Kā padarīt gaļu maigu un sulīgu: 4 veidi

Bieži vien gaļa ir grūta, mājsaimnieces vaino pārdevēju un viņu slikto izvēli par visu. Tomēr patiesībā situācija ir atšķirīga. Steiks var izrādīties mīksts un sulīgs, ja iepriekš esat veicis noteiktas manipulācijas. Kulinārijas eksperti iesaka tuvāk apskatīt produktus, kas gaļu padarīs sulīgu bez papildu grūtībām.

Metode Nr. 1. Gaļas mīkstināšana ar spirtu

1. Iesma, kuras pamatā ir cūkgaļa, jēra gaļa vai liellopa gaļa, pirms cepšanas bieži pārstrādā ar spirtu. Mēs iesakām alu vai vīnu.
2. Šādā vienkāršā veidā jūs gaļu padarīsiet ne tikai garšīgu un mīkstu, bet arī sulīgu. Tieši to visi cilvēki sagaida no grila.
3. Neuztraucieties, ka alkohols sabojās trauku. Cepšanas procesā tas tiks iemērc, jūs varat droši nokļūt aiz riteņa vai doties svarīgā biznesā.
4. Lai mīkstinātu gaļu un piešķirtu tai sulīgumu, pagatavojiet podu vai plastmasas maisiņu. Cūkgaļu sasmalcina šķēlēs, iemērc alū, ļauj marinēties 1–1,5 stundas. Neskalojiet, nekavējoties iespiediet iesmu.

Metode Nr. 2. Sinepju gaļa

1. Sinepes bieži izmanto kā galveno sastāvdaļu gaļas ēdienos. Tas piešķir cūkgaļai noteiktu garšu un gaļai. Tomēr ne visi cilvēki zina, ka sinepes darbojas kā labs mīkstinātājs.
2. Šādiem nolūkiem mēs iesakām kompozīciju izmantot savādāk, nekā jūs esat pieraduši. Paņemiet galda sinepes, sasmalciniet gaļu šķēlēs un pārklājiet ar garšvielām. Nosūtiet plastmasas maisiņā un pagaidiet 45 minūtes.
3. Pirms cūkgaļas vārīšanas gaļu noskalojiet ar attīrītu ūdeni un nosusiniet. Papildus tam, lai steiks būtu garšīgs un mīksts, tas iegūs arī vēlamo sulīgumu.
4. Karbonādes gatavošanā ļoti bieži izmanto sinepes. Šajā gadījumā vispirms cūkgaļu sasmalciniet ar šķēlītēm, pēc tam sakuliet, pārklājiet un uzstājiet. Pirms cepšanas gaļu nav nepieciešams mazgāt.

Metode Nr. 3. Gaļas mīkstināšana

1. Sīpolus bieži pievieno bārbekjū marinādei, un tas nav pārsteidzoši. Sulīgs dārzenis bez problēmām mīkstina cūkgaļas vai liellopa gaļu.
2. Ja jūs nezināt, kā steiksam dot vēlamo sulīgumu, sasmalciniet sīpolus aprindās. Sīpolu sula darbojas līdzīgi. To var iegūt ar kombainu, rīve vai blenderī, pēc tam ietin marlē un izspiež.
3. Veicot manipulācijas, iepriekš mazgājiet un nožāvējiet gaļu, atbrīvojiet to no vēnām un visām daļām, kas nav noderīgas ēdiena gatavošanā. Iestatiet pannā, pievienojiet šeit sulu vai sīpolu gredzenus, pagaidiet 1,5 stundas.

Metodes numurs 4. Gaļas mīkstināšana ar citronu sulu

1. Daudzi cilvēki kļūdaini marinē kebabus etiķī, kā rezultātā tas zaudē visu sulu un kļūst ciets. Ja jūs joprojām izmantojat šo metodi, atsakieties no tā.
2. Aizvietojiet etiķa šķīdumu ar lētāku un efektīvāku dabisko ekvivalentu - citronu sulu. Sajauciet to ar minerālu dzirkstošo ūdeni (1 ml minerālūdens veido 100 ml. Svaigu citrusaugļu).
3. Mērciet gaļas gabalus šajā masā vairākas stundas. Pirms vārīšanas produkts nav nepieciešams izskalot. Līdzīgi ietekmē tomātu sulu no svaigiem tomātiem.

Mīkstas, cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas šķēles

• cūkgaļas mīkstums - 1 kg.
• sīpoli - 3 gab.
• sinepes - 30 gr.
• ķiploki - 3 dakšas
• pipari, iecienītās garšvielas un sāls - pēc garšas

1. Sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos.Pagatavo iepriekš aprakstītajā veidā, lai gaļa atgūtu vēlamo maigumu un sulīgumu. Veiciet griezumus ar nazi.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet sīpolu ar gredzeniem vai pusgredzeniem. Izkaisiet sinepes kombinācijā ar garšvielām, sāli un garšvielām. Šim maisījumam varat pievienot majonēzi (pēc izvēles).
3. Atstājiet cūkgaļu marinēšanas traukā 3,5 stundas. Pēc šī perioda cepešpannu izklāj ar foliju, izklāj gabaliņus, pārklāj virsū. Liek cepeškrāsnī līdz vārīšanai.

Salds un skābs cepetis

• cūkgaļas fileja - 500 gr.
• konservēti ananāsi - 0,3 kg.
• 1 olas dzeltenums
• tīrs ūdens - 50 ml.
• kartupeļu ciete - 35 gr.
• paprika - 100 gr.
• sojas mērce - 35 ml.
• kečups - 60 ml.
• etiķis - 25 ml.
• granulēts cukurs - 65 gr.

1. Sagatavojiet bļodu kodināšanai. Nosūtiet tajā sasmalcinātu cūkgaļu. Ielejiet sojas mērci, pievienojiet neapstrādātu dzeltenumu, ūdeni, cieti. Sāli, visu samaisa un pagaida 3,5 stundas.
2. Sasmalciniet piparus ar batoniņiem, sasmalciniet konservētos ananāsus. Ielejiet eļļu kastrolī, uzkarsējiet, iekšā nosūtiet marinētu cūkgaļu. Cep līdz trauciņam, pārnes tīrā bļodā.
3. Tādā pašā veidā apcep piparus, pēc 3 minūtēm ievadiet ananāsu gabaliņus. 5 minūtes izkāš komponentus zem vāka. Sāciet gatavot papildu mērci.
4. Lai to izdarītu, samaisiet kečupu ar cukuru un etiķi, pievienojiet šo maisījumu pipariem ar ananāsiem. Sautējiet zem vāka, līdz smiltis izšķīst, pēc tam ievadiet cūkgaļu un sautējiet līdz maigai.

Sulīgs cūkgaļas steiks

• kefīrs ar zemu tauku saturu - 500 ml.
• ķiploki - 6 zobi
• cūkgaļas mīkstums - 950 gr.
• sīpols - 1 gab.
• garšvielas pēc garšas

1. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, vispirms gaļai jābūt marinētai. Rezultātā jūs iegūstat sulīgu un mīkstu steiku. Paņemiet piemērota izmēra trauku, tajā ielejiet kefīru, piena produktā ievietojiet cūkgaļas gabaliņus.
2. Paralēli nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus pusgredzenos. Nosūtiet dārzeņu kopējā katlā, pēc garšas pievienojiet gaļu ar garšvielām un sāli. Ņemiet vērā: lai steiks panāktu maksimālu maigumu un sulīgumu, tas vispirms ir jāsaputo.
3. Pagatavotos ēdienus ievieto ledusskapī 4-5 stundas. Pēc noteiktā laika sildiet pannā augu eļļu, ielieciet gaļas gabalus bļodā. Apcep cūkgaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Procedūru vislabāk veikt uz vidējas uguns.
4. Pēc tam, kad esat sasniedzis garoza, samaziniet liesmu līdz minimumam, pagatavojiet trauku. Cepts gaļas gabals spēs saglabāt sulīgumu un maigumu. Pasniedziet steiku ar rotājumiem un ķiploku mērci. Neaizmirstiet par svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

Mīksta cūkgaļa ar āboliem

• sīpols - 1 gab.
• milti - 45 gr.
• tauki - 55 gr.
• ķimeņu sēklas - 5 gr.
• cūkgaļa - 670 gr.
• āboli - 2 gab.
• sāls pēc garšas

1. Pirms gaļas sagatavošanas to rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni. Sāliet cūkgaļu, izrullējiet garšvielās un miltos. Sildiet pannu, tajā sildiet augu taukus.
2. Ielieciet veselu gaļas gabalu ugunsizturīgā traukā. Cepiet cūkgaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pārnesiet steiku kopā ar taukiem uz vistas bļodu. Pēc tam traukā ielej ķimeņu sēklas un ielej karstu ūdeni ar apmēram 3/4 tilpumu.
3. Novietojiet pīlēnu uz plīts, ieslēdziet lēnu liesmu. Sautējiet cūkgaļu, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni. Ābolus nomizo un sasmalcina paralēli. Pirms gaļas gatavošanas pabeigšanas pievienojiet augļus.
4. Tiklīdz cūkgaļa ir gatava, noņemiet to no pīlēm. Atlikušajā buljonā pievienojiet ūdenī atšķaidītus miltus. Ābolu mērci vāra apmēram 8 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam, kad gaļa ir atdzisusi, sagriež to gabaliņos. Ielejiet sagatavoto mērci, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Sulīga franču cūkgaļa

• siers - 240 gr.
• sīpols - 1 gab.
• eļļa - patiesībā
• majonēze - 220 gr.
• cūkgaļa - 530 gr.
• sāls pēc garšas

1. Pareizi pagatavojiet cūkgaļu, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Rūpīgi sakuliet gaļu, apstrādājiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Pēc tam sieru sarīvē uz smalkas rīves. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus.
2. Izvēlieties piemērotu ugunsizturīgu trauku, eļļojiet to ar augu eļļu. Ievietojiet cūkgaļas gabalus bļodas apakšā. Gaļai virsū ielieciet sagatavotos sīpolus, pārlejiet produktus ar majonēzi. Apkaisa trauku ar sieru.
3. Nosūtiet gaļu, kas jācep iepriekš uzkarsētā krāsnī. Sautējiet cūkgaļu līdz vārīšanai. Pirms pasniegšanas ieteicams dekorēt trauku ar olīvām un svaigiem garšaugiem. Ēd gaļu karstu.

Lai pagatavotu sulīgu un maigu cūkgaļu, jums jāņem dzīvnieku fileja. Šāda gaļa ir mīkstākā. Ja ēdiens ir pagatavots pareizi, trauks burtiski izkausēsies mutē. Ir svarīgi arī pareizi marinēt cūkgaļu, to kādu laiku vajadzētu infūzēt mērcē. Marinādei ir piemērots minerālūdens ar gāzi, sinepju maisījums, citronu sula vai sīpoli.

Video: kā mīkstināt gaļu