Comment mariner le poivron pour l'hiver

Les poivrons marinés sont appréciés par de nombreuses familles pour leurs propriétés bénéfiques, leur arôme agréable et leur bon goût. Tout le monde ne le sait pas, mais les légumes en conserve contiennent plus de vitamine C que les fameux agrumes, groseilles, choucroute. La marinade vous permet de conserver tous les minéraux et de déguster de délicieux poivrons toute l'année. Dans la plupart des cas, les fruits sont remplis de saumure à base de vinaigre, d'acide citrique, d'huile végétale.

Caractéristiques du décapage du poivron

1. Le vinaigre est considéré comme le principal conservateur, il en dépend la sécurité du poivre. La garniture traditionnelle est préparée à base de sucre granulé, sel de table, vinaigre (pomme, table).
2. Du sel et du sucre granulé sont versés pour donner un goût riche, ils soulignent la douceur ou l'amertume (selon la variété). Les produits en vrac agissent également comme conservateurs.
3. La marinade est faite d'eau. Le fluide doit être pré-ramolli. À ces fins, il est passé à travers un filtre, bouilli ou congelé, décongelé. L'eau ne doit pas avoir d'odeur ni de goût de moisi.
4. Si l'eau contient beaucoup de fer, au final, le poivron peut perdre sa couleur riche. Le goût est également légèrement déformé, mais le produit ne perdra pas ses propriétés.
5. Vous ne pouvez pas mariner le poivron dans l'eau, qui contient beaucoup de sels. Un tel liquide est trop rigide, il doit être adouci par les méthodes ci-dessus.
6. Le sel gemme convient à la fabrication de collations, mais sa dissolution dans l'eau prend trop de temps. Si possible, pré-broyer la composition ou utiliser un produit prêt à l'emploi (seulement non iodé).
7. Pour faire la marinade, vous devez chauffer l'eau, puis y verser le sucre et le sel selon la recette. Une fois les cristaux complètement dissous, le remplissage doit être bouilli pendant un quart d'heure.
8. Choisissez la "bonne" casserole pour la marinade. Les emballages oxydés ne conviennent pas. Préférez les plats émaillés à fond épais.
9. Pour le décapage, le poivre bulgare aux parois denses est le plus approprié. Ne choisissez pas des fruits dont la peau est trop ferme et fine.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver le fruit avec d'autres légumes. Tomates, concombres, ail sont parfaitement combinés avec du poivre. Ajoutez des légumes verts et des assaisonnements à votre guise.

Poivrons marinés: un classique du genre

• ail - 6 dents
• poivron doux - 1,7 kg.
• vinaigre de table ou de pomme (concentration de 6%) - 230 ml.
• pois - 12 pcs.
• sucre granulé - 145 g.
• laurier - 5 pcs.
• eau purifiée - 340 gr.
• huile de tournesol - 260 ml.

1. Vous pouvez faire mariner un ou plusieurs poivrons. Pour la beauté, choisissez des légumes de différentes couleurs et tailles. Préparez le poivron, pour cela il doit être lavé, découpez le noyau et hachez le long des lanières.
2. Choisissez la longueur et la largeur des tranches, en tenant compte des préférences personnelles. Il est important que le poivre tienne confortablement sur la fourchette et rentre dans votre bouche. La coulée est préparée avec leur sel, laurier, beurre, sucre, pois, vinaigre, ail.
3. Envoyer les ingrédients énumérés dans une casserole en émail, ajouter de l'eau, mélanger. Porter aux premières bulles, placer le poivron haché dans un récipient, cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.
4. Pendant le blanchiment, le poivre se décolore légèrement et devient compact. Cuisez le récipient à la vapeur ou stérilisez-le d'une autre manière. Faire bouillir les couvercles.
5. Après la période spécifiée, mettez les tranches de poivre dans des bocaux, ajoutez le remplissage restant dans la casserole. Déplacez les gousses d'ail, le laurier, les grains de poivre ici.
6. Préparez un bain-marie. Pour ce faire, prenez une casserole avec une large diagonale, tapissez le fond d'une serviette. Mettez les boîtes, couvrez-les, en laissant les espaces vides. Versez de l'eau chaude sur les épaules.
7. Languisez à puissance moyenne pendant environ un quart d'heure, puis serrez avec une clé spéciale. Retournez les récipients, enveloppez-les avec un sweat-shirt, attendez qu'ils refroidissent (4 à 6 heures).

Poivron chaud

• carottes - 2 pcs.
• poivron doux - 650 gr.
• poivron rouge (amer) - 350 gr.
• huile de tournesol - en fait
• ail - 1 tête
• eau purifiée - 550 ml.
• sel - 120 gr.
• sucre granulé - 330 gr.
• solution acétique (concentration de 9%) - 525 ml.

1. Le poivron peut être pris dans n'importe quelle couleur. Si nous parlons de rouge de poivron, les fruits entiers sans dommages conviennent. Pour rendre la composition agréable au goût, disposez les composants en alternance.
2. Peler les piments forts, couper le bord du pédoncule avec un couteau. Versez l'huile dans la poêle, faites frire les fruits de tous les côtés. Poivre frais, mélanger avec du sel.
3. Préparez des légumes sucrés. Ils doivent être lavés, retirés le noyau et coupés en lanières. Rincez les carottes et passez-les à travers la zone centrale de la râpe. Pressez l'ail dans une presse.
4. Prenez un récipient pour la torsion, faites bouillir les couvercles. Mettez d'abord les fruits aiguisés, puis le poivron. Transférer les composants avec un mélange d'ail et de carottes.
5. Commencez à cuire la marinade. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre granulé. Amenez le liquide sous forme de bulles, puis faites bouillir encore 15 minutes.
6. Versez la marinade dans des pots de poivre, roulez les couvercles. Retournez le récipient, laissez tremper dans cette position pendant 6 à 8 heures. Après 3 jours d'insistance au froid, le poivre se déguste.

Poivrons marinés aux herbes

• ail - 15 dents
• Poivre bulgare - 1,3 kg.
• coriandre - 30 gr.
• persil - 40 gr.
• marjolaine - 30 gr.
• aneth - 45 gr.
• huile végétale - 140 ml.
• eau potable - 1,1 l.
• solution de vinaigre - 30 ml.
• sel - 40 gr.

1. Préparez les poivrons pour de nouvelles actions. Pour ce faire, il doit être lavé, nettoyé des graines et de la tige. Coupez maintenant les fruits en fines lamelles, mettez-les dans une poêle.
2. Verser l'huile, faire frire 5 minutes en remuant constamment. Éteignez la plaque chauffante lorsqu'une pelure apparaît sur le poivron. Lavez les légumes verts, séchez-les sur une serviette, hachez-les finement.
3. Envoyez le récipient pour la stérilisation, faites de même avec les couvercles. Commencez à disposer des tranches de poivre dans un pot. Alterner avec les verts hachés.
4. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, versez du sel et versez une solution de vinaigre à 9%. Cuire environ 10 minutes, puis envoyer immédiatement le remplissage dans les bocaux.
5. Prenez un pot à fond large, garnissez-le d'une serviette en coton. Mettez les récipients à l'intérieur, versez de l'eau bouillante sur les épaules, couvrez le cou avec un couvercle.
6. Si vous roulez du poivre dans des boîtes de 0,5 L, la stérilisation est effectuée pendant 10 minutes. Pour les conteneurs d'un litre, la durée augmente jusqu'à un quart d'heure.
7. Lorsque le temps imparti arrive à son terme, retirez les conteneurs avec des punaises. Utilisez une clé pour serrer. Retournez, restez dans cette position pendant 8 heures.

Poivron à l'ail et aux oignons

• vinaigre de table - 245 ml.
• poivre - 4,75 kg.
• ail - 3 têtes
• oignons (violet, jaune) - 130-160 gr.
• sucre granulé - 260 gr.
• piments forts - 2 pcs.
• sel - 25-35 gr.
• huile de tournesol - 500 gr.

1. Peler les têtes d'ail de la cosse, couper chaque dent en tranches. Prendre du poivron, retirer les graines, les couper en rondelles. Vous pouvez utiliser du poivre sous forme sèche, il doit être écrasé en flocons.
2. Pelez les oignons. Si les fruits sont gros, coupez-les en demi-anneaux. Broyer les petits spécimens en cercles. Commencez à préparer le remplissage.
3. Mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, le sel et le sucre granulé.Verser la composition dans le ragoût, porter aux premières bulles. Verser la marinade bouillante au poivron avec l'ail, les oignons, laisser reposer 10 minutes.
4. Maintenant, transférez tout le mélange dans la poêle, ajoutez ici le poivron pelé et préparé. Couvrir d'un couvercle, cuire une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez stériliser les couvercles et les récipients.
5. Lorsque le temps est écoulé, emballez deux sortes de poivrons et le reste des ingrédients dans des contenants. Enroulez les paupières, retournez le cou au sol. Faire tremper pour refroidir.

Poivron au vinaigre de cidre de pomme

• poivron doux - 1,8 kg.
• huile d'olive (convenable et tournesol) - 80 ml.
• eau potable - 650 ml.
• vinaigre de cidre de pomme avec une concentration de 6% - 550 ml.
• ketchup pour barbecue - 110 gr.
• sel concassé - 35 gr.

1. Rincer le poivron, le sécher avec des serviettes. Coupez la queue et les graines. Mettez les fruits entiers sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four à 150 degrés. Préparez un récipient d'un litre, envoyez les fruits cuits à l'intérieur.
2. Commencez la cuisson de la marinade. Prenez une casserole émaillée, ajoutez de l'eau, versez de l'huile. Remuer la composition pendant 3 minutes, puis envoyer du kishup shish kebab et du sel ici. Ragoût pendant 8 minutes, le temps est remarqué à partir du moment de l'ébullition.
3. Lorsque le gargouillement commence, versez le vinaigre de cidre de pomme dans un mince filet, remuez pendant encore 5 minutes. Éteignez le feu, remplissez de poivre. Placez les couvercles sur le dessus, faites la stérilisation.
4. Construisez un bain d'eau. Pour ce faire, tapissez une serviette au fond d'une large casserole. Mettez les canettes à l'intérieur, ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les épaules.
5. Mettez le poêle en moyenne, laissez mijoter un quart d'heure. Pendant ce temps, les poivrons marinés seront prêts. Vous devrez brancher le récipient et refroidir.

Poivrons marinés au jus de tomate

• racine de raifort - 65 gr.
• poivre - 4,5 kg.
• aneth (verts) - 40 gr.
• ail - 3 têtes
• jus de tomate - 1,2 l.
• sel - 50 gr.

1. Préparez le poivron doux pour la conservation. Rincer les fruits sous le robinet, sécher. Découpez le milieu et retirez la queue. Coupez les fruits en lanières, puis trempez-les dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.
2. Lorsque le temps passe, retirer les légumes avec une cuillère à fentes, envoyer dans de l'eau glacée. Préparez la racine de raifort (lavez, séchez, nettoyez). Frotter la racine sur une râpe fine ou couper en demi-anneaux.
3. Retirez les cosses de l'ail, coupez-les en tranches. Laver l'aneth, retirer les pattes, hacher très finement les feuilles. Préparez les bocaux, mettez le raifort à l'aneth au fond.
4. Mettez des tranches de poivre à l'intérieur, décalez les couches avec l'assaisonnement. Remplissez les pots à 0,5 cm du dos et commencez la préparation du remplissage.
5. Versez le jus de tomate dans une poêle émaillée, ajoutez du sel, de l'ail haché et du sucre sur la pointe du couteau. Porter la masse à ébullition, réduire le brûleur à une moyenne. Cuire la garniture pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Une fois le temps défini écoulé, ajoutez la marinade dans les récipients avec du poivre. Placez les couvercles sur le dessus pour laisser un petit espace. Construisez un bain d'eau, mettez-le à l'intérieur de la boîte.
7. La stérilisation des conteneurs d'un demi-litre prend une demi-heure, un litre - 45 minutes, un litre - 55 ou plus. Après avoir passé la période spécifiée, les berges doivent être retirées, bouchées et retournées pour refroidir.

Poivron pour farce future

• sucre granulé - 20 gr.
• vinaigre avec une concentration de 9% - 60 ml.
• petit sel (non iodé!) - 35 gr.
• eau filtrée - 1,65 l.
• Poivre bulgare - 1,7 g.
• céleri - 15 gr.
• pois - 8 pcs.
• laurier - 5 l.
• sel - 20 gr.

1. Rincer le poivre, retirer les graines et les queues de cheval. Prenez des ustensiles de cuisine résistants à la chaleur, versez de l'eau, versez du sel. Attendez que la composition bout, puis ne coupez pas le feu.
2. Commencez à tremper 3-5 poivrons dans un plat, conservez-les pendant environ 4 minutes. Pendant cette période, ils seront blanchis. Stérilisez les conteneurs. Commencez à extraire le poivre en 1 morceau. Versez le liquide du fruit, puis envoyez-le dans le pot.
3. Maintenant, faites la marinade.Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, du sucre granulé, du sel, des petits pois, du céleri. Envoyer le récipient au poêle, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Versez le vinaigre dans des récipients avec du poivron. Ajoutez ensuite la marinade cuite. Fermez le récipient, retournez-le. Enveloppez avec un vieux sweat, attendez le refroidissement.

Poivrons marinés au miel

• vinaigre de table - 240 ml.
• sucre granulé - 120 gr.
• poivrons - 3,5 gr.
• miel - 130 gr.
• eau potable - 1,3 l.
• laurier - 5 pcs.
• sel concassé - 65 gr.
• huile de tournesol - 245 gr.
• petits pois - 5 gr.

1. Rincez d'abord le poivre, puis retirez les graines du noyau et coupez la queue. Hachez les fruits avec des roseaux ou des cubes, comme vous le souhaitez. L'essentiel est que le légume soit facile à manger.
2. Versez de l'eau dans une casserole en émail. Ajouter le sucre granulé, les pois, le miel, le sel, le laurier et l'huile de tournesol. Attendez les premières bulles, versez immédiatement la solution de vinaigre.
3. Faire bouillir la marinade pendant 3 minutes. Une fois ce temps écoulé, réduisez le brûleur à la marque du milieu. Trempez les poivrons dans le liquide, attendez qu'il bout, puis laissez mijoter les légumes encore 10 minutes.
4. Lorsque la composition change de couleur, la rotation est prête. Mettez le poivre sur des récipients propres et fermez avec une clé spéciale. Laisser tremper environ 8 heures à l'envers.

Si vous prévoyez d'utiliser le poivron comme apéritif, choisissez l'option de conservation dans l'huile, le jus de tomate, le vinaigre de cidre de pomme. Pour ceux qui veulent farcir le légume à l'avenir, une méthode marquée "pour farce future" convient. Les recettes sont sélectionnées en fonction des préférences gustatives. Complétez la composition avec des épices, les types d'herbes préférés.

Vidéo: délicieux poivron au ketchup