אננס הפך פופולרי אצלנו במשך זמן רב, אך לעיתים קרובות הלקוחות מעדיפים פירות משומרים רק בגלל שהם לא יודעים לקלף אננס טרי. אבל בפרי עסיסי בשל מכיל כל כך הרבה ויטמינים וחומרים מזינים שלא ניתן לשמר אפילו עם שימור זהיר. כדי לא לשלול מעצמכם את ההזדמנות ליהנות מפרי ריחני אקזוטי בצורתו הטבעית, זכרו כמה המלצות כיצד לנקות את האננס מקליפת הבית.
מבחר אננס בשל
ראשית כל, אתה צריך לקנות מוצר איכותי ובוגר.
- האננס ה"ירוק "יהיה קשה מדי, חמצמץ או אפילו מר. אין בו עדיין את כל האלמנטים החשובים המצטברים בפרי הבשל. אננס מתאים ישליך ארומה אופיינית עדינה, נובע מעט כשנסחט בכפות ידיו, וכתרו ישמור על הצמחייה והרעננות שלו.
- אננסים בשלים יתר הם בדרך כלל רכים יותר. הם יכולים לשפר, והעלים שלהם מתייבשים והופכים לצהובים. אננס כזה יהיה מתוק ככל האפשר. אבל יש מלכוד. למען הבטיחות במהלך ההובלה, מטפלים לעתים קרובות בפירות בתרכובות כימיות. כאשר עובר בתגובה עימם, העובר יכול להתחיל להתסוס. לכן בחרו פירות צעירים טריים.
- גודל האננסים שונה בהתאם למגוון, ולכן פירות זעירים אינם בהכרח ירוקים, אך עשויים להתברר כמתוקים למדי, עסיסיים וריחניים. בדרך כלל אננס גדולים יותר הם בעלי גוון צהוב בהיר בפנים, וזנים ננסיים נבדלים על ידי "מילוי" מתוק צהוב בהיר.
- הקפד לבדוק את הקליפה כך שהיא נקייה, יבשה, נקייה מנזקים ועקבות עובש. זה לא צריך להיות מתחת לקרום ולהרגיש טלאים רכים ו"מטבלים ". כאשר מקישים עליו, הפרי הבשל מפיק צליל עמום, ומשקלו של אננס עסיסי תמיד יהיה מרשים.
איך מקלפים אננס
שטיפת אננס היא כמעט חסרת טעם, לכן נסו לעבד את הפירות בזהירות, מבלי להעביר אבק ורובד מהקליפה לבשר אכיל.
אנשי מקצוע משתמשים בסכין מיוחדת הדומה לבורג פקקים במבצע ובמראה. כדי להשתמש בכלי זה, כובע עם עלים נחתך מהאננס, ואחריו מוחדר המכשיר למרכז העיסה בספירלה. זה מבטל את הליבה, והבשר נחתך לטבעות. של קליפות בתוליות מכינים לעתים קרובות כלים לקוקטיילים.
אבל אתה יכול לפנות לכלים מאולתרים. ראשית עליך להבין איזה חלק של האננס אכיל. נהוג לחתוך את קרקעית הפרי, את הכובע עם העלים, ואז להסיר את הקליפה הדומה לקונוס גס ואת האמצע הנוקשה. כאשר שני הקטבים נחתכים מהפרי, ישנן מספר אפשרויות לחיתוך:
- חותכים את הפירות לחצי לאורכם, ואז חותכים בעדינות את האמצע בחצי עיגול וקוצצים את הבשר בתוך "הקליפה" עם קוביות ומגישים בכלי "טבעי" כזה.
- כמו כן, ניתן לחתוך את חצאי האורך לפרוסות, לחצי טבעות ואז לקלף כל קליפה בנפרד. החיסרון בשיטת ניקוי זו הוא אובדן מיץ.
- ניתן לחלק את העובר לארבעה חלקים אורכיים. לאחר מכן מוציאים את הגלעין בקלות בעזרת כף או סכין. את הבשר קלוף מסירות הקליפות או שהקוצים נחתכים לפרוסות ומנקים בזה אחר זה בסכין.
- אתה יכול לשים את כל הפירות על קרקע פתוחה ולהתחיל לחתוך פסים דקים של העור מלמעלה למטה, מנסה לא לגעת בעיסה. כאשר העובר נחשף, הפינות שנחפרו לבשר נחתכות. אתה יכול לשים לב שהם מסודרים בספירלה, אז פשוט ללכת לאורך העיסה עם סכין ליד ה"עיניים "משני צידי ה טריז - בצע חתך נחש אחד והשני, ואז כל האלמנטים המיותרים יוסרו. לאחר מכן, הליבה מוסרת, כנוחה.
- אם אתה זקוק לקוביות אננס לסלט או חטיפים - אתה יכול לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות, ואז לקצוץ.
- אם אתה זקוק לפרוסות יפות - האמצע מתווה בעזרת כף משני הצדדים, לאחר מכן הם מסיימים בסכין, או שהאננס נחתך ל 2-4 חלקים ופועל, כמו במקרים ללא קילוף.
- לפעמים הגרעין לא נחתך, אבל מוגשים שלמים חתוכים דק. ואז הבשר נאכל במעגל, אוחז את האננס עם האצבעות במרכזו, וה"דרבן "נזרק החוצה.
- דרך גסה נוספת לחתוך אננס היא לחתוך את הפרי השלם לטבעות עבות, ואחרי זה לנתק את הקליפה מתוכן, כאילו מפריד אותו עם סכין לאורך קווי המתאר. עשה אותו דבר עם הליבה.
עבודה עם אננס זה דבר קפדני ומטריד, אך פרי תזונה בריאה שווה לחלוטין את זה. אל תתייאש אם לא הצלחת בפעם הראשונה לקלף את האננס בעדינות - כל הכישורים הקולינריים מגיעים עם ניסיון.
איך מגישים אננס
האננס מוגש בחצי טבעות או פרוסות ברבע הטבעת כקינוח ובחתך לתיאבון לקוקטיילים. בסלטים, בכריכי קנאפה או על שולחנות מזנון, תוכלו למצוא קוביות אננס שטופות בסירופ לימון סוכר או מוגשות בקערות, בקליפה משלכם ועל מגש.
אם נאכל אננס בצורתו הטהורה, כמו אבטיח או מלון, ניתן להגיש טבעות שלמות, ואפשר גם לאפות אותו, לייבש אותו על פירות מסוכרים או לשומר. בנוסף, ניתן לרסק אננס מאודה, ורענן - להכניס אותו למוס בעזרת בלנדר. מסה כזו משמשת בסיס לקוקטיילים אלכוהוליים ושאינם אלכוהוליים, משקאות תזונה, קינוחי חלב ופירות וריבה או קומפוט.
זה טוב לדעת: אין לזרוק את העוגה לאחר סחיטת המיץ מעיסת האננס. ניתן לייבש חומרי גלם בתנור בתוספת סירופ דבש או סוכר ויוצרים ממתקים. מאוחר יותר, ניתן למזר חומר כזה עם ציפוי שוקולד. הוא משמש גם לגידול מרמלדה עם מרכיבי פרי אחרים, למשל תפוחים, אפרסקים, שרשראות, דומדמניות אדומות. בנוסף ניתן להוסיף שבבי אננס ריחניים ליוגורטים, דגני בוקר, גלידה או עוגיות. לסיבים תזונה תהיה השפעה טובה על העיכול וטעם אקזוטי עדין יהפוך את הכלים למעניינים ולגוון את התזונה היומית.
וידאו: כיצד לקלף ולקצוץ אננס
הגש