תוכן המאמר
מגוון זה של משפחת הכרוב מונע ללא תשומת לב ללא תשומת לב. עקרות בית רבות בטוחות כי קולרבי מתאים רק לפינוק לילדים, כתחליף מוצלח לגבעול כרוב לבן. דעה זו מתוקנת בקלות על ידי מבט מקרוב על קולרבי מנקודת מבט קולינרית.
תיאור ותכונות
קולרבי לא נראה כרוב בכלל. יותר זה דומה לפת לבן-ירוק, משום מה הצומח על פני הגן. יש לו בסיס מעובה, שבבוטניקה נקרא עלים גבעולים ונדירים על גבעולים ארוכים. בתרגום חופשי פירוש השם "כרוב לפת." עם זאת, כרוב לבן הוא קרוב המשפחה הקרוב ביותר. התרבות אינה נפוצה בחקלאות המודרנית.
הוא האמין כי קולרבי גודל במאה הראשונה לפני הספירה. במזרח הים התיכון, התפשט בהדרגה לאסיה וצפון אירופה. היומרות שלה להרכב האדמה ותנאי הגידול ידועה היטב. תחילה, תושבי העולם הישן הגיבו לכך בנתח של דאגה, אולם עם הזמן הם החלו לבשל ברצון מנות שונות, ובמחיר הם היו זמינים רק לג'נטלמנים אצילים.
כדאי לדעת: קולרבי הופיע במטבח הרוסי בזכות פיטר הראשון שניסה מנה בחו"ל והעריך את טעמו וערכו התזונתי.
זנים
ישנם כמה סוגים במשפחת הקולרבי. עבודתם של מגדלים כוונה להפחית את תקופת ההבשלה, לשפר את החך ולהגביר את עמידות המחלות. הם נבדלים זה מזה גם בתאריכי הצבע, הנטיעה והקציר. בצורתם הם עגולים, בצורת דיסק, סגלגלים, בצורת ביצה. זנים לבנים וסגולים נבדלים על ידי צבע. המוכר ביותר:
- הסונטה, המאופיינת בבגרות מוקדמת, מוכנה לשימוש 80 יום לאחר השתילה.
- קוסאק עמיד בפני קור, נותן פירות ממוצעים במשקל 45-600 גר ', מומלץ לאזורי הצפון.
- 1350 לבן וינאי מבשיל לאחר 60 יום, יצוק בעיסה רכה בצפיפות בינונית.
- לאתנה טעם מצוין.
- ויולטה סובלת כפור, המאוחסן זמן רב.
תכונות שימושיות
ערכו של הירק נעוץ בהרכבו העשיר הכולל:
- ויטמינים A, B, C, PP, E, K;
- מלחים מינרליים;
- בטא קרוטן;
- אשלגן
- מגנזיום
- זרחן;
- נתרן
- קובלט;
- יוד;
- ברזל
- אבץ;
- מוליבדן;
- מנגן;
- חומצה טרטרונית;
- אנזימים;
- סיבים;
- חלבונים צמחיים;
- סוכרוז.
החומרים הם בצורות קלות לעיכול, המוצר הוא תזונתי בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו 45 קק"ל. על 100 גר '. קשה לנחש שתכולת הוויטמין C בו עולה על הלימון. לכן כדאי לתת את זה לילדים, הם שמחים לכרסם פרוסות טריות, במקום גבעול מזן לבן.
המלצות לשימוש
מומלץ להכניס קולרבי לתזונה כשמגפת שפעת מתקרבת, הסבירות מוגברת למחלות נשימה וירידה בחסינות. ירקות זוכים להערכה רבה בתוכניות לבקרת משקל. תכונות הריפוי מתבטאות בכמה כיוונים.
- ממריץ את חילוף החומרים, מפחית סוכר וכולסטרול.
- מקל על נפיחות, יש השפעה משתן חזקה, מומלץ לבעיות בכליות.
- זה מנרמל את מערכת העיכול, ממריץ את תנועתיות המעיים ומונע עצירות.
- מייצב את מערכת העצבים.
- ממלא מחדש את חוסר הוויטמינים לאנמיה.
- מיץ סחוט טרי עוזר לנקות את הריאות בעזרת שחפת, מגביר את מהירות התחדשותם של אזורים פגומים.
- מרתח צמרות משמש למחלות ריאה כולל ברונכיטיס ואסטמה, נוזלים ומסירים כיח, נלקח על פי תכנית קפדנית בהתאם לזמן ולמינונים.
- עם חומציות נמוכה עוזר לנרמל את ביצועיו.
- מחית ירקות שימושית כפיתוי ראשון לתינוקות, מכיוון שהיא אינה גורמת לאלרגיות, נתפסת בקלות על ידי גוף התינוק.
- כמות קטנה של ירק טרי מועילה לתת חצי שעה לפני הארוחות בהיעדר תיאבון אצל ילדים ומתבגרים.
חשוב: קולרבי נצרך גולמי, מבושל, מאודה, כחלק מסלטים ותערובות ירקות.
התוויות נגד
הם מעטים ביותר והחלק העיקרי קשור למחלות במערכת העיכול. בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, הירק אינו מומלץ לאנשים עם חומציות גבוהה. בעזרת גזים, ניתן להפחית באופן משמעותי את ההשפעה השלילית על ידי שילוב של קולרבי עם אורז וסלק. תצטרך להימנע מסלטים עם ירקות עם החמרה של דלקת הקיבה וכיב פפטי.
קציר ואחסון
בניגוד לכרוב לבן, שיכול לשכב במרתף קריר עד האביב, קולרבי רך ופגיע יותר. בחלק מהזנים חיי המדף אינם חורגים מ -30 יום, ואז הטעם מחמיר בצורה חדה, הוא הופך לרגוע, מאבד את המראה האטרקטיבי שלו.
המוזרות היא שניתן לייבש ולהקפיא את גבעולי הגבעול לאחסון נוסף.
ייבוש
בעזרתו, חומרי גלם מאוחסנים עד 6 חודשים. כדי להכין אתה צריך:
- בחר פירות בינוניים שלמים;
- לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים;
- לקצץ עלים, עיניים, בליטות;
- הסר את הקליפה וחותך את העיסה בעדינות לטבעות או רצועות דקות;
- במשך 3-4 דקות לטבול במים רותחים, מוציאים למסננת, נותנים לנקז;
- לשים על תבנית אפייה ולחלק בשכבה אחת;
- יבש במשך 3 שעות בטמפרטורה של 70 מעלות תוך ערבוב רגיל.
המוצר המוגמר מונח במכלי פלסטיק או צנצנות זכוכית, פקקים היטב, מאוחסנים במקום חשוך וקריר.
מקפיא
זה מאפשר לך להאריך את חיי המדף עד 10 חודשים. קולרבי סובל היטב טמפרטורות נמוכות, ושומר על כל חומרי התזונה על כנם. להכנת המוצר שאתה צריך:
- מיון בזהירות של הגבעולים, הסרת פגמים או מוכתמים;
- הסר את הקליפה, העלים, הסר את השורש;
- חתך את הרוטב ל -4 חלקים;
- משרים למשך 30 דקות. במי מלח חמים בשיעור של ליטר ל -2 כפות. כפות מלח;
- מרתיחים במשך 3 דקות במים רותחים;
- העבר מייד למיכל עם מים קרים מאוד.
לאחר שהפרוסות התקררו, מותר להן להתנקז, לחלק לאריזות להקפאה ולהכניס למקפיא.
שימו לב: נוח יותר להניח כרוב במנות מיד, הקפאה חוזרת אינה קבילה.
מתכונים מקוריים של קולרבי
הכללים חופפים לאלה המקובלים לרוב הירקות.
- היתרון הגדול ביותר לגוף הוא בשר נא בסלטים.
- כדי לשמור על הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים, זמן הטיפול בחום צריך להיות מינימלי. עדיף להקפיד על קולרבי או לבשל מעט מעט, עם חשיפת יתר הבשר הרך הופך למסה עכורה.
- עבור מזון לתינוקות, מחית ירקות מוכנה כמעט ללא מלח, מרופטת בזהירות בכדי לתת מרקם עדין.
- כחלק ממזון דיאטטי, כלים מאדים משמשים לזוג.
- בתוספת מרכיבי בשר, הקלוריות גדלות מספר פעמים.
- קולרבי משמש כמנה לצדדים למנות בשר ודגים. תבשיל ירקות שמבוסס עליו הולך טוב עם פילה עוף הודו. גידולי גזע מבושלים, מבושלים, מבושלים בבלילה, כלולים בהרכב של תערובות ירקות.
מרק מחית
יש לו טעם עדין ותכולת קלוריות נמוכה. לבישול אתה צריך:
- 3 תפוחי אדמה;
- ראש בצל;
- קולרבי - 1 pc.
ירקות נחתכים לקוביות קטנות, מטוגנות בחמאה. לאחר מכן הם מועברים לתבנית עם תחתית עבה, יוצקים עם 1 ליטר מרק ירקות ומורתחים עד שהם מתרככים לחלוטין. המיסה מוקצפת בבלנדר או משפשפת דרך מסננת. מוסיפים מלח, פלפל ומביאים שוב לרתיחה. לאחר הסרת האש, הוסיפו 50 גרם למרק. שמנת וירקות. מגישים מייד לאחר הבישול. המתכון מתאים לאוכל לתינוקות, אך ללא פלפל. על מנת להגדיל את תכולת הקלוריות, על ילדים להוסיף פירה למרק 5 דקות לפני המוכנות, ונקניקיות קצוצות דק או נקניקיות מעושנות למבוגרים.
קולרבי קלוע
הרכב:
- 3-4 גבעולי גבעול;
- 2 כפות. כפות חמאה;
- תבלינים
- מלח;
- ירוקים.
גבעולים שטופים היטב וקלופים נחתכים לקוביות בגודל בינוני, לחם בקמח ומטגנים במחבת בחמאה. מועבר לתבנית, מבושל בתבלינים ומלח עד שהוא רך. בזמן ההגשה המנה מפוזרת עשבי תיבול. זה יכול לשמש כמנה בצד.
סלט
מרכיבים
- גזר;
- מלפפון
- קולרבי;
- ירוקים.
ירקות מגוררים על פומפיה קוריאנית, מעורבבים במלח, תבלינים, עשבים קצוצים וכמות קטנה של שמן חמניות. כדי לחשוף את טעם הסלט אתה צריך לעמוד 5-10 דקות. מותר להוסיף חתיכות של בייקון מטוגן או חזה עוף מעושן להרכב. במקרה זה ההלבשה משתנה למיונז או לרוטב גבינה.
תבשיל פטריות
במטבח הלאומי של מדינות שונות, פטריות מחליפות בהצלחה בשר במנות רבות. התבשיל לבבי וטעים מאוד. הרכב:
- קולרבי;
- פטריות;
- קמח;
- יין לבן;
- שמנת
- מלח;
- תבלינים
- ירוקים.
פטריות, פטריות, חניבות, פטריות פורצ'יני, פטריות חומות, רוסולה מתאימות לבישול. הם מבושלים, המרק מוזגים לסיר נפרד, פטריות מטוגנות בחמאה. קולרבי נחתך לקוביות, ומבשלים במים מומלחים למשך 10 דקות.
לרוטב שלבו 200 גר '. שמנת, אותה כמות פטריות ו -400 גר '. מרק ירקות, להוסיף 50 גר '. יין, קמח פסיבי, מתבשלים במשך 8-10 דקות. קולרבי ופטריות מטוגנות, התבלינים טובלים בה ומתבשלים לעשר דקות נוספות. מוגש בירקות.
כרוב ממולא
צורת הגבעולים מושלמת כבסיס למילוי. ניתן להשתמש במלית ירקות עם אורז או חזיר טחון קלאסי או עוף.
גבעולים קטנים משוחררים מחלק מהעיסה, מכניסים את המלית לשקע שנוצר, מכניסים לתבנית אנכית, שופכים רוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
מילוי ירקות:
- אורז
- גזר;
- פלפל;
- בצל.
בשר:
- חזיר
- בקר;
- בצל;
- תאנה
מזיגה רוטב מעורבבת מרק, חמאה, שמנת חמוצה, קמח, רסק עגבניות. תבלינים, מלח מוסיפים לפי הטעם.
מתכונים טעימים יחזירו את תשומת לבם של קולרבי. היתרונות הבריאותיים שלו הם גדולים, מיץ טרי, בשר רך ימלא את הצורך בוויטמינים ומינרלים, יגוון משמעותית את התפריט.
וידאו: היתרונות של קולרבי לירידה במשקל
הגש