Valui - apraksts par to, kur tā aug, par sēnītes toksicitāti

Sēnei Valui ir daudz segvārdu. Piemēram, plakans, muļķis, kumoss, puņķis, šķūnis, cūka. Bet zinātniskajā pasaulē viņš pieder agaricomycetes klasei, russula ģimenei.

Īss apraksts

Ja sēne ir maza, tās cepure ir ļoti līdzīga bumbiņai, bet ar nedaudz izliektām malām uz iekšu. Sēne aug - un cepure iztaisnojas, iegūstot gandrīz plakanu formu ar pamanāmu iespiedumu pašā centrā un rievotajām malām. Cepures diametrs ir atkarīgs no vecuma, tas var būt daži centimetri vai sasniegt 18 cm. Augstums ir no 2 līdz 5 cm. Krāsu shēma ir atšķirīga - no dažādām dzeltenām nokrāsām vai no gaiši brūnas līdz tumšai okerai. Gaļīgajai cepurei ir gļotāda, slidena un spīdīga virsma. Pieaugušajās sēnēs tas bieži plaisā.

Plāksnes ir biežas, diezgan garas, piestiprinātas pie cepures. Viņus ir ļoti viegli salauzt. Viņu krāsa augšanas laikā mainās no netīri baltas līdz krēmbrūnai. Bieži uz kājas var pamanīt dzeltenus plankumus. Šis trombocītu izdalītais šķidrums - piena sula - kas žāvējot atstāj pēdas.

Valijam ir balta mīkstums, kas novecošanās laikā ievērojami maina krāsu, kļūst brūns. Sēnes garša ar rūgtumu nedaudz dedzina. Pieredzējuši sēņu savācēji to raksturo kā jau sabojātas eļļas garšu, it īpaši tas tiek uzlabots vecākiem paraugiem. Bet, sēni ilgi iemērcot, rūgtums izzudīs. Ja noplūktā sēne netiek apstrādāta, tā arī ātri satumst.

Izplatīšanas zona

Skumbrijas sēnes aug gan Eiropā, gan Āzijā, tās ir izvēlējušās Ziemeļameriku. Viņiem ir visērtāk dzīvot jaukta tipa mežos, obligāti tajās vietās, kur ir augsts mitrums, un vieta ir pastāvīgi apēnota. Ja ir vēlme atrast sēni, vispirms jāatrod vieta, kur aug bērzi, visticamāk, tuvumā tiks atrasts valūts. Varat arī meklēt starp uzpļautajiem laukiem. Tas var izaugt vientuļš, taču arī veselas ģimenes nav retums. Dažreiz veselu pļavu ar šīm sēnēm var punktēt, lai prieks par sēņotāju būtu.

Sēnes aug no jūlija līdz oktobrim. Ražas novākšanu var sākt jau vasaras vidū pirms oktobra aukstuma. Lai saglabātu šo sēni, to atzaro apmēram 2 cm no augsnes līmeņa, tad micēlijs netiks sabojāts.

Speciālisti iesaka šīs sēnes meklēt tikai siltā, sausā laikā agrā rītā. Un ir vēlams savākt jaunākos īpatņus, lai viņu cepuru diametrs nepārsniegtu 6 cm, jo ​​vecie sevī ir uzkrājuši pārāk daudz rūgtuma un, nepareizi apstrādājot, tos var saindēt. Tā kā šīs sēnes viegli saplīst, savākšanas grozam jābūt cietam.

Jūs nevarat savākt šīs sēnes pie lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem. Viņi noņem visas kaitīgās vielas no gaisa un augsnes.

Līdzīgas sēnes

Nepieredzējis sēņu savācējs kļūdaini var būt ļoti līdzīgs viņam. Piemēram, tas:

1. Rasula ir bufeja. Viņā, pirmkārt, cepurei ir zaļgani nokrāsa, un forma ir plakana, bet dažos paraugos tā izliekas uz augšu. Kājai ir gluda virsma, gandrīz balta.
2. Morse Russula galvenokārt ir unikāla mandeļu garša. Lai to vizuāli uzzinātu, jums ir jāskatās ieraksti.Tie ir dzelteni, un no malas iegūst brūnu krāsu ar purpursarkanu nokrāsu.
3. Russula mandeles arī smaržo pēc mandelēm, bet rūgtums ir sajaukts ar šo aromātu.
4. Baltā sēne. Vāciņa apakšdaļa ir gandrīz balta, tai nav plāksnīšu, bet tā ir cauruļveida.

Bet ir arī indīgas sēnes, kuras var sajaukt ar valui. Pirmkārt, tā ir lipīga gebeloma. Citi tā nosaukumi ir nepatiesa vērtība, mārrutku sēnes vai, kā briti nāca klajā, saindēta kūka. To galvenokārt var atšķirt pēc mārrutku smaržas, kas nāk no mīkstuma. Ir nepieciešams to nogriezt un uzreiz smaržot, pretējā gadījumā smaka drīz pilnībā izzudīs. Tomēr, ja laiks ir auksts vai sals jau ir sācies, tad šādi apstākļi veicina faktu, ka smarža kļūst klusa, gandrīz nedzirdama. Tiesa, šādā laikā šīs bīstamās sēnes gandrīz izzūd, tiekoties diezgan reti.

Ir nepieciešams rūpīgi izpētīt kāju. Mājiens ir tāds, ka tas ir pārklāts mazos mērogos. Ir ļoti bīstami sajaukt ēdamās sēnes ar neīstām, jo ​​cilvēka ķermenis to nespēj uztvert: pēc pusstundas sākas nosmakšana un notiek letāls iznākums.

Kulinārijas noslēpumi

Valui novāc tikai tās garšas dēļ. Tradicionālajā medicīnā viņu neatzīst. Ne visas tautas to uzskata par ēdamu. Piemēram, eiropieši ir pārliecināti, ka tas ir pilnīgi bez garšas, jo viņiem nav recepšu, pateicoties kurām jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu.

Bet slāvi iemācījās ne tikai to sālīt, bet arī marinēt un pat pagatavot gardu sēņu ikru.

Zinātniskā pasaulē sēne ir nosacīti ēdama, jo tā lietošana pārtikā ir iespējama tikai pēc rūpīgas apstrādes. Pirmkārt, tas ir rūpīgi jāapstrādā, no tā noņemot visus netīrumus, sūnas, citu veģetāciju, aptumšotās vietas un meža iemītnieku bojājumu pēdas. Tārpi tiek nekavējoties izmesti. Rūgtā āda tiek noņemta, tikai tad to var ēst. Arī kājas netiek izmantotas, jo rūgtums tajās joprojām saglabāsies. Tad tas ir nepieciešams arī vismaz trīs dienas iemērc ūdenī. Katru dienu ūdens obligāti tiek novadīts, divas līdz trīs reizes ielejot svaigu.

Tad valui vāra 30 minūtes, un tie ir gatavi lietošanai. Buljonu nevar izmantot, jo tas ir ļoti rūgts un, pats galvenais, indīgs. Termiskai apstrādei ieteicams izmantot emaljētus traukus, jo pētījumi liecina, ka šajā gadījumā kaitīgi ir čuguna, vara, alumīnija un alvas izgatavoti trauki. Metāls reaģē ar sēnēm, un tad, īpaši vieglās sēnes, satumst, zaudē savas derīgās īpašības un var pat radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai.

Visbiežāk tos sālot ar dažādām metodēm, ir pieņemama gan karstā, gan aukstā metode. Procedūra nav grūta.

Viens termiskās apstrādes veids:

1. Ūdeni pannā uzvāra. Tam jābūt sāls ar ātrumu 0,5 ēd.k. karotes uz litru ūdens.
2. Sēnes šeit ievieto 5-15 minūtes.
3. To pārnes traukā ar aukstu ūdeni, tāpēc tie ātrāk atdziest.

Otrā metode:

1. Sēnes iemērc aukstā ūdenī, iepriekš sālītas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Tvertni nekavējoties noņem no uguns, bet sēnes tur paliek līdz pilnīgai atdzišanai.
3. Tad tos iemet caurdurī un mazgā.

Gatavas sēnes kā uzkodu izmanto uzkodu ēdienu, salātu un vinaigrettu pagatavošanā. Ja saimniece gatavoja ikrus, tas lieti noderēs kā smalcināt pīrāgos, pīrāgos un pankūkās. Pievienojiet to dārzeņu un gaļas ēdieniem. Neparastas garšas priekšrocības ļauj izmantot vērtīgumu jebkura ēdiena pagatavošanai ar izteiktām īpašībām.

Sēnes nedrīkst žāvēt, jo pārāk trausla mīkstums un rūgta sula neļaus sēni izmantot kulinārijas vajadzībām.

Vērtīgas īpašības

Valuy satur arī ogļhidrātus un taukus, katrs apmēram 1 procentu, bet tie gandrīz pilnībā uzsūcas.

Šeit tika atrasti B grupas vitamīni, kā arī C un PP, derīgas vielas, īpaši jods, fosfors, magnijs, kālijs, šķiedra.

Sēnei ir derīgas īpašības:

1. Labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa metabolismu un ritmu, regulē cukura līmeni asinīs.
2. Tam ir pretiekaisuma iedarbība.
3. Sakarā ar beta-glikānu klātbūtni tas var atbalstīt imunitāti.

Tomēr nav vērts aktīvi iekļaut uzturvērtību uzturā, jo tas pieder nosacīti ēdamai grupai un tam ir kairinoša iedarbība uz gļotādām, izraisot vemšanu un nelabumu. Sēnes nav īpaši ieteicamas bērniem un tiem cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa darbības traucējumiem.

Video: Valui (Russula foetens)