תוכן המאמר
מרק פטריות הוא תענוג תכוף על השולחן הרוסי. ובכל זאת, בקיץ כל עקרת בית טובה מכינה פטריות בריאות וטעימה. לעתים קרובות, מרק פטריות בחורף הוא תזכורת מעוררת תיאבון לקיץ ריחני. אך עקרות בית רבות מודיות שמפטריות מיובשות המרק מתברר כעשיר ועשיר בהרבה. זו הסיבה שגם בקיץ לא משתמשים בפטריות טריות אלא מיובשות למרק פטריות. אם אתה מבשל מרק כזה נכון, אתה ממש יכול להדהים את האורחים ביצירת המופת הקולינרית שלך. בנוסף, מרק פטריות הוא לא רק מנה טעימה להפליא, הכנתו לא תדרוש הרבה זמן ומאמץ.
מתכון מרק פטריות קלאסי
לכל פילגש מתכון משלה למרק פטריות ייחודי. עם זאת, יש מנה מסורתית שיש בה מתכון קלאסי. בהמשך ניתן לשנות זאת, בהתאם לטעם והעדפותיו.
- מפטריות לבנות הופך מרק קל. אך למרק פטריות נלקחים לרוב בולאטוס ובולטוס - הם נותנים שומן טוב וצבע רווי כהה.
- חופן פטריות טוב יש לשטוף היטב ולהשרות במים רותחים למשך 1.5-2 שעות. זה יהפוך את הפטריות לרכות וגמישות.
- כרגע עליכם להכין ירקות. טוחנים בצל, גרדו גזר גס, קוצצים דק את מחצית פלפל הגלידה הקפוא (אפשר בלעדיו). שופכים את השמן הצמחי לתבנית ומטגנים את הירקות עליו על אש נמוכה. במקום שמן צמחי, תוכלו להשתמש בחמאה - זה ייתן למרק טעם עדין יותר וארומה קלה. מטגנים ירקות עד להזהבה ורכה.
- מכינים תפוחי אדמה מראש. יש לקלף 2-3 תפוחי אדמה בגודל בינוני ולחתוך לקוביות 1-1.5 ס"מ.
- יש להוציא פטריות מהמים, לחתוך לחתיכות קטנות. אין לטחון את הפטרייה במיוחד - יש להרגיש אותה על השיניים, ולא להפוך לדייסה.
- הגיע הזמן לשים סיר מים על האש. אם יש לך מרק בשר מוכן - השתמש בו. המרק יהיה עשיר ומספק יותר. אם אתם רוצים לבשל מרק פטריות דיאטטי - פשוט השתמשו במים.
- כמה עקרות בית מוסיפות פטריות לסיר עם המים בהן התעקשו. במקרה זה, צבע המרק יהיה כהה. אם תרצו לבשל מרק שקוף קל, שפכו רק מים נקיים, אל תשתמשו בזה שהפטריות התיישבו בו.
- הביאו את הפטריות לרתיחה והפחיתו את האש. לאחר 30 דקות, כאשר אתה מרגיש טעם וארומה בפטריות ברורים, הוסף תפוחי אדמה למרק.
- כאשר תפוחי האדמה מבושלים, הוסף את הירקות המטוגנים למרק ובשל כ 20 דקות.
- 5 דקות לפני הבישול, יש לתבל את המרק. מבין התבלינים הנדרשים - מלח, פלפל או טחון. לפי הטעם, ניתן להוסיף בזיליקום, מרווה, כשות-סונלי. היזהר מעל עלי דפנה - עודפיו יהרגו את טעם הפטריות. באופן כללי יש לתבל בזהירות את מרק הפטריות. אם הפטריות טובות, מנה כזאת אינה זקוקה למעט פלפל ומלח.
מגישים מרק פטריות עם ירקות - שמיר, בצל אביב, פטרוזיליה, כוסברה. בנוסף, בכל צלחת אתה צריך לשים כפית שמנת חמוצה, קפיר או יוגורט. מוצר החלב המותסס מעניק למרק הפטריות טעם עמוק מיוחד.
אם אתם אוהבים מרקים עבים יותר, הוסיפו חופן נודלס דק או מעט שעורה מבושלת בנפרד למרק חמש דקות לפני הבישול. מוסיפים עובי למרק עם קמח חיטה. הוסף כמה כפות לתבנית עם ירקות כדי שהמרק יהיה מעט בוצי וקרמי.
מרק קל עם פטריות פורצ'יני ועוף
זהו מתכון למרק פטריות דיאטות שנהנה ממנו לא רק על ידיכם, אלא גם על ידי ילדיכם. כדי להכין אותו תצטרך עוף או חלקיו. אל תשתמש בחזה עוף - הם רזים מאוד ולא יתנו מספיק מרק למרק.
ממלאים את העוף במים ומביאים לרתיחה. אם אתה רוצה להשיג מנה דיאטה, מסננים את המים הראשונים, מבשלים את המרק במים השני. בנפרד מרתיחים פטריות פורצ'יני בקערה קטנה עד לבישול. במחבת מטגנים גזר מגורד דק, בצל קצוץ. אנו מוציאים את העוף וחותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, אנו מחזירים את החתיכות למרק, מוסיפים את הפטריות הקצוצות והירקות המטוגנים. מבשלים כ- 30 דקות, כך שכל המרכיבים יהיו רוויים זה בזה. להוסיף למרק מלח ופלפל. המנה התבררה כה קלה עד שאפשר להציע אותה בבטחה לאדם חולה. יחד עם זאת המרק מספק למדי בגלל הכמות הגדולה של חלבון שנמצא בבשר ופטריות.
פטריות פטריות
נכין סולינקה משמפיניונים או פטריות פורצ'יני. צריך לשטוף אותם ולהכניס לתבנית. יוצקים פטריות עם מים ושמים לרתיחה. לטעם, להוסיף ראש בצל שלם לתבנית. בנפרד מטגנים את הבצל עם רסק עגבניות במחבת. כאשר הפטריות רותחות, המים מתנקזים, הפטריות נחתכות לחתיכות קטנות. במחבת עם מרק בשר מוכן מראש, עליכם לשים פטריות, בצל עגבניות, מלפפונים חמוצים ללא עור קצוצים דק, צלפים קטנים. מרתיחים את כל החומרים כ- 30 דקות כדי להשרות אותם היטב. אל תשכח לתבל את הודג'ודג 'במלח, פלפל ועלי דפנה. בזמן ההגשה המרק מעוטר בפטרוזיליה, נתח לימון, זוג זיתים וכף שמנת חמוצה מוסיפים לכל קערה.
מרק שעועית פטריות רזה
המרק הזה טוב לצום. יש הרבה חלבון בפולים ופטריות, כך שמוצרים אלה עשויים בהחלט להחליף בשר. כדי להכין מנה כזו, עליכם להשרות את השעועית מראש בלילה, ולהרתיח אותה בבוקר עד שהם רכים. במחבת עם תחתית עבה מטגנים בצל קצוץ דק, גזר מגורד ופרוסות סלרי דקות. כאשר הירקות רכים, הוסיפו להם פטריות מיובשות. לאחר 10-20 דקות, שפכו מים לתבנית והניחו לרתיחה כשעה. ואז להוסיף תפוחי אדמה למרק. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים את השעועית המוגמרת, המלח והתבלינים. מקשטים את המרק עם שמיר קצוץ דק.
מרק פטריות עשיר עם חניכיים
בקדרה קטנה או במחבת עם תחתית עבה מטגנים חתיכות חזיר קצוצות דק (כ -300 גרם). אפשר להשתמש בבשר אחר, אבל אז המרק לא כל כך לבבי ועשיר. מוסיפים לבצל בצל קצוץ ולא מעט גזר. יוצקים פנימה בשר מטוגן עם ירקות ונותנים לו לרתיחה. לאחר הרתיחה, הוציאו את הקצף מהמרק. מבשלים את המרק כשעתיים כדי שהבשר יהיה רך מאוד. משרים את הקנטרלות במים רותחים מספר שעות מראש. זורקים את הפטריות במסננת וקוצצים אותן. כשהבשר מוכן, מוסיפים פטריות לקדרה. מבשלים אותם עד לבישול. חמש דקות לפני סיום הבישול, מתבלים את המרק בתבלינים, מוסיפים מעט גבינת שמנת וחופן שיבולת שועל. תבשיל הפטריות עם הבשר הוא בעל פה להפליא וארומטי. שיבולת שועל מעניקה למרק גבינה עבה ומעובדת ניחוח רשלני מיוחד.
מרק אפונה עם פטריות
מטגנים חתיכות בשר במחבת, מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורד. למען היופי, אתה יכול להוסיף עגבניה מגורדת. מעבירים את תוכן התבנית לסיר מים רותחים. מוסיפים אפונה למרק הרותח, וכשהוא חצי מוכן זורקים את הפטריות היבשות והקצוצות. 15 דקות לפני הבישול אפשר להוסיף תפוחי אדמה - אם רוצים. מתבלים את המרק בעל עלה דפנה, מלח ופלפל שחור גרוס. מנה לבבית וטעימה זו תהיה קישוט לכל שולחן.
מרק פטריות עם ביצים
מרקי פטריות הם מחסן אמיתי לבישול ביתי. ניתן לשנות את המתכונים על ידי הוספת דגנים, פסטה, ירקות ותבלינים שונים. דבר אחד נותר ללא שינוי - טעמו העמוק של מרק פטריות רווי. הכינו מרק פטריות מיובש כדי לגוון את תזונת החורף!
וידאו: כיצד להשרות פטריות יבשות למרק פטריות
הגש