Cara merebus telur: petua

Telur tergolong dalam kategori produk sihat. Berdasarkan kepada mereka, menu disusun untuk pemakanan yang betul. Komposisi rebus yang kerap digunakan dalam bentuk bebas. Tidak ramai orang yang tahu cara memasak telur dengan betul. Terdapat helah tertentu yang akan membantu memelihara semua enzim yang berguna. Suri rumah yang berpengalaman mendedahkan rahsia utama yang membolehkan anda memasak telur rebus, rebus, rebus lembut. Sebelum meneruskan manipulasi, perlu memahami aspek asas mengenai pemilihan bahan mentah berkualiti tinggi.

Cara memilih telur ayam

1. Menurut undang-undang Rusia, setiap telur mesti mempunyai labelnya sendiri. Sebagai peraturan, cap diletakkan di cangkang, yang memungkinkan anda menentukan jangka masa penyimpanan dan kualiti telur.
2. Sebelum membeli, buka bungkusan, periksa copnya. Sekiranya huruf D pertama, telur termasuk dalam bahagian diet, telur mesti dimakan dalam masa seminggu. Huruf C menunjukkan bahawa produk tersebut tergolong dalam sel telur meja; jangka hayatnya adalah 25 hari.
3. Pada pelabelan terdapat simbol kedua yang mencirikan ragam bergantung pada berat produk. Sebagai contoh, simbol "O" adalah telur yang sempurna, beratnya 65-73 g. Huruf "B" adalah kelas tertinggi, berat telur berbeza antara 75-80 gr.
4. Sekiranya kita bercakap mengenai kategori pertama (gambar 1), berat produk adalah 54-65 gram. Kategori kedua ialah 46-55 gr. Kategori ketiga ialah 34-45 gr. Dasar penentuan harga juga bersifat individu, bergantung pada ukuran telur dan kategorinya (kualiti).
5. Sebelum membeli, nilaikan penampilan telur. Sekiranya produk dibeli di pasaran, telur tidak boleh berukuran sama. Komposisi rumah berbeza dari segi bentuk dan warna. Penternak yang tidak bertanggungjawab memberikan produk yang dibeli sebagai produk rumah. Yang pertama sama sekali tidak mempunyai perbezaan, yang kedua sedikit berbeza antara satu sama lain.
6. Selalunya, telur buatan sendiri berwarna di tempat sampah. Sudah tentu, aspek ini kelihatan tidak menarik, tetapi anda tidak akan mempunyai soalan mengenai asal usul sebenarnya. Nilaikan cengkerang; dalam telur segar, kusam, tidak berkilat. Gloss mengatakan pelanggaran jangka hayat dan syarat penyimpanan.
7. Sekiranya boleh, bawa telur ke lampu pendarfluor atau periksa di bawah cahaya matahari. Produk segar akan kelihatan sama rata; kuning telur dan protein jelas kelihatan di dalamnya. Pada telur yang kurang berkualiti, gumpalan terbentuk di rongga, yang, ketika diimbas, dicerminkan dalam bentuk bintik.
8. Anda boleh menilai kualiti telur dengan sentuhan. Untuk melakukan ini, timbang sahaja produk di tangan anda. Sekiranya telur segar (kira-kira 4-6 hari), ia akan kelihatan lebih berat. Produk berkualiti rendah (7-10 hari) mempunyai berat badan yang sedikit. Sekiranya telur bukan kesegaran pertama (17-21 hari), secara praktikalnya telurnya akan tanpa berat.
9. Goncangkan telur di dekat telinga, kuning telur tidak boleh menggeliat atau bergulung. Ciri-ciri lain menunjukkan bahawa produk akan berada di rak untuk waktu yang lama (kira-kira tiga minggu). Anda juga boleh menurunkan telur menjadi masin (0.5 g air menyumbang 60 g garam). Sekiranya komposisi muncul, telurnya basi.
10. Cuba pecahkan telur ke dalam mangkuk, protein harus telus, tanpa kekeruhan. Kuning produk berkualiti tidak mempunyai kemasukan asing dan bintik merah. Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti telur, sukar untuk memisahkan cengkerang dari produk segar setelah dimasak. Dalam kes ini, komposisi yang rosak mudah dibersihkan.

Ciri-ciri memasak telur

1. Periuk memasak yang ideal dianggap sebagai diameter yang tidak melebihi ukuran api (dalam keadaan dapur gas) atau pembakar (dengan elektrik). Pada masa yang sama, air harus menutup telur sepenuhnya, jika tidak, mereka akan memasak tidak rata.
2. Jangan masukkan telur ke dalam air mendidih jika bahan mentahnya baru dikeluarkan dari peti sejuk. Kontras suhu yang tajam akan menyumbang pada keretakan cangkang, akibatnya protein dapat bocor. Untuk menilai kesediaan, gulungkan telur rebus di atas meja. Sekiranya kelajuan putaran tinggi, produk siap digunakan.
3. Pilihan terbaik untuk memasak dianggap produk yang diletakkan di dalam peti sejuk selama 5-6 hari. Sekiranya anda mengambil telur yang terlalu segar, anda akan menghadapi masalah dengan penembakan. Tidak digalakkan memasak bahan mentah lebih dari 15 minit, jika tidak, ia akan dicerna dalam jangka masa yang lama.
4. Sebilangan suri rumah lebih suka mengukus telur. Untuk melakukan ini, sediakan kuali lebar, tuangkan air ke dalamnya, tetapkan saringan atau saringan dapur. Celupkan telur ke dalam rongga, tunggu 20 minit, secara berkala membalikkan produk. Rawatan wap membolehkan pemanasan seragam.
5. Sekiranya kita bercakap mengenai merebus telur secara langsung di dalam air, pastikan bahawa kekuatan pembakar tidak melebihi tanda rata-rata. Dalam kes ini, jangan tutup periuk dengan penutup, air perlahan-lahan akan menguap. Telur yang diproses dengan betul terapung dalam cecair yang sedikit mendidih.
6. Seperti disebutkan sebelumnya, setelah dimasak, telur diturunkan ke dalam air ais. Sekiranya tidak mungkin melakukan manipulasi seperti itu, segera bersihkan. Hidupkan paip dengan air sejuk, lepaskan cangkang di bawah aliran. Langkah seperti ini akan mencegah pembakaran kulit jari.

Cara memasak telur rebus

Untuk menyediakan telur rebus, hanya produk segar yang digunakan. Dengan teknologi ini, kuning telur tetap dalam bentuk cecair. Sekiranya basi, anda tidak akan mendapat kesenangan dari penggunaannya.

Untuk memasak telur rebus, tempoh dari penyingkiran bahan mentah tidak boleh melebihi 6 hari. Semasa rawatan panas, telur tenggelam ke dasar atau "membeku" 2-4 cm dari bawah. Bahan mentah yang terapung di permukaan air tidak dapat digunakan untuk teknologi ini.

Kaedah nombor 1. Masakan sejuk

1. Basuh produk dengan air suhu bilik. Letakkan dalam kuali yang luas, isi dengan air sejuk. Tetapkan pembakar ke daya maksimum, didihkan cecair hingga mendidih.
2. Apabila gelembung pertama muncul, turunkan api ke tanda sederhana. Untuk mendapatkan kuning telur sepenuhnya, masak bahan mentah selama 3 minit. Dalam kes ini, protein akan menebal sebahagiannya, kandungannya boleh dicampurkan dengan sudu.
3. Untuk mendapatkan kuning ketumpatan sederhana, masak selama 4 minit. Dengan teknologi ini, protein akan melipat sepenuhnya, akibatnya anda dapat membersihkan telur dari cengkerang.
4. Sebilangan orang menyukai kuning telur, yang mempunyai ketumpatan tinggi di tepinya, tetapi mempunyai inti cair. Dalam kes ini, setelah mendidih, telur dimasak tidak lebih dari 5 minit.

Kaedah nombor 2. Masakan panas

1. Dengan teknologi pemprosesan ini, telur diletakkan terus di dalam air mendidih. Sejukkan bahan mentah hingga suhu bilik, basuh di bawah paip. Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan garam, didihkan cecair.
2. Buang telur ke bahagian bawah kuali, setelah meletakkannya di atas sudu besar. Tunggu 1 minit, kemudian matikan kompor panas dan biarkan produk selama 5 minit dalam air mendidih. Dalam tempoh ini, protein tidak akan merebak sepenuhnya, tinggal sebahagiannya cair.
3. Untuk menguatkan struktur, jangan tunggu 5, tetapi 6 minit (protein akan menjadi separa pejal). Sekiranya anda menunggu 7 minit, protein akan mengeras sepenuhnya, sementara kuning telur akan cair. Variasikan masa pendedahan yang anda mahu.
4. Setelah habis masa yang diperuntukkan, celupkan telur rebus ke dalam air ais untuk penyejukan sepenuhnya. Sebagai peraturan, 7 minit sudah cukup. Langkah seperti itu akan memudahkan pengangkatan cengkerang, akibatnya anda akan mula makan dengan lebih cepat.

Cara memasak telur rebus

Untuk memasak telur dengan cara ini, telur yang diletakkan 5-10 hari yang lalu sesuai. Teknologi memasak menyediakan protein padat dan kuning telur, jadi waktu memasak jauh lebih tinggi daripada dengan kaedah "rebus lembut".Terdapat beberapa pilihan, kami akan menyusunnya mengikut urutan.

Kaedah nombor 1. Bookmark di dalam air sejuk

1. Basuh telur di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala. Gulungkannya di sekeliling meja atau goncangkannya 3-4 kali di atas kepala anda. Langkah sedemikian akan memastikan memasak seragam.
2. Pilih kuali yang cukup besar untuk telur sehingga sesuai. Jika tidak, ketika memasak, mereka akan mula mengetuk, menyebabkan keretakan retak.
3. Tuangkan air pada suhu bilik sehingga cecair menutupi bahan mentah dan naik di atasnya sebanyak 1 cm. Hidupkan pembakar pada suhu sederhana, biarkan hingga masak. Selepas 1 minit, masukkan garam meja.
4. Adalah sukar untuk dinyatakan dengan pasti bagaimana telur rebus direbus. Sebagai peraturan, setelah munculnya gelembung pertama, jangka masa luntur adalah 7-8 minit.
5. Apabila tempoh yang ditentukan tamat, matikan kompor, toskan air panas, tuangkan ais. Biarkan produk siap selama 5 minit, kupas cengkerang, teruskan ke rasa.

Kaedah nombor 2. Tandakan di dalam air panas

1. 1 jam sebelum mendidih, keluarkan telur dari peti sejuk untuk kembali ke suhu bilik. Basuh komposisi di bawah paip, keringkan dengan serbet atau tuala. Goncangkan ringan di atas kepala anda, teruskan dengan manipulasi lebih lanjut.
2. Tuangkan air ke dalam kuali sehingga tidak memukul setelah bertelur (iaitu, jangan berenang dengan bebas). Garam cecair, campurkan garam, larutkan larutan mendidih di atas api yang tinggi.
3. Dengan menggunakan satu sudu, hantar telur ke dalam, setelah menurunkan daya ke tanda tengah. Tunggu mendidih lagi, masak telur selama 7 minit (kategori 1-3), 10 minit (Terpilih, Kantin, Kelas Atas).
4. Setelah masak, toskan larutan panas, isi telur dengan air ais. Biarkan sehingga produk sejuk sepenuhnya. Tukar air secara berkala semasa memanaskan badan.

Cara memasak telur rebus

Teknologi untuk menyediakan telur adalah memasak protein dan kuning telur tanpa cengkerang. Pada akhirnya, anda mendapat jisim lembut yang boleh ditambahkan ke salad, kursus pertama dan kedua, sandwic.

1. Untuk penyediaan telur rebus, hanya komposisi segar yang digunakan, yang diletakkan tidak lebih dari 3 hari yang lalu. Sekiranya telur telah terbaring selama lebih kurang seminggu, kandungannya akan merangkak melalui air. Sekiranya terdapat spesimen segar, protein akan terkumpul dengan betul di sekitar kuning telur.
2. Sediakan 100 ml terlebih dahulu. cuka meja (kepekatan 6%) dan 20 gr. garam. Telur rebus dimasak di dalam stewpan atau kuali dengan sisi rendah. Tuangkan ke dalam bekas 1.5 liter. air dan rebus, garam, tuangkan cuka.
3. Pecahkan kulit telur, tuangkan isinya ke dalam pinggan rata (kuning telur tidak boleh rosak). Tetapkan pembakar minimum, tunggu hingga saat cecair berhenti menggelegak.
4. Celupkan telur ke dalam air mendidih, bentuk dengan satu sudu besar. Masak produk selama 2-4 minit, angkat dengan sudu berlubang. Sekiranya anda melihat benang yang hodoh membentang dari protein, potonglah.

Untuk memudahkan pembersihan cengkerang, tambahkan garam ke dalam kuali ketika memasak. Semasa telur direbus, celupkan ke dalam air ais selama 5 minit. Kemudian ketuk produk di permukaan yang keras untuk memecahkan cengkerang. Buka cengkerang dengan pisau atau kuku, angkat.

Video: cara merebus telur sehingga senang dibersihkan