Kopējā nostāja - tās augšanas vietas, sēnītes toksicitātes apraksts

Papildus indīgajām sēnēm un piemērotām pārtikai ir arī tādas, ap kurām ir strīdi, pie kuras kategorijas tās pieder. Parasta līnija (Gyromitra esculenta) ir tieši tāda sēne. Pieder pie Strochkov ģints un pieder pie Discinov ģimenes.

Tā ir šķirņu sēne. Dažās uzziņu grāmatās to klasificē kā piemērotu lietošanai noteiktu ēdienu gatavošanā, taču ar ierobežojumiem, turpretī citi norāda uz dzīvībai un veselībai bīstama toksīna klātbūtni. Angļu valodā runājošajās valstīs šī sēne dīvainā izskata dēļ ir saņēmusi nosaukumu "sēņu smadzenes", kā arī "ziloņu ausis". Krievijā tas ir pazīstams ar nosaukumu pavasara dūriens, lipīga augšdaļa vai ēdama valdziņš.

Sēņu apraksts

Šai sēnei, kas ir interesanta pēc izskata, ir vairākas pazīmes:

1. Cepure ir tā, kas sēnei liek iegūt tik daudz vārdu. Tas izskatās pēc cilvēka smadzenēm vai valrieksta. Dobumi atrodas tajā. Cepurei ir interesanta un atmiņā paliekoša neregulāra forma un virsma, ar svītrainām pamatnēm. Krāsa brūna ar šokolādes nokrāsu. Sēne ir pietiekami liela, daži īpatņi aug līdz 12 cm.
2. Kāju dūriens balts vai krēmkrāsā, sākumā sašaurināts, plats un īss. Tās garums ir vidēji 4 cm, un platums ir aptuveni 3 cm.Ārā kāja ir pārklāta ar vagām, kas atrodas gar, tās iekšpusē viss ir dobs.
3. Celulozes struktūra ir diezgan trausla, pēc krāsas tā ir bālgana vai krēmkrāsas. To ir ļoti viegli sasmalcināt ar roku. Tas garšo diezgan patīkami, attālināti smaržo pēc mandeļu rieksta.
4. Sporas ir gaišas, elipses formā, paslēptas cilindriskos maisos.

Kā var saprast no nosaukuma, pavasara līnija veido savus augļķermeņus agrā pavasarī - dienvidu reģionos jau martā, bet ziemeļos - aprīlī vai maijā. Sēne ir saprotrofs, tas ir, tas barojas ar organiskiem līdzekļiem. To var atrast smilšainās augsnēs, gar ceļiem, uz apdegumiem vai notīrītās lazdās. Dod priekšroku skujkokiem, bet tos var atrast papeles.

Pavasara līnija aug Eiropā, Ziemeļamerikā, Īrijā un Anglijā. Tas ir, sēne ir pietiekami izplatīta.

Ēšanas iezīmes

Eiropieši bez jebkādiem ierobežojumiem dažādu ēdienu gatavošanai izmantoja parastu līniju. Bet pēdējos simts gadus mikologi strīdējās par to, cik toksiska ir šī sēne. Tomēr daudzi cilvēki turpina to vākt un ēst. Indes, kas atrodamas sēnītes, sauc par "gyromitrīnu". Gatavošanas laikā vai citās termiskās apstrādes laikā tas neitralizē. Vienīgais veids, kā padarīt sēni drošu, ir to nožūt. Gyromitrin negatīvi ietekmē cilvēka aknas un nervu sistēmu.

Šāda neskaidra nostāja par sēnītes rediģējamību vai neēdamību ir saistīta ar faktu, ka tās toksicitāte ir atkarīga no augšanas reģiona. Daudz indi ir sastopami rindās no Rietumeiropas, īpaši no Vācijas. Tos ir bīstami ēst un tie var izraisīt smagu saindēšanos. Parastās līnijās no austrumu reģioniem, kā arī augošajā Krievijā indes saturs ir minimāls un tās ir drošas. Šajos apgabalos tiek konstatēti arī saindēšanās gadījumi, bet fatālas epizodes nav reģistrētas. Ziemeļamerikā un Eiropā šo sēņu uzskata par drošu, un to veiksmīgi izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Izņēmums ir Itālija - tur to nav atļauts pārdot.

Pirms ir parasta līnija, tā ir pienācīgi jāsagatavo - ilgstoši žāvējot, vārot vismaz 2 reizes, mainot ūdeni un rūpīgi mazgājot. Sēņu izmanto zupu vārīšanai, cepšanai, sautēšanai vai pīrāgu pildīšanai. Nav ieteicams to ēst regulāri un lielās porcijās.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā

Saindēšanās stāvokli parastās līnijas lietošanas laikā sauc par "giromictrīna sindromu". Inde, kas atrodas sēnītes ķermenī, ir atrodama gan ķīmiskos savienojumos, gan brīvā stāvoklī. Nokļūstot kuņģī, viela gyromitrīns tiek pārveidots par citiem savienojumiem, kas traucē olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu organismā. Tie arī negatīvi ietekmē starpšūnu oksidācijas procesus. Nieres un aknas visvairāk cieš no indes iedarbības.

Var saindēties ar parastu līniju šādos gadījumos:

1. Ja sēni patērē neapstrādātu, to ir arī grūti vārīt vai nožūt.
2. Gatavošanas laikā iegūtā ūdens izmantošana - to nedrīkst patērēt kategoriski, jo visi toksīni tajā ir koncentrēti.
3. Pastāvīga sēnītes lietošana pārtikā - indei ir kumulatīva iedarbība, un tā organismā tiek kavēta.
4. Individuāla piena sēnīšu nepanesamība, pat mazos daudzumos.

Pirmās saindēšanās pazīmes izpaužas dienas laikā, bet ne agrāk kā 3 stundas pēc norīšanas. Upuri sūdzas par:

• sāpes kuņģī;
• slikta dūša un vemšana
• vaļīgi izkārnījumi.

Nekavējoties jāsniedz medicīniskā aprūpe, jo otrajā dienā aknās ir darbības traucējumi, kā arī nieru bojājumi. Attīstās nieru un aknu mazspēja. Tālāk - hepatīts un nefroze. Bez kvalificētas palīdzības vēlāk pastāv komas iespējamība un tiešs drauds dzīvībai un veselībai.

Pirmā palīdzība sastāv no šādām darbībām:

• kuņģa skalošana;
• aktīvās ogles vai citu sorbentu uzņemšana;
• diurētisko līdzekļu lietošana.

Pēc iespējamās pirmās palīdzības sniegšanas steidzami jāizsauc ātrā palīdzība. Ja inde jau ir izplatījusies visā ķermenī un sāka ietekmēt iekšējos orgānus, tad persona tiks nogādāta slimnīcā nopietnākām procedūrām.

Cita veida valdziņi

Papildus parastajai līnijai pastāv liela varbūtība satikt rudens līniju (ragaina vai lobēta līnija). Tas ir visplašāk izplatīts dažādos Krievijas reģionos. Kā norāda nosaukums, atšķirībā no pavasara līnijas, šī sēne rudenī izmet augļķermeņus. Šī sēne ir indīga un nav piemērota lietošanai pārtikā. Cepure izskatās kā trīs kausēti ragi, nokrāsoti brūnā krāsā. Bet novecojot tas kļūst gandrīz melns. Tās virsma atgādina samtu, un maksimālais izmērs sasniedz 10 cm, kāja ir viegla un īsa. Šīs sēnes ir atsevišķas, un, ja tās veido grupas, tās nav lielas. Atrasts gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Viņi mīl puvušos kritušos kokus un celmus, bet tikai aug arī augsnē.

Jūs varat sajaukt to ar ēdamo līniju, sēņu, ko sauc par milzu līniju (pazīstams arī kā gigantisks). Viņa cepure ir pārklāta ar krokām, struktūra ir šķiedraina, šokolādes nokrāsā brūnā krāsā. Tā vidējais izmērs ir 10 cm, bet var sasniegt 30 cm, tieši to saka šīs sēnes nosaukums. Kāja ir maza un visbiežāk paslēpta zem cepures. Šo sēņu, tāpat kā parastās līnijas, augļu periods iestājas pavasarī. Mīli bērzu mežus un augsni ar smiltīm. Viņi var augt gan grupās, gan individuāli. Neapstrādāta šo sēņu ēšana ir nāvējoša, bet dažās valstīs tās tiek ēst pēc termiskās apstrādes. Būtībā gigantiskā līnija tiek atzīta par indīgu sēņu.

Līdzīgas sēnes

Vienkāršākais veids, kā sajaukt parasto sēņu, ir ar ēdamo morli (Morchella esculenta).Tas ir arī bīstams faktors, jo iesācēji sēņu savācēji var izmantot līniju, domājot, ka tie nodarbojas ar ēdamām meža sēnēm. Atšķirība ir cepurē, kas atgādina olu, un pēdējās krāsā ir bālāka krāsa. Ēdamās egles aug lapu koku un krūmu tuvumā, arī gravās. Morels dod priekšroku augsnei ar humusu.

Papildus ēdamajai morlai bieži sastopama vēl viena sugai piemērota suga - koniskā morelija. Jūs varat tos atrast gravās un ieplakās, kad sniegs mežā vēl nav pazudis. Viņi aug grupās, sēnes, kā likums, stāv rindās. Viņa cepure ir vairāk iegarena, pēc formas atgādina konusu. Atšķirībā no ēdamās morles, viņš dod priekšroku arī atklātām vietām, piemēram, meža grēdām, smilšainai augsnei pa celiņiem un ceļiem. Izplatīts jauktā mežā. Šīm divām sēnēm nav izteiktu garšas atšķirību, arī to aromāts ir līdzīgs. Konusveida egles sēņu ķermenis ir nedaudz sausāks, un pēc termiskās apstrādes tas kļūst cietāks un tam ir specifiska gurkstēšana.

Mežā ir arī cits morels pārstāvis - morel cap. Viņiem patīk saulainas atvērtas vietas - izcirtumi, ceļmalas, izcirtumi un dedzināšana. Parādās maijā un aug lielās grupās. Morel vāciņam ir ļoti specifisks izskats, tāpēc sajaukt to ar citiem morels ir diezgan grūti. Biezajai kājiņai, kas veido gandrīz visu sēnes masu, nav spēcīgas smaržas, bet mazajā cepurē ir koncentrēts viss sēņu aromāts. Tomēr, salīdzinot ar citiem misu veidiem, aromāts joprojām nav tik spēcīgs. Svarīgi atcerēties, ka egles uz griezuma vienmēr būs dobas - gan cepure, gan kāja.

Tā kā daudzi sēņu veidi ir līdzīgi viens otram un ne visi no tiem ir ēdami, mežā jābūt ļoti uzmanīgiem. Ja rodas šaubas, sēni labāk atstāt vietā un neņemt to groziņā. Lai izslēgtu parasto līniju toksisko iedarbību uz ķermeni, ieteicams to savākt piesardzīgi. Iesācējiem parasti nevajadzētu pieskarties, daudz mazāk šī sēne jāgaršo. To savākšana nepareizā vietā un nepareizajā laikā rada lielas briesmas, kas apdraud veselību.

Video: parastā līnija (Gyromitra esculenta)