campurkan komposisi ke dalam kentang.
5. Sekarang goreng campuran di atas api yang tinggi hingga coklat keemasan. Selama 1-2 minit sebelum memasak, garam dan lada pinggan, tambahkan sepotong mentega. Hidangkan ke meja, dill cincang yang indah.

Kentang goreng dengan bawang

• minyak sayuran - 150 ml.
• kentang - 300 gr.
• bawang - 2-3 keping.
• garam - secukup rasa

1. Basuh ubi, keluarkan kulitnya, potong menjadi kepingan. Hantar buah ke dalam air sejuk, tambahkan sedikit jus lemon. Setelah 20 minit, angkat kentang, biarkan di ayak hingga toskan.
2. Hancurkan kentang dengan serbet untuk mengumpulkan kelembapan yang tinggal. Panaskan kuali dengan api yang tinggi, tuangkan minyak. Panaskannya, hantar kepingan kentang ke pinggan.
3. Gorengkan jerami selama 5 minit, campurkan 1 kali. Selepas tempoh ini, kerak akan terbentuk. Masukkan bawang cincang separuh cincin dan sepotong mentega (pilihan).
4. Goreng pinggan selama 10-15 minit lagi, jangan tutup dengan penutup. Tuangkan garam dalam 2 minit sebelum memasak, campurkan dengan lembut. Hidangkan kentang dengan krim masam dan bawang hijau.

Kentang goreng dengan daging

• kentang - 380 gr.
• lada hitam tanah - 5-7 gr.
• provencal perasa - 20 gr.
• garam secukup rasa
• dill hijau - 35 gr.
• bawang - 50-60 gr.
• daging (daging lembu, daging babi, ayam) - 330-350 gr.
• gigi bawang putih - 5 pcs.

1. Mula-mula anda perlu memasak daging. Hantar untuk memasak, goreng atau masak di dalam ketuhar. Potong kiub atau pinggan nipis. Sekiranya dikehendaki, daging boleh diganti dengan daging asap.
2. Sediakan kentang. Kupas ubi, bilas dan potong batang. Rendam dalam air lemon selama 10 minit, kemudian angkat dan keringkan dengan tuala.
3. Ambil pinggan tahan panas dengan bahagian bawah tebal, tuangkan minyak dan hantar ke api yang kuat. Selepas 2 minit, masukkan kentang, goreng selama 4-6 minit.
4. Selepas masa yang ditentukan, campurkan komposisi. Sekarang potong bawang, hantar ke kuali. Kurangkan kuasa periuk hingga sederhana
5. Tempoh rawatan haba adalah 12-15 minit. Apabila tarikh akhir sudah habis, tambahkan daging cincang dan bawang putih yang dilewatkan ke dalam kentang.
6. Masukkan lada, herba, garam. Selepas 5 minit, matikan pembakar, taburkan dengan dill, biarkan kentang di bawah penutup selama 5 minit. Mulakan.

Kentang goreng dengan pala

• kentang - 1.2 kg.
• minyak jagung - 80 ml.
• mentega - 70 gr.
• hijau (mana-mana) - 40 gr.
• lada hitam - secukup rasa
• pala - di hujung pisau

1. Sediakan ubi kentang, mereka perlu dibasuh, dikupas dan dipotong. Taburkan hirisan dengan pala, lada dan garam. Panaskan kuali yang tebal di atas api yang tinggi.
2. Masukkan jagung dan mentega ke dalam pinggan, campurkan. Selepas 2 minit, panggang kentang. Masak pada tanda maksimum 5 minit.
3. Kemudian campurkan, kurangkan daya rata-rata. Masak pinggan selama 15 minit lagi, kacau 5 minit sekali. Selepas tempoh yang ditentukan, letakkan kentang di atas pinggan, hiaskan dengan sayur-sayuran dan krim masam.

Kentang goreng dengan serbuk roti

• keropok tanah (rai, gandum) - 40-50 gr.
• kentang - 550 gr.
• mentega - 80 gr.
• garam - 10 gr.

1. Bilas kentang di bawah paip, lepaskan seragam, potong ke dalam kepingan atau kiub. Rendam dalam air sejuk dengan menambahkan sedikit jus lemon. Selepas 10 minit, angkat dan keringkan.
2. Masukkan mentega ke dalam kuali, panaskan dan hantar kepingan kentang ke bekas tahan panas. Goreng dengan kekuatan maksimum selama 5 minit, akibatnya, kerak emas akan muncul.
3. Apabila masa yang ditentukan habis, turunkan api ke tanda sederhana. Masak kentang selama 15 minit lagi, dalam tempoh ini perlu dikacau 3-4 kali. Sebelum memasak, masukkan garam, keropok, lada tanah.

Buat kentang goreng mengikut resipi tradisional. Pertimbangkan teknologi dengan penambahan daging, keropok tanah, cendawan, pala. Orang yang ingin makan kentang dengan kerak renyah harus menyebarkan kepingan dalam minyak panas dan menggorengnya dengan api yang tinggi. Selepas penampilan pemerah pipi, kekuatan plat menurun ke tanda tengah.

Video: cara menggoreng kentang