Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan terung pahit?

Populariti terung telah tersebar di seluruh dunia. Buah-buahan digunakan secara aktif dalam penyediaan pelbagai hidangan. Sayuran mempunyai komposisi yang kaya dan berguna. Di samping itu, terdapat banyak protein yang terdapat di dalamnya. Dari buah-buahan segar anda boleh memasak pelbagai hidangan dan penyediaan yang berbeza. Pertimbangkan bagaimana untuk menghilangkan kepahitan sayuran yang mungkin.

Mengapa buah boleh menjadi pahit?

1. Perlu diingat bahawa kepahitan tidak dapat dirasakan dalam semua buah. Oleh itu, semasa memilih sayur-sayuran, anda perlu memberi perhatian khusus. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka bahan mentah tidak perlu diproses dan direndam.
2. Dalam kes lain, anda tidak boleh melakukannya tanpa memproses sayur-sayuran awal. Masalahnya ialah kepahitan masih dapat dirasakan di dalam hidangan siap. Dan tidak semua orang akan menyukai sentuhan seperti itu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kepekatan solanin yang tinggi terdapat dalam produk. Ini adalah bahan yang pahit.
3. Perlu diperhatikan bahawa enzim yang disebutkan sebelumnya dalam jumlah besar menyumbang kepada keracunan badan. Ini amat berbahaya bagi orang yang mempunyai kesihatan yang buruk. Semasa pra-rawatan, solanin hampir dimusnahkan sepenuhnya. Akibatnya, kepahitan hilang.
4. Selain itu, setelah merendam, bukan sahaja rasa bahan mentah bertambah baik, tetapi juga sifat bermanfaatnya untuk tubuh manusia meningkat. Oleh itu, buah segar sebelum memasak hanya perlu direndam. Terutama prosedur serupa mesti dilakukan sebelum menggoreng.
5. Di samping itu, setelah digoreng, sayur-sayuran yang dimaksud hampir kehilangan semua kualiti berguna. Sebagai tambahan kepada ini, sayur-sayuran memperoleh kolesterol dan karsinogen berbahaya. Oleh itu, lebih baik tidak menggoreng buah-buahan seperti itu sama sekali.
6. Walau bagaimanapun, jika anda masih mahu memasak sayur dengan cara ini, maka ia mesti dibebaskan dari solanin terlebih dahulu. Sekiranya bahan tersebut digabungkan dengan karsinogen dan kolesterol, tubuh akan menerima keracunan.
7. Merendam buah-buahan adalah disyorkan jika anda baru mengumpulkannya dari kebun anda. Lama kelamaan, kepahitan mungkin muncul di sayur. Lebih baik juga mengekspos buah-buahan muda dengan prosedur seperti itu. Pada mereka, tahap solanin sudah minimum.
8. Untuk menghilangkan enzim berbahaya hampir sepenuhnya ketika direndam, pilih buah yang bersaiz kecil dan dengan kulit yang nipis. Jangan mengambil sayur-sayuran bukan kesegaran pertama. Ini boleh memperdayakan anda.
9. Buah-buahan segar selalu mempunyai ekor yang cukup elastik dan hijau. Tidak ada tanda-tanda reput di tangkai. Daun pada sayur berwarna hijau dan permukaan buahnya halus. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh tergelincir.

Bagaimana memproses sayur?

1. Supaya sayur-sayuran tidak menggigit setelah dimasak, lebih baik merendamnya dalam air masin terlebih dahulu. Jangan lupa bahawa sayur-sayuran berair tidak sesuai untuk semua hidangan. Oleh itu, kelembapan berlebihan mesti dikeluarkan. Sekiranya anda tidak mahu bersusah payah, lebih baik tidak menggunakan air.
2. Sebelum meneruskan prosedur sedemikian, anda harus memahami berapa banyak masa yang diperlukan untuk ini. Jangan takut sayur-sayuran berlebihan dalam larutan masin, ia tidak akan mempengaruhi rasa dengan cara apa pun. Oleh itu, buah-buahan segar dibiarkan dibiarkan dalam komposisi walaupun sepanjang malam.
3. Namun, jangan lupa bahawa semakin muda sayur-sayuran, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk merendam. Rasa pahit pahit hilang dengan cepat. Selepas beberapa ketika, cubalah sepotong sayur mentah. Akibatnya, anda dapat menilai rasa dan kehadiran kepahitan dengan serius.
4. Apabila direndam dalam larutan masin, bahkan buah utuh dapat dihilangkan dari kepahitan.Untuk menjalankan prosedur sedemikian, anda memerlukan tangki dalam dengan ukuran yang mencukupi. Penyelesaiannya boleh disediakan dari air biasa dan natrium klorida. Untuk melakukan ini, ambil bahagian 1 liter. 35 gr
5. Buah-buahan dibiarkan direndam secara keseluruhan atau dicincang. Dalam kes terakhir, masa untuk merendam akan memerlukan lebih sedikit. Untuk rendaman yang berpanjangan, tutup makanan dengan pinggan rata. Pasang juga penekan supaya sayur-sayuran tidak melayang. Masa prosedur secara langsung bergantung pada ukuran bahan mentah.
6. Buah utuh untuk rendaman akan cukup selama kira-kira 3 jam. Sekiranya anda mencincang sayur-sayuran, maka akan memakan masa kira-kira 40 minit. Tetapi jangan lupa tentang kematangan terung. Buah-buahan lama mesti dipegang lebih lama. Selepas itu, lipat ke saringan untuk mengalirkan kelembapan berlebihan. Teruskan memasak.

Sebelum menyediakan sayur-sayuran yang enak dan sihat, disarankan agar mereka direndam pula. Dalam kes ini, anda tidak akan rugi, hidangan siap pasti tidak berfungsi dengan rasa pahit. Ikuti petua mudah agar anda tidak menghadapi masalah.

Video: cara menghilangkan kepahitan dari terung