תוכן המאמר
חמאת בוטנים נחשבת בצדק לטיפול אהוב על ילדים ומבוגרים. המוצר לא רק טעים, אלא גם בריא. עוגות, מאפים וקינוחים אחרים מוכנים על בסיס חמאת בוטנים, הוא משמש כחטיף עצמאי לתה. עקרות בית מנוסות על ידי ניסוי וטעייה הביאו מתכונים משלהן לבישול. בואו נתייחס לכל אחד מהם בסדר.
חמאת בוטנים: קלאסיקה מהז'אנר
- דבש - 35 גר '.
- שמן חמניות - 145 מ"ל.
- מלח טחון (לא מיודן!) - 6 גר '.
- בוטנים - 575 גר '.
מהמרכיבים שהתקבלו תקבלו כ 680-700 גר '. מוצר סופי.
- כדי להתחיל לבשל עליכם לרכוש בוטנים איכותיים. במידת האפשר, קנו קומפוזיה קלופה ומיובשת ללא מלח, אחרת אתם תהרוסו את טעם הפינוק המוגמר.
- ניתן לרכוש בוטנים גולמיים לא קלופים, אך אז יידרש זמן נוסף לקילוף. מצד שני, הקליפה מוסרת בקלות במהלך טיפול בחום. הוא מתייבש ונשר, רק מאמצים קטנים יידרשו מכם.
- לאחר רכישת חומרי גלם, המשך בהכנתם. מטגנים את הבוטנים בתבנית עד שהם ורודים. במידת האפשר, השתמש בתנור למטרות אלה. מחממים את המכשיר ל -190 מעלות, מכינים תבנית אפייה. שמים עליו את האגוזים בשורה אחת, מכניסים לתנור למשך 5-8 דקות.
- משך הטיגון משפיע על איכות התוצר הסופי - צבע העוגה וההקשה. אם אתה רוצה תערובת רכה ומתוקה מעט, משרים את הבוטנים למשך 5 דקות. לאוהבי קומפוזיציה מתוקה ממותקת מומלץ לטגן את חומרי הגלם למשך 8 דקות.
- מצננים את המוצר המוגמר לטמפרטורת החדר, ואז טוחנים בבלנדר או מטחנת בשר עד למצב של דגני בוקר. אם אתה מעדיף להשתמש בקומביין, ראשית קוצצים את האגוזים לשניים.
- במקרים בהם משתמשים בבוטנים לא קלופים, יש להסיר את הקליפה לפני הטחינה, אחרת זה יתרום למרירות. אפשר גם לקצוץ אגוזים במטחנת קפה, והכי חשוב, לא לחמם יותר מדי את המכשיר.
- לאחר הטחינה, יש להעביר בוטנים 5 פעמים נוספות דרך מסננת מטבח. לאחר הניגוב, הוסיפו לבוטנים הטחונים דבש, שמן צמחי (בהכרח מעודן) ומלח. לחלופין, תוכלו להחליף את שמן החמניות בשומשום זית, שקדים או ללא ריח.
- שופכים פנימה את השמן לאט כך שגרדני הבוטנים יספגו את ההרכב בהדרגה. יוצקים תחילה כף, מערבבים, ואז עוד, ומערבבים שוב. עקביות העיסה תלויה בכמות השמן שנוסף. ככל שהוא יותר כך המוצר יהיה עבה יותר.
- מערבבים את הקומפוזיציה עם מזלג, העבירו את המסה למיכל אטום הרמטית. חזרו למקרר לאחסון לטווח הארוך. חיי המדף הם חודשיים, אך מומלץ להשתמש בתרכובת בזמן קצר יותר.
משחת חמאת בוטנים
- מלח קטן - 12 גר '.
- בוטנים - 465 גר '.
- חמאת בוטנים - 35 מ"ל.
- סוכר קנים - 35 גר '.
- אתה יכול להשתמש גם בשמן זית כתית מעולה וגם בשמנים צמחיים, בוטנים ושומנים. סוכר משמש כממתיק, אך ניתן להחליף אותו בדבש. אם לא תוסיף ממתיק, העיסה תהיה בגימור אגוזי.
- כאמור, עדיף להשתמש באגוזים קלופים, שלא יצטרכו לבזבז בעתיד. שוטפים בוטנים גולמיים, הניחו אותם על מגבת עד שהם יבשים לחלוטין.
- הדליק את התנור, מחמם ל -180 מעלות, ברגע זה קח תבנית. משמנים אותו במעט שמן כדי ליצור שכבה דקה.מסדרים את האגוזים בשורה אחת, מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 6 דקות.
- לאחר תאריך התפוגה, השאר את האגוזים להתקרר לטמפרטורת החדר ואז קוצצים אותם בצורה נוחה. ניתן להשתמש גם במטחנת קפה וגם בבלנדר, במעבד מזון, במטחנת בשר. אם אתה מעדיף את האפשרות האחרונה, מומלץ בעתיד להעביר את הדגנים המתקבלים דרך מסננת.
- כעת מערבבים את המסה עם מלח, סוכר / דבש, חמאת בוטנים. כעת שלחו את הרכיבים לבלנדר או טוחנים בעזרת מזלג, ככל שנוח. אם העיסה סמיכה מדי, יש לדלל אותה במי שתייה.
- אפשר לבשל פסטה הומוגנית או להכין קומפוזיציה עם פרוסות, הכל תלוי בהעדפות אישיות. הוסיפו להמסה רצוי שוקולד, מוסקט, קקאו או קינמון. לאחר הבישול, העבירו את כל התערובת לכלי המיקרוגל, שלחו למקרר.
חמאת בוטנים סירופ
- מי שתייה - 90 מ"ל.
- סוכר סלק - 130 גר '.
- אגוזים - 550 גר '.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- מלח כתוש - 12 גר '.
- מטגנים את האגוזים עד להזהבה, מקלפים, מקררים את חומרי הגלם. התחל לבשל סירופ סוכר. תרימו תבנית אמייל, ערבבו בה חול ומים מסוננים. שים את המסה על אש איטית, מרדשים ובו זמנית מערבבים את הרכב עם מרית.
- לאחר שהגבישים נמסו, כבו את המבער וקיררו את התערובת לטמפרטורת החדר. בשלב זה, הוסף בוטנים לקערת הבלנדר, קוצצים אותה למצב הדגנים. יוצקים פנימה שמן צמחי, מלח עדין, סירופ סוכר. שוטפים את המסה שוב בבלנדר.
- כדי להתאים את צפיפות העיסה השתמש בשמן צמחי. כשמביאים את המסה לעקביות הומוגנית, העבירו אותה לצנצנת זכוכית ושעם. שמור את המוצר בקור לא יותר מחודש.
חמאת בוטנים קקאו
- חמאה - 45 גר '.
- בוטנים - 550 גר '.
- אבקת קקאו - 55 גר '.
- סוכר סלק - 90 גר '.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- צריך לצלות בוטנים, לכן יש לשטוף אותם ולייבש אותם מראש. מחממים תנור ל -180 מעלות, מוציאים את התבנית, מורחים את האגוזים בשורה אחת. לאחר מכן טוחנים את הבוטנים במטחנת בשר על ידי גלילה מספר פעמים. ואז לשפשף את העיסה דרך מסננת.
- שים את החמאה בקערה עמוקה, ממיסים אותה במיקרוגל או באמבטיית אדים. שופכים פנימה אבקת קקאו וסוכר גרגירים. מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר, מוסיפים פירה בוטנים.
- מערבבים שוב את כל הרכיבים, שופכים פנימה זרם דק של שמן חמניות. במקביל, הביאו את המסה לעקביות אחידה עם מזלג או בלנדר. שופכים את העיסה המוגמרת לכלי, פקק, מאחסנים במקרר לא יותר מחודש.
חמאת בוטנים קינמון
- דבש - 35 גר '.
- מלח - 10 גר '.
- בוטנים - 500 גר '.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- קינמון - 5 גר '.
- שוטפים את האגוזים והניחו על מגבת לייבוש. לאחר מכן, הפעל את התנור, קבע את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, וחמם את המכשיר למשך 15 דקות.
- מרפדים תבנית בנייר קלף, מניחים את הבוטנים בשורה אחת. שלח את האגוזים להשחמה, המתן 7 דקות. לאחר מכן, הסר וקירר לטמפרטורת החדר. טוחנים לאבקה בעזרת בלנדר או שילוב.
- כאשר הבוטנים הופכים לפירורים קטנים, מוסיפים אליו שמן צמחי, מוסיפים קינמון, מלח ודבש (רצוי נוזלים). העבירו את התערובת שוב דרך הבלנדר, התאימו את העקביות עם השמן.
- כשהעיסה מוכנה, שפכו אותה למיכל, סגרו את המכסה. השתמש כחטיף עצמאי לתה, הכנת עוגות, עוגות שומן משומנות. לאחסן במקרר לא יותר מחצי שנה.
חמאת בוטנים קוקוס
- בוטנים גולמיים - 525 גר '.
- חמאה - 40 גר '.
- מלח - 12 גר '.
- סוכר גרגיר - 85 גר '.
- שמן צמחי - 120 גר '.
- פתיתי קוקוס - 60 גר '.
- שוטפים ומייבשים את הבוטנים, מחממים תנור לחום של 190 מעלות. שים אגוזים על תבנית אפייה מצד אחד, מטגנים 6 דקות. לאחר מכן, יש לקרר את חומרי הגלם, לשלוח אותם למקציר או לבלנדר, לטחון אותם לפירורים קטנים.
- מוסיפים קוקוס, מלח, סוכר, חמאה מומסת באמבט מים. שוב, שלחו את התערובת לטחינה, הביאו לאחידות.
- שופכים פנימה את השמן הצמחי בזה אחר זה ומערבבים מיד. הביאו את העיסה לעקביות הרצויה, ואז העבירו לצנצנת זכוכית, שמרו במקרר. חיי המדף הם חודשיים.
הטעם הסופי ועקביותו של חמאת בוטנים תלוי במספר גורמים. זה כולל את דרגת הצלייה של האגוזים, ממתיקים נוספים ונוכחות מרכיבים נוספים. שקול מתכונים על בסיס דבש, קוקוס, קינמון, קקאו, סירופ סוכר.
וידאו: איך מכינים חמאת בוטנים
הגש