Raksta saturs
Viens no ēdamiem, tajā pašā laikā diezgan reti sastopamiem un tāpēc nav ieteicams ēst, sēņu veidiem ir zilais gyropoorus, tautā saukts arī par “zilumu”, tā sauktais par tā ļoti specifisko krāsu reakciju uz griezumu, kas kļūst zils kādu laiku pēc savākšanas. Neskatoties uz to, ka šo sēņu valstības pārstāvi var ēst bez šaubām, to nav ieteicams darīt, jo šobrīd tā ir viena no apdraudētajām sugām, kas uzskaitītas vairākās mūsu valsts reģionālajās sarkanajās grāmatās.
Daudziem iesācējiem vai ne pārāk pieredzējušiem sēņu novācējiem mežā nejauši atklāts sasitums var būt negaidīts atradums, kas, iespējams, atrodas parastajām sēnēm vai baraviku bērziem, kas pazīstami katram no mums. Visticamāk, daudzi no tiem, kas nav pazīstami ar šo meža iemītnieku, vienkārši paies garām, uzskatot to par īpaši ēdamu. Vai arī viņi to izmetīs, maldinot to par indīgo nogriešanu sejas īpašās ziluma dēļ, kas dažreiz var pārsteigt pat pieredzējušus klusās medību fanus. Neskatoties uz to, žiroskopijas zils ir viens no tradicionālajiem mūsu sloksnes rakstura pārstāvjiem, un tāpēc to ir vērts aplūkot tuvāk.
Apraksts
Zilumu sēne (zinātniskajā latīņu valodā sauc Gyroporus cyanescens), kas pazīstama arī kā zilganais gyropoor vai bērza gyropoorus, pieder pie Flight klases Agaricomycetes ģiparu (Gyropora) ģints cauruļveida sēnītēm. Viņš saņēma savus vārdus - gan nacionālos, gan oficiālos - par tās mīkstuma reto īpašumu. Piemēram, kājā vai cepurē tas ātri spēj mainīt sākotnējo balto krāsu uz spilgti un piesātināti zilu. Turklāt jebkurā bojājuma vietā neatkarīgi no tā, vai tas ir sēnes naža griezums, nospiestas pirkstu pēdas vai, piemēram, dzīvnieka kodums.
Zilumu cepures forma mainās atkarībā no tās vecuma - jaunās sēnēs tai ir izliekta forma, bet, novecojot, tā pakāpeniski kļūst saplacināta. Sēņu mizai ir patīkams matēts izskats ar dzeltenīgi brūnu vai bālganu krēmkrāsu, ar vismazākajiem bojājumiem tā ir pārklāta ar spilgti ziliem plankumiem. Žirospora galvas virsma pēc pieskāriena ir zilgana, sausa, tai ir samtaina filca tekstūra. Tās vidējais diametrs ir 5-8 centimetri, lai gan bieži ir paraugi ar cepures platumu 15 centimetrus.
Zilumu miesai ir balta vai maiga krēmkrāsa, tā viegli saplīst, iegūstot rudzupuķu nokrāsu pārtraukuma vai šķēles vietā. Garša ir riekstu, raksturīgas smakas praktiski nav. Sēnītes cauruļveida slānim, kura biezums ir līdz 10 milimetriem, ar mazām porām, ir arī balts vai krēmkrāsas nokrāsa, kas nekavējoties kļūst zila, kad tā ir bojāta. Sporas pulverim ir gaiši dzeltenīga krāsa.
Zilganajai gyropoor gludajai kājiņai, kurai nav gredzena, ir biezums līdz 3 centimetriem un augstums no 5 līdz 10 centimetriem. Pamatnē tas ir sabiezēts, un zem cepures ir smaila forma. Krāsa, kā likums, ir vai nu balta, vai arī tiek kopēta cepures krāsa, pēc pieskaršanās tā strauji izdalās zilā krāsā. Jaunas sēnes kāju struktūra ir blīva, savukārt pieaugušajam tā ir doba. Zilumi tiek uzskatīti par ēdamu sēnīti, kas pieder pie otrajai pārtikas kategorijai, ar garšu, kas ēdienā nav rūgta, un tai ir diezgan laba uzturvērtība, piemēram, salīdzinot ar citiem tās ģimenes pārstāvjiem, piemēram, kastaņu giroporu.
Izplatīšana un savākšana
Gyroporus ir zils, tas ir zilums, katru gadu to tiek atrasts arvien mazāk.Dažos reģionos tas ir oficiāli iekļauts Sarkanajā grāmatā. Valsts teritorijā sēne aug lapu koku un jauktos mežos, mērenajā zonā, mitrā klimatā, uz bērza, kastaņu un ozolu saknēm. Viens izplatīts biotops ir smilšaina augsne. Sēņu novākšanu var sākt no vasaras vidus, un tā ilgst līdz rudens vidum - līdz oktobrim.
Līdzīgi uzskati
Ēšana
Sēņu sasitumiem ir patīkama riekstu garša un smalks sēņu aromāts, tos var ēst gan vārītus, gan ceptus, kā arī ziemai paredzētu preparātu veidā - žāvētus vai marinētus. Izcili ikri un dažādas mērces, kas izgatavotas no zilām durvju durvīm, izceļas ar izcilu garšu. Tomēr ne visi var būt apmierināti ar no tā pagatavotajiem ēdieniem - dažos valsts reģionos sasitums ir minēts Sarkanajā grāmatā. Fakts ir tāds, ka tas nes augļus ļoti vāji un izplatās, un tāpēc ir ārkārtīgi reti. Tāpēc šādu sēņu griešana nav ieteicama.
Video: zilums (Gyroporus cyanescens)
Iesniegt