Come congelare le carote per l'inverno: consigli utili

Secondo le statistiche, in inverno una persona raramente va al negozio, compra meno cibo. E tutto perché in inverno i prodotti consumati dall'estate vanno al consumo. Queste sono marinate, composte, conserve, marmellate, insalate. E, soprattutto, frutta e verdura congelata. Comprandoli al culmine della stagione estiva, spendiamo un centesimo su di loro che se li prendessimo in inverno. Inoltre, la frutta e la verdura congelate non perdono le loro proprietà benefiche, trattengono completamente tutte le vitamine e i minerali. Oggi parleremo delle carote: come prepararlo correttamente per il congelamento, in quale forma congelare e come scongelare in modo sicuro questo ortaggio.

I benefici delle carote per il corpo umano

Le carote sono carotene di cui un corpo in crescita ha così tanto bisogno. Ecco perché le carote sono considerate un ortaggio per una crescita elevata. Ma affinché questo carotene sia ben assorbito, deve essere assunto con olio vegetale. La combinazione perfetta è un'insalata di verdure con carote, condita con un cucchiaio di olio di semi di girasole.

Le carote sono incredibilmente buone per la salute degli occhi. Ha molta vitamina A, una sua carenza può causare la cecità notturna nell'uomo. Per i diabetici sono utili le carote bollite, anche più delle carote crude. Le carote rosse riducono il colesterolo nel sangue, rinforzano le pareti dei vasi sanguigni - le rendono più elastiche. Le carote rosse hanno molto potassio, che è buono per la funzione cardiaca.

E le carote sono fibre alimentari grossolane che non sono completamente trattate, si gonfiano nell'intestino e, come una grande spazzola rigida, puliscono tutte le feci inutili e stagnanti. Questo è un ottimo rimedio per la costipazione. Inoltre, le carote assorbono tutte le tossine e i rifiuti, purificando completamente il corpo.

Le carote non vengono solo mangiate, ma utilizzate esternamente. La pappa di carota guarisce perfettamente ferite e ulcere, allevia l'infiammazione e il rossore. E le maschere con carote grattugiate sono considerate le migliori contro l'invecchiamento e il rilassamento cutaneo.

Perché congelare le carote

Anzi, perché, se è in vendita tutto l'anno? Come notato sopra, il primo motivo è il risparmio. In inverno, le verdure, comprese le carote, sono molto più costose. Inoltre, non sai in quali condizioni sono stati memorizzati. Spesso il produttore elabora le colture con radici con composti chimici in modo che non si deteriorino e abbiano un bell'aspetto a lungo. Dando una lucentezza artificiale alle carote, il venditore lo priva delle sue proprietà benefiche. Tali raccolti di radici possono essere non solo inutili, ma anche pericolosi: non sai come sono stati conservati e come sono stati elaborati.

Il secondo motivo per cui le carote dovrebbero essere congelate è quello di risparmiare tempo. Ora non dovrai sbucciare le carote ogni volta, lavarlo, tagliarlo nei pezzi necessari. Ora puoi semplicemente ottenerlo e aggiungere la giusta quantità di prodotto pelato finito al piatto finito. Molto allettante, vero?

In generale, le carote, ovviamente, possono essere conservate fresche. In questo caso, deve essere collocato in un seminterrato fresco o in un balcone vetrato. È importante scegliere una temperatura adeguata in modo che le carote non si congelino e non marciscano. È necessario tenere conto dell'umidità della stanza in modo che i frutti non si secchino e diventino ammuffiti. Tieni presente che se è troppo caldo, le carote inizieranno a crescere, dando tutti i succhi nutrienti ai germogli inutili. In un appartamento in città, è improbabile che qualcuno trovi un seminterrato buio e pulito con umidità e temperatura ottimali. Ecco perché le carote sono molto più convenienti da congelare: ha picchiettato una volta e si è dimenticato del problema di conservazione. Resta solo da ottenere le carote necessarie dal congelatore e usarle per lo scopo previsto.

Come congelare le carote

Per il congelamento, è necessario assumere ortaggi a radice fresca, è meglio se provengono dall'orto. Se congeli le carote dal mercato, puoi essere convinto della sua freschezza con le cime - se è verde e non stantio - le carote sono state raccolte di recente. È meglio congelare le carote primaverili: è più succosa e dolce.

1. I raccolti di radice devono essere lavati e asciugati con cura. Le carote bagnate si uniranno, sarà difficile assumere la giusta quantità se congeli tutto in un contenitore.
2. Le giovani carote non possono essere sbucciate - la sua pelle è molto delicata e sottile. Le carote mature dovrebbero essere sbucciate.
3. Ora siediti e pensa a cosa cucini dalle carote. La forma dell'affettatura di questo ortaggio dipende da questo. Spesso le carote vengono utilizzate in diversi piatti, quindi vengono tagliate in diversi modi. Taglia un po 'di carote a strisce - è adatto per pilaf, crea cerchi di carote - funzioneranno quando cucini l'arrosto. Le carote tagliate a dadini possono essere utilizzate per aggiungere alla zuppa. Per il borsch le carote possono essere grattugiate. Vuoi risparmiare tempo? Mescolare le carote grattugiate con le barbabietole e aggiungere queste preparazioni al borsch in inverno.
4. Se vuoi risparmiare ancora più tempo, le carote possono essere sbollentate prima del congelamento. In questo caso, le carote saranno quasi pronte - bolliranno una volta aggiunte al piatto molto più velocemente. Immergi le carote tritate in acqua bollente per 3 minuti, quindi trasferiscile in una ciotola di acqua ghiacciata. Una tale differenza di temperatura non consentirà alla verdura di trasformarsi in porridge - le fette rimarranno intere. Quindi scartare le verdure in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia acqua in eccesso.
5. Ora le carote dovrebbero essere confezionate. Puoi rompere le verdure in diversi pacchi: uno con cannucce, l'altro con carote grattugiate, il terzo con fette. Tuttavia, in questo caso, con ogni preparazione, dovrai raccogliere la giusta quantità di verdura e rimettere il resto in frigorifero. Tali sbalzi di temperatura hanno un effetto negativo sui benefici del prodotto, quindi è meglio congelare le carote in porzioni. Imballare tutte le carote in piccoli sacchetti in modo che sia necessaria una sola porzione per un piatto. A proposito, le carote grattugiate con barbabietole per borscht sono comodamente congelate in scatole di muffin. Quando le verdure sono congelate, possono semplicemente essere trasferite in un sacchetto.
6. Tali carote possono essere conservate fino a un anno. Ma non congelare troppo, abbastanza per durare fino al prossimo raccolto.
7. Non è necessario scongelare in modo particolare le carote. Prendi il pacchetto che ti serve dal congelatore e gettalo nel piatto.

Questo è un semplice algoritmo di congelamento delle carote che consente di risparmiare tempo e denaro.

Come congelare le carote bollite

Le carote possono essere congelate in qualsiasi forma: bollite, in umido, fritte. Le carote bollite sono spesso congelate da giovani madri che hanno bambini piccoli. Le carote sono un ottimo cibo, ma i bambini mangiano poco. Non farai bollire metà delle carote ogni volta? Per risparmiare tempo, congeleremo le carote bollite. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione. Dovrebbe esserci poca acqua in modo da coprire leggermente le radici. Il sale da cucina non viene aggiunto (se la carota è per il bambino). Immergi le carote in acqua bollente e cuoci per 20-30 minuti fino a cottura completa. Quando le verdure diventano morbide, devono essere rimosse, raffreddate e sbucciate.

Le verdure vengono tagliate in più parti e divise in confezioni in modo da scongelare solo una porzione alla volta. Per non perdere il vantaggio del prodotto, è necessario scongelarlo correttamente. Trasferisci la porzione di carota dal congelatore allo scaffale del frigorifero e lasciala lì per diverse ore fino a quando non è completamente scongelata. E solo allora metti le carote nel microonde e scalda alla temperatura desiderata. Se scongeli immediatamente le carote nel microonde, un forte calo di temperatura ucciderà tutte le vitamine, la verdura diventerà inutile.Dopo aver riscaldato le carote bollite, è necessario impastare, se necessario, aggiungere una goccia di olio vegetale. Nessuna arachide rifiuterà un trattamento così gustoso e salutare.

Ricorda, le carote non possono essere nuovamente congelate. Eppure, quando si rimuovono le carote per la conservazione nel congelatore, legare saldamente il collo del sacchetto in modo che la verdura non assorba gli odori estranei.

Le carote sono un raccolto di radici unico. Viene aggiunto a zuppe, piatti caldi, insalate e marinate. Non una sola insalata invernale può fare a meno delle carote; è necessaria per i crauti. Inoltre, le carote preparano deliziosi dessert e conserve - in Europa è generalmente considerata non una verdura, ma un frutto. Vengono utilizzate anche le giovani cime di carote, che vengono aggiunte a vari snack e insalate. Mangia carote in varie forme, rosicchiale, congelalo. E poi i tuoi piatti saranno sempre decorati con fette luminose di carote succose!

Video: raccolta di carote per l'inverno