איך מכינים מרמלדה בבית

אנשים רבים מעדיפים להשתמש במרמלדה כחטיף עצמאי לתה. ממתקים פופולריים במיוחד בקרב הדור הצעיר, אך מבוגרים אינם נרתעים ליהנות מהיצירה הקולינרית המעולה. עקרות בית מנוסות הוציאו את טכנולוגיות הבישול הבסיסיות שניתן לתרגם למציאות בכוחות עצמן.

מרמלדה ביתית: מתכון קלאסי

• תערובת של פקטין וסוכר - 60 גר '/ 15 גר'.
• ונילין - לפי הטעם
• סירופ גלוקוז - 90 מ"ל.
• מחית פירות יער / פירות - 475 גר '.
• סוכר - 385 גר '.
• מיץ לימון - 85 מ"ל
• גרידת לימון - 20 גר '.
• טעם (עשבי תיבול) - לפי הטעם (לא חובה)

1. בסיר קטן מניחים מחית פירות (ברי), מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים על המבער. תוך ערבוב מתמיד, הביא את המסה למראה של בועות. לאחר שהתערובת רתחה, הוסיפו אליה פקטין מעורב וסוכר. תבשיל את הרכב במשך 5 דקות.
2. הפחיתו את הכוח ושפכו את סירופ הגלוקוז לתערובת. תוך ערבוב מתמיד, הביא את המסה לעקביות צמיגה. ואז שופכים פנימה את מיץ הלימון ומפוררים את הגלידה בחתיכות קטנות (זה ייתן טעם יוצא דופן). הוסף גם וניל ועשבי תיבול ארומטיים (לא חובה).
3. הסר את המסה מהאש ושופך לכלי שהוכן בעבר. מניחים את התערובת במקום קר לעיבוי מלא. בשלב הבא יש להסיר את המרמלדה מהכלים ולעטוף אותם בסרט.
4. בצורה זו, השאר אותו במקרר למשך 24 שעות נוספות. לאחר ההתקשות, הפכו את המרמלדה, חזרו על ההליך. בשלב הבא מחלקים את המרמלדה לקוביות קטנות ומפזרים אבקת סוכר. בצורה זו, עמדו על הפינוק בקור למשך יומיים.

מרמלדה מלון

• לימון - 1 pc.
• ג'לטין - 20 גר '.
• סוכר גרגיר - 200 גר '.
• מים מסוננים - 120 מ"ל.
• מלון בשל (עיסת) - 550 גר '.
• וניל - תרמיל 1

1. לשטוף את המלון, להסיר את הזרעים ולקלף את הפירות. קוביות את העיסה, הוסיפו את תרמיל הוניל. מפזרים את המסה בסוכר, המתינו כשעתיים. במהלך תקופה זו, הפירות יתנו למיץ.
2. העבירו את התערובת לתבנית, הציבו על אש מינימלית. המתן שהבועות הראשונות יופיעו, ואז יש לבשל 7 דקות, אל תשכח לערבב.
3. כאשר מכבדים את הבשר, שלחו אותו לבלנדר וריססו אותו. שים אותו שוב על הכיריים, מבשלים עוד חמש דקות. לאחר כל המניפולציות, אפשר לתערובת להצטנן במקום קריר (בערך 8 שעות).
4. לאחר הזמן המוקצב, שופכים מיץ לימון אחד, מביאים לרתיחה שוב ומבשלים 7 דקות. בשלב זה, יש לדלל את הג'לטין, להשאיר עד שהוא נפוח לחלוטין.
5. מערבבים את שני הניסוחים אחד עם השני, אורזים את תאי הטופס. השאירו את המרמלדה במקרר למשך 3 שעות עד שהיא קפואה לחלוטין. לאחר מכן, מפזרים את המוצר בסוכר גרגירי.

מרמלדת משמשים

• סוכר גרגיר - 950 גר '.
• משמשים - 1.5-2 ק"ג.
• סוכר ציפוי - 60 גרם.

1. ניתן להכין את המישמש משמשים תוצרת בית. המטרה הראשונית היא לבשל את הריבה, ולכן כל פירות שבורים או מקומטים מתאימים למטרה זו.
2. לפני הבישול, השליך את הזרעים ופזר סוכר. השאירו את המסה המתקבלת לילה, תנו לה להתבשל ולהשרות.
3. יבש את זרעי המשמש בתנור, הם עדיין יגיעו לשימוש. לאחר הייבוש, הסר מהם גרעינים שלמים. בסוף הבישול תקשטו את הקינוח ותעניקו לו טעם מיוחד.
4. שימו משמשים עם סוכר על אש בינונית והמתינו שהבועות הראשונות יופיעו. הסר את הקצף שהופיע, רתח את התערובת במצב זה למשך 30 דקות.
5. מוציאים את התבנית מהמבער ומניחים להתקרר למשך 4-5 שעות. לאחר מכן, שלחו את המיסה לאש קטנה ובשלו מספר שעות. ואז תנו לתערובת לעמוד כל הלילה.
6. חזור על הפעולה שבוצעה בעבר, רק למשך שעה (על אש נמוכה ומביא לרתיחה). השג אחידות המונית בעזרת מערבל, והקציף את הרכב ישירות בכלי חם.
7. המסה צריכה להרתיח כמעט פי 2. בסוף מקבלים ריבה סמיכה. מרחו את העיסה המוגמרת על נייר קלף בשכבה לא עבה והשאירו לילה.
8. וודאו שהתערובת התמצקה היטב, לקבלת האפקט הטוב ביותר, יבשו אותה בתנור בחום של 90-100 מעלות למשך 50 דקות.
9. מפרידים כל צלחת מהנייר ומפזרים אבקה מתוקה. מגלגלים את השכבה לגליל וחוזרים על הפעולה באבקה. חותכים את הגליל לחתיכות, שמים על צלחת.
10. התייחסו למרמלדה באבקה כך שתמנעו מהדבקות. בכל חלק מהגליל הכנס את הגרעין מהעצם. מרמלדה מוכנה לאכילה.

ריבה מבוססת ריבה

• ג'לטין - 120 גר '.
• מים מסוננים - 350 מ"ל.
• לימון - 0.5 יח '.
• ריבה - 250 מ"ל.

1. שופכים 150 מ"ל לכלי קטן. מים חמים והניחו בתוכה ג'לטין. משרים את הרכב התפזורת בנוזל עד שהוא מתנפח. יוצקים 200 מ"ל לסיר קטן. מים, להוסיף ריבה.
2. הביאו את התערובת לרתיחה בעוצמה בינונית. מערבבים פנימה את הג'לטין תוך כדי הרתיחה במשך 3-4 דקות נוספות. הסר את המסה מהמבער במשך חצי שעה להתקרר.
3. קח הדרים וסחט את המיץ, ואז הוסף אותו לתערובת הכוללת. מקציפים את התערובת לעקביות מחית עם מערבל או בלנדר.
4. מסננים את התערובת המוכנה דרך מסננת או בד גבינה כדי לא לכלול חתיכות גרגרים. יוצקים לתבניות ושולחים להתקרר במקרר.
5. לאחר הקירור, המרמלדה תיפרד בקלות מהמיכל. חותכים לחתיכות ומפזרים סוכר. תוכלו להגיש או לעמוד מייד בפינוק בקור למשך 5 שעות נוספות.

מרמלדת חבוש

• מים מסוננים - 300 מ"ל.
• סוכר - 500 גר '.
• חבוש - 1.5 ק"ג.

1. שופכים מים לדלי מתכת, מדליקים. לאחר הופעת בועות, שלחו חבוש לנוזל למשך 8-10 דקות, מהלך זה יספק קילוף קל של הפרי.
2. לאחר "אמבטיה חמה", יש לקרר את הפירות בחדות עם מים. מחלקים את הפירות לחלקים שווים, מקלפים לחלוטין את הזרעים והקליפות.
3. קוצצים את החבוש, מניחים אותו בסיר מים. בתהליך הבישול יש להיזהר מהפירות שלא יישרף. הביאו את החבושים למצב רך.
4. כשהפירות מוכנים, תנו להם להתקרר. לאחר מכן מועכים את פרוסות הפירות בבלנדר. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
5. שים את הקומפוזיציה המוגמרת בצורה מוכנה מראש, מכוסה בסרט נצמד. החלק את המשטח בעזרת מרית.
6. השאירו את התצורה למשך יום בטמפרטורת החדר. לייבוש אחיד, אל תשכח להפוך אותו. לאחר כל ההליכים, חותכים את המרמלדה לחתיכות, ומפזרים אבקה.

מרמלדה סרפד

• מי שתייה - 125 מ"ל.
• סוכר ציפוי - 25-30 גר '.
• ג'לטין מיידי - 55 גר '.
• סוכר גרגיר - 120 גר '.
• מיץ תפוזים (סחוט טרי) - 65 מ"ל.
• ונילין - לפי הטעם
• מיץ לימון - 40 מ"ל.
• סרפד צעיר (עלים טריים) - 35 גר '.

1. מערבבים ונילין עם סוכר גרגירי, מחממים את המים וממלאים בתערובת רופפת. התחל למזוג את הג'לטין לאט לאט, לאחר שהתנער אותו באריזה. מערבבים את התערובת עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
2. שופכים את עלי הסרפד במים רותחים, שלחו אותם לבלנדר והופכים לפירה. במקרה שמשתמשים בענפים שלמים, תחילה קוצצים אותם בחתיכות קטנות.
3. מערבבים מיץ לימון עם תפוז, יוצקים פנימה לסרפד. מוסיפים כאן את תערובת הוניל, לוש את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
4. אורזים את המסה בתאי הצורה (מיכל להקפאת קרח מתאים), שלחו למקרר. לאחר התקשות מלאה, מפזרים מרמלדה עם סוכר או אבקה.

מרמלדת תפוחים

• סוכר - 1 ק"ג.
• מים מסוננים - 300 מ"ל.
• תפוחים - 3 ק"ג.

1. הכן תפוחים לשימוש על ידי כריתת אזורים פגומים והוצאת הקליפה. מחלקים את הפירות ל -4 חלקים ומסירים את הזרעים.
2. מגררים את התפוחים על פומפיה גסה, מניחים בסיר בינוני בנפח של כ 4-5 ליטר. מלאו את המיכל במים, התחילו לבשל.
3. כאשר התפוחים מוכנים, תראו מסה של מחית. על מנת להשיג הומוגניות מלאה של התערובת, השתמש בבלנדר.
4. מוסיפים רוטב תפוחים לסוכר. שמים על אש קטנה ומערבבים ללא הפסקה. התוצאה היא תערובת דמויית ג'לי.
5. קחו נייר אפיה, קו עם נייר אפיה, ואז הכניסו אליו את מסת התפוחים. מפנים את פני השטח כך שלא יהיו בליטות גלויות.
6. מניחים את תבנית האפייה עם התכולה בתנור לכמה שעות לייבוש התערובת. בתנור שחומם מראש הטמפרטורה צריכה להיות בערך 100 מעלות.
7. במהלך הייבוש, מומלץ לפתוח את דלת התנור כדי לאפשר בריחה של אדים. לאחר שעתיים של טיגון, השאר את המרמלדה להתקרר. אתה יכול לחזור על תהליך הייבוש שוב.
8. לאחר כל המניפולציות, חתכו את הקינוח לקוביות, הפרידו ביניהם עם סוכר הדובדבן או נייר אפיה כדי להימנע מהדבקה.

מרמלדת דלעת

• ג'לטין - 30 גר '.
• דלעת טרייה - 1 ק"ג.
• דבש נוזלי איכותי - 120 גר '.
• ונילין - 15 גר '.

1. ראשית, חותכים וקולפים את הדלעת, חותכים את הקליפה ומסירים את כל הזרעים. קוצצים אותו לחתיכות קטנות, ואז מניחים אותה על תבנית, שולחים לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה. הטמפרטורה של הכבשן צריכה להשתנות בין 170-180 מעלות.
2. השתמש בבלנדר כדי להפוך דלעת מבושלת לדייסה. מוסיפים דבש בפירה ומערבבים היטב. משרים את הג'לטין במים חמים לזמן מה. כשהוא מתנפח שופכים פנימה את תערובת הדלעת ומערבבים.
3. מניחים מסה מבושלת על תבנית אפייה שטוחה. יישרו כך שלא יהיו פקעות. עובי השכבה צריך להיות 3-5 ס"מ. לקרר את הפירה במשך 4 שעות.
4. חותכים את המרמלדה הקפואה לקוביות. מקשטים אותו לפי העדפות הטעם של משקי הבית. המנה מוכנה לאכילה.

מרמלדת תפוז

• סוכר גרגיר - 300 גר '.
• תפוזים - 5 יח '.
• ג'לטין - 40 גר '.

1. משרים ג'לטין על פי הוראות החבילה. קלף 2 תפוזים. סוחטים כ -200 מ"ל הדרים. מיץ, במקרה של חוסר נוזלים הוסף מים.
2. שופכים סוכר לסיר קטן ודוללים במיץ תפוזים. לקבלת טעם טוב יותר, הוסף עור קלוף. שלחו את התערובת לתנור, לאחר הרתיחה, רדמו אותה במשך 4 דקות נוספות.
3. העבירו את הסירופ שנוצר דרך בד גבינה או מסננת מטבח. מוסיפים ג'לטין למסה החמה, מערבבים. שופכים את ההרכב לתבניות מוכנות מראש, משאירים להתמצקות בתנאים טבעיים. לאחר שעתיים, הסר את המרמלדה בקור.

מרמלדה על בסיס קוקה קולה

• גיליון ג'לטין - 7 יח '.
• מי שתייה - למעשה
• "קוקה קולה" - 0.5 ליטר.
• חומצת לימון - 15 גר '.
• סוכר - 50 גר '.

1. על פי ההוראות בגב אריזת הג'לטין, יש לדלל אותו ב 0.5 ליטר. קוקה קולה.
2. לצורך התמצקות טובה יותר השתמשו בחומצה לימונית וסוכר: להכנת המרמלדה מספיקים 7-8 גיליונות ג'לטין. את הסדין הספוג של חומר זה יש למחוק ואז להמיס במים חמים.
3. לאחר מכן התחל למזוג את קוקה קולה לג'לטין חם ומומס שקודם לכן. שלח מרמלדה להתקשות במקום קר במשך 2-3 שעות. אחרי כל המניפולציות קוצצים את המוצר לקוביות או צלחות.

לעיסה מרמלדה

• מים מסוננים - 150 מ"ל.
• ג'לטין - 80 גר '.
• ג'לי פירות (בכל) - 100 גר '.
• סוכר גרגירי - 60 גר '.
• חומצת לימון - 12 גר '.

1. מערבבים את כל החומרים בכלי אחד, הניחו את התבנית על המבער. במקום חומצה, תוכלו גם לקחת כפית מיץ לימון.
2. הביאו את המים לרתיחה, התחילו לשפוך לאט את החומרים היבשים מהמיכל. מערבבים את הרכב, אל תאפשרו היווצרות גושים.
3. מבשלים את מסת המרמלדה כ -5 דקות.לאחר מכן שפכו לכלי שהוכן בעבר, השאירו להתקרר. ואז תנו לקומפוזיציה להתקשות לחלוטין על ידי שליחתה למקרר.
4. חותכים את המרמלדה בצורה שתאפשר הדמיון. האפשרות הטובה ביותר היא רצועות, קוביות, פרוסות דקות. לאחר כל המניפולציות, גלגלו את המסה הקצוצה באבקת סוכר או סוכר.

מרמלדה נחשבת למנה אוניברסלית. בעזרתו, לקשט עוגות, לביבות, מאפים וקינוחים אחרים. ראו מתכונים למוצרי מלון, משמש, תפוח, ריבה או קוקה קולה.

וידאו: איך להכין ממתקי מרמלדה של לגו