Vijole - apraksts par to, kur tā aug, kāju sēnītes toksicitāte

Vijolnieks ir meža iemītnieks, kuru atšķir no citām sēnēm ar raksturīgu čīkstēšanu, turot pirkstu gar cepures virsmu. Šī sēne pieder pie ēdamām sugām, savukārt galvenais nosacījums ir tās pareiza sagatavošana.

Apraksts

Šāda sēne kā vijole ir viena no krievu dzimtas pasugām. Starp citiem nosaukumiem daudziem iedzīvotājiem šis sēņu veids ir pazīstams kā filca krūtiņa, čīkstēšana. Šī suga pieder pie savvaļā augošām sēnēm, kuras iekļauj nosacīti ēdamo kategorijā.

1. Šīs sēnes vāciņš ir gaļīgs un diezgan liels, sasniedzot 25 cm lielumu. Jauniešiem tas ir plakaniski izliekts, mala ir nedaudz ietīta pie kājas. Centrā ir neliela ieplaka, kas laika gaitā pārvēršas par sava veida piltuvi ar viļņotu malu. Jaunu īpatņu cepuru krāsa ir pienaini balta, novecojot, tā kļūst par okera ēnu ar maziem dzelteniem plankumiem. Virsma ir sausa, uz tausti tāda kā filca, kā dēļ šis sēņu veids faktiski ieguva vienu no nosaukumiem. Turot cepuri ar pirkstu vai nazi, tā izstaro raksturīgu čīkstēšanu.
2. Pieaugušas sēnes augļķermeņa mīkstums ir ļoti trausls, baltā krāsā. Nospiežot, tas var izdalīt sulu, kas izceļas ar karstumu.
3. Sēnes baltā kāja nav pārāk augsta - līdz 50 mm, biezums nepārsniedz 5 cm. Forma ir cilindriska, pie pamatnes gluda, nedaudz sašaurināta.
4. Filca krūšu plātnes nolaižas, tās reti atrodas.

Izplatīšana

Pamatā vijole aug lielās grupās, tomēr bieži atrodamas vientuļi augošas sēnes. Visgaršīgākās ir jaunās sēnes, kas novāktas no jūlija līdz septembrim.

Ņemiet vērā, ka uzrādītās sēņu sugas nav divtik bīstamas cilvēkiem, tomēr klusās medību cienītājiem jāspēj atšķirt vijolnieki no tādām sugām kā krava un krūtis (baltā un piparu).

Ēdienu gatavošana

Bieži vien šo sēņu veidu kā čīkstēšanu sauc arī par viltus krūtiņu. Tomēr tā nav pilnīga taisnība, jo šī suga ir pilnīgi ēdama un tās garša nav sliktāka par citām savvaļas sēnēm. Tās sagatavošana ir saistīta ar diezgan ilgstošu procesu, taču tas ir tā vērts. Pirmkārt, ir nepieciešams notīrīt pielipušās zāles un lapotnes augļu ķermeni.

Vijoles veidotāji, kā arī viņiem līdzīgie klaipi ir visgaršīgākie marinētā vai sālītā veidā. Sālītas sēnes iegūst raksturīgu čīkstēšanu, aromātu un elastību. Svarīgi ņemt vērā faktu, ka, jo vecākas ir sēnes novāktās kultūrās, attiecīgi ilgāks ir sālīšanas process. Parasti tā ilgums nepārsniedz 1-2 mēnešus.

Nevajadzētu aizmirst arī par tādu izturēšanos pret vijoles augļu ķermeņiem kā rūgti dedzinošās piena sulas noņemšanu. Lai to izdarītu, mizotās sēnes vairākas dienas iemērc vēsā ūdenī (vismaz 3 dienas ūdenim jāmainās 2 reizes dienā).

Sagatavotās filca krūtis vairākas desmitus minūtes vāra sālsūdenī. Pēc tam jūs varat sākt kodināt. Pēc 7-10 apmācītiem vijolniekiem tiek ievilkti sterilizētā stikla traukos.

Ieguvums un kaitējums

Ja klusas medību laikā jūs sastopaties ar vijolnieku grupu, kas aug uz sūnainas virsmas, tad nepalaidiet garām iespēju savākt labu gardu sēņu ražu. Nav ieteicams lietot filca krūtis to neapstrādātā veidā, jo tas var izraisīt vemšanu vai gremošanas traucējumus.

Pareizas apstrādes un turpmākās sagatavošanas rezultātā vāveres atņem esošajām kaitīgajām īpašībām, padarot tās par garšīgām un cilvēkiem noderīgām dabas dāvanām, kas satur iespaidīgu minerālu, vitamīnu un aminoskābju kompleksu. Arī šāda veida sēnes var izmantot, lai samazinātu ķermeņa svaru - tas ir saistīts ar faktu, ka 100 grami vijoles ir tikai 22 kcal. Kaut arī vāveres ir mazāk pazīstamas nekā baltas krūtis, tomēr šai sugai ir savi cienītāji, kurus šī sēne priecē ar lieliskajām garšas īpašībām un izteikto aromātu.

Video: vijolnieks (Lactarius vellereus)