תוכן המאמר
ג'לי הוא קינוח מגניב, שמוכן על בסיס ג'לטין. ממתיקים במוצר זה עשויים להיות ריבת פרי, פרוסות של פירות יער טריים, שוקולד, חלב מרוכז, פירות מסוכרים. גם בשימוש יומיומי וגם ביום חגיגי, מנה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש. שקול את המתכונים הבסיסיים לפי הסדר.
ג'לי שוקולד
- תמצית וניל - טיפה אחת
- סוכר גרגיר - 130 גר '.
- ג'לטין - 12 גר '.
- שוקולד מריר - 70-80 גר '.
- שמנת עם אחוז שומן של 20% - 350-400 מ"ל.
- מלאו את הג'לטין במים ונתנו לו להתנפח. קחו בתבנית מחבת קטנה, ערבבו בה שמנת, וניל וסוכר. ואז מחממים (לא מרתיחים) את התערובת ומערבבים עד להמסת הסוכר.
- הניחו את הסיר בצד מהמבער והוסיפו את השוקולד לתערובת, לאחר טחינתו לחתיכות קטנות. מערבבים את התערובת עד שהשוקולד נמס.
- כאשר הג'לטין מתנפח, מוסיפים אותו למסת השוקולד ומערבבים היטב. לנוחיות ההליך, השתמש בקצפת, כך שתמנע מהיווצרות גושים.
- שופכים את התערובת המוכנה לתבניות. אפשר לתערובת להתקרר, ואז הכניס אותה למקרר להתמצקות מלאה למשך 2-3 שעות.
ג'לי תות
- סוכר גרגירי - 70-80 גר '.
- שתיית מים מסוננים - 50-60 מ"ל.
- מים רותחים קרירים - 250 מ"ל.
- ג'לי תות - 70 גרם.
- ג'לטין מיידי - 15 גרם.
- תותים - 300 גר '.
- שוטפים את הגרגרים, קולפים את העלים והשאירו להתנקז לחלוטין על מסננת או מסננת. ג'לי תות שופכים מים רותחים, מוסיפים סוכר ומערבבים.
- ממיסים ג'לטין במים מסוננים בכלי נפרד. לאחר מכן יש לטחון את הגרגרים ולהפוך אותם לפירה בעזרת בלנדר.
- מחממים את הג'לטין על הכיריים, לא רותח. ואז להוסיף אותו לג'לי התות המקורר. ודא שכל הדגנים מומסים והמסה הופכת להיות הומוגנית.
- שופכים את התערובת המתקבלת לכלי מוכן. מקררים כמה שעות עד להתמצקות.
ג'לי ענבים
- מיץ ענבים (אדום) - 350 מ"ל.
- ג'לטין מיידי - 20 גר '.
- ענבים אדומים - 120 גר '.
- ממלאים את התבנית במיץ ומחממים אותה ל 50-55 מעלות. לאחר מכן, הוציאו את המיכל מהמבער והוסיפו את הג’לטין, תוך ערבובו עד שהוא מומס לחלוטין (למקרה שתשתמשו בג'לטין רגיל, ולא מייד).
- חותכים את גרגרי הענבים לשניים ואז מניחים אותם בתבניות הג'לי. כקינוח, אתה יכול להשתמש בכל סוג של פרי.
- שופכים את הענבים ומיץ הג'לטין, ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר למשך שעה עד שעתיים להתקשות מלאה.
ג'לי שמנת חמוצה
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% - 300-350 גר '.
- כתום - 2 יח '.
- קיווי - 2 יח '.
- ג'לי פירות (בשקיות) - 2 יח '.
- להכנת ג'לי, כל פרי עונתי מתאים למתכון זה. האפשרות הטובה ביותר מתקבלת מפירות קיץ, ובחורף תוכלו להשתמש בקיווי, תפוז וכו '. ליצור טעם ייחודי משלך, לשמח את יקיריכם בקינוח ייחודי.
- כדי לקבל ארבע מנות מהרכב, תצטרך 2 חבילות של ג'לי פרי ל 100 גרם. תפוז, קיווי ושמנת חמוצה 20% שומן.
- ראשית כל, ממיסים את הג'לי האבקה באופן שצוין בהוראות. ברוב המקרים מוזגים את האבקה 350-400 מ"ל. מים רותחים. מערבבים היטב עם הקצפה כך שהתוכן ייצא ללא גושים.
- ג'לי דובדבן יעזור לך לתת צבע יפה. יוצקים 200 מ"ל. מים רותחים שקית עם הרכב רופף ומוסיפים שמנת חמוצה.גושים עשויים להיווצר במסה כזו, אין שום סיבה לדאגה. במהלך הבישול, התערובת תתמוסס, המסה תהפוך להיות הומוגנית. הוסף סוכר לפי הטעם.
- במיכלים מוכנים מראש קוצצים פירות קלופים. הניחו אותם בתחתית התבנית וממלאים בשכבת ג'לי שקופה. מאחסנים במקרר עד להקפאה מלאה. כשהכל מוכן, שפכו ג'לי שמנת חמוצה והכניסו לקור למשך מספר שעות. לפני ההגשה מקשטים את הג'לי עם חתיכות פרי ועלה נענע.
ג'לי מרוכז
- חלב מרוכז - 300-350 גר '.
- ג'לטין מיידי - 30 גר '.
- קודם כל, דאגו לאיכות הג'לטין והחלב המרוכז. בחר תוסף לקינוח זה לטעמך. זה יכול להיות ביסקוויט, פירות יער או שוקולד.
- קחו מחבת, מלאו אותה עם 100-120 מ"ל מים. ואז מחממים את הנוזל ומערבבים עם חלק של ג'לטין. אל תסיר את הרכב מהאש עד שהמסה תיהפך הומוגנית (ללא גושים).
- כאשר החלק הראשון מוכן, מוסיפים את החלב המרוכז למסה המתקבלת ומקציפים היטב. אל תתנו לתערובת לרתיחה, הוציאו מהתנור במראה הקל ביותר של בועות.
- יוצקים את המסה המתקבלת לתבניות ומוסיפים שוקולד, מצנן. מכניסים למקרר להתמצקות מלאה. לפני ההגשה מקשטים ג'לי על פי העדפה אישית.
ג'לי חלב קקאו
- סוכר גרגירי - 60 גר '.
- ג'לטין - 25 גר '.
- חלב - 500 מ"ל.
- קקאו - 70 גר '.
- שופכים ג'לטין למים, משאירים להתפיח לזמן מה. מערבבים קקאו עם חלב באופן שימנע גוש.
- הביאו את החלב לרתיחה. הוסף סוכר לפי הטעם. מחממים ג'לטין, אך לא מרתיחים. יוצקים לקקאו, ואז מערבבים היטב.
- שופכים את המסה המתקבלת לתבניות ומכניסים לקירור במקרר למשך שעה.
ג'לי חרד
- גבינת קוטג '- 250 גר'.
- ג'לטין - 10 גר '.
- חלב - 150 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 120 גר '.
- שמנת חמוצה - 120 גר '.
- כדי להכין ג'לי עדין, אתה זקוק לגבינת קוטג 'אוורירית רכה. שופכים את הג'לטין עם חלב חם ומחכים לנפיחות.
- מקציפים סוכר בבלנדר או להקציף, מוסיפים את גבינת הקוטג 'והשמנת החמוצה, מביאים את המסה להומוגניות. להוסיף לתערובת הקלפה ג'לטין מוכן עם חלב.
- מערבבים היטב את הקומפוזיציה בקצף. ואז מחלקים את התערובת על הכלים ומכניסים למקרר לשעה עד לבישול מלא.
ג'לי Ryazhenka עם משמשים מיובשים
- סוכר גרגירי לפי הטעם
- ג'לטין - 25 גר '.
- משמשים מיובשים - לפי הטעם
- חלב אפוי מותסס ("כדור שלג") - 0.5 ליטר.
- יוצקים ג'לטין עם מי שתייה מסוננים (כ -120 מ"ל.) ואז משאירים להתפיח 30-40 דקות. לריכוך מלאו משמשים מיובשים במים חמים, המתינו 5 דקות. במקרה והפירות רכים, יש לשטוף אותם מראש.
- קוצצים פירות יבשים לחתיכות קטנות. מחממים את הג'לטין בצלחת החמה, אך אל תתנו לרתיחה. מוסיפים את ההרכב לחלב האפוי המותסס, ממתיקים לפי הטעם. מערבבים את המסה המתקבלת על ידי הסרת גושים.
- יוצקים לאט לאט משמשים מיובשים, וזכרו לבחוש. שופכים את המסה לכלי מוכן. מכניסים למקרר לכמה שעות להגדרה.
ג'לי רב צבעוני
- שמנת - 100-150 מ"ל.
- תרכיז ג'לי פירות - 200 גר '.
- מים - 0.5 ליטר.
- מחלקים ג'לי אבקת פרי לשלושה חלקים. ממיסים במים חמים לפי ההוראות. צפיפות הג'לי תהיה תלויה בכמות הנוזל. שופכים את השכבה הראשונה על הפחים ומכניסים למקרר.
- מחממים את השמנת על הכיריים ומוסיפים כל צבע אחר. לאחר מכן מלא בשכבה שנייה והשאיר להתקשות. התנסה בשכבות, אך אל תשכח לתת להם להקפיא.
ריבת חלב עם שוקולד
- ג'לטין מיידי - 20 גר '.
- סוכר גרגירי - 50 גר '.
- חלב - 0.5 ליטר.
- שוקולד מריר - 70 גר '.
- משרים ג'לטין ב 30 מ"ל. מים חמים. מחממים חלב בכלי עמיד בחום, אך אל תרתיח.
- קוצצים את השוקולד, מכניסים למיקרוגל. מוסיפים 200 מ"ל. מכניסים למיקרוגל לחצי שעה כדי לתת לשוקולד להמיס.
- שופכים 150 מ"ל לג'לטין. חלב, להכניס למיקרוגל למשך 3 דקות.לאחר מכן הסר את המסה המתקבלת, לוש עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך, סננו את ההרכב דרך מסננת.
- כדי להכין יותר חלב, במקום ריבת שוקולד, עליך להוסיף 1/3 מהג'לטין למיכל השוקולד. שופכים את יתרת המוצר למסת החלב, מוסיפים סוכר לפי הטעם. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- בכלי שהוכן מראש, שכבה אחר שכבה, התחל למזוג ג'לי עד שייגמר. מעל הכל, אל תשכח להשאיר כל שכבה עד שהתקשה לחלוטין. ניתן לקשט ג'לי עם שוקולד מגורר או אגוזים.
ג'לי מיץ תפוזים
- סוכר גרגיר - 40 גר '.
- מיץ תפוזים - 400 מ"ל.
- ג'לטין מיידי - 10 גר '.
- קחו מיכל קטן ושפכו לתוכו מיץ תפוזים, הוסיפו סוכר. מחממים את הרכב על אש נמוכה עד להמסת החול. אל תשכח לערבב ללא הפסקה, הטמפרטורה של המוצר לא צריכה לעלות על הסימן של 50-60 מעלות.
- שופכים ג'לטין לדלי ומערבבים היטב, ממיסים את כל הגושים. לאחר מכן, הוציאו את המיכל מהמבער ושפכו אותו לכלי מתאים.
- הכניסו את המסה המצוננת למקרר ל -4 שעות. כשהמנה מוכנה לאכילה, מפזרים עליה שוקולד צ'יפס.
ג'לי ריבה
- מים מסוננים - 700 מ"ל.
- חומצת לימון לפי הטעם
- ריבה - 200 גר '.
- סוכר גרגירי לפי הטעם
- ג'לטין - 30 גר '.
- שופכים את הריבה במצקת חסינת חום ומדללים אותה במים חמים, לאחר הסרת כל הפירות. מערבבים את הנוזל המתקבל, משאירים על המבער עד שהוא רותח. תבשיל כ 6 דקות על אש נמוכה. הוסף חומצת לימון וסוכר לפי הטעם. מצננים את המסה המוגמרת ל 50 מעלות.
- הוסף לתערובת ג'לטין מיידי. מערבבים את התערובת המתקבלת עד לקבלת תערובת חלקה. שים פירות שחולצו בעבר מהריבה בפח, שופכים ג'לי. מצננים ושומרים במקרר למשך 3 שעות.
חלב של ציפור ג'לי
- ג'לטין מיידי - 40 גר '.
- חמאה - 60 גר '.
- סוכר גרגיר - 300 גר '.
- שמנת חמוצה - 450 גר '.
- מים מסוננים - 400 מ"ל.
- וניל לפי הטעם
- חלב - 100 מ"ל.
- קקאו - 40 גר '.
- קח 250 מ"ל מים חמים, להמיס בתוכה חמאה וקקאו. שופכים פנימה חלב וסוכר; הטעם צריך להידמות לקוקטייל שוקולד.
- להוסיף באטיות ג'לטין לתערובת השוקולד החמה תוך כדי ערבוב. הפוך את התערובת להומוגנית. מצננים את המסה ושופכים לתאי הצורה.
- מניחים את הרכב בקור עד שהוא מתקשה. לאחר מכן המשך בהכנת השכבה השנייה - וניל. שלב שמנת חמוצה וניל וסוכר, ללוש במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסף את יתרת הג'לטין ב -150 מ"ל. מים רותחים. שופכים את הג'לטין לתערובת תוך כדי המשך פעימות. וודאו שהמסה מעורבת היטב.
- בתום הבישול, מוסיפים את השמנת החמוצה לתבנית עוגת ג'לי השוקולד. השאירו להקפיא בקור.
קל להכין ג'לי בבית, אם אתה ממלא אחר המלצות מעשיות. שקול מתכון למוצרי מזון טובים עם שוקולד, תותים טריים או קפואים וענבים. הכינו ג'לי על בסיס חלב מרוכז, שמנת חמוצה שמנה, אבקת קקאו, גבינת קוטג ', מיץ תפוזים וקומפוט. הוסף משמשים מיובשים, צימוקים, קיווי, שוקולד צ'יפס, ריבה.
וידאו: פרחי תלת מימד בג'לי
הגש