Melnā krūtiņa - apraksts par to, kur tā aug, par sēnītes toksicitāti

Melnās sēnes tiek uzskatītas par populārākajām un pieprasītākajām sēnēm, kas aug mūsu dzimtenes plašumos. Augšanu veic koloniāli, lai īsā laika posmā jūs varētu savākt pienācīgu ražu. “Klusās medības” faniem patīk sēnes pēc garšas sālījumā un noderīgām īpašībām. Neskatoties uz to, ka priekšroka bieži tiek dota baltajiem brāļiem, pazinēju vidū ne mazāk populāras ir melnas krūtis. Bet nepārsteigsim sevi, visus aspektus pētīsim prioritārā secībā.

Apraksts

1. Piedāvātā sēņu daudzveidība pieder pie krievu dzimtas un tiek uzskatīta par laktāriju. Mūsdienās ir daudz vārdu, tiklīdz viņi nenosauc krūti. Černuška, Černiša, melna doba - tas viss attiecas uz viņu. Augļu ķermeņi var būt tīri melni vai brūngani ar olīvu plankumiem.
2. Sēnītes pamatne ir diezgan blīva un diametrs var sasniegt 3 cm. Kāja ir īsa, neaug vairāk kā 8 cm. Pamatnes forma ir cilindrs vai muca, līdz sākumam tā var kļūt šaura. Kāja pati ir gluda, pigmentēta ar tumši pelēku vai tik ēnu. Jauniem dzīvniekiem pamatne ir pilna, bet, augot, tā kļūst doba.
3. Vāciņš ir piltuves formas formā. Tas ir nospiests vidū, bet izliekas gar malām un stiepjas uz augšu. Cepures malas ir ieliektas uz iekšu. Sākumā tas ir nomākts, bet vecās sēnēs tas kļūst plakans. Runājot par izmēru, diametrs ir vidēji apmēram 15 cm. Protams, ir paraugi ar 7 vai 20 cm galu.
4. Ja mēs runājam par ēnu, to ir diezgan grūti aprakstīt. Kad sēne vēl ir jauna, tā ir pigmentēta ar olīvu krāsu ar brūnganu nokrāsu. Tas var būt brūns ar dzeltenu vai zaļu. Dažās daļās nokrāsas var izcelties vairāk un spilgtāk, tāpēc krāsu struktūra šķiet neviendabīga. Kad sēne aug ļoti mitrā vidē, augšpusē tā kļūst slidena.
5. Plāksnes var iet uz sēnītes pamatnes, tās ir pigmentētas ar smilškrāsu. Kad tie ir bojāti, tie iegūst tumšu krāsu. Ja mēs uzskatām mīksto daļu, tā ir pārāk trausla, bet blīva un nav vaļīga. Ar griezumiem vai bojājumiem šajā vietā tiek izdalīta sula, kas, nonākot saskarē ar gaisu, kļūst tumša.
6. Šo sēni var klasificēt kā nosacīti ēdamu. Tas viss ir par rūgto sulu, kas izceļas, kas rūpīgi iemērc mīksto daļu. Lai atbrīvotos no kaustiskuma, tiek veikta ilgstoša mērcēšana un primārā termiskā apstrāde.
7. Arī šīs šķirnes vielu ķīmiskais saraksts ir diezgan plašs. Saraksta pamatā ir vērtīgie B grupas vitamīni. Pāļos ir arī daudz askorbīnskābes, šķiedrvielu un minerālvielu. Pareizi sagatavojot, augļķermeņi nesīs tikai labumu.

Izaugsme un kolekcija

1. Piedāvātā šķirne ir atrodama zemeslodes ziemeļu joslā. Sēnīšu daudzums ir atrodams Tālo Austrumu mežu zonās, kā arī Urālos un Sibīrijā. Sēnes dod priekšroku augšanai mežos ar eglēm un priedēm, un tās sastopamas arī jauktā joslā ar bērziem. Lapegles nevilina melnādainos.
2. Mikorizas forma ar bērziem. Lai sēnes pilnībā augtu un attīstītos, ir nepieciešams tām nodrošināt gaismu. Augšanas periodā augļi notiek vasaras vidū un ilgst līdz rudens vidum. Ražas novākšanu vislabāk veikt vēsā laikā, lai jūs iegūtu pienācīgu ražu.
3. Sēņošana prasa zināmas prasmes, jo šīs sēnes ir paslēptas no cilvēka acīm. Parasti viņi slēpjas zālē vai zem kritušām lapām.Kāja ir īsa, tāpēc īpatņi kļūst ārkārtīgi neredzami. Nelietojiet nūju, lai berzt zaļumus. Tā kā cepure ir trausla, jūs to vienkārši sabojājat.
4. Īpašās maskēšanas dēļ var būt problemātiski pirmo reizi redzēt augļķermeņus. Tāpēc noliecieties un veltiet laiku, uzmanīgi apskatot vietas. Tiklīdz tiks atrasta pirmā sēne, blakus tai redzēsit visus pārējos. Šīs sēnes augšanas laikā burtiski veido milzu pļavas.

Līdzīgi uzskati

1. Paturiet prātā, ka attiecīgie augļu korpusi ļoti atšķiras no to kolēģiem. Ārēji melnas krūtis neizskatās kā sēnes un citas līdzīgas šķirnes. Tāpēc, vācot gadījumus, jums nebūs problēmu. Jūs nejauksit melnas krūtis ar citām sēnēm.
2. Attiecībā uz uzturvērtību un vispārīgajām īpašībām apskatāmos paraugus var attiecināt uz otro kategoriski ēdamo sēņu kategoriju. Piedāvātie augļi pieder pie šāda veida, jo tajā ir piena sula. Melnais vienreizējs pieder pie piensaimnieku ģints.
3. Pieredzējuši sēņu savācēji zina, ka šāda veida augļu augiem ir asa un diezgan rūgta garša. Turklāt jaunākie pētījumi parādīja, ka pasniegtie augļi satur diezgan bīstamu vielu. To pasniedz necatorīna (mutagēna-kancerogēna) formā. Daļa vielas paliek pat pēc rūpīgas termiskās apstrādes.
4. Dažādi simptomi var neparādīties uzreiz, tāpēc, ilgstoši un sistemātiski lietojot šādu sēnīti, organismā sāk uzkrāties bīstami savienojumi. Tā rezultātā visiem cilvēka audiem sāk kaitēt, kas rodas ilgā laika posmā.
5. Pēc tam, kad tika apstiprināti šādi pētījumi, daudzos atklātos avotos attiecīgā sēne vairs netiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Jau vairākus gadus šādus augļu ķermeņus pat uzskata par nedaudz indīgiem. Tas pats attiecas uz līnijām, cūkām. Ja jūs joprojām nevēlaties zaudēt šādu baudu, tad jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam.
6. Savācot attiecīgos augļu ķermeņus, dodiet priekšroku tikai ekoloģiski tīrām vietām. Ļoti ieteicams šādas sēnes nevākt lielos daudzumos. Tāpat, lai nesaskartos ar negatīvām sekām, ļoti reti ieprieciniet sevi ar šādu delikatesi.

Īpašības

1. Attiecībā uz pārtikas kvalitāti apskatītos paraugus eksperti klasificēja trešajā kategorijā. Sēnītes priekšrocība ir tā, ka tajā ir liela olbaltumvielu koncentrācija. Šajā gadījumā produktā ir maz kaloriju. Uz 100 gr. augļu ķermeņi veido tikai 23 Kcal.
2. Turklāt ir vērts atcerēties, ka attiecīgie īpatņi pieder smagām sēnēm. Tāpēc nekādā gadījumā nemēģiniet patērēt lielu daudzumu no tiem. Ķermenis vienkārši nevar tikt galā. Centieties vienlaikus ēst nelielu daudzumu sēņu.
3. Cita starpā, ja melnās krūtis netiek pagatavotas pareizi, kaustiskā sula paliks to mīkstumā. Rezultātā jūs iegūsit rūgtus augļus. Sakarā ar šo sēnītes raksturīgo īpašību bieži rodas gremošanas traucējumi.
4. Neskatoties uz to, ka attiecīgajos augļos tika atrasta bīstama viela, šādu sēņu kaitējums nav pilnībā izpētīts. Tāpēc pieredzējuši sēņu savācēji turpina melno sēņu vākšanu bez jebkādām problēmām.

Apstrāde

Aplūkotos augļu ķermeņus var apstrādāt divējādi. Tas attiecas arī uz cita veida sasitumiem, vērtībām, aizraušanos un ausu tārpiem. Visbiežāk šādas sēnes apstrādā karstā un aukstā veidā.

Karsts darbs

1. Ja vēlaties pēc iespējas ātrāk izbaudīt meža dāvanas, tad vienkāršākais pagatavošanas veids ir vārīties. Pēc tam sēnes var sālīt. Iet cauri visiem savāktajiem gadījumiem un noņemiet liekos atkritumus, bojātās vietas.
2. Sagrieziet lielos augļus mazos gabaliņos. Smalki sagriezts arī nav nepieciešams. Noskalo un ievieto traukā ar ūdeni. Vāra produktu apmēram 25–35 minūtes. Pārnes paraugus caurdurī un noskalo ar vēsu tekošu ūdeni.
3. Ja jūs gatavojaties marinēt augļus, tad stikla bļodas apakšā jums ir jānovieto ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas. Izklājiet augļu ķermeņus slāņos, pārmaiņus tos ar sāli. Sēnes var sakraut pēc vēlēšanās. Tas nav jādara ar nolaistām cepurēm.
4. Ieklājot katru slāni, nedaudz nospiediet uz leju. Pēc tam ielej sāli. Tālāk sekojiet tam pašam paraugam. Tāpēc dodieties uz kārbas malu. Kas attiecas uz sāls daudzumu, katram ir savas garšas vēlmes. Tāpēc ir nepieciešams izsitumus acīs.
5. Bieži vien standarta receptē 1 kg. sēnes veido apmēram 40 gr. sāls. Tad jūs varat pievienot līdzīgas garšvielas, ņemot vērā jūsu pašu gaumi. Jebkurā gadījumā, ja jūs to pārspīlējat ar sāli, augļus jebkurā laikā var mazgāt ar ūdeni.
6. Pēc tam, kad esat piepildījis trauku līdz malām, jums ir stingri jāpārklāj sēnes ar mārrutku lapām. Paturiet prātā, ka augļu ķermeņiem jābūt tik cieši iesaiņotiem burkā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar izdalīto sulu.
7. Šajā gadījumā ar nelielu piepūli uz konteinera jāuzliek plastmasas pārsegs. Tādējādi apskatāmie īpatņi tiks pakļauti apspiešanai. Pēc 6-8 dienām sēnes būs pilnīgi gatavas. Izmēģiniet to.

Auksts darbs

1. Šajā gadījumā, mērcējot augļu ķermeņus, jūs sastopsities ar papildu nepatikšanām. Tas attiecas uz absolūti visām sēnēm, kuras šādā veidā tiks sagatavotas sālīšanai. Skatoties no otras puses, galaproduktam būs vislabākā kvalitāte.
2. Apsvērtā metode ir piemērotāka ilgstošai sēņu uzglabāšanai. Labāk to lietot, ja jūs nolemjat gatavot augļus ziemai. Šķirojiet un notīriet sēnes klasiskā veidā. Sasmalciniet vienādos lielos gabaliņos. Ievietojiet produktu emaljētā traukā. Ielejiet aukstā ūdenī un atstājiet 5 dienas.
3. Paturiet prātā, ka 2 reizes dienā jums jāmaina ūdens. Pēc mērcēšanas paraugus nepieciešams sālīt. Šī metode ir līdzīga tam, kad marinējat vārītas sēnes. Tajā pašā laikā, sakraujot katru augļu kārtu, jums to nepieciešams apkaisīt ar sāli un nedaudz vēl vairāk sablīvēt. Nepieciešamais sāls daudzums apmēram 30 grami. uz 1 kg. sēnes.
4. Ir vērts atzīmēt, ka, izmantojot šo augļu ķermeņu sagatavošanas metodi, tie būs gatavi lietošanai ne ātrāk kā pēc 40-50 dienām. Sālot, izmantojiet tikai klasisko akmens sāli. Izmantojot šo sagatavošanas metodi, vislabāk ir izmantot stikla traukus. Ielieciet augļus un satiniet.

Augļiem ir ļoti neparasta garša. Starp pieredzējušiem sēņu savācējiem šāda sēne ir īpaši populāra. Jāatzīmē, ka gandrīz tikai Krievijā melnās krūtis ir plaši izplatītas un tiek izmantotas pārtikā. Citās valstīs tikai daži par viņiem ir dzirdējuši un nemaz nav izmēģinājuši. Lietojot augļu ķermeņus, rīkojieties piesardzīgi. Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot šādas sēnes.

Video: Melnais Laktārijs (Lactarius necator)