Raksta saturs
Piparu sēnei ir arī cits nosaukums - sviesta pipari.
Šī sēne pieder pie cauruļveida sēnītēm un tai ir brūna krāsa, tā pieder Boletovu ģimenei un Maslionok ģintij, angliski runājošos avotos piparu sēne tiek minēta Halziporus ģintī. Piparu sēne ieguva savu nosaukumu savdabīgās garšas dēļ, kas sadedzina ne sliktāk kā karstie pipari. Krievijā tas tiek uzskatīts par neēdamu, bet Eiropas valstīs ir atšķirīga attieksme, un tur to ēd un pievieno dažādiem ēdieniem.
Paprikas sēņu apraksts
Cepures diametrs ir no 2 līdz 7 centimetriem, tās forma ir izliekta un apaļa, pēc tam tā iegūst gandrīz plakanu formu. Pēc pieskāriena cepurei ir nedaudz lipīga konsistence, gluda un spīdīga virsma. Cepures krāsa variē no gaiši brūnas līdz tumši brūnai, līdzīgi kā rūsai, cepure var būt arī raibi dzeltena, sarkana, oranža vai brūna.
Sviesta eļļotāja mīkstumam ir brīva konsistence un tas viegli saplīst. Vāciņa miesai ir dzeltenīga krāsa, un kājas ir dzeltenā sēra formā. Garša ir asa, asa piparu.
Cauruļveida slānis ir izaugums vai ložņājošs. Poras, kā arī cepures krāsa variē no gaiši brūnas līdz rūsgani brūnai, un forma ir izliekta un liela.
Kājas garums ir no 3 līdz 8 centimetriem, un neliels biezums - ne vairāk kā pusotrs centimetrs. Krāsa tādā pašā tonī kā cepure vai gaišāka, forma bieži ir izliekta, pamatne kļūst dzeltena un sašaurinās.
Dīgtspējas vietas un gadalaiki
Krievijas Eiropas daļā dīgtspējas sezona ir no jūlija līdz oktobrim. Tas notiek visbiežāk atsevišķi vai ar ne vairāk kā 2-3 sēnēm vienā vietā.
Līdzīgi sēņu veidi
Pipari, tāpat kā jebkura cita sēne, viena vai otra iemesla dēļ divkāršojas: garša, izskats utt. Šādas sēnes pipariem ir dzeltenās sēnes vai sinepes, kaza. Bet nebaidieties tikt atzīti par sēnēm, jo pipariem nav līdzīgu indīgo sēņu sugu.
Gorčakam ir dzeltenīga kāja, dedzinoša garša, cauruļveida kārtas piens vēlāk kļūst pelēks, mīkstums ir viļņains, balts.
Kazai ir dzeltenas zemesriekstu krāsas kājas, maiga un maiga garša, cauruļveida kārtas krāsa ir netīri dzeltena, bez oranžiem plankumiem, mīkstums ir mīksts un tai ir rozā vai krēmkrāsas krāsa.
Vai eļļu var piparot?
Katram sēņu savācējam ir viedoklis par šo jautājumu. Bet Pepper sēne noteikti nav indīga, jo tā neizraisa saindēšanos un vēl ātrāku nāvi.
Krievijas bioķīmiķi uzskata, ka sēne nav ēdama, jo produkts satur ļoti spēcīgus ķīmiskos savienojumus, kas termiskās apstrādes laikā nesadalās. Šie savienojumi lēnām un pakāpeniski iznīcina aknas un noved pie onkoloģijas.
Bet krievu sēņotāji ir sadalīti divos viedokļos. Daži praktizētāji apgalvo, ka piparu sēnes var ēst, bet ar nosacījumu, ka pirms lietošanas sēni 2-3 reizes vārīs dažādos ūdenī, apstrādes dēļ īpatnējā garša tiks izbalēta.Bet lielākā daļa sēņu savācēju sēni uzskata par simtprocentīgi neēdamu.
Angliski runājošie avoti apgalvo, ka Pepper Mushroom noteikti ir ēdams un tam ir īpaša neaizmirstama garša.
Neskatoties uz visām atšķirībām starp dažādu valstu zinātniekiem, internetā var atrast lielu skaitu recepšu garšvielu un piparu sēņu mērces pagatavošanai.
Piparu sviesta garšvielu recepte
Šī garšviela ir ļoti izplatīta un populāra, jo ēdiena gatavošanai nav nepieciešams daudz laika. Tas ir lielisks jebkura karstu piparu aizstājējs, un papildus gaumei trauks iegūst sēņu aromātu.
Daudziem pavāriem patīk gatavot šo garšvielu un pievienot dažādiem ēdieniem, piešķirot tam pikanci. Faktiski Pepper Mushroom ir fani, kas to izmanto ne tikai kā garšvielu, bet arī gatavo no tā mērces, marinē un sālīs, daži to pat lieto neapstrādātā veidā.
Bet zinātne joprojām iesaka pievērst uzmanību citiem sēņu veidiem, kas ir labvēlīgāki cilvēka ķermenim.
Video: piparu sēne (Chalciporus piperatus)
Iesniegt