איך מכינים פירה עם חלב

פירה נחשב למנה צדדית אהובה וקלה לבישול. בזכות טעמו האוניברסאלי, בשר כתוש מוגש עם בשר, עופות, דגים, פטריות ואפילו ירקות מבושלים. פורה רווי את הגוף במשך זמן רב, מבלי להכביד על הבטן. עם זאת, למרות הרכב המרכיב הקטן, הבישול כולל מאפיינים משלו. על מנת לקבל מחית תפוחי אדמה שופעים בסופו של דבר, עליך לבצע את ההוראות שלב אחר שלב.

תכונות של הכנת פירה

1. המנה מוכנה מתפוחי אדמה בוגרים, המכילים כמות גדולה של עמילן. בחר פקעות עם טלאים צהבהבים, פירות צעירים אינם מתאימים.
2. כדי להפוך פירה ורדרד, להוסיף לא חלב, אלא חלב שחומם מראש ל 60 מעלות. אחרת, הקומפוזיציה תזכה בגוון אפור לא רצוי.
3. בהכנת פירה חשוב מאוד לשמור על העמילן הכלול בירק. אל תעמידו פקעות קלופות מראש במים קרים, כך שלא יישטף את הרכיב הדרוש מהפירות.
4. לאחר הבישול, התחל לקצוץ את תפוחי האדמה. עבדו בעלי המטבח באופן אינטנסיבי. חשוב לא רק לרסק את הפירות, אלא גם להקציף אותם.
5. כאשר הירקות מבושלים, אל תנקזו את כל המים. השאירו 100-150 מ"ל. ואז מערבבים את הנוזל עם חלב. אל תחסכו בחמאה, איתה פירה יתברר רך וטעים.

מחית מחית: קלאסיקה מהז'אנר

• אחוז שומן חלב מ- 2.5% - 380 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג.
• מלח - 20-30 גר '.
• חמאה - 80 גר '.

1. הכינו את תפוחי האדמה לבישול על ידי שטיפה וקלוף של הפקעות. קוצצים כעת כל פרי ל -4 חלקים, שלחו אותו לתבנית ושופכים עליו מים רותחים. מכוונים לרתיחה, ומבשלים על אש בינונית עד לבשל.
2. כעת מסננים את המרק, משאירים את תפוחי האדמה למשך 5 דקות כשהמכסה פתוח. בשלב זה מחממים את החלב, ממיסים את החמאה במיקרוגל.
3. קח את העלי, מועך את הפקעות ומלח את התוכן לפי הטעם. התחל להזריק חלב בזמן הלישה. מוסיפים שמן, טוחנים גושים גדולים מדי בעזרת בלנדר.
4. מקציפים את מסת תפוח האדמה בעזרת מערבל כדי שהפירה יהיה שופע וסמיך. מגישים לשולחן, מקשטים את המנה עם שמיר קצוץ טרי או צלע פטרוזיליה.

פירה עם שמפניונים

• שמנת עבה (אחוז שומן מ- 23%) - 80 גר '.
• תפוחי אדמה - 1.3 ק"ג.
• שמפיניון - 250 גר '.
• חלב - 200 מ"ל.
• חמאה - 70 גר '.
• שמנת חמוצה שמנה - 60 גר '.
• שום - 3 שקעים

1. הכינו פקעות תפוחי אדמה לבישול (קילוף, שטיפה, חיתוך). שלח את הפירות לסיר מים קרים, מלח. מרתיחים עד לבישול, הירק צריך להתפורר במים.
2. כאשר הפירות מבושלים מסננים את הנוזל. הוסף חלב, מועך גושים עם עלי או בלנדר. מחממים את השמנת מראש, מכניסים אותם למסה. הביאו את המנה להומוגניות, יש שוב למלח במידת הצורך.
3. טוחנים את השום בטיט, שלחו אותו לתבנית עם חמאה, מטגנים עד להזהבה. קוצצים את הפטריות לאורך הרגליים, מוסיפים לשום, מוסיפים שמנת חמוצה.
4. מטגנים את הפטריות עד לבישול, הן יצטמצמו בנפח. מסדרים את הפירה המוגמר על צלחות הגשה, בצד, מניחים את הפטריות ברוטב שמנת חמוצה שום.

מחית חלב עם בצל

• חלב (אחוז שומן מ -3.2%) - 220 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 850 גר '.
• שמן צמחי (ניתן להחליף בזית) - 60 מ"ל.
• בצל סגול - 1 pc.

1. קלף ושטוף את פקעות תפוח האדמה מתחת לברז. חותכים את הפירות לפרוסות באותו גודל, מניחים בסיר. שופכים מים כך שהנוזל יכסה את כל הירקות.
2. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים, זה צריך להתחיל להתפורר. ברגע שזה קורה, יש לנקז את המים. השאר את הירקות חשופים למשך 5 דקות לייבוש חלקי.
3. קוצצים את הבצל, מטגנים אותו בשמן חם עד להזהבה. עכשיו התחילו להכין פירה. ממליחים את תפוחי האדמה, מוסיפים חלב חם וחמאה.
4. מקציפים את הרכב עם בלנדר כדי לחסל גושים. כשמבשלים מסה הומוגנית, מוסיפים את הבצל ומערבבים את הפירה. דרג את הטעם, מלח במידת הצורך. מגישים על השולחן, מקשטים עם צפרדע שמיר.

פירה אפוי עם שמנת חמוצה

• חלב עתיר שומן - 230-250 מ"ל.
• תפוחי אדמה (לא צעירים) - 1 ק"ג.
• חמאה - 65 גר '.
• שמנת חמוצה (תכולת שומן לא עולה על 15%) - 40 גר '.
• ביצת עוף - 6 יח '.
• בצל - 2 יח '.

1. שוטפים את הפקעות וקלפו אותם. קוצצים לחתיכות, שולחים למים מלוחים לרתיחה. כאשר הנוזל רותח, הפחיתו את כוח הכיריים. מבשלים את החומרים עד שתפוחי האדמה מתחילים להתפורר.
2. כעת מסננים את המים ומשאירים 100 מ"ל. מרתח. מכניסים את החמאה למיקרוגל כדי לחמם אותה ואז מכניסים אותה בעדינות לתפוח האדמה. מועכים את המסה בעלי, ממליחים את הכלי.
3. התחל לשפוך לאט חלב חם, אך לא להרתיח. מועכים את כל הגושים בעזרת בלנדר כדי להשיג מסה הומוגנית. מכינים תבנית אפייה בתנור, משמנים את החלל במרגרינה.
4. הכניסו פירה לכלי עמיד בחום. בקערה נפרדת, מערבבים שמנת חמוצה עם ביצת עוף אחת, מקציפים במזלג. כעת החליקו את הפירה בעזרת מרית, כיסו אותה בתערובת.
5. מחממים תנור ל -180 מעלות, שלחו את הטופס פנימה. משאירים למשך 10-15 דקות עד להופעת קרום מוזהב על פני השטח. ואז הסיר את צלחת הצלחת, עשה 5 חורים במשטח.
6. שוברים ביצה אחת לכל חור, מנסים לשמור על החלמון שלם. מכניסים את התבשיל שוב לתנור, אופים עד לביצת הביצים (כ -5 דקות).
7. החלמונים צריכים להישאר נוזליים, אז היזהרו מהתהליך. כאשר התבשיל מבושל, מפזרים את הביצים עם מלח מחית. מגישים את המנה לשולחן.

פירה תפוחי אדמה עם גבינת שמנת

• חלב עם אחוז שומן של 2.5% - 225 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 1.1 ק"ג.
• חמאה - 55 גר '.
• מלח - 20 גר '.
• גבינה מעובדת (לבניות) - 200 גר '.

1. שופכים מים לתבנית, ממליחים אותם. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים בפרוסות שוות. שלח לבישול, הביא למוכנות (הפירות יתחילו להתייבש).
2. כעת מסננים את שאריות המרק שנותנים, תנו לתפוחי האדמה להתייבש. מחממים את החלב כך שהוא ירתח. מכבים את המבער, מפוררים את הגבינה המעובדת להרכב, מערבבים.
3. הכניסו את תערובת החלב לתפוחי האדמה. התחילו ללוש את הפקעות בעלי תוך הקצפת הפירה. השתמש במערבל במידת הצורך.
4. שלח את החמאה להתחמם במיקרוגל, ואז הוסף אותה להרכב הבסיס. שים את הסיר עם פירה על אש איטית, מבשלים למשך 3 דקות, מערבבים באותו הזמן.
5. מקציפים את המנה שוב עם פשטידה, מערבל או בלנדר. נותנים לעמוד למשך 10 דקות, מגישים לשולחן, מקשטים בשמיר או פטרוזיליה קצוצים.

מחית ברוקולי בכיריים איטיות

• שום - 3 שקעים
• חמאה - 75 גר '.
• גבינה קשה - 90 גר '.
• תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג.
• חלב - 300 גר '.
• ברוקולי - 3 יח '.
• מלח - למעשה
• ביצת עוף - 1 pc.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• פלפל - 2 גר '.
• שמיר טרי - 50 גר '.
• תבלינים (כל) - לפי שיקול דעת

1. קלף את הפקעות, הכניס אותם למים צוננים, וקוצץ אותם לחתיכות לפני כן. שוטפים את הכרוב, קוצצים לקוביות. הוציאו את הקליפות מהשום והעבירו את השיניים דרך העיתונות, הוסיפו שמן צמחי, פלפל, תיבול (לא חובה).
2. מגררים את הגבינה.מערבבים מים עם חמאה, שמים על הכיריים ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה. הכינו קערת סיר חרוז, שלחו אליה תפוחי אדמה קצוצים וברוקולי.
3. שופכים את התערובת עם מים ושמן מומס, מלח. הגדר את הפונקציה "כיבוי" (משך - חצי שעה). כאשר המכשיר פולט אות השלמה, ניקזו חלק מהמים, הוסיפו שום עם שמן צמחי.
4. מפזרים את התבשיל בגבינה, מניחים את התבשיל על הסיר איטי, ומבשלים רבע שעה נוספת. כאשר תפוחי האדמה והברוקולי מבושלים שופכים פנימה את החלב החם, טוחנים את החומרים בפירה. אתה יכול להשתמש בעלי או בבלנדר. מקשטים בירקות בזמן ההגשה.

מחית חלב עם ביצה

• חלב שומן - למעשה
• חמאה - 75 גר '.
• תפוחי אדמה - 1.7 ק"ג.
• ביצה - 2 יח '.
• מלח - 30-40 גר '.

1. שוטפים את הפקעות מתחת לברז, קולפים וקוצצים את הפירות לחתיכות באותו גודל. מכינים מחבת, שלחו לתוכה ירק, מלאו אותו במים, מבשלים.
2. כאשר הנוזל רותח, מלח את התבשיל, הפחית את עוצמת הכיריים למינימום. כעת יש להבשיר את המנה עד שהפירות יתחילו להתפרק.
3. ברגע שזה קורה, מסננים את המים מהתבנית. התחל לרסס תפוחי אדמה עם העלי, ובמקביל הניח את החלב להתחמם. אתה יכול לחשב את הירק עם בלנדר אם מופיעים גושים גדולים מדי.
4. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים הגולמיות, מוסיפים אותן במחית, מקציפים את התבשיל באותו הזמן. הוסף חלב חם וחמאה מומסת באותו אופן.
5. הכניסו ביצי עוף במהירות, אחרת הן יתכרבלו במסת תפוח אדמה חמה. לאחר ערבוב של כל המרכיבים, מקציפים שוב את הפירה בבלנדר ומגישים.

מחית תפוח אדמה עם בשר טחון

• בשר טחון (רצוי בשר חזיר) - 550 גר '.
• גבינה קשה ("הולנדית" או "רוסית") - 170 גר '.
• תפוחי אדמה - 800 גר '.
• מלח - 35 גר '.
• בצל - 2 יח '.
• חמאה - 120 גר '.
• חלב שומן (מ- 3.2%) - 180 מ"ל.

1. הכינו פקעות תפוחי אדמה למניפולציה נוספת. אתה צריך לשטוף, לנקות, לקצוץ אותם. שופכים מים קרים לתבנית, מוסיפים מלח, מניחים תפוחי אדמה.
2. הגדר עוצמה מקסימלית, מרתיחים עד לרתיחה, מנמיכים חום. מבשלים תפוחי אדמה לפני ששופכים. מסננים את המרק, הניחו לירקות לעמוד 10 דקות.
3. בשלב זה מחממים את החלב, יוצקים פנימה את תפוחי האדמה. טוחנים את הרכיבים בעלי בכדי לקבל מסה הומוגנית. אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לשבור את הגושים.
4. קוצצים בצל, מערבבים אותו עם בשר טחון. מטגנים חתיכת חמאה אחת עד לבישול. יש לשמן את תבנית האפייה בתנור, להכניס את הבשר הטחון עם הבצל לתוכו, להניח את הפירה.
5. מגררים גבינה, מפזרים עליהם תבשיל חצי מוגמר. מחממים תנור ל -190 מעלות, מניחים את תבנית האפייה בפנים. אופים עד שהגבינה נמסה לחלוטין, מגישים במנות.

הכינו פירה על פי המתכון הקלאסי. הוסף בצל מטוגן, ברוקולי או כרובית, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, שמנת. שקול טכנולוגיות המבוססות על שמפיניונים מטוגנים, בשר חזיר או בקר טחון, ביצים. אל תחסכו בחמאה. מקציפים תמיד את הפירה עד שהם חלקים, השתמש בבלנדר או בעלי מטבח.

וידאו: כיצד להכין פירה טעים