Comment faire cuire la compote de baies congelées

Il est généralement admis que les compotes doivent être cuites exclusivement à partir de baies fraîches. Une telle affirmation est extrêmement erronée, car les fruits correctement congelés conservent beaucoup de vitamines saines. Comme base, des fraises, des fraises, des cerises, des groseilles, des prunes, des canneberges et d'autres types de baies sont choisis. Vous pouvez également les combiner avec des fruits pour obtenir un goût exquis. L'avantage de la cuisson de la compote à partir de baies congelées est la vitesse du processus, la boisson ne nécessite pas une longue ébullition.

Caractéristiques de la préparation de la compote de baies

1. Pour éviter que les fruits surgelés ne se transforment en pulpe pendant la cuisson, remuez les matières premières avec un soin extrême. Toutes les manipulations sont effectuées à puissance moyenne, vous ne devez pas enrouler la plaque en panne.
2. Ne décongelez pas le fruit avant de l'envoyer dans l'eau. Sinon, un prétraitement permettra au jus de s'écouler de la structure du fruit, ce qui entraînera la perte de la valeur vitaminique de la boisson.
3. Si, par erreur, vous avez initialement décongelé les baies, vous n'avez pas besoin de les renvoyer au congélateur. Commencez le processus de cuisson, 5 minutes avant la cuisson finale, ajoutez le jus restant dans la casserole.
4. La compote la plus délicieuse est obtenue à partir de différents types de baies surgelées. La mousse formée lors de la cuisson ne présente aucun avantage. Débarrassez-vous-en avec une cuillère à fente ou une cuillère en bois.

Cerises et groseilles cuites

• sucre granulé - 110 gr.
• fraises surgelées - 145 gr.
• groseilles congelées - 90 gr.
• cerise (fraîche autorisée) - 80 gr.
• jus de citron - 55 ml.
• eau potable - 2,45 l.

1. Retirez les fraises surgelées, envoyez-les dans la poêle cuite. Il est permis d'utiliser des baies avec des tiges, il n'est pas nécessaire de les arracher.
2. Mélanger les fraises avec les cerises. Si le dernier type de fruit est trop acide, augmentez la quantité de sucre granulé à l'avenir. Ajoutez des groseilles, vous pouvez prendre un look rouge ou noir.
3. Versez le sucre, versez l'eau. Mélanger délicatement les ingrédients avec une spatule en bois, mettre le feu aux plats résistants à la chaleur. Régler à puissance moyenne, cuire jusqu'à ébullition.
4. Après l'apparition des premières bulles, réduisez le brûleur au minimum. Couvrir la vaisselle avec un couvercle, en laissant un petit espace. Faire bouillir le contenu pendant un tiers d'heure, retirer la mousse.
5. Pour la période spécifiée, vous devez mélanger les baies 2-3 fois, pas plus. Sinon, ils se ramolliront et se transformeront en purée de pommes de terre. Versez le jus de citron 7 minutes avant la préparation finale (vous pouvez le remplacer par 2 grammes d'acide d'agrumes).
6. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur. Laissez la compote reposer pendant un quart d'heure. Pour le meilleur effet, couvrez bien la vaisselle, placez une serviette sur le dessus.
7. Maintenant, faites une passoire ou une passoire. Déposez 3 couches de gaze sur le fond, filtrez la boisson à travers. Jetez les branches et les sépales, refroidissez la boisson et commencez la dégustation.

Compote de bleuets au citron

• sucre - 120 gr.
• eau potable - 2 l.
• myrtilles surgelées - 300 gr.
• citron - 1 pc.

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, réduire le brûleur. Laver le citron avec une éponge en mousse, couper en tranches. Versez le sucre dans le liquide, mélangez jusqu'à dissolution du sable.
2. Versez les myrtilles sur un tamis, versez sur de l'eau glacée. Maintenant, envoyez les fruits dans la casserole, réglez le poêle à puissance moyenne. Après 3 minutes, ajoutez des tranches de citron.
3. Cuire 10 minutes, puis couvrir le récipient. Éteignez le feu, mettez un sweat-shirt sur la casserole. Laissez la compote pendant 20-30 minutes, après avoir insisté, commencez à déguster.

Compote de viorne au miel

• écorce d'orange - 80 gr.
• viburnum congelé - 450-470 gr.
• sucre granulé - 180 gr.
• miel - 40 gr.
• eau purifiée - 2,6 l.

1. Mélanger le sucre granulé avec du miel et de l'eau, placer sur une cuisinière, attendre qu'il bout. Mélanger le contenu, vous devez obtenir la dissolution des grains.
2. Dans ce cas, envoyez le zeste d'orange dans la casserole, en le coupant en tranches. Jetez la viorne dans une passoire, arrosez-la d'eau froide. Ajouter immédiatement les baies dans la casserole.
3. Porter à nouveau la masse à ébullition, puis réduire le brûleur à la marque entre moyen et minimum. Préparez un verre pendant un quart d'heure, éteignez le poêle.
4. Couvrir la compote, laisser infuser. Pour une meilleure révélation du goût, enveloppez la casserole avec un sweat ou une serviette. Après un refroidissement partiel, vous pouvez commencer à l'utiliser.

Compote de framboise au cassis

• eau filtrée - 1,9-2 litres.
• framboises - 165 gr.
• cassis - 140 gr.
• groseille - 125 gr.
• sucre granulé - 180 gr.

1. Versez de l'eau dans un plat profond résistant à la chaleur, envoyez au feu et faites bouillir. Rincez les baies à l'eau froide, vous n'avez pas besoin de décongeler le fruit à l'avance.
2. Envoyer les groseilles et les framboises à l'eau bouillante, régler le brûleur au maximum. Lorsque le liquide avec des baies bout, réduisez la chaleur au minimum.
3. Versez le sucre. Remuez la boisson jusqu'à ce que le sable granulaire ait fondu. Lorsque cela se produit, notez l'heure. Après 10 minutes, éteignez le brûleur.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser le mélange pendant une demi-heure. Pendant cette période, la compote se refroidira un peu, vous pouvez la filtrer avant utilisation. Servir avec des pâtisseries chaudes ou une tranche de gâteau.

Compote de canneberges à la pomme

• jus de citron - 35 ml.
• canneberges congelées - 180 gr.
• pomme verte - 4 pcs.
• eau filtrée - 2,8 l.
• sucre granulé - 140 gr.

1. Laver les pommes, le noyau, ne pas peler. Hacher les fruits avec des tranches «d'orange». Envoyer les fruits dans la casserole, remplir d'eau.
2. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, attendez le moment où les premières bulles apparaissent. Verser le sucre, laisser mijoter les baies à puissance moyenne pendant encore un quart d'heure.
3. À la fin du temps imparti, ajoutez les canneberges surgelées. Si les fruits ne sont pas faits maison, vous pouvez les pré-rincer à l'eau glacée. Versez le jus de citron.
4. Faites cuire la compote pendant 10 à 12 minutes, puis laissez-la reposer pendant un tiers d'heure. Pendant ce temps, la boisson révélera son goût. Avant utilisation, le mélange peut être retiré des baies (facultatif).

Compote de fraises à la mélisse

• sucre granulé - 260 gr.
• cannelle hachée - 3 pincées
• eau potable - 2,2 litres.
• menthe fraîche - 140 gr.
• fraises surgelées - 550 gr.

1. Laver les feuilles de mélisse, écraser dans un mortier, pour que le jus sorte. Versez de l'eau chaude, envoyez dans la casserole. Laissez reposer la mélisse pendant un quart d'heure.
2. Mettez les fraises dans une passoire, rincez à l'eau glacée. Ajouter immédiatement dans un récipient résistant à la chaleur avec de l'eau bouillante. Mettez la vaisselle sur le feu, faites bouillir.
3. Lorsque la composition commence à bouillonner, réduisez le brûleur à moyen. Versez le sucre granulé et la cannelle, mélangez. Préparez la boisson jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous (environ 10 minutes).
4. Éteignez le brûleur, couvrez la vaisselle. Infuser la compote pendant 30 minutes, puis verser dans des verres et continuer à utiliser. Servir avec des crêpes ou des petits pains.

Parcourez les recettes populaires de compote de petits fruits surgelés. Privilégiez les fruits de groseilles, canneberges, fraises, fraises, viburnum, airelles. Ajoutez du jus de citron, du zeste d'orange ou de la cerise pour créer un arrière-goût spécial.

Vidéo: ragoût de cerises pour l'hiver