Comment faire de délicieuses pommes de terre en purée

Les pommes de terre écrasées sont également appelées pommes de terre en purée. La garniture est connue de nos compatriotes pour sa texture légère et son goût. La purée de pommes de terre se marie bien avec les champignons, la viande hachée, les légumes, la viande, la volaille et le poisson. De cela, il est encore plus aimé. Regardons les recettes de base et les subtilités de la cuisine.

Sélection de purée de pommes de terre

Comme on peut le comprendre d'après ce qui précède, l'écrasement est préparé à base de pommes de terre. Il existe également des exigences pour l'ingrédient principal du plat. Les tubercules de pommes de terre doivent accumuler beaucoup d'amidon. De cette purée se révélera douce et aérée.

Pour comprendre s'il y a suffisamment d'amidon, lavez le tubercule et coupez-le. Après cela, essayez de serrer les deux moitiés et frottez-les ensemble. Si les pièces collent ensemble, l'amidon suffit, le concassage peut être cuit.

Technologie de purée de pommes de terre

Après avoir sélectionné les tubercules appropriés, il est nécessaire d'étudier les subtilités du traitement thermique des pommes de terre.

1. La pomme de terre est pelée, débarrassée de la pelure, coupée en 4 sections égales. Beaucoup de gens font l'erreur de laisser les pommes de terre dans l'eau froide après avoir été épluchées. Tout l'amidon est éliminé à la suite de telles actions. Vous devez immédiatement envoyer les tubercules à l'eau bouillante et cuire.
2. Pour un bouillon de pommes de terre uniforme, vous devez allumer le feu approprié. Ne pas désherber les tubercules à la puissance maximale, régler le minimum ou la moyenne. Un autre aspect important est la quantité d'eau, le liquide doit recouvrir légèrement les légumes.
3. Le temps de cuisson des tubercules de purée varie d'un tiers à un quart d'heure. Pas besoin de digérer, car les pommes de terre s'effriteront. Dans le processus de fouettage, vous obtenez un morceau.
4. Pour déterminer si les tubercules sont cuits ou non, épinglez-les sur un couteau ou une fourchette. Les pommes de terre doivent tomber de l'appareil et ne pas s'y accrocher. Après la cuisson, égouttez l'eau, commencez à broyer.
5. Les pommes de terre pilées sont cuites à l'aide d'outils improvisés. Vous pouvez faire passer les tubercules bouillis dans la moissonneuse-batteuse, les envoyer dans un mélangeur ou les battre avec un pilon. Pour plus de douceur, du lait dans les yeux est ajouté en parallèle.

Purée de pommes de terre classique

• pommes de terre - 0,9-1 kg.
• beurre - 60 gr.
• lait gras - 300 ml.
• du sel à votre goût

1. Préparez d'abord les tubercules pour une manipulation ultérieure. Rincez-les soigneusement sous le robinet, débarrassez-vous de la saleté avec une éponge. Retirer la pelure, couper les pommes de terre en 2 à 4 parties pour simplifier et uniformiser la cuisson.
2. Envoyer le légume préparé dans le récipient, verser de l'eau bouillante. Le liquide doit dépasser les pommes de terre hachées de 1 à 2 cm, pas plus. Ajoutez de l'eau pendant le processus d'évaporation.
3. Notez le temps après le début du forage. Après 15-20 minutes, la pomme de terre sera prête, vous pouvez le déterminer avec un couteau ou une fourchette. Videz l'eau. Faites chauffer le lait en fonction de la température de la pomme de terre.
4. Envoyez le beurre aux pommes de terre, ajoutez du lait. Armez-vous avec un écrasement, commencez à écraser les tubercules. Vous pouvez simplifier la procédure à l'aide d'un mixeur plongeant. À ce stade, il est nécessaire de saler la purée de pommes de terre.

Purée de pommes de terre aux tomates et graines de sésame

• tomate - 2 pcs.
• pommes de terre - 7 tubercules
• beurre - 50 gr.
• ail - 2 dents
• sésame blanc - 10 gr.
• fromage à la crème doux - 0,1 kg.

1. Peler, hacher, faire bouillir les pommes de terre. Laver les tomates, les libérer des tiges, les couper en cubes. Retirez la cosse de l'ail, broyez-la avec une presse ou hachez.
2. Faites chauffer la poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l'ail et les tomates. Faites-les frire à puissance moyenne pendant 2 minutes en remuant constamment. Après ce temps, ajoutez les graines de sésame.
3. Écraser la pomme de terre avec le pilon et le reste du bouillon. Entrez le fromage râpé et un peu de beurre, sel. Envoyer les tomates et l'ail à l'intérieur, mélanger, servir.

Purée sans lait ni beurre

• beurre - 50-60 gr.
• du sel à votre goût
• pommes de terre - 1,2 kg.

1. Préparez les pommes de terre en les lavant et en les pelant. Couper en 2-4 sections, mélanger dans une casserole pour la cuisson. Versez de l'eau bouillante, elle devrait recouvrir les tubercules de quelques centimètres.
2. Après ébullition, faites bouillir les pommes de terre pendant un tiers d'heure. Lorsqu'il est facile de retirer le couteau, égouttez presque tout le liquide, en laissant un peu de bouillon pour la dilution.
3. Ajouter l'huile aux pommes de terre, le sel, verser le bouillon progressivement. Pétrir les tubercules avec un pilon ou un mélangeur à main, servir avec tout autre produit.

Purée hachée

• beurre - 110 gr.
• viande hachée - 470 gr.
• fromage - 140 gr.
• purée de pommes de terre - 500 gr.
• crème - 450 ml.

1. Réchauffez la masse de pommes de terre de manière pratique et battez à nouveau. Préparez une plaque à pâtisserie en la lubrifiant généreusement avec de l'huile. Mettez la purée de pommes de terre sur un plateau. Faire frire simultanément la viande hachée dans une poêle, pour rehausser le goût, mélanger les oignons.
2. Mettez la masse de viande sur les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé. Le plat se révélera avec un goût unique et une croûte appétissante. Préchauffez le four à 200 degrés, envoyez-y une plaque à pâtisserie.
3. Réglez la minuterie sur le poêle et attendez une demi-heure. Après le temps imparti, retirez le plateau avec le plat fini. Attendez un peu pour le refroidissement. Diviser la tarte en portions, servir avec une sauce à la crème sure.

Purée de fromage à pâte dure

• fromage à pâte dure - 220 gr.
• sel au goût
• beurre - 70 gr.
• piment de la Jamaïque - en fait
• pommes de terre - 500 gr.
• ail - 10 dents

1. Réglez la casserole d'eau sur le poêle, ouvrez le gaz à la puissance maximale. Lavez et épluchez les pommes de terre en même temps. Pour accélérer le processus d'ébullition, coupez la racine en morceaux. Envoyez le légume à l'eau bouillante.
2. Après la cuisson, pétrir les pommes de terre en une masse homogène selon la recette classique. Pelez l'ail et faites-le frire dans une poêle chaude avec du beurre. En parallèle, râper le fromage sur une râpe.
3. Dans la purée finie, mélangez le fromage, les épices au goût et le beurre, vous n'aurez pas besoin d'ail, débarrassez-vous-en. Mélanger soigneusement les ingrédients et servir. Le plat de pommes de terre peut être décoré de brins d'herbes fraîches.

Purée d'ail

• lait - 180 ml.
• Fromage hollandais - 110 gr.
• lait - 210 ml.
• ail - 3 gousses
• beurre - 60 gr.
• pommes de terre - 400 gr.

1. Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en plusieurs morceaux, les faire bouillir. Pour une cuisson rapide, couvrez la casserole avec un couvercle et réglez la puissance maximale du poêle.
2. Une fois les pommes de terre bouillies, égoutter l'eau et incorporer le lait. Transformez les produits en une suspension homogène. Ajoutez du sel au besoin, gardez à l'esprit que le fromage donne son goût.
3. Peler l'ail et le transformer en bouillie avec des appareils improvisés. Mélanger les matières premières avec du beurre mou. Râper le fromage et mélanger tous les ingrédients. Servir la purée de pommes de terre à table.

Purée de citrouille

• pulpe de citrouille - 400 gr.
• Fromage parmesan - 45 gr.
• pommes de terre - 480 gr.
• beurre - 60 gr.
• sauge - 3 branches
• sel - en fait
• lait - 190 ml.
• muscade moulue - au goût

1. Faire bouillir les pommes de terre de la manière habituelle, transformer en une masse homogène de manière classique. Utilisez un récipient séparé, remplissez d'eau, mettez un brin de sauge et ajoutez des tranches de citrouille. Faire bouillir le légume jusqu'à cuisson.
2. La procédure peut prendre de 10 à 15 minutes. Râper le fromage sur une râpe grossière. Chauffez ensuite la poêle avec du beurre. Ragoûtez le produit avec de la sauge. La sortie devrait être une sauce parfumée. Réchauffez le lait.
3. Mélanger la purée de pommes de terre et la citrouille bouillie. Versez progressivement le lait. Une fois que le mélange a une consistance uniforme, introduisez les ingrédients manquants. Saupoudrer de muscade et de sel au goût.

Purée de champignons

• crème sure - 60 gr.
• ail - 4 dents
• purée de pommes de terre - 900 gr.
• champignons - 250 gr.
• beurre - 65 gr.

1. Réchauffer la purée de pommes de terre et mélanger avec le lait, bien mélanger jusqu'à homogénéité. Des épices et des assaisonnements parfumés au goût peuvent être ajoutés à la masse. Mettez le produit fini de côté.
2. Transformez l'ail en pulpe à l'aide d'un appareil spécial. Faites frire la composition finie dans du beurre. Ensuite, entrez les champignons préparés. Remuer le produit jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Emballez la purée de pommes de terre dans des assiettes portionnées, posez un plat d'accompagnement sous forme de champignons frits sur le dessus ou à côté. Le plat se marie bien avec diverses sauces.

Purée de moutarde

• crème - 100 ml.
• pommes de terre - 300 gr.
• pignons de pin - en fait
• Moutarde de Dijon - 90 gr.
• assaisonnement au goût

1. Préparez les pommes de terre de façon classique et écrasez. Incorporer la crème et l'assaisonnement au goût. Ensuite, faites frire les pignons dans une poêle sèche. La procédure ne prendra pas plus de 5 minutes.
2. Introduisez les noix et la moutarde dans la masse finie. Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Servir la purée de pommes de terre avec des spécialités de viande ou de poisson.

Recommandations pratiques

1. Pour que les pommes de terre en purée soient vraiment savoureuses et sans défauts, il est important de les éplucher soigneusement. Les tubercules ne doivent pas être endommagés ni avoir les yeux foncés. Il est préférable d'utiliser un jeune légume-racine pour le plat.
2. Pour faciliter le processus et le temps de cuisson, il est préférable de diviser les pommes de terre en 4 parties avant la cuisson. De plus, sous cette forme, la plante-racine conserve une quantité suffisante de substances utiles.
3. Si vous aimez la purée de pommes de terre luxuriante et aérée, la masse doit être pétrie pour la première fois avec un béguin. La deuxième fois, il est recommandé de recourir à l'aide d'un mélangeur.

Il est facile de faire cuire la purée de pommes de terre à la maison, il suffit de suivre les instructions. Presque tous les produits accompagnent bien les légumes-racines. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter quelque chose de nouveau à la recette.

Vidéo: comment faire de délicieuses pommes de terre en purée