Polijas sēne - apraksts, veidi, indīgā sēne

Sēņu fani jau no pirmavotiem zina, cik svarīgi ir savākt un atnest “pareizo” ražu. To saprot kā delikatesi, kas piemērota lietošanai pārtikā un nekaitē cilvēku veselībai. Šodien mēs skatāmies uz poļu sēņu, ko citādi sauc par brūno vai pankūku. Vēl viens nosaukums ir spararats. Bet nepārsteigsim sevi, mēs pētīsim svarīgākos aspektus prioritārā secībā.

Apraksts

1. Iesniegtie paraugi, ņemot vērā to vispārējās īpašības, nav milzīgi. Sēnītes garums aug līdz 15 cm., To pašu var teikt par diametru (tas ir nedaudz mazāks). Tomēr tas viss ir atkarīgs no vides, kurā aug sēne. Daži īpatņi pieauga vairāk nekā šie rādītāji.
2. Cepure ir brūnganā krāsā ar sarkanīgi vai brūngani plankumiem. Tas var sasniegt šokolādi vai brūni sarkanu. Interesanta iezīme ir tā, ka cepure var satumst mākoņainā un lietainā laikā. Ja jūs sakāt cepures diametru, tas svārstās no 4-12 cm (dažreiz 15).
3. Iesniegtā kopija pieder cauruļveida, vāciņa saimei. Cepures apakšējā daļa ir pigmentēta ar ļoti maigu dzeltenīgi smilškrāsu nokrāsu. Var novērot zeltainumus, kā arī zaļumus vai olīvas. Caurules ir pigmentētas gaišas, to garums sasniedz 2 cm. Ja jūs tām pakļaujat mehānisku spiedienu, krāsa mainīsies un kļūs zaļa vai zilgana.
4. Sākumā šīm sēnēm ir noapaļota cepure, laika gaitā tās izlīdzinās un pakāpeniski sasniedz līdzenu stāvokli. Virsmas daļa ir sausa, līdzīga samtam. Šī āda kļūst mirdzoša un taukaina, ja ārā ir mitra vai lietus.
5. Mīkstās daļas struktūra ir blīva, diezgan gaļīga, patīkama pēc smaržas. Viņai raksturīgs dzeltenīgs vai balts tonis, kas, tuvojoties cepurei, kļūst brūns. Celuloze ir zilgana, tad tā spilgtāka. Daļa, kas gāja ar nazi, sākotnēji zila, pēc tam nokrāsota violeti pelēkā krāsā ar sarkanu nokrāsu.
6. Sēnītes kāja ir apmēram 4-10 cm gara, dažreiz vairāk. Platumā tas svārstās no 1 līdz 4 cm, tas ir nokrāsots ar brūnganu, brūnganu vai gaiši smilškrāsu toņu. Apakšējā daļā stumbrs ir viegls, vidū kļūst tumšāks un atkal spilgtāks augšējās daļas virzienā. Ja jūs noklikšķiniet uz kājas, tā iegūs zilganu toni. Pēc tā formāta pamatne ir cilindriska, pēc tam sašaurina, pēc tam izplešas, līdzinās viļņiem.

Redzamība

1. Šie brīnišķīgie dabas darbi ir atļauti patēriņam pārtikā, tie ir apveltīti ar vērtīgu īpašību masu, tāpēc tiek uzskatīti par gaidītiem viesiem uz katra galda. Spararats ir slavens ar patīkamo garšu un smaržu, no ēdiena gatavošanas saimniece saņems patiesu baudu.
2. Polijas sēņu pozitīvajās īpašībās ietilpst dimensijas. Neskatoties uz diezgan lielo izmēru, mīkstums, kāja un citas sēnītes daļas nespēj absorbēt kaitīgus savienojumus (smagos metālus, piemaisījumus utt.). Pat ja kolekcija tika veikta netīrās vietās, jums nav jāuztraucas par to, ka sēnes ir indīgas. Pietiek, lai tos vispirms apstrādātu un sāktu gatavot.
3. Briesmas slēpjas faktā, ka mīkstumā vai citās daļās var atrast tārpu. Viņš burtiski pāris stundu laikā sabojās visu grozu, padarot sēnes nepiemērotas turpmākam patēriņam. Tāpēc, vācot, īpaša uzmanība tiek pievērsta integritātei, ir jāņem vērā sēnes, nevis tās pārdomāti jānosūta groziņā. Ja skartā zona ir maza, varat to novērst, nogriežot ar nazi. Gadījumos, kad tika konstatēts, ka kāja ir skarta kopā ar cepuri, šāds gadījums ir jānovērš.Tāpat nevajadzētu ēst pārāk vecus ēdienus.
4. Sēnītes sākotnējā formā var uzglabāt ne ilgāk kā dienu, pēc tam tās apstrādā. Vispirms jums rūpīgi jāizskalo zemes un lapotņu paliekas. Pēc tam stumbra galā tiek nogrieztas rupjas sekcijas. Tālāk sēnes iemērc trešdaļu stundas. Šajā nolūkā aukstā ūdenī sagatavo fizioloģisko šķīdumu. Ja ir tārpi, tie mirs un parādīsies. Netīrumi, savukārt, nokristīs un nogrims apakšā.
5. Speciālisti, kuri ir izveidojuši karjeru kulinārijas jomā, sagatavo tūkstošiem dažādu ēdienu, pamatojoties uz šīm dabas dāvanām. Saimnieces sarullē sēnes ar marinādi, apcep, sautē un uzvāra. Dažas sēnes tiek pakļautas žāvēšanai, sasaldēšanai un citām sarežģītām manipulācijām. Sekojiet savām personīgajām vēlmēm.

Izaugsme

1. Ne visiem ir zināšanas par to, kur šie īpatņi sastopami dabā. Lielākā daļa ir izkliedētas visās Eiropas valstīs. Baltijas valstīs, Čehijā, Vācijā, Baltkrievijā un, protams, Polijā ir sēnes. Šī šķirne pirmo reizi tika atklāta pēdējā nosauktajā valstī.
2. Tie ir sastopami arī Rietumukrainā, Kaukāzā, Sibīrijā. Ir bijuši gadījumi, kad Tālajos Austrumos ir atklātas dabas dāvanas. Diapazons ir diezgan plašs, šīs sēnes aug arī dažās Austrālijas daļās, Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie ir redzami Mongolijā, Azerbaidžānā, Āzijā.
3. Spararati galvenokārt aug skujkoku mežos. Savā ziņā tie veido simbiozi ar dažādu augu sakņu sistēmu. Sēnes bieži sastopamas arī zem eglēm un priedēm. Tos var atrast jauktos mežos un starp lapu kokiem.
4. Polijas sēnes vairumā gadījumu sastopamas zem dižskābarža, kastaņa, ozola, priedes vai egles. Viņiem vislabvēlīgākā augsne ir smilšakmens, sūnas un koku pamatne. Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka sēnes var augt atsevišķi vai nelielās grupās.
5. Ir vērts atzīmēt, ka pasniegtās sēnes reti redzamas vietās, kur bieži valda karstais un sausais klimats. Šādi īpatņi galvenokārt aug mērenajā ziemeļu zonā.

Primārā apstrāde

1. Pirms apsvērto kopiju sagatavošanas tie ir rūpīgi jāapstrādā. Turklāt sēņu garša būs tieši atkarīga no to pagatavošanas metodes. Pēc atgriešanās mājās no meža rūpīgi nomazgājiet produktu.
2. Tūlīt atbrīvojieties no visām tārpainajām vietām. Noņemiet arī lapas, kas varētu būt iestrēgušas. Nomazgājiet sēnes un ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni, lai iemērc. Pievienojiet nelielu daudzumu sāls. Atstājiet kopijas vairākas stundas.
3. Pēc noteikta laika sēnes nedaudz sacietē. Arī tārpi, kas paliek iekšā, mirs. Visi gruveši pēc mērcēšanas nogulsnējas apakšā. Vēlreiz izskalojiet sēnes, un jūs varat sākt tās gatavot.
4. Apsveriet, ja jūs gatavojaties gatavot produktu, vislabāk ir izmantot lielu trauku ar emaljas pārklājumu. Ielejiet sēnes ar ūdeni un nosūtiet gatavot. Tiklīdz ūdens vārās, nomainiet to uz jaunu.

Šodienas materiāls ir veltīts Polijas sēnei, kas aug dažādos klimatiskajos reģionos. Šīs dabas dāvanas pēc to īpašībām nav indīgas. Tie nekaitēs cilvēku veselībai, bet, gluži pretēji, sniegs milzīgu kalpošanu ķermenim. Galvenais ir izvēlēties tikai augstas kvalitātes paraugus, kas nav inficēti ar tārpiem. Pirms pārstrādes neaizmirstiet par mērcēšanu.

Video: poļu sēne (Boletus badius)