Kā pagatavot gardu kartupeļu biezeni

Sasmalcinātus kartupeļus sauc arī par kartupeļu biezeni. Garnējums ir pazīstams mūsu tautiešu vidū tā vieglās tekstūras un garšas dēļ. Kartupeļu biezeni labi sader ar sēnēm, malto gaļu, dārzeņiem, gaļu, mājputnu gaļu, zivīm. No tā viņš tiek mīlēts vēl vairāk. Apskatīsim pamata receptes un ēdiena gatavošanas sarežģītību.

Kartupeļu biezeni

Kā var saprast no iepriekšminētā, simpātiju sagatavo, pamatojoties uz kartupeļiem. Ir arī prasības attiecībā uz ēdiena galveno sastāvdaļu. Kartupeļu bumbuļiem jāuzkrāj daudz cietes. No šī biezeņa izrādīsies maiga un gaisīga.

Lai saprastu, vai cietes ir pietiekami, nomazgājiet bumbuļu un sagriež to. Pēc tam mēģiniet saspiest abas puses un berzēt tās kopā. Ja detaļas pielīp kopā, pietiek ar cieti, simpātiju var pagatavot.

Kartupeļu biezeni tehnoloģija

Pēc atbilstošu bumbuļu izvēles ir jāizpēta kartupeļu termiskās apstrādes smalkumi.

1. Kartupeli mizo, atbrīvo no mizas, sagriež 4 vienādās daļās. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, atstājot kartupeļus aukstā ūdenī pēc pīlinga. Visu cieti šādu darbību rezultātā izskalo. Jums nekavējoties jānosūta bumbuļi verdošā ūdenī un jāvāra.
2. Lai iegūtu vienotu kartupeļu buljonu, jums jāiestata atbilstoša uguns. Nevazājiet bumbuļus ar maksimālo jaudu, iestatiet minimālo vai vidējo. Svarīgs aspekts ir arī ūdens daudzums, šķidrumam vajadzētu nedaudz pārklāt dārzeņus.
3. Kartupeļu biezeni gatavošanas laiks svārstās no trešdaļas līdz ceturtdaļai stundas. Nav nepieciešams sagremot, jo kartupeļi sagrūs. Pātagas procesā jūs iegūstat vienu vienreizēju.
4. Lai noteiktu, vai bumbuļi ir vārīti vai nē, piespraudiet tos uz naža vai dakšiņas. Kartupeļiem vajadzētu nokrist no ierīces, nevis pakārt uz tā. Pēc vārīšanas nolejiet ūdeni, sāciet slīpēšanu.
5. Kartupeļus sautē, izmantojot improvizētus rīkus. Jūs varat nodot vārītus bumbuļus caur kombainu, nosūtīt blenderī vai pārspēt ar pestle. Maiguma labad pienam acīs tiek pievienots paralēli.

Klasiskā kartupeļu biezeni

• kartupeļi - 0,9-1 kg.
• sviests - 60 gr.
• tauku piens - 300 ml.
• sāls pēc jūsu gaumes

1. Vispirms sagatavojiet bumbuļus turpmākām manipulācijām. Rūpīgi izskalojiet tos zem krāna, atbrīvojiet no netīrumiem ar sūkli. Noņemiet mizu, sagrieziet kartupeļus 2-4 daļās, lai vienkāršotu un vienmērīgi pagatavotu.
2. Nosūtiet sagatavoto dārzeņu traukā, ielejiet verdošu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu pacelties virs sasmalcinātiem kartupeļiem 1-2 cm, ne vairāk. Iztvaicēšanas laikā pievienojiet ūdeni.
3. Ņemiet vērā laiku pēc urbšanas sākuma. Pēc 15-20 minūtēm kartupelis būs gatavs, jūs to varat noteikt ar nazi vai dakšiņu. Nolejiet ūdeni. Sildiet pienu, lai tas atbilstu kartupeļa temperatūrai.
4. Nosūtiet kartupeļiem sviestu, pievienojiet nedaudz piena. Apbruņojiet sevi ar simpātiju, sāciet smalcināt bumbuļus. Jūs varat vienkāršot procedūru, izmantojot rokas blenderi. Šajā posmā ir nepieciešams sālīt kartupeļu biezeni.

Kartupeļu biezeni ar tomātiem un sezama sēklām

• tomāts - 2 gab.
• kartupeļi - 7 bumbuļi
• sviests - 50 gr.
• ķiploki - 2 dakšas
• baltais sezams - 10 gr.
• mīkstais krējuma siers - 0,1 kg.

1. Kartupeļus nomizo, sasmalcina, uzvāra. Nomazgājiet tomātus, atbrīvojiet tos no kātiņiem, sasmalciniet kubiņos. No ķiplokiem noņemiet miziņu, sasmalciniet to ar presi vai sasmalciniet.
2. Sildiet pannu, pievienojiet sviestu un apcepiet ķiplokus un tomātus. Apcep tos ar vidēju jaudu 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc šī laika pievienojiet sezama sēklu.
3. Kartupeli samaisi ar piestu un atlikušo buljonu. Ievadiet rīvētu sieru un nedaudz sviesta, sāli. Nosūtiet tomātus un ķiplokus iekšpusē, samaisiet, pasniedziet.

Biezenis bez piena un sviesta

• sviests - 50-60 gr.
• sāls pēc jūsu gaumes
• kartupeļi - 1,2 kg.

1. Pagatavojiet kartupeļus, tos mazgājot un mizojot. Sagrieziet 2-4 daļās, ielieciet katlā vārīšanai. Ielej verdošu ūdeni, tam vajadzētu pārklāt bumbuļus pāris centimetru.
2. Pēc vārīšanas kartupeļus vāra trešdaļu stundas. Kad nazi ir viegli noslīdēt, izlejiet gandrīz visu šķidrumu, atstājot nedaudz buljona atšķaidīšanai.
3. Kartupeļiem pievienojiet eļļu, sāli, pakāpeniski ielejiet buljonu. Mīciet bumbuļus ar piestu vai ar blenderi, pasniedziet ar citiem produktiem.

Maltā biezenī

• sviests - 110 gr.
• malta gaļa - 470 gr.
• siers - 140 gr.
• kartupeļu biezeni - 500 gr.
• krējums - 450 ml.

1. Ērtā veidā sasildiet kartupeļu masu un vēlreiz sakuliet. Sagatavojiet cepešpannu, liberāli eļļojot to ar eļļu. Ielieciet kartupeļu biezeni uz paplātes. Vienlaikus pannā apcepiet malto gaļu, lai uzlabotu garšu, samaisiet sīpolus.
2. Gaļas masu liek virsū kartupeļiem. Apkaisa ar rīvētu sieru. Trauks izrādīsies ar unikālu garšu un mutes dzirdinošu garoza. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet tajā cepešpannu.
3. Uzstādiet taimeri uz plīts un pagaidiet pusstundu. Pēc atvēlētā laika noņemiet paplāti ar gatavo trauku. Nedaudz pagaidiet atdzišanu. Sadaliet pīrāgu porcijās, pasniedziet ar skābā krējuma mērci.

Cietā siera biezenis

• cietais siers - 220 gr.
• sāls pēc garšas
• sviests - 70 gr.
• garšviela - patiesībā
• kartupeļi - 500 gr.
• ķiploki - 10 dakšas

1. Uzstādiet ūdens trauku uz plīts, ieslēdziet gāzi ar maksimālo jaudu. Vienlaikus nomazgājiet un mizojiet kartupeļus. Lai vārīšanās process būtu ātrāks, sakņu kultūru sagrieziet gabalos. Nosūtiet dārzeņu verdošā ūdenī.
2. Pēc vārīšanas kartupeļus mīciet līdz viendabīgai masai saskaņā ar klasisko recepti. Nomizojiet ķiplokus un apcepiet karstā pannā ar sviestu. Paralēli sieru sarīvē uz rīves.
3. Gatavajā biezenī sajauciet sieru, garšvielas pēc garšas un sviestu, jums nevajadzēs ķiplokus, atbrīvojieties no tā. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pasniedziet. Kartupeļu ēdienu var dekorēt ar svaigu zaļumu zariņiem.

Ķiploku biezenis

• piens - 180 ml.
• Holandiešu siers - 110 gr.
• piens - 210 ml.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• sviests - 60 gr.
• kartupeļi - 400 gr.

1. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet vairākos gabalos, nosūtiet vārīties. Lai ātri pagatavotu ēdienu, pārklājiet pannu ar vāku un iestatiet plīts maksimālo jaudu.
2. Pēc kartupeļu vārīšanās izlejiet ūdeni un iemaisiet pienā. Pārvērtiet produktus viendabīgā vircā. Pēc vajadzības pievienojiet sāli, paturiet prātā, ka siers piešķir tā garšu.
3. Nomizojiet ķiplokus un ar improvizētām ierīcēm pārvērtiet to putrā. Apvienojiet izejvielas ar mīkstu sviestu. Sarīvē sieru un samaisa visas sastāvdaļas. Pasniedziet galda kartupeļu biezeni.

Ķirbju biezenis

• ķirbju mīkstums - 400 gr.
• Parmezāna siers - 45 gr.
• kartupeļi - 480 gr.
• sviests - 60 gr.
• salvija - 3 zari
• sāls - patiesībā
• piens - 190 ml.
• zemes muskatrieksts - pēc garšas

1. Vāra kartupeļus parastajā veidā, klasiskā veidā pārvēršas par viendabīgu masu. Izmantojiet atsevišķu trauku, piepildiet ar ūdeni, ielieciet zariņu salvijas un pievienojiet ķirbja šķēles. Vāra dārzeņu līdz vārīšanai.
2. Procedūra var ilgt no 10 līdz 15 minūtēm. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Pēc tam sildiet pannu ar sviestu. Sautējiet produktu ar salviju. Rezultātā jābūt smaržīgai mērcei. Uzsildiet pienu.
3. Sajauc kartupeļu biezeni un vārītu ķirbi. Pamazām ielejiet pienu. Kad maisījumam ir vienmērīga konsistence, ievadiet trūkstošās sastāvdaļas. Apkaisa ar muskatriekstu un sāli pēc garšas.

Sēņu biezenis

• skābs krējums - 60 gr.
• ķiploki - 4 dakšas
• kartupeļu biezeni - 900 gr.
• sēnes - 250 gr.
• sviests - 65 gr.

1. Sasildiet kartupeļu biezeni un apvienojiet ar pienu, kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai konsistencei. Masai var pievienot garšvielas un smaržīgas piedevas pēc garšas. Gatavo produktu atlieciet malā.
2. Izmantojot īpašu ierīci, pārgrieziet ķiplokus mīkstumā. Apcep gatavo sastāvu sviestā. Tālāk ievadiet sagatavotās sēnes. Maisiet produktu līdz zeltaini brūnai.
3. Iesaiņojiet kartupeļu biezeni porcijās šķīvjos, uzlieciet sānu trauku ceptu sēņu formā virs vai nākam. Trauks labi sader ar dažādām mērcēm.

Sinepju biezenis

• krējums - 100 ml.
• kartupeļi - 300 gr.
• priežu rieksti - patiesībā
• Dižonas sinepes - 90 gr.
• garšvielas pēc garšas

1. Pagatavojiet kartupeļus klasiskā veidā un samaisiet. Iemaisa krējumu un pievieno garšai pēc garšas. Tālāk sausā pannā apcep priežu riekstus. Procedūra prasīs ne vairāk kā 5 minūtes.
2. Gatavajā masā ielieciet riekstus un sinepes. Samaisiet sastāvdaļas līdz gludai. Pasniedziet kartupeļu biezeni ar gaļas vai zivju delikatesēm.

Praktiski ieteikumi

1. Lai kartupeļu biezeni būtu patiešām garšīgi un tiem nebūtu trūkumu, ir svarīgi kartupeļus uzmanīgi mizot. Bumbuļiem nevajadzētu būt bojātiem vai ar tumšām acīm. Traukā vislabāk ir izmantot jaunu sakņu dārzeņu.
2. Lai atvieglotu procesu un gatavošanas laiku, pirms vārīšanas kartupeļus vislabāk ir sadalīt 4 daļās. Turklāt šajā formā sakņu kultūra saglabā pietiekamu daudzumu noderīgu vielu.
3. Ja jums patīk sulīgs un gaisīgs kartupeļu biezeni, tad masu pirmo reizi vajadzētu mīcīt ar simpātiju. Otro reizi ieteicams ķerties pie maisītāja palīdzības.

Kartupeļu biezeni ir viegli pagatavot mājās, vienkārši izpildiet norādījumus. Gandrīz jebkurš produkts labi der sakņu dārzeņiem. Nebaidieties eksperimentēt un pievienot receptē kaut ko jaunu.

Video: kā pagatavot gardu kartupeļu biezeni