Ryadovka pelēks - apraksts par to, kur tā aug, par sēnes toksicitāti

Daudzi sēņu savācēji skeptiski izturas pret mazām, pieticīgām pelēkām rindām. Bet, kas par viņiem zina daudz, labprāt ievieto groziņā, lai pagatavotu garšīgus oriģinālos ēdienus, īpaši uzkodas. Lai arī pelēkā rindaovka ir nepretencioza, jūs no tā varat pagatavot garšīgus ēdienus, un apstrādes laikā tas neprasa īpašas pūles.

Šo sēņu kolekcionēšana ir prieks, jo sezonas laikā tās ir diezgan viegli atrast, tās gandrīz nekad nepieaug vienatnē, tāpēc tās piepildīt ar traukiem nav grūti. Vienīgās briesmas: kopā ar ēdamiem ļoti līdzīgiem dubultā nedrīkst nokļūt. Bet tas ir pietiekami, lai izpētītu pelēkās airēšanas izskatu, lai nekļūdītos.

Pelēkās airēšanas izskats

Īstai pelēkai airēšanai ir cepure ar diametru no 7 līdz 15 cm, kas ir diezgan trausla. Kad cepure tiek norauta vai nogriezta, tā skan kraukšķīgi, zvana. Zvanveida forma jaunībā, bet pilnībā izplatās jau pieaugušā vecumā. Tomēr, jo vecāka ir airēšana, jo cepure kļūst kuplāka, kļuvusi sapuvusi, sāk saliekties uz augšu un pilnīgi plaisāt.

Nobriedušas sēnītes struktūra ir sausa un plāni mīļa, virsma ir viļņaina un saplaisājusi. Krāsa ir tumši pelēka, vienmēr ir violeta vai olīvu nokrāsa. Celuloze ir plakana. Pārslas ir redzamas pa visu virsmu - matainas un tumšas, radiālas tumšas svītras. Tāpēc sēnei ir cits nosaukums - svītrains. Ja laika apstākļi ir mitri vai līst, cepure vienmēr ir lipīga uz tausti un kļūst lipīga. Tā kā sēnītei bieži pielīmē lapas, adatas, augsnes gabalus.

Kājas diametrs - no 2 līdz 2,5 cm, un augstums - no 4 līdz 15 cm, lielākoties taisnas, pagarinātas līdz pamatnei. Augšējā daļā dažreiz parādās pulverveida pārklājums. Kājas iekšpusē ir brīva un nedaudz doba, bet gluda. Laiks paies, un kāja kļūs pilnīgi doba. Tam ir rozīgi krēmīga krāsa, ir arī bālgans nokrāsa un vertikāli triepieni. Pieaugot sēnītei, krāsa kļūst pamanāmi dzeltena. Tās mīkstums ir šķiedrains, vaļīgs, obligāti ar cietām vēnām. Pēda ir dziļi iesakņojusies. Sporas pelēkajā rindā bez krāsas, gludas, olveida un elipsoidālas formas.

Šīm sēnēm ir šāda īpašība: kad kāja tiek nogriezta, pēc kāda laika tā sāk atvērties un pēc tam sāk sadalīties atsevišķās daļās.

Ēdiena gatavošanas iespējas

Pelēko rindu mīkstumam ir ļoti patīkama salda garša, un smarža atgādina vāju ziedu vai miltu aromātu. Un tiem, kas aug zem skujkokiem, ir pikanta sveķaina garša. Tāpēc sēnes izmanto ļoti bieži: cep un cep, sālītas un marinētas, sautētas un vārītas, pievieno pirmajiem ēdieniem un salātiem. Bet tomēr sālīta airēšana ir īpaši novērtēta.

Kad sēnes vārītas, mīkstums kļūst pelēcīgi balts, var parādīties vājš kastaņu aromāts.

Ēdienu gatavošanā tiek novērtēti ne tikai jauni īpatņi, bet arī aizauguši vai īpaši lieli, jo šādas sēnes nezaudē pikantu garšu.

Rindu var nožūt, un tad pietiks 20 minūtes mērcēt un lietot kā svaigu. Šāda veida sēnes var uzglabāt ilgu laiku, ja tās tiek turētas sausā vietā stikla bļodā.Korķim vajadzētu nedaudz izlaist gaisu un ik pēc 3–4 mēnešiem apkaisa sēnes ar melnajiem pipariem, lai ēdiena kode tās nesabojātu.

Tāpat kā citas ēdamas sēnes, rindā ir arī minerāli un daudzu veidu vitamīni. Ir arī aromātiskas vielas, kuru dēļ uzlabojas gremošanas process.

Pirms vārīšanas ieteicams noņemt mizu no vāciņa, rūpīgi izskalot sēni zem tekoša ūdens, noņemot visus piemaisījumus.

Ziepju rinda tiek uzskatīta par neēdamu. Tās atšķirība ir tāda, ka tai ir vienmērīgāka iekrāsošana, nav fibrācijas. Bet galvenokārt tas izdala smaržu, kas atgādina veļas ziepes.

Kur aug laba raža

Pelēko rindu jūs varat atrast galvenokārt tur, kur ir daudz sūnu, nokritušas skujas vai sabrukušas lapas. Šīs sēnes vislabāk aug kaļķainās augsnēs, priežu un egļu mežos. Sēņu savācēji pamanīja, ka lielāko daļu rindu var savākt vecajā priežu mežā. Bet jauktos mežos, kur īpaši dominē bērzs un priede, tādu ir daudz. Un bieži vien jūs varat satikt lielu ģimeni, kas atrodas pa ceļu.

Galvenie reģioni, kur audzē audzētājus, tiek uzskatīti par Krievijas, Sibīrijas, Kaukāza, Krimas, Primorijas, Ziemeļamerikas un Kanādas Eiropas teritorijām.

Augļošana sākas gandrīz vasaras perioda beigās - augustā, un beidzas, kad sniegs jau ir nokusis, un sākas stipras sals. Rindu var savākt pat tad, ja citu sēņu jau sen nav. Visaktīvākā un masīvākā izaugsme novērota kopš augusta vidus un ilgst līdz oktobra beigām.

Citi airēšanas veidi

Airētāji, papildus tādām sugām kā pelēks, ir arī citi. Piemēram:

1. Zemes. Tā nav tik liela, cepurei ir izteikta šķiedru-zvīņaina, pelēka krāsa. Kāja ir slaidāka. To uzskata par gandrīz ēdamu.
2. Dažādi. Jūs varat atpazīt kāju krāsu, jo tā ir ne tikai balta, bet arī brūna vai zaļa. Celulozei ir nepatīkama smaka. To uzskata par daļēji ēdamu.
3. Našķīgs. Cepure ir plānāka, ar svītrainām malām, krāsa ir pelnu pelēka. Centru izceļas ar konisku formu ar tuberkuli. Plāksne ir pelēcīga krāsā. Mīkstums garšo rūgts un dedzinošs. Viņa ir vāji indīga.

Ēdama pelēka ryadovka, bet tika nolemts to klasificēt IV kategorijā pēc patērētāja un uztura rādītājiem. Viņai ir daudz līdzību ar grebēm, bet airēšanai nav svārku gredzena kājā, jo sēņu savācēji, īpaši nepieredzējuši, cenšas šīs sēnes neņemt.

Video: pelēkā pīlādža (Tricholoma portentosum)