איך להכין קאפקייק בבית

מאפינס נחשבים בצדק לקינוח האהוב על אנשים רבים. עקרות בית מנוסות מעדיפות לבשל פינוק בכוחות עצמן, ורוצות לתפוס את הנישה הקולינרית. יש הרבה מתכונים עליהם נדבר היום.

קאפייק קייק

• יוגורט נוזלי טבעי - 75 מ"ל.
• גבינת קוטג 'רכה (אחוז שומן מ- 10%) - 210 גר'.
• צימוקים ללא זרעים - 25 גר '.
• ביצת עוף - 1 pc.
• קמח חיטה - 115 גר '.
• שזיפים מיובשים - 45 גר '.
• סוכר גרגיר - 75 גר '.
• אבקת אפייה לבצק - 10 גר '.
• סוכר הדובדבן - לקישוט

1. כשהקרם התקרר לטמפרטורת החדר, העבירו אותה לקערה עמוקה ושברו ביצה אחת. יש למרוח את המסה במזלג או להקציף, לשפוך פנימה את יוגורט השתייה ולערבב שוב.
2. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם סוכר ואבקת אפייה לבצק. התחל לשפוך את התערובת לאט תוך ערבוב עם מזלג. אם מופיעים גושים, שברו אותם על קצה המכולה.
3. שוטפים את הצימוקים ואת שזיפים מיובשים, שופכים פירות יבשים עם מים רותחים ומשאירים לרבע שעה. בסוף הזמן, הניחו את החומרים על מגבת נייר וטפטפו יבש. קוצצים לחתיכות קטנות, מוסיפים לבצק.
4. הכינו פחיות הקאפקייקס, שימו אותם בשמן צמחי או סגרו אותם בנייר קלף. שופכים את הבצק לתאים כך שהמסה תעלה מעט מעל למחצית.
5. הדליק את התנור, הבא אותו לטמפרטורה של 180 מעלות. שלחו את הקאפקייקס בפנים, אופו אותם כחצי שעה ובדקו מדי פעם את המוכנות בעזרת מזלג. כאשר החלק העליון הופך ורוד, קבלו קינוח, צננו אותו בתנאים טבעיים, מפזרים אבקת סוכר.

קאפקייק של דומדמניות

• שמנת חמוצה - 45 גר '.
• קמח חיטה פרימיום - 130 גר '.
• סוכר סלק - 55 גרם.
• דומדמניות שחורות טריות או קפואות - 60 גר '.
• ביצת עוף - 1 pc.
• ונילין - 12 גר '.
• שמן צמחי - 45 מ"ל.
• אבקת אפייה לבצק - 13 גר '.
• מלח קטן - 3 צביטות

1. בשל העובדה שבסיס הפירות כלול במתכון, לא תמיד מאפינס מתקבלים לגובה. עם זאת, היבט זה אינו מונע מקינוח מבנה אוויר נקבובי.
2. הכינו את החומרים הדרושים, דומדמניות הפשרה. אם אתה משתמש בפירות יער טריים, שטף אותם והסר אותם מהזדדים.
3. מערבבים סוכר גרגירי עם וניל, מוסיפים את הביצה, טורפים את התערובת במיקסר. כאשר הרכב עולה לקצף סמיך, שפכו פנימה שמנת חמוצה ושמן צמחי.
4. מערבבים את אבקת האפייה (לחלופין, החליפו אותה בסודה לחה) עם 100 גר '. קמח חיטה. שלח רכיבים אלה לקומפוזיציה הקודמת, ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מנפים את 30 הגר 'הנותרים. קמח, מגלגלים בו דומדמניות, ואז מעבירים אותם בעדינות לקערה עם הבצק. נסו לא לפגוע בפירות יער, אחרת הדייסה תתברר.
6. מכינים מאפינס מאפין, משמנים אותם בשמן צמחי. ממלאים כל תא בבצק, אך לא למעלה. מחממים תנור לחום של 185-190 מעלות, שלחו מאפינס לאפייה למשך 20-30 דקות.
7. לאחר התקופה שצוינה, כבו את התנור, הסירו את הפינוק, השאירו להתקרר בטמפרטורת החדר. מפזרים את החלק העליון של המאפינס באבקת סוכר או אבקת קקאו במידת הצורך.

מאפין דבש

• קמח חיטה פרימיום - 155 גר '.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• סוכר גרגיר - 85 גר '.
• חלב מרוכז - 85 גר '.
• אבקת אפייה לבצק - 14 גר '.
• דבש - 75 גר '.
• צימוקים או משמשים מיובשים - 45 גר '.
• חמאה (66-72%) - 110 גר '.

1. הוצא את התווית מקופסת החלב המרוכז, שלח אותה לסיר עמוק ושפך מים רותחים. שים על הכיריים, מבשלים על אש בינונית כ -2.5 שעות. לאחר שחלף הזמן, הסר את הצנצנת וקירר במים קרים.
2. קח את המרכיבים הרשומים מראש מהמקרר, השאר אותם להתקרר לטמפרטורת החדר. אם אתה משתמש בדבש מסוכר, ממיסים אותו תחילה במיקרוגל או באמבט מים.
3. מערבבים חמאה, חלב מרוכז וסוכר למסה אחת, טוחנים את ההרכב בעזרת מזלג או להקציף. שופכים את הדבש בזרם דק, מקציפים במיקסר, כך שהמסה עולה פי 1.5.
4. מוסיפים ביצים להרכב, מקציפים שוב את השמנת לקצף סמיך. מנפים את הקמח, שלבו אותו עם אבקת אפייה, התחילו למזוג לקרם תוך ערבוב עם מרית עץ.
5. כאשר הבצק הופך הומוגני, המשך בעיבוד צימוקים / משמשים מיובשים. יוצקים פירות יבשים עם מים רותחים, המתינו 10 דקות, סננו את המים וייבשו עם מגבות נייר.
6. מגלגלים את הצימוקים / משמשים היבשים בקמח, יוצקים לבצק המוגמר ומערבבים היטב. הכן את התבניות, משמן אותן בשמן צמחי. מלאו את התאים במסה של 2/3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
7. שלחו קאפקייקס לאפייה רבע שעה, בדקו את המוכנות בעזרת קיסם שיניים או מזלג. לאחר האפייה, מצננים את הקינוח לטמפרטורה מקובלת, המשיכו בטעימות.

מאפין שוקולד

• קמח פרימיום - 445 גר '.
• קפיר (אחוז שומן מ -3.2%) - 320 מ"ל.
• ביצת עוף - 3 יח '.
• משחת אגוזים (למשל נוטלה) - 65 גר '.
• אבקת קקאו - 90 גר '.
• סוכר גרגירי - 145 גרם.
• צימוקים - 75 גר '.
• מלח קטן (לא מיוד) - 10 גרם.
• סודה - 20 גר '.
• שמן צמחי - 65 מ"ל.

1. מצננים את הקפיר לטמפרטורת החדר, שוברים לה ביצה ושופכים פנימה סוכר. מקציפים את התערובת בעזרת להקציף או במיקסר כדי להמיס לחלוטין את גבישי הסוכר.
2. מנפים את הסודה לשתייה דרך מסננת, עשו אותו דבר עם אבקת קקאו וקמח. שופכים את המרכיבים הרשומים לתערובת ביצה טרופה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. יוצקים צימוקים (אפשר להחליף במישמשים מיובשים) במים חמים, משאירים למשך 10 דקות, מוציאים ומייבשים. יוצקים אותו לבצק, מערבבים שוב.
4. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מכינים פחי מאפין. משמנים כל אחד מהתאים בשמן צמחי, ממלאים את החורים באמצע הדרך.
5. זמן האפייה הוא כחצי שעה. ניתן לבדוק את נכונות הקומפוזיציה בעזרת קיסם שיניים על ידי הדבקתו במרכז העוגה. אם המפצל יבש, הקינוח מוכן. השאירו את הקאפקייקס להתקרר, ואז כיסו את הכובע בעיסה של אגוזים.

מאפין לימון

• שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% - 165 גר '.
• שמן צמחי - 145 מ"ל.
• קמח - 210 גר '.
• מיץ לימון - 80 מ"ל.
• סוכר ציפוי - 270 גר '.
• לימון - 1 pc.
• ביצת עוף - 4 יח '.
• אבקת אפייה לבצק - 25 גר '.

1. אם תרצו, החליפו שמנת חמוצה ביוגורט סמיך, הטעם לא ישתנה. הדבר הראשון שתופס את העין שלך הוא כמות אבקת הסוכר. אל תאמינו בטעות שיש רבים, אל תצמצמו את המספר. אחרת הקינוח יהפוך לחמוץ.
2. מערבבים ביצי עוף וסוכר ציפוי (200 גר '), יוצקים פנימה שמן חמניות ושמנת חמוצה, מקציפים במיקסר. הסר את הקריאות מהלימונים, נגב על פומפיה, הוסיף למסה הקודמת. יוצקים פנימה 50 מ"ל. מיץ לימון, מערבבים.
3. מנפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים אותם יחד, מוסיפים למסת הביצים הטרופה. בסופו של דבר תגיע לבלילה. משמנים את התבנית וממלאים אותם מעט מעל לחצי.
4. הדליק את התנור, קבע את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, יש לחמם למשך 20 דקות. שלחו קאפקייקס לאפייה למשך 45 דקות, קבעו מוכנות בעזרת קיסם שיניים.
5. התחל לבשל סירופ. מערבבים 70 גר '. סוכר ציפוי עם 30 מ"ל. מיץ לימון. כאשר המאפינס התקררו לטמפרטורת החדר, יש לשמן את הכובעים במסה המוכנה, להשאיר להשרות כחצי שעה.

קאפקייק רוזמרין

• רוזמרין טרי - 35 גר '.
• ביצת עוף - 4 יח '.
• סוכר גרגירי - 145 גרם.
• אבקת אפייה - 25 גר '.
• קמח - 225 גר '.
• שמן צמחי - 65 גר '.
• מלח - על קצה הסכין

1. מערבבים סוכר גרגירי עם מלח, יוצקים לקערה עמוקה ושברו להם ביצים.מקציפים בעוצמה בעזרת מקציפים או מיקסר, ואז מוסיפים שמן צמחי במקביל.
2. מנפים את אבקת האפייה והקמח, שופכים את החומרים במנות קטנות לביצים. חותכים את מחטי הרוזמרין לחתיכות קטנות, מוסיפים לבצק ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. יש לשמן את תבנית האפייה עם שמן, לשפוך את הבצק לחלל, לאפות בחום של 175-180 מעלות למשך חצי שעה. כדי לקבוע את המוכנות, הדביק קיסם בתוך הקאפקייקס ואז שלף אותו החוצה. לוצ'ינה צריכה להתייבש. מצננים את המאפים, חתוכים למנות.

קאפקייק דובדבן

• קמח פרימיום - 210 גר '.
• סוכר גרגיר - 155 גר '.
• חמאה - 215 גר '.
• אבקת אפייה - 15 גר '.
• 4 ביצים
• קקאו - 30 גר '.
• ונילין - 12 גר '.
• דובדבן מגולען - 180 גר '.

1. חותכים את החמאה לקוביות, שמים בקערה וממיסים באמבט מים / אדים. מוציאים את ההרכב מהאש, שופכים פנימה סוכר גרגירי, מקציפים במיקסר עד שמנת.
2. בקערה אחרת מערבבים את ביצי העוף עם וניל, מקציפים עם מערבל למשך 3 דקות. שופכים פנימה את השמנת, מקציפים עוד 2 דקות.
3. מנפים קמח, משלבים עם אבקת אפייה לבצק, לשים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. התחל למזוג קמח לקצפת בצורה חלקית, אל תניח לגושים להופיע.
4. בסופו של דבר תקבלו בצק אוורירי, תחלקו לשני חלקים (נשתמש בזה הראשון עכשיו). יש לשמן צורות סיליקון או פח עם חמאה, למרוח בהן שמנת בעזרת כפית, למלא את התא ב -2 / 3.
5. באמצע, מניחים את גרגרי הדובדבן, המאפינס הלבנים מוכנים לאפייה. שופכים את אבקת הקקאו המנופה לחלק השני של הבצק, לשים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה. ממלאים את שאר התאים של הטופס בקרם שוקולד, הכנס גם את הדובדבן במרכז.
6. מחממים תנור ל 185 מעלות, שלחו את המאפינס לאפייה. משך הטיפול בחום משתנה בין 25-35 דקות, קבעו את המוכנות לקיסם. לאחר תאריך התפוגה, יש לקרר את הקינוח ולהתחיל לאכול.

קאפקייק צימוק

• ביצת עוף - 3 יח '.
• חמאה - 175 גר '.
• סוכר גרגיר - 175 גרם.
• צימוקים ללא זרעים - 185 גר '.
• קמח - 365 גר '.
• סוכר וניל - 4 גרם.
• סוכר הדובדבן - לקישוט
• מלח - על קצה הסכין
• אבקת אפייה - 7 גר '.

1. מוציאים את החמאה מהמקרר, משאירים למשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. בתום התקופה מועכים אותה במזלג, שופכים פנימה וניל וסוכר גרגירים, מקציפים במיקסר למשך חצי דקה.
2. בקערה אחרת שוברים את הביצים, טורפים אותן ומוסיפים לחמאה. שוטפים ומייבשים את הצימוקים, שולחים אותם לבצק, מערבבים הכל היטב ומקציפים שוב.
3. מנפים קמח, משלבים עם מלח ואבקת אפייה. מחלקים את תערובת הכמויות ל 2-3 חלקים כדי להוסיף אותה בחלקה. אחרת, המיקסר יעבוד קשה.
4. שופכים את החלק הראשון של הקמח לתערובת השמנת, מקציפים. בצע מניפולציות עם שני חלקים אחרים. תקבל בצק עבה מאוד שקשה ללוש.
5. משמנים את התבנית בחמאה, מורחים את הבצק עם כף. בצע חתך במרכז כך שהקאפקייק יתפרץ במקום הנכון. אופים בחום של 180 מעלות למשך 1-1.5 שעות.

מאפין תות

• אבקת אפייה - 20 גר '.
• ביצה - 2 יח '.
• תותים קפואים או טריים - 165 גר '.
• סוכר - 160 גר '.
• מלח - על קצה הסכין
• שמנת חמוצה - 90 גר '.
• חמאה - 110 גר '.
• קמח - 185 גר '.
• קליפות תפוז טרי - 40 גר '.

1. השאירו את השמנת החמוצה והחמאה בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. שלב סוכר עם ביצי עוף, מקציפים במיקסר או להקציף. המיסה צריכה לעלות פעמיים ולהיות לבנבן. ממשיכים להקציף, שופכים במקביל שמנת חמוצה וחמאה מומסת.
2. מגררים את קליפת התפוז, מוסיפים לבצק. מנפים אבקת אפיה וקמח, מוסיפים מלח. מערבבים רכיבים עם מזלג, להקציף או עם מיקסר. אתה צריך לקבל קרם רפרפת.
3. מכינים תבנית סיליקון או פח, משמנים בשמן צמחי. שופכים את הבצק המוגמר לכלי.חותכים את התותים לשני חלקים, מניחים את הגרגרים על הבצק ומפזרים סוכר גרגירי.
4. שלחו קינוח לאפות למשך שעה בטמפרטורה של 180-185 מעלות, בדקו את המוכנות בעזרת קיסם השיניים. לאחר הבישול, יש לקרר את הקאפקייק, להוציא אותו מהתבנית, לחתוך למנות.

מאפין תפוזים

• מלח - 1 קמצוץ
• ביצה - 2 יח '.
• שוקולד מריר - 85 גר '.
• סוכר - 175 גר '.
• אבקת אפייה - 15 גר '.
• חמאה - 145 גר '.
• כתום - 1 pc.
• חלב (אחוז שומן מ- 3.2%) - 145 מ"ל.
• קמח פרימיום - 290 גר '.

1. מרכך את החמאה בטמפרטורת החדר, שפשף אותה במלח וסוכר גרגירי. מוסיפים ביצים, מקציפים בקצפת. מנפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים היטב.
2. מצננים את החלב, שופכים אותו בזרם דק ומערבבים בו זמנית כך שלא יהיו גושים. מחלקים את המסה המתקבלת לשני חלקים שווים. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מערבבים אותו עם החלק הראשון.
3. סוחטים את המיץ מהתפוז, שופכים פנימה 55 מ"ל. בחלק השני, שפשפו את גרידת העובר והוסיפו אותו לבצק. בוחשים היטב בעזרת מזלג. בסופו של דבר עם שכבות שוקולד וכתום.
4. מרפדים את תבנית הקאפקייקס בנייר אפיה או משמנים עם שמן צמחי. קוצצים כף מכל סוג של בצק והכניסו לתאים בזה אחר זה, כך שהעוגה אפויה בצבעים שונים.
5. זמן האפייה הוא שעה, הטמפרטורה היא 180 מעלות. כדי לבדוק את מוכנות המוצר, טבלו קיסם בקאפקייקס ואז הסירו אותו. המשטח חייב להיות יבש. מצננים את הקינוח, מפזרים אבקת סוכר (לא חובה).

מתכוני מאפין תוצרת בית התפשטו בכל רחבי העולם ומושרשים היטב במדינות רבות. מעדני קמח מוכנים על בסיס ביסקוויט או בצק גוש. לאפינס מתווספים לרוב פירות יער ופירות עונתיים, שוקולד, אגוזים, פירות מסוכרים. משתנים את הפרופורציות כרצונכם, התנסו במילוי.

וידאו: איך להכין קאפקייקס