Comment mariner l'ail à la maison

L'ail mariné est une collation savoureuse. Les têtes ou les dents sont souvent décapées pour l'hiver. Cela n'est pas surprenant, car l'assaisonnement conserve l'arôme, mais perd son goût vigoureux. C'est pour la dernière qualité que beaucoup n'aimaient pas l'ail. Dans une collation marinée, tous les éléments utiles restent. Il peut être servi avec de la viande, du poisson, des légumes mijotés. Il existe une technologie de base pour préparer le remplissage, mais de nombreuses femmes au foyer ont imaginé leurs propres variations avec des betteraves, des poivrons et des herbes.

Caractéristiques de l'ail mariné

1. Selon la taille des boîtes et le résultat final, l'ail est mariné sous une forme pelée ou non pelée. L'option d'emballage varie également, certains roulent des têtes entières dans des conteneurs, d'autres préfèrent décaper les dents avec une collation. Cet aspect n'exclut pas le nettoyage, la couche supérieure de l'enveloppe est enlevée, le fond reste (facultatif).
2. Lors du choix de l'ail, privilégiez les jeunes cas si vous faites mariner sous forme non pelée. Si la collation est marinée avec des dents, des racines de tout âge suffiront. L'essentiel est que tous les éléments doivent rester intégrés.
3. La conservation est de préférence effectuée à l'aide de petites boîtes (0,4-0,6 litre). Tout le monde n'aime pas une collation, de plus, dans un pot ouvert, l'ail perd sa durée de conservation. Vous ne devez pas choisir des conteneurs d'un volume de 1,5 à 3 litres.
4. Pour garder l'ail appétissant, trempez les dents ou la tête dans de l'eau glacée avant de les conserver. Faites tremper pendant 2-3 heures, puis passez à la procédure. Grâce à de telles actions, la collation ne jaunira pas et l'enveloppe se détachera plus facilement.

Ail mariné grillé

• solution de vinaigre (tableau 9%) - 110 ml.
• sel - 55 gr.
• sucre granulé - 65 gr.
• eau potable - 1-1,1 l.
• pois - 12 pcs.
• graines d'aneth - 3 gr.
• ail - 0,6 kg.

1. La quantité d'ail dans la recette est approximative, tout dépend du volume des boîtes et de la taille des gousses. Peler le produit, séparer les têtes. La couche inférieure de la balle ne peut pas être enlevée si les fruits sont jeunes.
2. Rincez les dents, envoyez-les dans une passoire et laissez sécher. Stérilisez le récipient, mettez l'ail dedans. Ajouter l'aneth (graines), le poivre-ville, secouer les plats.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre granulé, le sel. Envoyez-le sur le ring, attendez le bouillonnement. Après ébullition, cuire la marinade pendant 3 minutes.
4. Après la période spécifiée, versez du vinaigre dans la solution, éteignez le feu. Faire tremper le remplissage pendant 10 minutes, le remplir de pots de dents d'ail.
5. Assurez-vous que la marinade dépasse l'ail et le recouvre. Sceller l'apéritif avec des couvercles stériles et une clé spéciale. Retournez-vous, cool, prenez la cave. Dégustation en 15 jours.

Ail mariné

• eau filtrée - 1 kg.
• vinaigre de table (concentration de 6%) - 260 ml.
• sel - 20 gr.
• têtes d'ail - 500 gr.

1. Retirez la couche supérieure de la coque, laissez celle du bas. Il protégera les dents de la carie et donnera également à l'apéritif une belle apparence générale. Laver le légume, bien sécher.
2. Faire bouillir le récipient, y mettre les matières premières. Versez le sel, versez le vinaigre. Répartissez uniformément le volume total des ingrédients dans chaque pot. Faire bouillir l'eau, remplir les récipients.
3. Laissez l'ail sous cette forme pendant 5 minutes, il doit être complètement recouvert de liquide chaud. Stérilisez maintenant les couvercles, serrez à l'aide de la clé de cuisine.
4. Secouez chaque pot, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez. Laissez le récipient avec le rouleau refroidir à l'envers. Prenez-le au froid.

Ail mariné sans stérilisation

• sucre granulé - 110 gr.
• ail (têtes ou dents) - 600 gr.
• parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• persil - 60 gr.
• vinaigre de table 6-9% - 185 ml.
• gros sel - 90 gr.
• feuilles de laurier - 5 pcs.
• pois - 10 gr.
• racine de gingembre moulue - 10 gr.
• thym séché - 8-10 gr.

1. Retirez la couche supérieure de la cosse de l'ail. Décidez sous quelle forme le spin sera effectué. Si des dents d'ail sont utilisées, les têtes doivent d'abord être démontées. L'enveloppe inférieure est retirée à la discrétion.
2. Pliez les clous de girofle dans un bol, versez de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes. Sécher, préparer un récipient stérile. Emballez les matières premières prêtes à l'emploi dans des pots, à 1 cm des bords.
3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Lorsque le premier point d'ébullition apparaît, versez le sucre, les feuilles de laurier, les pois, les parapluies à l'aneth, le sel, le thym.
4. Cuire 3 minutes, puis verser le vinaigre et verser le gingembre moulu. Après 2 minutes, versez la marinade dans des bocaux, secouez doucement. Serrez avec des couvercles en étain propres.
5. Retournez immédiatement le récipient sur le cou, laissez-le sous le sweat-shirt jusqu'à ce qu'il refroidisse. Transférer dans une chambre froide pour la couture. Vous pouvez fermer l'ail mariné avec des bouchons en nylon, auquel cas il est conservé au réfrigérateur pendant 2 mois au maximum.

Ail mariné aux épices

• sel gemme - 55 gr.
• vinaigre de table ou de vin - 65 ml.
• verts à l'aneth - 60 gr.
• feuilles de laurier - 8 pcs.
• bourgeons de clou de girofle - 8 pcs.
• coriandre (grains) - 10 gr.
• ail - 650 gr.
• sucre granulé - 50 gr.

1. Peler les dents d'ail, retirer les becs avec un couteau bien aiguisé. Verser le produit à l'eau froide, après 20 minutes, retirer et sécher. Lavez l'aneth vert, laissez-le reposer sur une serviette pour égoutter le liquide.
2. Si vous le souhaitez, les légumes verts peuvent être remplacés par du persil, du basilic ou d'autres herbes. Stérilisez les pots torsadés; faites de même avec les couvercles.
3. Versez des épices parfumées et des légumes verts finement hachés sur des récipients propres. Emballez les gousses d'ail sur le récipient, ne vous éloignez pas des bords. Divisez les quantités totales de sel et de sucre par le nombre de boîtes. Versez chaque pièce dans un récipient.
4. Agitez légèrement les récipients, versez la solution de vinaigre de la même manière. Secouez le contenu, versez immédiatement de l'eau bouillante avec de l'eau bouillante jusqu'au cou.
5. Faites tourner la vaisselle, retournez-la, attendez qu'elle refroidisse. Transférez la collation finie dans un endroit frais, laissez-la «atteindre». Vous pouvez commencer la dégustation dans 20 jours.

Ail mariné pour l'hiver

• l'eau a traversé le filtre - 1,1 litres.
• vinaigre de table (6-9%) - 110 ml.
• ail - 900 gr.
• sel - 60 gr.
• sucre granulé (betterave) - 145 g.

1. Pour le décapage de l'ail pour l'hiver, seules les têtes entières sont utilisées. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de les séparer en dents, sinon la collation s'avérera très concentrée. Retirez la couche supérieure de la coque, laissez celle du bas.
2. Versez de l'eau dans la casserole, laissez bouillir. Lorsque cela se produit, envoyez l'ail à l'intérieur et laissez mijoter pendant 3 minutes. Il est important que les têtes deviennent molles, mais ne se transforment pas en bouillie.
3. Transférer les plantes échaudées à l'eau bouillante dans un tamis, laisser refroidir et sécher complètement. Pour accélérer la procédure, rincez les têtes à l'eau froide.
4. Bien laver les bidons, sécher avec des serviettes ou un four. Essayez maintenant de compacter l'ail sans endommager son intégrité. En une seule capacité, vous devez poser le plus de têtes possible.
5. Maintenant, commencez à cuire la marinade. Versez le sucre, le sel dans l'eau restante. Remuer, attendre que les granules fondent. Faire cuire le mélange encore 3 minutes, puis ajouter le vinaigre, éteindre le poêle.
6. Maintenant, remplissez tous les pots de têtes d'ail en remplissant, serrez immédiatement les couvercles. Retournez les récipients, laissez-les refroidir dans la pièce. Restez ensuite 3 jours à une température de 10-12 degrés.Ensuite, nettoyez les locaux pour la préservation de l'hiver.

Ail mariné à la crème sure

• sel - 12 gr.
• crème sure riche en matières grasses - 130 gr.
• poivre noir (moulu) - 15-20 pcs.
• jus de citron - 60 ml.
• miel - 60 gr.
• têtes d'ail - 170-200 gr.

1. Mettez tout l'ail dans un bassin émaillé, retirez la cosse supérieure. Versez le contenu avec de l'eau bouillante, après 2 minutes, égouttez le liquide. Trempez les têtes dans de l'eau glacée, nettoyez les dents de tous les néoplasmes.
2. Crème fraîche fraîche, miel, jus de citron à la même température. Mélanger les composants énumérés, ajouter du poivre haché, du sel.
3. Ajustez la sévérité de la vinaigrette selon vos préférences personnelles, vous pouvez ajouter un peu de piment moulu. Maintenant, envoyez l'ail à la casserole, ajoutez-y la sauce.
4. Envoyer la composition sur la plaque chauffante, cuire à feu doux pendant 5 minutes. Assurez-vous que la marinade ne bout pas. Prenez soin de laver et de stériliser les boîtes. Mettez-y la collation terminée, tournez.
5. Laissez l'assaisonnement épicé reposer dans la cuisine jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Pour le meilleur effet, enveloppez les contenants avec un vieux plaid. Lorsque le mélange atteint la température souhaitée, mettez l'ail au réfrigérateur. Goûtez après 3 jours.

Ail mariné en sauce soja

• vinaigre de table - 480 ml.
• ail - 1 kg.
• sauce de soja - 500 ml.
• eau potable - 500 ml.

1. Démontez les têtes d'ail sur les dents, ne retirez pas la cosse. Vous devez laver et sécher les matières premières. Envoyez la collation dans des pots stériles jusqu'aux bords.
2. Versez la solution de vinaigre, fermez le récipient avec un couvercle. Faites tremper pendant 6 jours dans un endroit sombre. Une fois le temps défini écoulé, stérilisez les bocaux pour les filer, remplissez-les d'ail trempé à 60%.
3. Dans une casserole, mélanger l'eau et la sauce soja, mettre au feu, attendre l'ébullition. Après cela, faites cuire le mélange pendant 10 minutes supplémentaires. Maintenant, versez la marinade dans des pots d'ail, ne reculez pas du cou.
4. Tournez ou enroulez les couvercles, laissez le mélange refroidir. Maintenant, prenez au froid, laissez tremper pendant 4 semaines. Après cette période, l'ail mariné dans la sauce soja peut être dégusté.

Ail mariné à la betterave

• sucre granulé - 35 gr.
• ail - 600 gr.
• eau propre - 0,9 l.
• verts (tout) - 40-50 gr.
• assaisonnements (tout) - 15 gr.
• betteraves - 200 gr.
• sel - 30 gr.
• vinaigre de table - 60 ml.

1. Retirez la cosse supérieure de l'ail. Versez de l'eau dans la casserole, attendez qu'elle bout. Dès que vous remarquez les premières bulles, envoyez les têtes dans le fluide. Après 2 minutes, retirez les matières premières.
2. Rincez les betteraves, coupez les queues de cheval, coupez-les en fines tranches. Préparez les boîtes (lavez, stérilisez, séchez). Mettez vos assaisonnements et herbes préférés dans un récipient.
3. Maintenant, commencez à pondre de l'ail, alternez-le avec des betteraves. Il est important de ramasser les matières premières de manière à ce qu'il n'y ait plus de vide.
4. Versez de l'eau dans une casserole, versez du sel, du sucre granulé. Attendez que le mélange bout, puis languyez la composition pendant encore 5 minutes. Ajouter le vinaigre, éteindre le poêle.
5. Versez les betteraves et l'ail avec la marinade préparée, couvrez avec des couvertures en étain ou en nylon. Laissez reposer le rouleau pendant 12 heures, puis mettez-le au froid. Après 3-4 semaines, commencez à utiliser.

Ail mariné en pelure d'oignon

• solution de vinaigre de table - 120 ml.
• eau potable - 230 ml.
• ail - 950 gr.
• sel - 25 gr.
• oignons - 6 pcs.
• sucre granulé - 55 g.
• pois - 8 pcs.
• feuilles de laurier - 10 pcs.
• cannelle hachée - 3 gr.

1. Retirez les coques des bulbes, rincez la coquille sous le robinet. Laisser sécher sur une serviette en coton. Faites cuire l'ail, les têtes doivent être divisées et les dents doivent être pelées.
2. Versez de l'eau bouillante sur les matières premières, transférez à l'eau froide. Préparez des récipients propres (stérilisés), versez les cosses lavées et les gousses d'ail.
3. Essayez d'alterner les composants pour donner à l'apéritif un beau look dans le pot. Commencez à cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre, le sel.
4. Cuire jusqu'à dissolution des grains, verser le vinaigre, puis éteindre le brûleur. Remplissez le récipient d'ail et de cosse en le remplissant, tournez immédiatement avec une clé.
5. Attendez le refroidissement en retournant les boîtes. Lorsque le mélange atteint la température souhaitée, mettez le contenu au froid. L'ail mariné en coques est infusé pendant 3 semaines. Après cette période, il peut être consommé.

Ail mariné au raifort

• clous de girofle (étoiles) - 4 pcs.
• piment (capsicum) - 2 pcs.
• ail - 1,8 kg.
• vinaigre de vin - 370 ml.
• sucre granulé - 40 gr.
• eau potable - 900 ml.
• racine de raifort - 160 gr.
• sel - 35 gr.

1. Retirez la cosse (en haut) de toutes les têtes d'ail. Mettez les matières premières dans un bol, remplissez d'eau chaude. Laisser reposer 3 minutes, égoutter le liquide. Rincez l'ail à l'eau froide.
2. Coupez les queues, divisez les têtes en dents si vous le souhaitez. Rincez le piment, tenez-le par la queue de cheval. Hacher les fruits en rondelles, laisser les graines (elles iront dans un pot d'ail).
3. Pelez la racine de raifort, frottez-la sur une râpe ou hachez de fines assiettes. Préparez des récipients pour les collations, posez-les alternativement sur le chili, la racine de raifort et l'ail (couches alternées).
4. Versez de l'eau dans une casserole, envoyez pour la cuisson. Versez les clous de girofle, le sucre, le sel. Ragoût pendant 3 minutes, éteignez le feu, versez la solution de vinaigre. Remplissez les boîtes remplies d'apéritif.
5. Laisser dans un endroit chaud pour insister, puis boucher avec des couvercles (après environ 12 heures). Maintenant, mettez l'ail mariné dans la cave, commencez à manger après 1,5 mois.

Si vous prévoyez de résister à une collation marinée tout l'hiver, stérilisez les contenants et les couvercles à l'avance. Disposez les matières premières dans des conteneurs secs. Dans les cas où la fermeture est effectuée avec des bouchons en nylon, la collation est stockée uniquement dans le réfrigérateur.

Vidéo: ail mariné pour l'hiver