איך להכין מיץ ענבים בבית

מיץ ענבים נחשב כמחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. הרכב המוצר מכיל את הכמות המרבית של סכרידים (גלוקוז, פרוקטוז) התומכים בפעילות המוח במצב מלא. בנוסף, לענבים השפעה חיובית על מערכת העיכול כתוצאה מוויטמיני B-B6, C, E, משפרת את תפקוד הלב בגלל מגנזיום, ברזל וסידן. כדי להכין את המשקה כראוי עליכם להיות בעלי ידע מספיק לגבי תהליך השימור והמצב.

תכונות חשובות להכנת מיץ ענבים

1. ההיבט העיקרי בתכשיר נחשב למיצוי הנכון שלו מהעיסה - קליפות ובורות. באזורים המדגישים גידול ענבים, התוצר היקר ביותר הוא שלב המיצוי הראשון. זה מתקבל כתוצאה מריסוק חומרי גלם, בפיסטור נכון, המוצר מוכן לחלוטין לשימוש.
2. במהלך העיבוד הידני נלחצים את התותים ביד, לאחר מכן הם מסוננים. ההקרנה מתבצעת בעזרת גזה או תחבושת, מסננת לקמח או גרגרים, גרבי ניילון, מסננת. כאשר טוחנים חומרי גלם עם מטחנת בשר או בלנדר, המיץ מסנן בצורה דומה.
3. אם יש לך מסחטה, הגיוני להשתמש בה. אפשרות זו נחשבת אידיאלית אם המכשיר מצויד בפונקציה "ספין". דרך נוחה מאוד היא להשתמש בזרבובית למטחנת בשר, אבל צריך להתעסק בזה. עם זאת, במקרה זה, המוצר הסופי נקי, מכיוון שהעיסה נפרשת כמעט לחלוטין.
4. עקרות בית מתקדמות צריכות להסתכל מקרוב על המסחטה. במקרה זה, הגרגרים נטענים ישירות לחלל (תא) של המכשיר ואז מופעל מצב "בישול". העיקר לא לשכוח מהלישה התקופתית של פירות מאודים. זה יעזור לך tolushka לתפוחי אדמה. לאחר הרתיחה מגלגלים את המיץ לצנצנות מעוקרות ונשלחים לאחסון לטווח הארוך.
5. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לסוכר, אין צורך להוסיף אותו. עם זאת, אנשים שמעדיפים שתייה מתוקה צריכים לדבוק בפרופורציות של 100 גרם. חול לכל 2 ק"ג. ענבים מתוקים. אם אתה מכין מיץ ממגוון חומצי, יש להגדיל את כמות הסוכר, תוך התחשבות בהעדפות אישיות.
6. ענפי הענבים הכהים מכילים הרבה טאנינים, כך שלא ניתן להסיר אותם. צפרדעים יהפכו את המשקה לטארט, אך רך. כשמכינים מיץ ענבים על בסיס זנים לבנים, יש להסיר את כל התהליכים, אחרת הם יעניקו למשקה גוון ביצה מכוער.
7. להכנת מיץ ענבים נחשבים לזנים ה"יין "האופטימליים. אלה כוללים "ארמלאגה", "יונה", "קברנה", "יוהניטר", "איזבלה", "לידיה". אתה יכול גם להשתמש ביאנקה, איליצ'בסקי (מוקדם). לרוב, מיץ עשוי מענבים שחורים, אך הגיוני לערבב שני זנים (לבן ושחור) בכל פעם.

חשוב!
פסטר תמיד מיץ ענבים, אחרת תהליך התסיסה יתחיל לאחר 2-4 ימים. כדי לבצע את ההליך בצורה נכונה, קחו מחבת רחבה עם צד גבוה, הורידו את מצע העץ לתחתית המיכל, הניחו עליו צנצנת מיץ. מלאו את מיכל הברזל במים, סובבו את המבער על אש איטית או בינונית, הרתיחו על 85 מעלות למשך חצי שעה.

במידת הצורך, פסטה את המשקה לפני שנמזג למכלי זכוכית. כדי להשיג תוצאה של 100%, פסטור פעמיים.לאחר הרתיחה של חצי השעה הראשונה, יש לקרר את הרכב לטמפרטורת החדר, ואז לחזור על ההליך. כתוצאה מהפיסטור השני, המשקה הסופי יהפוך שקוף, ואחריו ניתן יהיה לשמר אותו.

מיץ ענבים: קלאסי מהז'אנר

• מים מסוננים - 3 ליטר.
• ענבים (רצוי כהה) - 10 ק"ג.
• סוכר גרגירי - לא חובה

1. שוטפים את צרורות הענבים במים זורמים, תוך טיפול בזהירות בכל פרי. מיין את הפירות, מבטל את המפונקים והמקומטים.
2. לטחינה, השתמשו בבלנדר, מטחנת בשר או שילבו. לאחר מכן, סננו את הנוזל מהעיסה ועוגת השמן על ידי בניית סוג של פילטר: שימו בד גזה מקופל בכמה שכבות במסננת, דלגו על ההרכב.
3. סוחטים את המיץ המתקבל, יוצקים לתבנית עם קירות עבים ותחתית. שופכים את העיסה שיצאה כתוצאה מיצוי, בחישוב של 5 ק"ג. חומרי גלם מהווים 0.5 ליטר מים מסוננים (שתייה, מבושלים). לאחר הוספת הנוזל מערבבים את התערובת וסוחטים שוב, מוסיפים לסיר עם מיץ.
4. שים את המכולה על הכיריים, סובב את המבער בסימון האמצעי, מחמם עד להופעת הבועות הראשונות. בשום מקרה אל תאפשרו להרכב לרתיחה, משך הטיפול בחום הוא כ-15-20 דקות. ברגע שאתה שם לב שהתערובת מתחילה לרתוח, הגדר את הטמפרטורה לסימון מינימלי.
5. בתום תקופת הרתיחה, הסירו את המיכל מהאש, השאירו למשך 1.5-2 שעות. תקופה זו הכרחית על מנת שהמיץ יהפוך ליותר טהור, שקוף. לאחר מכן מניחים את התבנית על הכיריים, מביאים לרתיחה (פיסטור שני). בשלב זה ניתן להוסיף סוכר גרגירי (לא חובה), להמתין שהגבישים יתמוססו.
6. התחל לנקות ולעקר את הפחים. שוטפים את המכולות עם סודה לשתייה ואז שלחו אותם לסיר רחב עם גב עץ או מגבת כותנה בתחתית. מלאו את החלל במים, הרתיחו למשך 15-20 דקות. עקר את הכיסויים למשך רבע שעה.
7. שופכים מיץ חם יותר לצנצנות חמות, אל תאפשר ירידה חדה בטמפרטורת הנוזל עם הכוס. גלגל את המיכל, הפוך את הצוואר כלפי מטה, עטוף אותו בשמיכה חמה. המתינו לקירור לטמפרטורת החדר, העבירו את המשקה למקום קריר לאחסון לטווח הארוך.

מיץ ענבים: ספין ידני

אי אפשר להכין הרבה מיץ ענבים בדרך זו, מכיוון שהשיטה הידנית נחשבת לגוזלת זמן למדי. עם זאת, למתכון יש תכונה חיובית: למוצר הסופי אין טעם ספציפי, שמתקבל על ידי ריסוק הזרעים. כדי להיפטר מהחמיצות (היא בהחלט תהיה קיימת), הוסף סוכר גרגיר בכמויות הדרושות.

• ענבים (כל סוג שהוא) - 8 ק"ג.
• סלק סוכר - לפי שיקול דעת (לפי הטעם)

1. שוטפים את הענבים, תוך שימת לב לכל פירות יער. קלף את צרורות הענפים, ריסוק את הפירות בידיים עד שנוצר מיץ ועיסה. מסננים את הנוזל על ידי יצירת פילטר: מקפלים את בד הגבינה ב -3 שכבות, מניחים על קרקעית המסננת, סוחטים את הנוזל לתבנית נפרדת.
2. את העוגה המעובדת, עטופה בבד גבינה, שמים בכלי אמייל. יוצקים מים מטוהרים בפרופורציה של 1 ליטר. נוזלים לכל 1 ק"ג. עיסת, לשים על הכיריים. קבעו את החום הבינוני, הרתיחו את המוצר כ-10-15 דקות, ואז כבו את המבער וקיררו את הרכב.
3. לאחר מכן, מסננים את מרתח העוגה בצורה נוחה, יוצקים לתבנית עם מיץ ענבים טהור. שופכים סוכר לפי בקשה (ליטר משקה מהווה 120 גרם סוכר), המתן עד להמסת הגרגירים.
4. יש לשטוף את המיכל עם סודה לשתייה ואז לעקר אותו בצורה נוחה. אתה יכול להכניס את הפחים לתנור, ואז לחמם למשך 15 דקות, ולהעלות את הטמפרטורה בהדרגה מ -60 ל -140 מעלות. אותו הדבר חייב להיעשות עם מכסי פח.
5. לאחר העיקור, שפכו מיץ ענבים, סובבו, הפכו. מצננים בטמפרטורת החדר, מאחסנים במרתף או במרתף.

מיץ ענבים: מסחטה

לנוכח ההתקדמות הטכנולוגית עקרות בית רבות נוקטות במסחטה, וזה לא מפתיע. המכשיר מאפשר לקבל מוצר איכותי בזמן הקצר ביותר. שקול את הטכנולוגיה צעד אחר צעד.

• ענבים שחורים - 3.5 ק"ג.
• ענבים לבנים - 1.5 ק"ג.
• סוכר גרגירי - לא חובה

1. יש לשטוף את הענבים היטב, למיין את הפירות, לנפות את הקמטים והמפונקים. הפרד את הגרגרים מהענפים, אסף את המסחטה.
2. בחרו במנה הטובה ביותר עם צוואר, שקוטרו תואם לברז המכשיר. מהלך כזה יפחית את מידת המגע של המיץ עם האוויר.
3. שלח פירות ענבים לחלל המכשיר בשלבים בחלקים קטנים. עצור את התהליך מעת לעת בכדי לנקות את הלהבים והתאים.
4. כאשר סוחטים את כל הענבים, העבירו את המיץ דרך כמה שכבות גזה וסחטו את הבשר. שלח את המוצר לסיר אמייל.
5. קחו את העוגה, מדללים אותה במים ביחס של 2: 1, מערבבים, סוחטים דרך בד הגבינה והמסננת, יוצקים לכלי עם מיץ. הוסף סוכר גרגירי (לא חובה).
6. הפעילו את הכיריים לחום בינוני, הביאו את המסה למראה הבועות הראשונות, הפחיתו את הכוח למינימום, הרבו עוד רבע שעה.
7. יש לעקר מכולות, ואז לשפוך מיץ לצנצנות חמות ומיד לפקק. בדוק אם המכסה דולף: סובב את המיכל עם צווארו כלפי מטה, החלק את האצבע סביב המערכת.
8. מצננים את המיץ על ידי עטוף אותו במגבת. כשמגיעים לטמפרטורת החדר, העבירו את הפחים למרתף או למרתף, השתמשו לאחר חודש.

מיץ ענבים: Maker Maker

הודות למצב האופטימלי, הכנת מיץ במסחטה תהיה פיתרון מצוין לשימור המוצר. שקול את ההיבטים החשובים לפי הסדר.

• ענבים - 8 ק"ג.
• סוכר גרגירי לפי הטעם

1. מיין את הענבים על ידי הסרת פירות בוסר, מחית ומפונקת. אל תוציא את הגרגרים מהענף. שוטפים אותם, מניחים אותם בתא סיר המיץ על פי הוראות המשקל.
2. לגבי תוספת סוכר, העבירו אותם מעל כל שכבת ענבים כך שהמיץ יהיה ממותק באופן שווה. התקן מיכל או קערה לאיסוף נוזלים, שפכו מים לחלל.
3. הרתיחו את המיץ כ- 1-1.5 שעות (הזמן המדויק מצוין במדריך למשתמש). בתום התקופה, שפכו את המשקה לפחים מעוקרים מראש, אטמו במכסים נקיים.
4. הפוך את המיכל הפוך, עטוף אותו במגבת חמה, המתן שיתקרר לחלוטין (בערך 12-14 שעות). קח פחיות מיץ למרתף, לנער היטב לפני השימוש.

טעמו של המיץ תלוי במספר תכונות, כמו דרגת הצבע של הענבים, זמן ההבשלה והקציר, אפשרות הסחרור ולמעשה, ההכנה עצמה. במקרים שיש לכם מספיק חומרי גלם, ניתן להשיג את המוצר הסופי באופן ידני או מכני. האפשרות הראשונה נחשבת כלא יעילה, השנייה מושגת על ידי שימוש בבלנדר, מסחטה, מטחנת בשר או מכבש מיוחד.

וידאו: כיצד להכין ענבים כבושים וחומץ