תוכן המאמר
לא רבים יודעים, אך מסטיקים הופיעו לאחרונה יחסית (במאה ה -20). בטח כל אחד מאיתנו תהה: "ממה עשוי מסטיק?" ככלל, הרכב מוכן על בסיס סירופ סוכר, עמילן, ג'לטין, חומצת לימון. עקרות בית מנוסות על ידי ניסוי וטעייה הביאו את המתכונים הטעימים ביותר. אתה יכול בקלות לתרגם טכנולוגיה למציאות על ידי עונג ילדים. כמו כל עסק אחר, למסטיק יש מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון. שקול את ההיבטים החשובים לפי הסדר.
מסטיקים: מתכון קלאסי
- מי שתייה - 100 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 240 גר '.
- לימון - 1.5 יח '.
- לבחירת טעמים
- עמילן תירס - 20 גר '.
- מיץ פירות (כל) - 120 מ"ל.
- ג'לטין אכיל - 25 גר '.
- הכינו סירופ סוכר. לשם כך, קחו מחבת אמייל, שפכו לתוכה 100 מ”ל. מים טהורים, שופכים פנימה סוכר גרגירי. להדליק אש איטית, לבשל עד שהגרגירים מומסים לחלוטין. ברגע שזה קורה, כבה את הכיריים. בסופו של דבר, עליכם להשיג כ -270 מ"ל. סירופ סוכר.
- שופכים כל מיץ פירות לכוס, מכניסים למיקרוגל בשולי צלחת מסתובבת, מחממים היטב (כ -30 שניות). לאחר שהמשקה מתחמם, התחל לאט לאט לשפוך אליו ג'לטין תוך ערבוב מתמיד. השאירו את הג'לטין להתנפח במלואו, ככלל, זה לוקח כחצי שעה.
- מחממים את סירופ הסוכר ל 50 מעלות (אם הוא התקרר), הוסיפו את הג'לטין הנפוח ועמילן התירס, והו עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- בשלב זה תוכלו לשפוך כל טעם. קינמון, סוכר וניל, גרידת פירות הדר יכולים למלא את תפקידו. כמו כן, סוכני הטעם נמכרים במחלקת התבלינים, בחרו את הטעם שבחרתם. כמו כן, בשלב זה, תוכלו להוסיף צבעי מאכל הנמכרים באריזות של 5 גר '.
- מערבבים את התערובת, מנגבים באמצעות מסננת או גזה עדינה, מקופלים בשלוש שכבות. שופכים את המסה על הטפסים לממתקים או אפייה, שלחו למקרר עד לבישול סופי. כדי לחתוך תצטרך בערך 7 שעות.
בסיס מסטיק
- סוכר ציפוי - 40 גר '.
- צבעי מאכל - לפי שיקול דעת
- תוסף בטעם - אופציונלי
- דבש או סירופ מייפל - 25 גר '.
- מסת לעיסה ("בסיס מסטיק") - 35 גר '.
- שלחו את בסיס הלעיסה לתבנית האמייל, הניחו על הכיריים וחום. אל תשכח להתערב, אסף את הקומפוזיציה מדפנות המיכל, אחרת הבסיס יישרף. לחלופין, תוכלו להמיס את בסיס החניכיים במיקרוגל על ידי הנחתו בכלי והנחתו על קצה צלחת מסתובבת.
- אל תוציאו את המסה מהאש, צמצמו את המבער לעוצמה בינונית, שופכים פנימה סירופ מייפל (או כל סוג אחר), שוב לשים עם מרית עץ.
- יוצקים 20 גרם. אבקת סוכר, טעמים וצבעי מאכל (שני המרכיבים האחרונים הם אופציונליים). כתוסף, גרידת לימון, קינמון, שפשף דרך צימוקים מסננת או משמשים מיובשים, ונילין יכול לפעול.
- הנותרים 20 גר '. מחלקים את סוכר הדובדבן על משטח יבש ויבש (שולחן מטבח), מניחים עליו את הבסיס המחומם, מגלגלים בעדינות את התערובת בציפוי בעזרת מרית.
- לאחר שהמסטיק לעתיד התקרר, יש ללוש ממנו את ה"בצק ", לסובב את הנקניק וחותך לפרוסות דקות. מגלגלים עיגולים או ריבועים, שולחים למקרר לשעתיים.
מסטיק סירופ תירס
- סירופ תירס - 25 מ"ל.
- בסיס לעיסת מסטיק - 30 גר '.
- עמילן תירס - 45 גר '.
- טעמים - לא חובה
- צבעי מאכל - 2 גר '.
- לפני שתתחיל להכין מסטיק, קח את הבסיס וחמם אותו במיקרוגל. יש לבצע את ההליך עד לריכוך הבסיס (בערך 1.5-2 דקות בעוצמה בינונית).
- כשהבסיס מוכן לעבודה, מוסיפים סירופ תירס, לשים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, מפזרים עמילן על משטח יבש ואחיד, מניחים עליו את הבסיס עם סירופ.
- ללוש את הקומפוזיציה עם הידיים שלך עד שהוא הופך להיות אלסטי וסל. התערובת אמורה להתברר כחלקה, פלסטית, בדיוק באותו הרגע אפשר לשפוך פנימה חומרי צבע וצבעי מאכל.
- לבש כפפות, לוש מסטיק שוב, הוציא מתוכו דמויות, לבבות, רפידות, כוכבים וכו ', יש לשים על משטח שטוח, להכניס למקרר למספר שעות.
מסטיק לעיסה
- להמיס מים - 125 מ"ל.
- ג'לטין בצלחות - 1 pc.
- סוכר קנים - 55 גר '.
- מים רותחים קרירים - 475 מ"ל.
- פירות יער עונתיים (בכל) - 4.5 ק"ג.
- שוטפים את הגרגרים, הסירו את הגבעולים, העלים, החלקים הקשים והזרעים. חותכים לפרוסות או מעבירים דרך מטחנת בשר / בלנדר, מעבירים לתבנית. יוצקים עם מים רותחים, משאירים למשך שעתיים.
- שים את התכולה על הכיריים, קבע את הסימון המינימלי על המבער, הביא את המסה לרתיחה. טומית במצב זה היא בערך 25-30 דקות. כאשר התותים מבושלים, סננו את הסירופ (נוזל, קומפוט), שתו אותו או שפכו אותו, הוא לא יהיה נחוץ.
- מוסיפים עוגת שמן סוכר גרגירית (רצוי מקל), מבשלים עד שהגרגירים נמסים והרכב מלא. ברגע שמסת הגרגרים הופכת צמיגה, מוסיפים ג'לטין מזון (ממיסים אותו מראש במים ומביאים לנפיחות).
- מערבבים את הקומפוזיציה. קח לוח מטבח מעץ, שימן אותו בשמן חמניות, הניח אותו על משטח שטוח, תן לו להתקשות. זמן החשיפה הוא כשלוש שעות, לא יותר מזה.
איך להכין מרמלדה לעיסה
לעיסה במרמלדה היא עדיין אותה מסטיק. ההבדל הוא שמרמלדה כוללת רכיבים טבעיים. ככלל, מכינים פינוק לילדים.
- תפוח ירוק - 2 יח '.
- תפוח אדום - 1 pc.
- אגס - 1 pc.
- סוכר גרגירי - 80 גרם.
- מי שתייה - 100 מ"ל.
- שטפו את הפירות, יבשו אותם, הסירו את הגבעולים, הליבה, הזרדים. קוצצים תפוחים ואגסים לחתיכות קטנות, שולחים לבלנדר או מטחנת בשר עד שמתקבלת מסת מחית.
- שלחו את הפירות לתבנית אמייל, שפכו פנימה סוכר גרגירי, שפכו מים, ערבבו. שים על הכיריים, מבשלים כשעה, במקרים מסוימים פחות. חשוב שהמסה צפופה מאוד.
- לאחר התקופה שצוינה, הרכב מתקרמל, אתה צריך לקרר אותו. הבא, קח לוח מטבח מעץ, משמן אותו בשמן זית, פרוש את מסת הפלסטיק בשכבה אחידה.
- שים את המרמלדה במקום חמים, השאיר עד להתמצקות מלאה. לאחר מכן, חותכים את המוצר המוגמר לצלחות דקות, מגישים.
קל להכין מסטיק בבית, אם יש לך מספיק ידע בנוגע לטכנולוגיות הזמינות. קחו למשל מתכון קלאסי על בסיס מיץ פירות ולימון, הכינו מסטיקים מ"בסיס החניכיים ", פירות יער עונתיים, תירס או סירופ מייפל. הכינו ילדים ללעוס מרמלדה על בסיס תפוחים ואגסים.
וידאו: כיצד להכין מסטיק
הגש