איך מכינים קפוצ'ינו בבית

המשקה האיטלקי המקורי התפשט בכל רחבי העולם ומושרש היטב במדינות רבות. קפוצ'ינו אהוב על המבנה השכבות שלו - אספרסו קפדני בשילוב קצף חלב עדין לא ישאיר אדיש גם לאניני הטעם המתוחכמים ביותר של משקה ממריץ. עם זאת, בישול זה לא קל כמו שנראה במבט ראשון. קפוצ'ינו עשוי לכלול קינמון, ונילין או שוקולד, בהתאם להעדפות הטעם. קחו בחשבון את המתכונים הבסיסיים והטעימים ביותר למשקה על בסיס קפה טחון וקפה נמס.

טכנולוגיית ייצור קפוצ'ינו

הטכניקה כוללת מספר שלבים, וזה הגיוני לפרק צעד אחר צעד. אתה יכול להכין קפוצ'ינו באמצעות טורקית או מכונת קפה מן המניין.

שלב מספר 1. מבשל אספרסו
כאמור, קפוצ'ינו הוא תערובת של קצף חלב רך ובסיס - קפה שחור טהור, או אספרסו.

אתה יכול לבצע את ההליך בטורקית, מכונת קפה או סזבה, הכל תלוי במה שיש לך. הקושי עשוי להיות בבחירת הדגן, אתה זקוק לקומפוזיציה המסומנת "100% ערביקה".

במקרה של מכונת קפה, אסור להיווצר קשיים מיוחדים: שופכים קפה טחון לתא, שופכים מים, מחכים לתוצאה.

אם החלטתם לחלוט אספרסו בטורקית, הכינו קפה טחון של צלייה בינונית (כיתה 3-4), שפכו מעט מים. להדליק אש איטית, להבעבע במשך 3 דקות, ואז להעביר את המבער לעוצמה בינונית.

אל תאפשר לקפה להרתיח, אחרת המשקה יתחיל להתמרמר. שימו לב לתכולה, כאשר הקצף מופיע, הוציאו את הטורק מהתנור.

המתן עד שהקצף יירד ואז העלה את המכשיר שוב. חזור על מניפולציות פשוטות 4-7 פעמים. ככל שתבצעו יותר נהלים, כך יהיה אספרסו חזק יותר.

שלב מספר 2. קצף בישול
האפשרות הטובה ביותר לייצור קצף היא הקצפת חלב מלא טבעי. עם זאת, בריסטים רבים אינם מקפידים על טכנולוגיה זו, תוך ערבוב של מוצר חלב עם שמנת כבדה. אתה יכול לעשות את אותו הדבר.

על מנת שלא יתקשו להקציף חלב לקצף סמיך וצפוף, בחרו במוצר עם רמת שומן גבוהה. אם מכונת הקפה שלך מצוידת בברז להקצפת חלב, השתמש בה.

מי שלא כל כך בר מזל יכול לנצח חלב עם שוט, מיקסר, עיתונות צרפתית, בלנדר, לחמם אותו מראש. אולי תצטרך להתאמץ, אבל זה שווה את זה. הפלט צריך להיות קצף עבה ללא בועות גדולות.

אם לאחר ההקצפה הקצף מתחיל לנשור, זה אומר שלא השלמת את ההליך. בצע את הצעדים 2-3 פעמים נוספות עד שהמוצר מקבל את הצפיפות הרצויה. כאשר זה קורה, הקש על קרקעית המכולה על משטח שטוח כך שהבועות הגדולות יעלו ויתפוצצו.

שלב מספר 3. תהליך שילוב האספרסו לקצף
הכינו מראש קערת קרמיקה או חרסינה בה יהיה המשקה שלכם. שוטפים את המיכל במים רותחים קרירים על בסיס מים מסוננים, הספל צריך להיות חם.

העבירו לשם את האספרסו, כך שהמלית תתמלא ב -2 / 3, המתינו דקה. קח קערה עם קצף, אסוף את הכלי הקצף בעזרת כף והניח אותה בזהירות על גבי קפה שחור. כרצונך, אתה יכול לשמור על היחס 1: 1, אך זה לא מתאים לכולם. לאחר הוספת קצף, בשום מקרה אין לערבב את התכולה.

כ- 40% מיצרני הקפה מעדיפים להוסיף חלב יחד עם קצף למשקה. במצב זה הגביע מתמלא בכל מרכיב בכמויות שוות. לדוגמא, 50 מיליליטר מוחדרים בהתחלה. אספרסו, ואז מגיע 50 מ"ל.חלב חם, אחריו החלק העליון (1/3 כוס) מתמלא בקצף עד אפס מקום.

ישנה טכניקה נוספת לערבוב הרכב עם חלב. בתחילה מוזגים לקערה קצף עבה עם חלב כך שהמכל מלא 2/3. ואז, 1/3 מהאספרסו מוזגים לאמצע בזרם דק.

המלצות מעשיות

בריסטים מקצועיים חוו כמה טריקים להכנת קפוצ'ינו בבית. הם יעזרו לך להשיג את המשקה המושלם לטעמך ולמבנה שלך.

1. תן עדיפות רק לחלב טבעי. במידת האפשר, השתמש בפרה תוצרת בית או נרכש עם אחוז שומן של 3.2%. במקרים שמוסיפים שמנת לקפוצ'ינו, קנו מוצר עם אחוז שומן של 27-30%.
2. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתוכן סוכר גרגירי בקפה. על פי הטכנולוגיה האיטלקית האמיתית, כובע (קצף) מפוזר בחול, אך אם תרצו תוכלו לערבב אותו עם אספרסו לפני ששופכים את מרכיב החלב.
3. חשוב לזכור לנצח כי הטמפרטורה של המרכיבים שיש לשלב צריכה להיות שווה יחסית. כתוצאה מכך יש צורך לחמם את האספרסו, החלב והכוס אחד בכל פעם לפני תהליך החיבור.
4. אפשר לערבב קפוצ'ינו עם משקאות אלכוהוליים כמו רום, ליקר, קוניאק או ויסקי. רכיבים אלה מתערבים עד שהקצף משתלב עם אספרסו, כלומר, הם מוזגים לקפה שחור.
5. לאוהבי המתוקים מומלץ לפזר כובע קצף קפוצ'ינו עם קינמון, שוקולד צ'יפס או וניל. לא יהיה מיותר להוסיף את המרשמלו מרשמלו, שמסתתר כל כך בפה.

איך להכין קפוצ'ינו שוקולד

ישנן וריאציות רבות של משקה ממריץ. אחד הטעים ביותר הוא קפוצ'ינו על בסיס שוקולד צ'יפס.

• קפה שחור טחון - 35-40 גר '. (בערך 2 כפיות)
• שמנת (אחוז שומן 26-32%, לא נמוך יותר) - 215 מ"ל.
• שוקולד צ'יפס - 25 גר '.
• סוכר גרגירי (רצוי קנים) - 20 גר '.

1. לחלוט אספרסו בצורה הרגילה באמצעות מכונה טורקית או מכונת קפה אוטומטית.
2. שופכים את השמנת למיכל זכוכית, מחממים אותם במיקרוגל עד שנוצרות בועות (מרתיחות). יש להביא את מוצר החלב לאותה טמפרטורה כמו האספרסו.
3. לאחר החימום מקציפים את השמנת לקצף סמיך בצורה נוחה (להקציף, בלנדר, מערבל וכו '). שופכים את הקומפוזיציה לקערה בעזרת אספרסו, עוברים בשולי המכולה.
4. מפזרים מעל סוכר (אפשר להשתמש וניל) ושוקולד צ'יפס.

איך מכינים קפוצ'ינו עם קינמון

המאפיין העיקרי בהכנת משקה מסוג זה הוא היחס האופטימלי של קינמון טחון למרכיבים העיקריים. חשוב לעקוב בבירור אחר ההוראות ולא לחרוג מהפרופורציות, אחרת הקפוצ'ינו יתגלה כמסוכר.

• קפה טחון - 35 גר '.
• חלב מלא - 210 מ"ל.
• סוכר גרגירי - לא חובה, לפי הטעם
• קינמון טחון - 2 צביטות

1. ראשית אתה צריך להכין אספרסו. מניחים קפה טחון בטורק, ממלאים אותו במים ולשים על אש בינונית. אל תביא לרתיחה, כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הסר מיד מהמבער. חזור 4 פעמים, לא יותר.
2. שופכים חלב לקערה, מקציפים בעזרת מערבל. אם אין מערבל, הכינו קצף סמיך בבלנדר. חשוב שהוא לא ייפול, אחרת הקפוצ'ינו יתברר לא כל כך טעים. לאחר הקצפה מחממים את החלב לטמפרטורה של 75-80 מעלות.
3. שופכים את האספרסו לקערה מבושלת מראש, כף מכסה קצף. מפזרים מלמעלה שני קמצוצים של קינמון, מוסיפים סוכר במידת הצורך.

איך מכינים קפוצ'ינו מקפה קפה

לא לכולם מכונת קפה מקצועית או חובבנית, טורקית או סזבה. עבור אנשים כאלה עקרות בית מנוסות, באמצעות ניסוי וטעייה, פיתחו טכנולוגיה פשוטה להכנת קפוצ'ינו בבית.

• קפה נמס - 45 גר '.
• חלב - 150-170 מ"ל.
• קרם נוזלי - 35 מ"ל.
• קינמון, אבקת קקאו, ונילין או שוקולד מגורר
• סוכר גרגירי לפי הטעם

1. קחו ספל קרמיקה או חרסינה, שפכו פנימה את החלב כך שיהיה שלושת רבעים.
2. לאחר מכן, הכינו מחבת אמייל, שפכו לתוכה חלב, מחממים אותה באמבטיית מים תוך ערבוב מתמיד. אל תאפשר לקומפוזיציה לרתוח, כאשר מופיעות הבועות הראשונות, כבה מיד את הכיריים.
3. בספל נפרד שופכים קפה נמס במנה סטנדרטית אחת, ואז מוסיפים את אותה כמות קפה כדי לקבל אספרסו מלא.
4. יוצקים סוכר גרגירי (רצוי קנים) על בסיס טעמכם. כעת מוסיפים 10-15 מ"ל. מים רותחים לפירוק טוב יותר של הגרגירים, מערבבים. אם הגרגירים לא נמסים היטב, יש לדלל אותם ביתר שאת במים.
5. שופכים פנימה ספל של חלב חם ולא מבושל, אל תחרוג מהכמות, כדי לא לדכא את טעם הקפה. ככל שהמשקה הממריץ חזק יותר, תצטרך יותר חלב ולהיפך. במקרים בהם אתה מעדיף קפה קר, אינך צריך לחמם את החלב.
6. שופכים פנימה כמות קטנה של שמנת תוך כדי בחישה של המוצר. תוכלו לראות כיצד הקצף מתחיל לעלות, לאחר הרגע הזה מערבבים את הקפה בספל עם שתי כפיות.
7. מפזרים את הקצף בסוכר וניל, שוקולד מגורד או קקאו, אגוזים קצוצים (שקדים, אגוז מוסקט וכו '). תיהנו מקפוצ'ינו חסכוני וטעים להפליא.

קל להכין קפוצ'ינו בבית, אם יש לך ידע מעשי בנוגע לטכנולוגיה הבסיסית. השתמש במתכון הבסיסי, הכין משקה ממריץ בתוספת שוקולד מגורד או קינמון (ניתן להחליף בסוכר וניל). קחו למשל את השיטה להכנת קפוצ'ינו על בסיס קפה נמס, היא אינה מציגה קשיים מיוחדים. הוסף רכיבים כרצונך, הניסוי.

וידאו: איך לצייר ציור על קפה