Morel vāciņš - apraksts par to, kur tas aug, indīgu sēņu

Pavasarī mežā parādās dažas sēņu sugas. Piemēram, lapu koku mežā, kurā aug daudz apses, laika posmā pēc lietus parasti var redzēt putnu cepuri. Šis sēņu veids tiek saukts arī par cokolu vai maigo mārciņu. Bet jūs ne vienmēr varat tos redzēt, jo tie mēdz pazust pēc neilga laika.

Šī suga pieder pie morelu dzimtas. Pēc izskata viņi izskatās kā morels. Cepure ir zvanveida. Izskatās, ka viņa kājā valkā tikai cepuri. Tāpēc skatu sauca tā.

Izskats

Cepurei ir saburzīta virsma. Tās izmēri var būt no 2 līdz 6 cm augstumā, un platums ir 1-4,5 cm.Cepures krāsa mainās ar vecumu. Jaunā sēnē viņiem ir tumši brūna nokrāsa. Bet pieaugušā vecumā tas ir vieglāks, kļūst dzeltens vai okerains. Ar kāju tas aug kopā tikai augšpusē, un apakšējā daļā tā virsma ir gluda, ar vēnām.

Kāja ir saliekta. Tās garums var būt līdz 14 cm, bet lielākajai daļai sēņu kāja ir 5-10 cm gara. Pēc formas tā ir cilindriska, bet dažreiz saplacināta. Tās biezums ir 2-3 cm.Vecai sēnei ir dobas kājas. Jauniem vairāk kāju cepurītēm kājā ir mīkstums, kas pēc konsistences atgādina vate un ir dzeltenīgā krāsā.

Starp sēnītēm morelās ietilpst arī tādas sugas kā parastās un koniskās egles. Tie ir nosacīti ēdami.

Kur aug

Šīs sugas pārstāvji aug ziemeļu puslodē. Viņi dod priekšroku mērenam klimatam, augstam mitrumam. Jūs varat satikties mežā jau pavasara vidū vai beigās. Viņam tuvumā patīk ūdens.

Vietās ar ideāliem apstākļiem tie aug lielās grupās līdz 75-80 gabaliņiem. Parasti tos var redzēt apšu un bērzu tuvumā. Dažreiz netālu no liepas. Lielāko daļu šo sēņu var redzēt vecajās apsēs. Viņiem patīk skāba augsne.

Redzamība un sastāvs

Speciālisti uzskata, ka šis sēņu veids ir nosacīti ēdams. Tāpēc pirms vārīšanas tas jāvāra apmēram 15 minūtes. Ir svarīgi, lai traukā būtu daudz ūdens, kas pēc tam tiek iztukšots. Pēc šādas vienkāršas apstrādes morles vāciņš kļūst mīkstāks un iegūst patīkamu garšu. Pēc tam sēni var pagatavot pēc vēlēšanās. Tas ir piemērots sālīšanai un cepšanai. Ja tos nosusina krēmā, garša ir lieliska. Tāpēc viņi tika sagatavoti vecos laikos.

Tos izmanto arī žāvētus. Toksīni, kas ir kompozīcijā, mēneša laikā noārdīsies. Neapstrādātā veidā to nekad nevajadzētu lietot. Senatnē Krievijā no šīs sēnes tika pagatavotas dažādas tinktūras, kas palīdzēja izārstēt acu slimības.

Šīs sēnes ir ļoti zemas kalorijas. Viņiem ir 92% ūdens. Apmēram 3 g olbaltumvielu un mazāk nekā procenti tauku un ogļhidrātu. Turklāt viņiem ir diētiskās šķiedras.

Līdzīgi uzskati

Tā kā šīs sugas pārstāvju cepure ir piestiprināta pie kājas tikai augšpusē, šīs sēnes atšķirt no citām ir pavisam vienkārši. Ir līdzīgas toksiskas celmu sēnes, kurās vāciņš un kāja ir labi savienoti. Šīs mono sēnes biežāk sastopamas skujkoku tuvumā. Un viņu miesa ir blīvāka.

Tā kā šīs sugas pašas par sevi ir ļoti līdzīgas medum, abas tās uzskata par nosacīti ēdamām. Tas ir, pirms vārīšanas tie jāsagatavo.Ir svarīgi atcerēties, ka no moreliem gromitrīna toksīns joprojām pilnībā neizzudīs. Lai toksīns pilnībā atstātu mīkstumu, sēni žāvē vismaz sešus mēnešus. To var arī žāvēt augstā temperatūrā.

Kā pagatavot

Pēc tam, kad sēņu sēnes ir izturējušas atbilstošo termisko apstrādi, tās var pagatavot visādi sēnēm piemērotā veidā.

Tie ir lieliski marinēti, sālīti vai cepti. Bieži izmanto kā pīrāgu pildījumu, pievieno zupai, sava veida mērci. Tie lieliski papildina kartupeļu garšu. Morel vāciņu bieži izmanto kā atsevišķu trauku.

Neapstrādātas kopijas ir labi jāizžāvē. Jūs tos varat pievienot zupām tikai pēc mēneša. Tos var sasmalcināt, pēc tam apkaisīt ar tiem dažādus ēdienus. Viņi jebkuram no tiem piešķirs lielisku aromātu un garšu. Pieredzējuši sēņu savācēji šīs sēnes žāvē, pēc tam ziemā lietojot. Lai pagatavotu morles vāciņu, tiek izmantotas tās pašas receptes kā parastā morles vārīšanai.

Pirms vārīšanas tie ir iemērc ūdenī, pēc tam pievienojot nedaudz sāls. Tas palīdzēs notīrīt tos no piesārņojuma un dažādiem gružiem. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā. Lai vārītu 1 kg šīs sugas sēņu, ūdenim nepieciešams pievienot 15 g sāls, vairākas lauru lapas, kā arī apmēram 30 melno piparu zirņu gabalu.

Sēnes vāra kopā ar visām šīm sastāvdaļām un daudz ūdens vismaz 15 minūtes. Nekādā gadījumā nevajadzētu patērēt šo buljonu pārtikā, to ielej.

Dažreiz tos izmanto sālīšanai. Šim nolūkam 1 kg morel vāciņu nepieciešami 50 g sāls. No garšvielām jūs varat ievietot žāvētas dilles, krustnagliņas. Var pievienot arī jāņogu lapas. Pirmkārt, tos vāra iepriekš aprakstītajā veidā, ūdens tiek iztukšots. Un pēc tam 20 minūtes vāra, pievienojot sāli un garšvielas. Pavārs, līdz tie nogrimst līdz apakšai. Tad tos sakrauj burkā. Bet jums tie jātur vēsumā, un jūs to varat izmantot tikai pēc 2 mēnešiem.

Šai sēnei ir ļoti laba garša. Jums vienkārši jāzina, kā to atšķirt no storochki - un jūs varat to droši savākt. Bet tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi ievērot visus sagatavošanās noteikumus, lai nekaitētu jūsu veselībai. Trauki no šīm sēnēm jūs noteikti iepriecināsit visu savu mājsaimniecību. Bet maziem bērniem labāk ir tos nedot.

Video: morel cap - kur un kad meklēt šo sēni?