תוכן המאמר
כרישה היא ירק יוצא דופן שיכול לשפר אפילו את הבריאות המוחלשת ביותר. שלא כמו גידולי ירקות אחרים, כרישה בזמן האחסון לא רק שאינה מאבדת את הוויטמינים שלה, אלא גם מגדילה אותם באופן משמעותי. ככל שהכרישה מאוחסנת זמן רב יותר, היא הופכת להיות שימושית יותר. לירק זה תכונות אנטי דלקתיות, אנטי-גידוליות ומשתן. צריכה קבועה של זה משפרת את עבודת כיס המרה והמעיים. כרישה היא אחת התרופות העממיות הטובות ביותר לחסינות חזקה בעונת שפעת והצטננות.
הכרישה לא יומרת בגידול, ללא עבודה ומאמץ מיוחד נותן יבול טוב. עם זאת, לא כל תושבי הקיץ יודעים לחסוך כרישה על מנת לאכול עשבי תיבול טריים לאורך כל החורף.
כיצד להכין בצל לאחסון
לפני אחסון בצל, אתה צריך להכין אותו. הקטיף מתרחש בדרך כלל בחודש אוקטובר. למרות העובדה שהכרישה אינה חוששת מכפור קטן, נסה לאסוף את הבצלים לפני תחילת הכפור הראשון. כדי לא לפגוע בחלק התחתון של הירק, יש לחפור את הכרישה, ולא לשלוף אותה. מחטטים קלות חתיכת אדמה מעובדת בעזרת חפירה ומוציאים את הבצל יחד עם השורש. התנער בעדינות מהקרקע, במיוחד בזהירות, כך שהאדמה לא תיפול בין העלים הירוקים. יש לחתוך את השורשים לפני האחסון. היזהר שלא לפגוע בתחתית הבצל - הוא לא יימשך זמן רב. יש לחתוך את השורש כך ששליש ממנו יישאר. בצורה זו, הירק יאוחסן הרבה יותר זמן.
יש הרבה שאלות וויכוחים אם לחתוך עלים ירוקים. אם תרצו להגדיל את חיי המדף של הירק, אסור לכם לחתוך את העלים בכל מקרה. מספיק להסיר את החלקים היבשים.
איך לשמור על כרישה רעננה
אם תרצו ליהנות מהכרישה הירוקה והרעננה בחורף, ישנן דרכים רבות לשמור אותו בצורתו המקורית.
- במגירה. הדרך הפופולרית ביותר לאחסון כרישה היא לאחסן אותם בארגז חול. כך שאין בתיבה מזיקים שניתן לאכול כרישה, תחילה צריך להסתיר חול. ניתן לעשות זאת פשוט בתנור. שופכים חול על תבנית אפייה ומחזיקים אותו בתנור חם בטמפרטורה של 200 מעלות למשך חצי שעה לפחות. כאשר החול התקרר, הוסיפו אליו מעט מים נקיים. חול להנחת בצל צריך להיות מעט לח. רטובים, אך לא רטובים, אחרת שורשי הבצל יירקבו. שופכים מעט חול (כ-7-8 ס"מ) לתחתית המגירה, ואז הניחו את הכרישה בצורה נוטה. מפזרים מעל את הבצל כך שכל החלק הלבן שלו יהיה מתחת לחול. הקופסה סגורה עם מכסה ונשלחת לחדר לח וקריר. אם אין תיבה מתאימה בהישג יד, נוח מאוד להשתמש בדלי פשוט. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא כ- 0 מעלות, לחות - 80-85%. תנאים כאלה עשויים להיות במרתף, במרתף, במרפסת. אם אתה שומר על כרישה במרפסת, עטוף את הקופסה בשמיכה כותנה ישנה כדי להגן על הירק מפני כפור.
- בגן. אם אתם גרים בבית כפרי, יש לכם מגרש אישי או גינה קטנה, תוכלו לחסוך כרישה בגינה. לשם כך חפור בור קטן אך עמוק למדי. הקשת צריכה להתאים כמעט לחלוטין (אנכית) לחור זה. מנמיכים את הכרישה לחור המוכן ומפזרים עליו אדמה. כשמגיע הקור הראשון, מפזרים כרישה עלים יבשים. כדי להגן על הירק מפני מכרסמים, הניחו למעלה ענף עץ מחטני. ריח זה יסתיר ויפחיד אורחים לא מוזמנים. במידת הצורך תוכלו לחפור כמה ראשי בצל, לשטוף אותו ולצרוך. עם זאת, ביצוע הכנות כאלה, אל תשכח לסמן את המקום בו ביצעת את המילואים.זה יאפשר את תהליך החיפוש בחורף.
- בחממה. באופן עקרוני, ניתן להתקין חממה מעל כרישה הולכת וגדלה; אתה אפילו לא צריך לחפור אותה. עם זאת, כרישה כזו יכולה להמשיך לצמוח, להיות קשוחה וחסרת טעם. כדי להפסיק את צמיחת הירק, אך לשמור אותו במשך חודשים, אתה צריך לחפור אותו, לחתוך את השורשים לשליש מאורכם. ואז לשתול את הבצל שוב - להוריד אותו לאדמה בחצי. מעל הכרישה, אסף חממה שהטמפרטורה שבתוכה לא אמורה לרדת מתחת ל 0 מעלות.
- בתעלה. באתר אתה צריך לחפור תעלה ברוחב 5-7 ס"מ. התעלה בדרך כלל מיוצרת באתר מוגבה כדי להגן מפני לחות גבוהה. צריך להניח בצל בתלמידים, לפזר עליהם מעט אדמה ולכסות עם קרשים. יש לוודא שיש חורי אוורור קטנים בין הלוחות. במזג אוויר גשום וכפור עליכם לכסות את התעלה בסרט.
שיטות פשוטות אך מוכחות אלה יסייעו לכם לשמור מחסן של ויטמינים לאורך כל החורף. ניתן לאחסן בצל שנקטף בשיטות לעיל עד 7 חודשים.
איך לשמור על כרישה בבית
עם זאת, לא תמיד ניתן לחפור תעלה או ליצור חממה. במיוחד אם אתם גרים בבניין דירות והמקסימום עליו תוכלו לסמוך הוא מרפסת. אל תתייאש! אתה יכול לחסוך את היתרונות של כרישה בבית.
- במקרר. קחו את ראשי הבצל הטובים והמוצקים ביותר. שטוף אותם היטב וייבש אותם היטב. זה חשוב מאוד, אחרת עודף לחות עלול לגרום למוצר להירקב. צריך לחתוך בצל ולהכניס לשקית ניילון. מלא את השקית האטומה באוויר והדק את החור. כך ניתן לאחסן בצל כחודש. בנוסף, נוח מאוד לשימוש - נפתח והוסיף את הכמות הנכונה לאוכל.
- במקפיא. מוצרים קפואים, למרות שאינם שומרים על העקביות הראשונית של המוצר, אך חוסכים לחלוטין את תכונותיו השימושיות. לפני הקפאה יש לשטוף ולייבש כרישה, לחתוך לחתיכות הכרחיות ולהקפיא. סדרו מראש את הבצל במנות כך שיהיה נוח להפשרה.
- ייבוש ניתן לייבש כרישה. לשם כך נחתך את הירק המוכן ונשאר על שולחן המטבח מספר ימים. מכסים את הכרישה בגזה כך שזבובים וחרקים אחרים לא יאהבו את המוצר. אם אתה רוצה להאיץ את תהליך הייבוש, שלח את פרוסות הבצל לתנור. 15 דקות ב 100 מעלות יספיקו. אחסן טבעות בצל מיובשות בכלי אטום במקום יבש וקריר. הכי נוח להשתמש בצנצנות זכוכית לאחסון.
- המלחה. עקרות בית מסוימות מייצרות חמוצים בצל, שעשויים בהחלט להעפיל לחטיף עצמאי. יש לשטוף את העלים הירוקים של הכרישה ולהעביר אותם לקערה אמייל עמוק. העלים ממולאים במי מלח (שלוש כפות מלח לליטר מים חמים), קופסות פלפל, עלי דפנה ושאר תבלינים לפי הטעם. יש להכניס בצל מלוח לדיכוי למשך שבוע. לאחר מכן, הבצל מועבר לצנצנות זכוכית ומכניס למקרר. ניתן להגיש בצל כבוש כחטיף עצמאי או לשמש כמרכיב לסלטים.
שיטות אלה יעזרו לכם לבשל ולשמר את הבצל בתוך הדירה.
כרישה היא ירק שנשכח ללא עוררין ומשמש פחות ופחות לאחרונה. אך אבות אבותינו ידעו כי צריכה קבועה של כרישה מספקת חסינות טובה ובריאות טובה. זו הסיבה שבכפרים מתחת לכרישה הוקצה הגן הטוב ביותר. בואו לא נזניח את החוויה של אבותינו. אכל כרישה לעתים קרובות יותר, גדל אותו, והכי חשוב, למד לאגור אותו בכדי לשמח את גופך בוויטמינים כל השנה!
וידאו: איך לגדל ולשמר כרישה
הגש